Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 0

Любимый деликатес: как солить рыбу в домашних условиях

Красная рыба жареная с чесноком и майонезом

Этапы приготовления

  1. Красную рыбу необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком половины лимона.
  2. Смешать 2 ст. ложки майонеза с чесноком (1-2 зубчика), выдавленным через чеснокодавилку.
  3. Кусочки рыбы хорошо обваляйте в муке, выложите на сковородку и пожарьте с одной стороны.
  4. Затем переверните, смажьте майонезом и жарьте под крышкой еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

  • Филе семги — 1 кг;
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 8 ст.л.;
  • Сливочное масло — 6 ст.л.;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
  • Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

  • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
  • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
  • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
  • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
  • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Превращение старого свитера

Уютную и тёплую лежанку для кота можно сшить из старого свитера. Приготовьте булавки, наполнитель (например, полиэстер), подушку, иголку, нитки и ножницы.

Основной исходный материал

Зашиваем горловину, прошиваем поперечную линию между рукавами (таким образом отделяем спинку будущей лежанки).

Заполняем спинку и боковушки полиэстером.

Сшиваем манжеты.

Засовываем вовнутрь подушку.

Зашиваем отверстие и пристегиваем рукава к основанию булавками.

Сшиваем и вынимаем булавки.

Можно хвастаться конечным результатом!

Красная рыба жареная с луком и морковью

Этапы приготовления:

  1. Рыбу (кета, горбуша) необходимо вымыть, почистить и порезать на кусочки. Далее посолить, поперчить, добавить любимые специи и оставить мариноваться кусочки рыбы на 20-40 минут (чем больше, тем лучше).
  2. В это время очистите и натрите на терке морковь, порежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Обжарьте на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета лук, добавьте к нему морковь, все перемешайте и обжарьте до готовности.
  3. Переложите лук с морковью в другую посуду, а на этом масле дальше жарьте рыбу.
  4. Подготовьте взбитые яйца и панировочные сухари. Каждый кусочек рыбы окуните в кляр, после обваляйте в сухарях и жарьте до готовности.
  5. На готовую жареную рыбу выкладывается лук с морковью.

Как правильно готовить красную рыбу

Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

  • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
  • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов

Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным

Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.

Полезный рецепт горбуши по королевски не напрягаясь за 2 часа

Итак, исходя из всех наших рекомендаций, мы даем вам рецепт быстрой рыбки, которую можно будет кушать и не бояться паразитов:

Ингредиенты:

  • Горбуша (если средства позволяют, готовое филе) — 1 шт.,
  • Вода (для рассола) — 1 л.,
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Соль — 4 ст. л.,
  • Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

    1. Экономичнее будет взять целую замороженную горбушу, для острастки совести подержать ее в морозилке 2 дня и разделать самим, отделим филе от хребтины. Однако можно просто купить готовое филе — оно частый гость в магазинах и стоит приемлемую цену.

  • Перед готовкой немного подержим рыбу в верхних отсеках холодильника, чтобы было удобнее резать. Не ждите, чтобы она разморозилась полностью — тогда вам даже самый острый нож не поможет! Достаточно получаса, но, конечно, все зависит от размеров

  • Приготовим тузлук. Если кусок рыбы до 500 гр., 1 л. соленого раствора вам хватит. Если рыба большая, то нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов рассола.

  • В данном рецепте тузлук будет готовиться так: в 1 л. прокипевшей воды добавим соль и сахар (можно лавровый лист кинуть) и оставим остывать.

  • Тем временем режем рыбу на кусочки, по ходу вынимая косточки. Как вы догадались, нужно рыбу порезать тонко, чтобы сахарно-солевой раствор пропитал ее от и до.

    Если особенно мнительны, прижмите легким прессом, но будьте аккуратны: филе вещь мягкая, его можно таким образом превратить в бесформенную размазню.

  • Когда рассол остынет, заливаем им нашу красиво нарезанную рыбу и оставляем в верхних камерах холодильника на 2 часа.

Через 2 часа вынимаем ее из рассола и складываем в емкость для хранения. Можно сразу кушать!

Надеемся, мы развеяли все ваши страхи и дали «оружие» в борьбе с паразитами в рыбе!

Что делать, если рыба с душком? Можно её есть?

Я знаю одну пожилую женщину, которая очень любит именно рыбу с душком (солёную, кету, лосося, горбушу) и специально оставляет её в тёплом месте, чтобы появился запах. Я конечно этого не понимаю и предпочитаю есть рыбу без запахов порчи, но у всех вкусы разные (на вкус и цвет . ) и если ей это нравится, почему бы и нет.

Кстати, и никаких расстройств желудка и кишечника у неё от рыбы с душком ни разу не было. Она говорит, что в Японии многие японцы предпочитают есть такую рыбу и даже в некоторых ресторанах её подают.

Поэтому можно есть рыбу с душком, если вам нравится. К тому же это рыба солёная, а если сырая, то она будет подвергаться термической обработке (жарке, варке) и отравления не будет (может остаться только запах).

есть рыбу с душком можно, и это с успехом делают в Египте, где традиция есть такую рыбу существует еще со времен древних фараонов. Об этом я писала здесь. Но такую рыбу в Египте изготавливают только из элитных сортов морской рыбы, причем, у их технологии есть свои секреты, наработанные тысячелетиями. Тем не менее, нередки случаи отравления такой рыбой и даже смертельные исходы. Что говорить о том, если просто есть испорченную рыбу, которую никак не готовили? Не стоит рисковать, кроме отравления, можно получить еще и заражение различными видами глистов, от которых не так-то потом легко избавиться. Случаи заражения глистами известны и при употреблении свежей рыбы и даже мороженой. Оно вам надо?

Что поможет?

Итак, как же обезопасить свое здоровье от этой бяки мерзкой (фото вставлять не будем, нам аж дурно стало и есть расхотелось):

  1. Заморозка

    Ура, глисты в рыбе погибают от шоковых для них минусовых температур! Сколько времени тушка должна пролежать в морозилке и при каких показаниях градусника, зависит от вида паразитов.

    Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.

    Чем больше рыба, тем дольше ее нужно будет морозить.

    Так что мы рекомендуем все таки покупать мороженую рыбу — да, она может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась. Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

  2. Жарка, варка и горячее копчение

    Термическая обработка рыбы имеет свои преимущества. Главное из них — скорость, от начала приготовления до подачи на стол проходит от 20 минут до нескольких часов.

  3. Засолка/маринование

    Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней; холодного (5-6 градусов) – через 6-13 дней; сухого (пропорции 20% соли от веса рыбы) в разделанной рыбе – через 7-12 дней.

Как понять, что испортилась рыба

Поскольку она продается не только в свежем виде, но и копченом, соленом, то срок хранения у каждого продукта свой. Свежее филе едва ли выдержит больше 2 суток даже в холодильнике, затем в мясе начинают происходить деструктивные процессы, от чего оно пропадает. Соленая рыба пролежит до 4-5 суток, причем чем больше соли, тем лучше она сохранится. Готовое рыбное блюдо можно хранить не больше 5 дней.

В том случае, когда вы сомневаетесь, испортилась рыбка или нет, осмотрите ее внимательно со всех сторон на следующие критерии:

  • наличие липкого слоя. Он появляется только на свежей тушке, когда она начинает портиться;
  • появление резкого неприятного запаха. Он возникает как в свежем мясе, так в копченом и соленом. Если вы чувствуете, что пошел душок, то это верный знак того, что филе гниет;
  • образование пятен молочного цвета. Такое явление будет только на свежем филе, на готовом мясе пятна не проявляются. Посмотрите, не покрылась ли тушка серыми полосками, если да – то она испортилась;
  • желтые жабры и мутные глаза. Это тоже признаки гниения, поскольку у здоровой рыбы глаза должны быть прозрачными и выпуклыми, а жабры розовыми. Но тут продавцы зачастую хитрят: они специально срезают голову, чтобы невозможно было определить качество;
  • появление слизи при надавливании. Если перед вами свежее слабосоленое или подкопченное филе, легонько надавите пальцами. Они не должны проваливаться в мясо.

На заметку!Чтобы убедиться в свежести целой рыбки, бросьте ее в воду. Она не должна всплыть на поверхность.

Ловля окуня зимой на искусственную насадку — красную нить

Простое изобретение

Самой популярной наживкой для ловли окуня в зимнее время является мотыль. Мотыль это тонкие, длиной до полтора сантиметра, красного цвета личинки комара. Купить коробочку мотыля можно повсеместно. Из расчёта: одна упаковка весом 250 грамм, приходится на один день рыбалки. Но это для слабаков.

С такой же эффективностью, можно заменить мотыля, всего лишь, красной ниткой. На первый взгляд, это невероятно и даже смешно. Но, всё гениальное – просто. Поэтому, я предлагаю вам самую простую наживку для зимней рыбалки, которая когда-либо существовала.

История красной нитки

В январе, когда лёд на реке схватился хорошим слоем, трое друзей решили сделать вылазку для зимней рыбалки. Один из них был я. Водоём такой, как многие из тех в нашей местности, которые предлагают девственно чистую деревенскую природу и свободную рыбалку.

Каждый из нас ловил в своих лунках, на свои снасти и наживку. Я ловил на нитку. Результат впечатлил всех. На 1,5 килограмма улова друга, приходилось аж 2 килограмма, словленных мной, окуней. Безусловно, надеяться на крупную рыбу было бесполезно, но пару порядочных особей поймать удалось.

Как сделать уловистую насадку?

Сначала, вяжем, как обычную леску с мормышкой на один узел.

Ловить будем со дна. Леску берём 0,3. На одну леску желательно размещать не более двух поводков. На крючок «надеваем» красную шерстяную нитку.

При этом можно не бояться того, что наш «мотыль» раздавиться или будет выглядеть неаппетитно. В ледяной воде подобного рода искусственную наживку не отличишь от живого мотыля. Зимой рыба не чувствует запаха наживки, а клюёт на её внешний вид. Нитку нужно брать обязательно ярко-красного цвета, шерстяную, длиной 1,5 сантиметра, тонкую.

Можно распустить старый свитер, шарф или приобрести новый моток. Толстую нить нужно разделить на несколько тонких, в диаметре до двух одного-двух миллиметров. Кстати, мулине тоже могут подойти. Завязываем нить на крючке так, чтобы остался один длинный, а второй короткий конец.

При этом, место мормышки можно использовать крючок маленького размера с карабином.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее. Лунку делаем ближе к берегу и запускаем туда удилище

Лунку делаем ближе к берегу и запускаем туда удилище.

За день рыбалки, а это примерно 4-5 часов зимой, при температуре окружающей среды -10 – -5, на наживку из красной нитки можно словить 2-3 килограмма окуней.

Речной окунь имеет довольно плотное и нежное мясо, сладковатый вкус и прекрасно подходит для жарки на сковороде. Удачной вам поклёвки!

Валерий Чеботарёв — Специально для Samodelki FISH, Украина, г. Запорожье

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

В кляре с минеральной водой

Для жареной красной рыбы в кляре подходят стейки, филе семги или горбуши. Главное, чтобы основной ингредиент не имел горьковатого привкуса. Блюдо готовится равномерно, без пережаренных или сырых ломтиков. Для рецепта понадобятся:

  • 600 г рыбы;
  • 2 яйца;
  • ½ стакана муки;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 4 ст. л. газированной минеральной воды;
  • сок лайма;
  • щепотка соли;
  • щепотка черного молотого перца.

Калорийность на 100 г – 182 ккал.

Белки – 18,5.

Жиры – 8,6.

Углеводы – 7,9.

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 4.

Этапы работы:

  1. Тушки или филе промыть, обтереть бумажными полотенцами, нарезать на ломтики шириной 5–6 см.
  2. Посыпать перцем и солью, полить соком лайма и оставить на четверть часа.
  3. Приготовить взбитую смесь для панировки из яиц и минеральной воды.
  4. Ломтики поочередно опустить в смесь и в муку, выложить на сковороду.
  5. Жарить столько, сколько понадобится для образования хрустящей румяной корки.
  6. Выложить на блюдо и дать стечь лишнему жиру.
  7. Подать к столу с гарниром, в горячем или холодном виде.

С луком и морковью

Рыба, приправленная морковью и луком – блюдо, любимое во многих семьях. Для его приготовления желательно брать тушки без костей. Для рецепта необходимы:

  • 500 г красной рыбы;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. томатного соуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • щепотка перца;
  • щепотка соли.

Белки – 13.

Жиры – 6.

Углеводы – 5,9.

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 3.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу и овощи промыть.
  2. Тушки очистить от кожицы и внутренностей, подсушить с помощью бумажных полотенец, нарезать ломтиками, приправить солью и перцем, запанировать в муке.
  3. Пожарить филе до образования корочки с небольшим количеством растительного масла.
  4. Нарезать репчатый лук полукольцами.
  5. Рыбку снять, а в сковородку долить немного масла, припустить на медленном огне лук в течение 3 минут, пока он не размягчится.
  6. Морковь потереть на крупной терке, добавить к луковым полукольцам. Овощи жарятся еще 3–4 минуты.
  7. Добавить томатный соус.
  8. Спустя 1 минуту присыпать 1 ст. л. муки и влить 200 мл воды. Добавить сахар, соль и перец, лавровый лист и тушить на медленном огне 3–4 минуты.
  9. В получившуюся подливу выложить на сковороду красную рыбу, прикрыть крышкой и оставить на небольшом огне на четверть часа. Можно подлить немного воды. Во время приготовления рыбные ломтики перевернуть.

Сырные истины


Сыров на свете существует великое множество, и каждый из них имеет свою вторую рыбную половинку. Твердые сыры, главным образом пармезан, идеально подходят для приготовления пасты с форелью или горбуши в сливочном соусе. Ими же итальянцы от души посыпают горячую румяную пиццу с морепродуктами или красной рыбой. Маасдам и чеддер безупречно вписываются в рецепты рыбных сэндвичей, особенно если в них присутствуют анчоусы, сельдь или копченая рыбка. Эти же сыры лучше всего подходят для приготовления нежнейших крем-супов с семгой или лососем. А если вы запекаете рыбу в духовке и хотите получить золотистую ароматную корочку, используйте гауду или эдам. Впрочем, голландский и российский сыры справятся с этой задачей не хуже.

Мягкие пикантные сыры дарят рыбным блюдам завораживающие нотки. Скажем, острый вкус сыра камамбер прекрасно сочетается с форелью, запеченной с хрустящим картофелем, жареной камбалой с овощами и домашними котлетами из трески. Для слоеных салатов с рыбой и морепродуктами тоже рекомендуется выбирать мягкие сорта, например ливаро. А если вы задались целью испечь рыбник или расстегаи по старинному русскому рецепту, неожиданным, но очень удачным дополнением к ним станет нежный сыр риккота.

Почитателям азиатской кухни придутся по душе рыбные роллы с сыром. На главную роль сюда лучше всего подойдет слабосоленая семга в сочетании со сливочным сыром. Любители гастрономических экспериментов могут попробовать познакомить ее с фетой, сулугуни и даже брынзой. А вот благородные сыры с плесенью, вроде рокфора или дорблю, вполне самодостаточны. Их интенсивный пикантный вкус и терпкий аромат хороши без всякого дополнения.  

Что бы вы ни приготовили, помните: рыба с сыром предпочитает быть съеденной в первый же день. На завтра она утратит уточенный вкус. Предлагаем применить полученные знания на практике и приготовить несколько фирменных блюд из рыбы и сыра, рецепты которых вы сможете найти ниже. Для приготовления этих блюд наши повара использовали сыр «Брест-Литовск легкий» и «Брест-Литовск классический», потому что именно с этими сырами рыбные блюда получаются особенно нежными и ароматными. Насыщенный сливочный вкус сыров «Брест-Литовск» добавляет рыбе новые оттенки и не оставит равнодушными ваших гостей!

С овощами

Простой рецепт жареной рыбы под соусом, с овощным гарниром. В качестве основного ингредиента можно взять семгу, она хорошо сочетается со сливочным соусом, получается вкусно.

Ингредиенты
Порции: –+4

  • Свежая красная рыба (семга) 500 гр
  • Морковь 1 шт.
  • Цукини 1 шт.
  • Сливки (жирность 20%) 200 мл
  • Мука ½ ст. ложки
  • Сливочное масло 50 гр
  • Растительное масло для жарки 1 ст. ложка
  • Соль по вкусу
  • Щепотка прованских трав
  • Немного черного перца
  • Мускатный орех по вкусу
  • Немного корицы
  • Щепотка карри

На порцию

Калории: 147 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 10.5 г

Углеводы: 3.2 г

Шаги

40 мин.Видео-рецептПечать

  • Семгу нарезать ломтиками. Промыть под струей проточной воды. Приправить солью, прованскими травами.

  • На сковороду добавить немного растительного масла, выложить ломтики семги кожицей вниз. Пожарить в течение нескольких минут, чтобы образовалась тонкая хрустящая корка. Выключить огонь, сковороду с красной рыбой переставить в духовой шкаф. Держать в течение 15 минут.

  • Пока семга доходит до готовности, для сливочного соуса добавить в кастрюлю сливочное масло, растопить. Всыпать пшеничную муку, слегка обжарить ее до кремового оттенка. Массу снять с огня, взбить венчиком и добавить сливки. Приправить мускатным орехом, корицей и карри. Поставить соус на медленный огонь и дать ему закипеть.

  • Для гарнира взять цукини и морковь, нарезать крупной соломкой. Цукини выложить на сковороду, жарить на растительном масле. Затем переложить на тарелку. На том же масле жарится морковь. Овощи соединить, приправить солью, перцем.

  • Выложить на блюдо с гарниром красную рыбу, полить соусом.

В майонезно-сырном кляре

Этот рецепт жарки красной рыбы – отличный вариант для семейного ужина. Его секрет – в приготовлении вкусного кляра с сыром, превращающего в аппетитную, ароматную корочку. Мясо получается очень сочно. Для рецепта понадобятся:

  • 800 г рыбного филе;
  • 100 г муки;
  • 100 г тертого сыра;
  • 50 мл майонеза;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 200 мл оливкового масла;
  • щепотка соли.

Белки – 20,5.

Жиры – 11,5.

Углеводы – 6.

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 5–6.

Как готовить:

  1. Промыть рыбное филе, нарезать кусочками размером около 3–5 см.
  2. Рыбу переложить с разделочной доски в миску, посолить, полить соевым соусом. Оставить мариноваться в течение получаса.
  3. Взбить яйца, соединить с тертым сыром, майонезом и щепоткой соли. Массу перемешать до однородного состояния.
  4. Замаринованные ломтики по очереди обваливать в муке, окунать в кляр и класть на сковороду.
  5. Обжаривать до появления в обеих сторон золотисто-коричневой корочки.

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

  1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
  2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
  3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
  4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
  5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
  6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

Приготовление:

Чтобы красная жареная рыба была вкуснее, желательно её замариновать на 30-60 минут.

Рыбу очистить от остатков чешуи, помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной около 2 сантиметров. Затем посыпать рыбу солью, перцем, добавить щепотку сахара и лимонный сок. Добавить 2 ложки любимого растительного масла. Все аккуратно перемешать. 3 дольки чеснока раздавить ножом и отправить к рыбе. накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время желательно её несколько раз перемешать.

На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и жарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. По времени это примерно 5 минут.

Перевернуть рыбу и поджарить другой бок до румяной корочки. Если кусок рыбы толстый или вы просто хотите быть уверены, что рыба хорошо прожарится, можно жарить минут по пять с каждой стороны под крышкой на среднем огне, а затем добавить огонь и поджарить до корочки.

Еще один распространенный способ жарки рыбы, это перед жаркой обвалять её в муке (муку нужно немножко посолить).

Жарить такую рыбу тоже нужно на среднем огне до румяной корочки.

подготовка: 15 минут

время приготовления: 15 минут

общее время: 30 минут

сервировка: 223

Что такое красная рыба и какие виды рыб к ней относятся? Возможно кто-то не знает, но красной рыбой называют всю рыбу семейства осетровых (лососёвых).

К таким рыбам относятся: форель, лосось, сёмга, горбуша, нерка, кита и другие. Такое название они приобрели потому, что их мясо имеет различные оттенки красного цвета.

Так вот, большинство задаётся вопросом можно ли жарить красную рыбу и как правильно жарить красную рыбу?!

Конечно, большинством людей принято красную рыбу запекать в духовке или на гриле, отваривать или засолить. Но абсолютно нормально и даже вкусно такую рыбку пожарить на сковороде.

Ингредиенты

  • любая красная рыба (форель, семга, кета)- 500 г.
  • сок лимона — 2 ст. л
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • щепотка сахара
  • шалфей

Приготовление

Жареная красная рыба с овощами. Рецепт №2.


По этому рецепты вы узнаете как приготовить жаренную красную рыбу. Готовить будем стейками, рыба будет иметь нежный вкус. Красная рыба готовится за считанные минуты. При желании можно подать рыбу с рисом или картофельным пюре. Отлично в этом рецепте подходит кляр из яйца. Попробуйте приготовить если есть под рукой не много портвейна и соевого соуса.

Ингредиенты:

Мясо красной рыбы – 1кг (горбуша/форель и др.)
Репчатый лук – 250г.
Морковь – 200г.
Куриные яйца – 2шт.
Панировочные сухари
Перец и соль

Чего нужно опасаться?

Вы знаете, что мы против «охоты на ведьм», однако элементарные правила безопасности питания нужно соблюдать! Люди часто заблуждаются, думая, что чем рыба свежее и менее подвергнута обработкой соли, уксуса или высоких температур, тем она безопаснее. Это абсолютно не так!

В основном в такое истово верят сыроеды, но они ребята в целом отчаянные, так что давайте не попадать под их влияние. Многие удивятся, но паразиты в рыбе, особенно в морской — не такое уж редкое явление. Согласно данным статистики, около 75% всего мирового улова содержит яйца глистов.

Их главная опасность в том, что мало того, в принципе неприятно завести себе такого «соседа» со всеми вытекающими последствиями, но и в том, что некоторых из них очень трудно заметить человеческому глазу и определить заражение можно лишь с помощью микроскопа.

Так, но вы помните, что мы против охоты на ведьм? Не стоит паниковать и отказываться от ухи и сельди под шубой.

Опасные для человека гельминты попадаются редко, да и они становятся безвредными после правильной обработки.

Да, рыба без паразитов встречается очень редко, однако и рыба с недружественными человеческому организму гады также редки, и мы от них можем избавиться, просто правильно приготовив рыбу!

И, кстати, не думайте, что если лосось или семга были выращены на ферме или выловлены «в свободных водах», то они микробиологически чистые. Дикая рыба, особенно из браконьерских уловов, не менее опасна и употреблять ее сырой не рекомендуется.

Как отправить рыбу в посылке чтобы не испортилась

Если вы хотите порадовать близких, живущих в другом городе, рыбными гостинцами, придется постараться. Довести скоропортящийся продукт сложно, ведь есть большая вероятность, что он испортится, особенно в теплое время года. Самый надежный вариант в таком случае – перевозка рыбного филе в вакуумной упаковке. Перед покупкой обязательно проверьте, чтобы пленка не была с повреждениями. Доступа воздуха быть не должно. А еще посмотрите на дату производства, выберете самый свежий привлекательный кусочек.

Если вы хотите отправить вяленую рыбку посылкой, то хорошо заверните ее в пергаментную бумагу, а еще лучше оберните хлопчатобумажной тканью. Материал не будет препятствовать воздухообмену, поэтому товар не задохнется в поездке. Предварительно тушку нужно хорошо охладить, а затем заниматься упаковкой. А вот чего делать нельзя, так это заворачивать в пакет или завязывать в целлофановом мешке. Когда кислород не поступает, филе быстро покрывается налетом и начинает тухнуть.

Самые рискованные могут попробовать отправить посылкой даже свежую рыбу. Для этого ее нужно выпотрошить, затем хорошенько заморозить и обернуть в фольгу. Затем в магазине купите термопакет. Он отлично сохраняет температуру, положите в него замороженную рыбу и можете отправлять.

Внимание!Поскольку от вяленой и копченой рыбы исходит сильный запах, положите в посылку несколько веточек свежей петрушки или крапиву. Зелень прекрасно впитает аромат.. https://www.youtube.com/embed/bKX3kqvSahI

https://youtube.com/watch?v=bKX3kqvSahI

Есть слегка подпорченное филе или нет – решать вам, но помните, что никто не даст вам стопроцентной гарантии, что вы не отравитесь. Все-таки от рыбы бывает серьезное пищевое расстройство, так что лучше не рисковать и выбросить подозрительные куски без сожаления. В следующий раз в магазине покупайте ровно столько сколько сможете съесть сразу. В крайнем случае остатки всегда можно заморозить. После размораживания качественное филе не потеряет вид и полностью сохранит вкусовые качества, а вы не ощутите разницы.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации