Андрей Смирнов
Время чтения: ~19 мин.
Просмотров: 0

Рецепт домашнего зерненого творога

Технология приготовления зернистого творога

Все составляющие блюда легко раздобыть и они не являются чем-то дорогостоящим, по этой причине приготовить домашний зерненый творог не только легко, но и доступно.

Зерненый творог — залог чистой и здоровой кожи

Длина дренажа: от 15 до 20 минут. Текстура: мелкие, нежные твороги с консистенцией творога. Длина дренажа: не менее двух часов или до ночи. Текстура: твердые, сухие, рассыпчатые твороги, которые можно легко формовать в твердую форму. Самые популярные: Кондитерские изделия, такие как блины рикотта, рикотта-гнокки или рикотта-томас.

Как приготовить зернистый творог в домашних условиях

Теперь, несмотря на то, что самодельный рикотта так же сложно сделать, как, скажем, а, есть еще две серьезные проблемы, которые, как кажется, блестят. Проблема 1: Во-первых, молоко, сжигаемое на дне кастрюли, является сукой для чистки. Есть всевозможные трюки, чтобы помочь предотвратить это, но факт в том, что, если вы не будете тщательно перемешать и очистить дно шпателем, поскольку молоко нагревается, вы собираетесь получить некоторую степень коагуляции коры сгоревшего молока на дне вашего горшка — по меньшей мере, грязное дело.

Состав и технология обычно одинаковая: входит обезжиренное молоко, закваска, хлорид кальция, ферменты, сливки, соль.

Проблема 2: Вы думаете, что сожженное молоко на внутренней стороне банка плохое? Сколько из вас когда-либо приходилось чистить сожженное молоко по всей площади? Скорее всего, если вы когда-либо нагревали молоко в своей жизни, это случилось с вами. Когда молоко нагревается, белки и жиры на верхней поверхности начинают коагулироваться, образуя своего рода «плот» на поверхности. приближаясь к своей точке кипения, образуется водяной пар, попадая под этот плот. Как только будет достигнуто достаточное давление, плот идет единственным путем: вверх и вниз.

Иногда может быть консервант — сорбат калия, который разрешен к применению, безопасен для здоровья.

Зерновой продукт обладает всеми хорошими и нужными свойствами творога, в нем хорошие пропорции кальция с фосфором, а это хорошо для костной системы.

Белок зерненого творога хорошо усвояемый.

Продукт содержит жир в малых количествах, а вот кальция намного больше, чем в молоке, из которого его сквашивают. Откуда тогда он берется?

Эта точка опрокидывания может произойти в считанные минуты, и на самом деле, это было независимо доказано несколькими известными шеф-поварами и учеными, что молоко будет только кипеть, когда ваша спина повернется. Просто выбросьте кастрюлю и термометр, соедините свои ингредиенты в стеклянной таре, микроволновую печь на высоком уровне в течение пары минут, перемешайте один раз и вылейте. Поскольку мы уже знаем, что рикотта имеет широкий диапазон толерантности по температуре, нам не нужен термометр.

В этом случае достаточно простого визуального осмотра. В отличие от плиты, которая нагревает молоко только снизу, микроволновая печь нагревает молоко равномерно со всех сторон, предотвращая как сожженные молочные белки, так и вероятность опасного кипения.

Технология подразумевает: сквашивается молоко, добавляются кисло-молочные бактерии, сычужный фермент, кальций хлорид (можно купить в аптеке).

Два последних компонента формируют творожное зерно в виде сбитого комка.

Комок сам вытесняет сыворотку, делается плотным, нежным, не разрушаемым.

Противопоказаний к употреблению зерненого творога почти нет, кроме людей, имеющих камни в почках в виде фосфатов, также может быть аллергия, непереносимость молочных продуктов.

Наконец, поскольку молоко — это в основном вода, а микроволны превосходят эффективно нагретую воду, ваш рикотта готов примерно через треть времени, чтобы он занял верхнюю часть печи. Там у вас есть: идеальный, свежий, домашний рикотта, через пять минут или меньше.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Что вы любите делать со своим новым рикоттом? Семена Чиа изначально из Южной и Центральной Америки — в основном из Мексики, и происходят из семьи Липблютлера и принадлежат к Салбейгевахсене. Они богаты антиоксидантами и многочисленными жизненно важными веществами. Уже ацтеки использовали Чиа как лекарственное растение. В Германии эти «чудеса» по-прежнему относительно неизвестны, хотя они содержат так много питательных веществ и содержат самое высокое содержание жирных кислот омега-3 всех продуктов.

Документы, необходимые для начала творожного бизнеса

Для того чтобы начать заниматься бизнесом по изготовлению творога, важно получить разрешение, которое выдаётся администрацией города, либо района. Для оформления бизнеса нужно:

  • Выбрать форму организации – ИП, либо ООО. Если производство будет небольшим, то имеет смысл остановиться на ИП, так как его проще и дешевле оформить.
  • Выбрать код ОКВЭД – 15.51.14 «Производство творога и сыро-творожных изделий».
  • Найти помещение, в котором будет изготавливаться творог.
  • Получить разрешение от СЭС и пожарной инспекции. Для этого в данные органы необходимо отправить следующие документы:
  1. Копию государственной регистрации.
  2. Документ об аренде помещения.
  3. Список оборудования и людей, работающих на производстве.
  4. Копию свидетельства налогоплательщика.
  5. Производственную технологическую карту.
  6. Паспорт на систему вентиляции.
  7. Договор о дезинфекции.

Для того, чтобы начать производственную деятельность, нужно получить лицензию от ГОСПИЩЕПРОМа. В данную организацию необходимо отправить следующие документы:

  • Квитанцию об уплаченной госпошлине.
  • Заявление.
  • Копию учредительных документов (по запросу).

После проверки производственного цеха, выдаётся разрешение на ведение производственной деятельности сроком на 5 лет. Сертификат на продукцию выдаётся после проверки испытательной партии готового продукта.

Для получения сертификации, необходимо предоставить следующий перечень документов:

  • Заявление.
  • Документацию учреждения.
  • Контракт.
  • Все образцы маркировок.
  • Справку от ветеринара.
  • Свидетельство о регистрации.

Общая сумма инвестиций, которую будет необходимо вложить в создание мини-фабрики по производству творога, оценивается в 5,5 – 6 миллионов рублей. Подобный бизнес при стабильной работе машинного оборудования и сотрудников, а также при выполнении плана окупится примерно через два года. Рентабельность бизнеса в творожной индустрии в России составляет 8-10%.

Советы по выбору творожного зерна в сливках

Чтобы купить по-настоящему качественный зерненый творог и не наткнуться на фальсификат, необходимо учитывать несколько рекомендаций, соответствующих государственным стандартам РФ.

Первое, на что необходимо обратить внимание при выборе зерненого творога — это состав. Натуральный и качественный продукт должен состоять всего из нескольких ингредиентов — молоко обезжиренное, закваска, сливки, сычужный фермент, соль и хлористый кальций.
Обращайте внимание на сроки годности: если он превышает 20 дней — можно смело говорить о наличии искусственных консервантов в составе.
Зерненый творог высокого качества не может стоить дешево

Чрезмерно низкая цена должна быть для покупателя сигналом, что перед ним с высокой долей вероятности фальсификат. Не стоит экономить на своем здоровье.
Некачественное творожное зерно имеет свойство крошиться и расслаиваться — это может свидетельствовать о сырье не первой свежести, которое использовалось при изготовлении продукта.
Обратите внимание на консистенцию: она должна быть рассыпчатая, зернышко к зернышку. Не должно быть слишком много и наоборот, слишком мало сыворотки.
Проверяйте герметичность тары перед покупкой: на ней не должно быть признаков механических повреждений.
Кальций — одна из главных ценностей для организма, но, как известно, он хорошо усваивается только вместе с жирами. Диетологи не рекомендуют брать творог жирностью менее 4%.

Как сделать в домашних условиях

Каждая хозяйка знает, что домашнее – самое лучшее и вкусное. Поэтому мы подготовили для вас несколько рецептов приготовления домашнего зерненого творога.

Обратите внимание на то, что молоко во всех случаях должно быть либо обезжиренным, либо с минимальным процентом жирности

Первый способ

Первый способ

Необходимые ингредиенты:

  • молоко (4 литра);
  • кипяченые сливки;
  • фермент Meito.

Инструкция по приготовлению.

  • Залить в кастрюлю 4 л молока и согреть его до 37 градусов.
  • Взять 1/20 часть пакетика с ферментом Meito и развести его в 50 мл согретой воды.
  • Как только молоко достигнет нужной температуры, вылить в него раствор, состоящий из воды и фермента Meito.
  • Хорошо перемешать, накрыть чем-либо и убрать в теплое место. Время загустения раствора должно составлять примерно 30-40 минут.
  • В это же время приготовить 3 емкости с налитой в них водой: одна – 18 градусов, вторая – 10 градусов, третья – ледяная.
  • После загустения массы порезать ее на кубики.
  • Поставить кастрюлю с кубиками творога на мелкий огонь, при этом не забывать помешивать и ждать выделения сыворотки.
  • С помощью марли слить две трети образовавшейся сыворотки.
  • Залить в массу 18-градусную воду и мешать около трех минут. Потом процедить смесь через сито и вернуть массу обратно.
  • Залить заранее подготовленную 10-градусную воду и мешать около пяти минут. Процедить и вернуть массу обратно.
  • Залить ледяную воду и помешивать около двадцати минут. Процедить.
  • Убрать лишнюю воду и оставить творог в этом виде на несколько часов.
  • Переложить готовый продукт в посуду, добавить соль и залить его вскипяченными сливками.

Второй способ

Необходимые нам ингредиенты:

  • молоко;
  • свежие сливки;
  • хлорид кальция;
  • соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению.

  • Вскипятить молоко до температуры примерно сорок-пятьдесят градусов.
  • Насыпать в молоко хлорид кальция. Не забывайте постоянно помешивать раствор, поскольку будущий творог начинает густеть буквально с первых минут.
  • Как только появятся творожные зерна, снять с огня и поставить кастрюлю в емкость с водой. Не забывать помешивать.
  • Остывшую массу необходимо процедить через сито, а потом выжать ее для удаления остатков сыворотки.
  • Добавить в получившийся творог заранее подготовленные соль, нежирные сливки, затем хорошенько перемешать.

Третий способ

Необходимые ингредиенты:

  • молоко;
  • соль;
  • сливки;
  • лимонный сок или кислота.

Рецепт приготовления:

  • налить молоко в заранее подготовленную кастрюлю, согреть, но при этом не нужно доводить до кипения;
  • добавить лимонный сок или кислоту и помешивать около двух-трех минут;
  • снять кастрюлю с огня, накрыть тканью и поместить в теплое место на один час;
  • процедить готовый продукт через сито;
  • промыть холодной водой и аккуратно выжать, чтобы масса окончательно высохла;
  • добавить заранее подготовленные соль, сливки, перемешать и подать к столу.

Четвертый способ

Необходимые нам ингредиенты:

  • молоко пастеризованное (3.5 литра);
  • уксус столовый (3/4 стакана);
  • сливки;
  • соль (0.5 чайной ложки).

Инструкция по приготовлению:

  • поставить кастрюлю с молоком на слабый огонь;
  • когда молоко будет готово закипеть (но еще не кипит), добавить столовый уксус, помешивать в течение двух-трех минут;
  • выключить огонь и оставить на тридцать минут;
  • остывшую творожную массу процедить сквозь марлю или сито;
  • через пять минут (сыворотка должна полностью стечь) промыть творожную массу водой и оставить стекать на несколько минут;
  • заправить продукт заранее подготовленными солью и сливками.

Предлагаем еще несколько полезных советов по приготовлению домашнего зерненого творожка.

  • Молоко. Поскольку данный вид творога – низкокалорийный и нежирный, гораздо лучше будет применять молоко с самым маленьким процентом жирности. А еще лучше – обезжиренное пастеризованное.
  • Чем лучше сквасить молоко? Чтобы получить кальцинированный зерненый творог, чаще всего применяют хлорид кальция. Чтобы получить обычный зерненый творог зачастую пускают в ход лимонный сок (можно взять и кислоту), уксус или особые ферменты.
  • Чрезмерное добавление хлорида кальция сделает продукт слишком горьким. Идеальное соотношение хлорида и молока – полторы ложки на один литр.

Польза и противопоказания

В основном зерненый творог обладает полезным составом: продукт богат витаминами и минералами, которые так необходимы организму. Творог — один из лучших источников кальция и полноценного белка, оказывающих серьезное воздействие на процесс создания в организме новых клеток и укрепление костных тканей.

Помимо этого, кальций незаменим, когда возникает необходимость в очищении организма от токсинов и различных шлаков.

Такой творог содержит в немалых количествах аминокислоты, такие как метионин, что способствует выведению из организма холестерина. Кроме того, в нем содержится холин, который помогает нервной системе функционировать нормально. Имеется в твороге также лизин, повышающий общий тонус организма и оказывающий положительный эффект на работу сердца.

При всей своей полезности зернистый творог может принести не самые приятные ощущения людям, имеющим индивидуальную непереносимость продукта.

Домашний творог — Рецепт домашнего зерненого творога

Для приготовления домашнего творога, нам понадобится молоко. Молоко, для приготовления творога можно использовать, как и коровье так и козье. Но, хочу отметить, что творог из козьего молока намного жирнее, чем творог приготовлен из коровьего молока.

И, так же хочу отметить, что козий творог лучше усваивается организмом, не желе творог, приготовленный из коровьего. Но, из какого молока приготовить, решать именно вам. Итак, берем чистую кастрюлю и вливаем в неё молоко.

Ставим на медленный огонь и доводим до температуры не ниже 40 градусов. Затем добавим натуральный йогурт, хорошо размешиваем и закрываем крышкой. Снять с огня и отставить в сторону для сквашивания, примерно на 10-12 часов.

Молоко, должно стать очень густым. После чего берем другую кастрюлю большего диаметра, чем первая. Вливаем в неё холодную воду и ставим на огонь. В неё ставим, кастрюлю с молоком. Как, вы уже поняли, мы будем делать творог на водяной бане.

Далее нагреваем воду в большей кастрюле до кипения и уменьшаем огонь до слабого и готовим ещё 20 минут. Самое главное, следите за молоком, чтобы оно не закипело. А, то творог получится не вкусный «резиновый». Далее выключить огонь и отставить в сторону до полного остывания.

Затем, берем дуршлаг, застилаем несколько слоев марли. Далее дуршлаг ставим в пустую кастрюлю и выливаем остывшее молоко. По мере стекания сыворотки, аккуратно перемешиваем творожную массу. Это нужно для того, чтобы получить однородную массу. Потому что, если мы этого делать не будем, то творог может получится сухой с краев, не желе в центре. Такая процедура, может занять у вас не менее 2 часов.

Как только, сыворотка стечет. Марлю с творогом, завязываем узлом, чтобы получился мешочек и повесим его над раковиной на 40 минут. Для последующего стекания сыворотки. Чтобы творог получился вкусным, оставьте немного жидкости в творожной массе. Но, вот и все творог в домашних условиях готов.

Зерненый творог полезнее, чем обычный

Зерненый творог отличается от простого творога как вкусом, так и качеством, а также меньшей калорийностью. Он ни в чем не уступает белковым высокожирным продуктам, а большое содержание минеральных веществ в нем существенно укрепляет кости и улучшает процесс создания новых тканей. В нем присутствуют абсолютно все полезные свойства обычного творога, а калорийность составляет всего 155 ккал на 100 граммов.

Также зерненый творог, в отличие от обычного обезжиренного творога, обладает более нежным, приятным солоноватым вкусом и мягкой консистенцией, которую обеспечивает наличие сливок. Он является богатым источником кальция, белка, аминокислот и витаминов, а также фосфора, калия и натрия. Всего девять ложек зерненого творога обеспечат организму суточную норму кальция и молочного белка казеина. Кроме этого, в данном твороге присутствуют аминокислоты лизин, холин и метионин. Лизин укрепляет сердечную мышцу, холин участвует в работе нервной системы, а метионин помогает организму избавляться от холестерина.

Поскольку зерненый творог является лидером среди всех кисломолочных продуктов по усвояемости, его необходимо добавлять в рацион детей, подростков, молодых людей и пожилых особ. В отличие от простого творога, белки зерненой продукции не оказывают на суставы негативное воздействие, а в ее составе не содержатся пурины, конечным продуктом которых является мочевая кислота.

Казеиновый белок, входящий в состав зерненого творога, имеет неоценимую пользу для культуристов, спортсменов и людей, страдающих от ожирения. Данный вид творога очень высоко оценивается диетологами, которые рекомендуют его как прекрасное диетическое питание. Кроме того, его легкоусвояемость и полезность позволяют давать его детям в чистом виде, а также использовать для приготовления различных блюд.

И, наконец, очень ценным преимуществом зерненого творога является его нейтральная кислотность, что позволяет использовать его в рационе людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в послеоперационном и реабилитационном периоде.

www.kakprosto.ru

Калорийность и химический состав

Совершенно очевидно, что по химическому составу зернёный творог не отличается кардинально от других видов кисломолочных продуктов, но вот в отношении его калорийности и энергетической ценности можно говорить о некоторой специфике.

Для сравнения в таблице приведены данные по содержанию калорий, жиров, белков и углеводов зернистой и обычной творожной массы разной степени жирности.

Важно! Хозяйке на заметку: столовая ложка «с горкой» соответствует 17 граммам творога, чайная ложка «с горкой» — 5 граммам творога. В гранёном стакане помещается 200—250 граммов продукта, в зависимости от степени утрамбовки.

ПоказательЗернистый творог (со сливками 6% жирности)Обезжиренный творог (0% жирности)Творог 5 % жирности Творог 9 % жирности
Калорийность, кКал11371121159
Белки, %1316,517,216,7
Углеводы (лактоза), %11,31,82,0
Жиры (мононасыщенные и полинасыщенные), %659

class=»table-bordered»>


В зернёном твороге содержится комплекс витаминов и минералов, в частности:

ВитаминыМакро- и микроэлементы
А (ретинол, ретиноловый эквивалент и бета-каротин),

В1 (тиамин),

В2 (рибофлавин),

В4 (холин),

В6 (пиридоксин),

В9 (фолиевая кислота),

В12 (кобаламин),

РР (ниацин, ниациновый эквивалент),

С (аскорбиновая кислота),

Е (альфа-токоферол, токоферола ацетат),

Н (биотин),

D (кальциферол).

калий (К)

магний (Mg),

натрий (Na),

сера (S),

фосфор (Ph),

хлор (Сl),

железо (Fe),

цинк (Zn),

фтор (F),

селен (Sе),

йод (I),

кобальт (Со),

хром (Сr),

молибден (Мо),

медь (Сu),

марганец (Мn).

class=»table-bordered»>

Знаете ли вы? Творог почитается во многих странах с древних времён, но некоторые народы проявляют к продукту совершенно особое отношение. Так, в индуизме блюдо считается излюбленной пищей бога Кришны. В день рождения Верховного Господа в некоторых индийских штатах, в частности, в Махараштре, проходит фестиваль «Dahi handi», что дословно переводится как «сосуд из творога». На пятнадцатиметровой высоте, прямо на улице, подвешивается глиняный кувшин, наполненный смесью простокваши, масла, молока, воды и фруктов, а разбивающиеся на команды игроки из собственных тел выстраивают пирамиды, чтобы достать сосуд.

Кроме того, зернёный творог богат аминокислотами как заменимыми, так и незаменимыми, то есть такими, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно:

Заменимые аминокислотыНезаменимые аминокислоты
аланин;

аспарагиновая кислота;

гидроксипролин;

глицин;

глутаминовая кислота;

пролин;

серин;

тирозин;

цистеин

аргинин;

валин;

гистидин;

изолейцин;

лейцин;

лизин;

метионин;

метионин—цистеин;

треонин;

триптофан;

фенилаланин;

фенилаланин—тирозин

class=»table-bordered»>

Калорийность и рекомендации

Зернистый творог по сравнению с сыром является куда менее калорийным продуктом. Жирность его может составлять от нулевой до 0.9 %, а это крайне низкий показатель. Зависит общее содержание жира в зерненом твороге от рецепта приготовления.

Сто граммов такого творога содержит приблизительно 155 калорий, что является примерно четырьмя процентами суточной нормы для активного мужчины и шестью для занятой женщины.

Рекомендуется употреблять этот творог в период с трех часов дня до семи вечера. Это необходимо потому, что утром почки будут интенсивно выводить из организма кальций, которым так богат продукт.

Кроме того, срок хранения у такого творога более продолжительный по сравнению с обычным. К примеру, у творога зерненого “Простоквашино” этот срок составляет от пятнадцати до тридцати суток.

Вред зерненого творога

Как ни странно, но зернистый творог не имеет никаких противопоказаний и является абсолютно безвредным.

Однако лиц, имеющие пищевую непереносимость кисломолочных продуктов не должны употреблять творог, но это не делает продукт менее полезным.

Все компоненты в зернистом твороге, в том числе жиры, белки и углеводы, содержатся в умеренном количестве, не вызывая побочных реакций.

При его производстве используются только натуральные продукты, отсутствуют канцерогены и ГМО.

Подобное условие позволяет употреблять в пищу творог даже самым маленьким детям в качестве прикорма, оказывая положительное влияние на организм.

Продукт полезен для организма в небольших количествах, поэтому его употребление рекомендуется ограничивать.

Единственное, что требует внимания и обязательного контроля, — это срок годности, так как его состав идеально подходит для кишечной палочки, которая размножается с катастрофической быстротой.

При выборе необходимо обращать внимание на упаковку, покупать его нужно только в магазине. Обязательным условием считается наличие этикетки, где должна указывается дата изготовления, наименование производителя, ГОСТ или ТУ

Обязательным условием считается наличие этикетки, где должна указывается дата изготовления, наименование производителя, ГОСТ или ТУ.

В первом случае состав продукта должен соответствовать государственным стандартам, во втором — производитель имеет право менять технологию и отдельные компоненты на свое усмотрение.

Знают многие. Он с успехом используется в кухнях разных стран. Творог сочетается с овощами, фруктами. Наиболее часто его используют при выпечке кондитерских изделий. Употребление творога улучшает пищеварение, насыщает организм кальцием, и иммунитет. В зависимости от состава и жирности этот продукт подразделяют на несколько категорий. Отдельной строкой в этом списке следует выделить зерненый творог. Он очень полезен и используется даже в диетах.

Зерненый творог представляет собой смесь творожного зерна со свежими, немного подсоленными сливками. Вкусовые качества его высоки. К тому же это весьма полезный продукт, содержащий витамины, минералы, аминокислоты. Питательные свойства его таковы, что его можно причислить как к творожным, так и к сырным продуктам.

Зерненый творог является обезжиренным, но в его составе много кальция и белка. Эти два компонента легко усваиваются организмом человека. Поэтому творог зерненый входит в состав многих диет. Особенно этот продукт подходит для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Калорийность этого творога очень низкая, а его употребление позволяет вывести из организма холестерин и сделать сосуды более эластичными.

Зерненый творог используют как самостоятельное блюдо или включают в состав некоторых других блюд.

Жирность зерненого творога колеблется от 0 до 9 %. Большой процент его состава приходится на кальций, поэтому это — продукт здорового питания. Он применяется для лечения остеопороза, потому что кальций в совокупности с фосфором поддерживает хорошее состояние костной ткани.

Такой продукт особо популярен на Западе, где его называют деревенским сыром. В нашей стране творог также пользуется все большим спросом. Многие производители наладили его выпуск. К таким продуктам можно отнести зерненый

Для приготовления вкусного и легкого салата из тунца с зерненым творогом необходимо взять два вареных яйца, по два помидора и огурца, репчатый лук, сметану, перец и соль. В качестве главных ингредиентов выступают 300 грамм зерненого творога и банка тунца в жидкости.

Помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками и выложить в салатник. Затем необходимо мелко порубить вареные яйца. Зелень нарезаем очень мелко. Смешиваем все ингредиенты и добавляем к ним тунца. Затем присоединяем к ним творог и все перемешиваем. Соль и перец сыплем по вкусу. В качестве заправки используем сметану.

Очень полезно употреблять такой творог на завтрак. Для этого мелко нарезаем огурец и редис. Добавляем к ним немного зеленого лука и любую зелень. Затем смешиваем эту овощную смесь с зерненым творогом и намазываем на тост. Такой бутерброд насытит организм необходимыми витаминами.

Зерненый творог можно использовать в приготовлении Для этого нарезаем семгу тонкими пластинами. Берем тонкие блины и выкладываем на них творог. Затем кладем пласты семги. Заворачиваем в виде рулетов и нарезаем на кусочки. Это отличная закуска к любому случаю.

Творог зерновой домашний

В состав рецепта входят такие компоненты:

  • Три литра непастеризованного цельного молока.
  • Четверть маленькой ложки соли.
  • Пепсин – на кончике ножа.
  • Такое же количество закваски мезофильной.
  • 500 миллилитров сливок.
  • Две больших ложки яблочного уксуса.
  • Вода прохладная в количестве трех литров.

Как приготовить творог зерновой в сливках дома? Нужно прежде всего пастеризовать молоко. Для этого продукт ставят на водяную баню. Нагревают, время от времени помешивая, до температуры 63 градусов в течение двадцати минут. Затем молоко остужают. Для этого кастрюлю, в которой оно находится, помещают в посудину с прохладной водой. Продукт время от времени помешивают в течение двадцати минут. Рекомендуется использовать кухонный термометр. Температура воды, в которой находится кастрюля, должна быть равна 42 градусам. Затем молоко соединяют с закваской и пепсином. Первый компонент равномерно распределяют по поверхности посудины. Второй – разводят водой. Молоко перемешивают около 60 секунд, накрывают крышкой и заворачивают в одеяло. Оставляют на шестьдесят минут. За этот период времени на его поверхности формируется сгусток, который режут на небольшие кубики. Две кастрюли надо наполнить водой. Одну из них ставят в холодильную камеру. Посуду с творогом подогревают на среднем огне, время от времени помешивая, до 56 градусов. Затем кастрюлю снимают с плиты.

Когда зерна станут округлыми и рассыпчатыми, их надо переместить в заранее подготовленную емкость с водой комнатной температуры. Тщательно перемешать. Потом достают вторую кастрюлю из холодильника и перекладывают в нее творог. Когда продукт полностью остынет, его надо распределить по баночкам. Покрыть слоем соленых сливок. Кушанье можно употреблять сразу после приготовления.

Для мужчины

Помимо уже перечисленных положительных сторон воздействия творога на организм, для мужчин польза этого продукта проявляется также в том, что он значительно повышает уровень тестостерона, улучшая качество половой жизни и увеличивая мужское здоровье.

Для тех, кто хочет извлечь максимум белка, увеличив рост мышц, без вреда для организма, диетологи рекомендуют кальцинированный и альбуминный творог. Эти разновидности могут составлять основу рациона спортсменов, представляя собой обогащённую кальцием и альбумином (разновидность протеина) соответственно пищу.

Ещё один вид творога, в котором содержится максимальное количество кальция и белка — национальное татарское блюдо, называемое «красный творог». Получают его методом долгой варки по традиционному рецепту.

Творог с мёдом хорошо повышает защитные функции организма, оказывая антисептическое и противомикробное действие. Мёд также является отличным заменителем сахара и добавляется в творог для улучшения его вкусовых качеств и получения дополнительных полезных свойств.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации