Андрей Смирнов
Время чтения: ~24 мин.
Просмотров: 0

Кэроб

Как хранить кэроб в домашних условиях

Для того чтобы рожковое дерево дольше сохраняло свои полезные свойства, после приобретения муку рекомендуется пересыпать в кулек из фольги и положить в картонную упаковку. Держать продукт нужно в сухом и прохладном месте, не допуская попадания солнечных лучей. Ценные свойства рожкового дерева сохраняются на протяжении 1,5 лет, после этого понадобится приобрести новую порцию.

Стручки с бобами рожкового дерева, не подвергнутые обработке, годятся к употреблению на протяжении 1,5-2 лет. Хранить их рекомендуется в плотно закрытой стеклянной или жестяной банке в темноте, в условиях пониженной влажности.

Кэроб: что это за продукт

Кэробэто плоды рожкового дерева, которое в свободном виде произрастает в средиземноморских странах, известное также под названиями Цареградские рожки, Цератония стручковая и Кэроб. Последний вариант заимствован из английского языка и сейчас чаще используется для обозначения плодов, для сбора которых дерево и культивируется. То есть кэроб — мякиш рожкового дерева, продаваемые либо цельными, либо в виде порошка.

Кэроб — это плод рожкового дерева

Название

В современном мире плоды и продукт их переработки распространены под английским названием кэроб. А ботаническое наименование растения — Цератония — имеет греческие корни: εράτιον означает «рог». Видовой эпитет взят из латинского языка: siliqua значит «боб».

Среди народов Средиземноморья (особенно тех, чья история сильно сопряжена с христианством) встречается название «Хлебное дерево Иоанна». Оно было получено из-за того, что стручки кэроба имеют легкий дрожжевой запах.

Рожковое дерево высоко ценилось в Средиземноморье еще в Библейские времена, когда использовалось в регионе как мера веса. Кстати, именно от  εράτιον происходит слово «карат», используемое как мера веса в ювелирном деле.

Ботаническое описание

Цератония стручковая представляет собой вечнозеленое дерево с раскидистой кроной из плотных перистых листьев, которое может достигать 12 метров в высоту. Основной ареал находится на уровне 400-1600 метров над уровнем моря. Рожковое дерево растет медленно, но очень долго — экземпляр возрастом в 2-3 века не редкость. Ствол образуется крепкий, плотный, кора имеет коричневую и темно-серую окраску.

Рожковое дерево — Кэроб

В период цветения она покрывается небольшими собранными в кисти цветочками с невзрачной быстро опадающей чашечкой. Первое цветение наступает в возрасте 5-7 лет, а плодоношение — на 8-10 году жизни. На протяжении дальнейших 80-100 лет каждый сезон одной дерево дает до 200 кг плодов.

Плоды дерева представляют собой вытянутые на длину до 25 см бобы с толщиной в 0,5-1 см и шириной около 3 см. Как выглядит боб? Как мясистый фасолевый стручок коричневого цвета, закрученный в одну сторону. Внутри бобов находятся косточки и сочная мякоть с большим содержанием углеводов — сахар занимает примерно 50% состава. Но в сыром виде на вкус все перебивают вяжущие компоненты состава. Стручки становятся более сладкими по мере сушки на солнце.

Из сушеной мякоти плодов производится кэроб — порошок, обладающий схожими вкусовыми и ароматическими качествами, что какао, но не содержащий кофеина.

Семена цератонии стручковой отличаются высоким содержанием полигалактоманнана. Этот полисахарид придает им постоянную массу. Благодаря такой особенности семечки в древности и вошли в обиход как карат.

Сфера применения плодов

В странах, которые окружают Средиземное море плоды рожкового дерева с древнейших времен нашли широкое применение:

  • в египетской культуре быта кэроб, как суррогат какао, появился в древности, откуда и распространился в другие страны;
  • в Турции, Португалии, Испании, Мальте и Сицилии сладость рожковых плодов нашла применение при варке компотов и ликеров;
  • у разных средиземноморских народов бобы цератонии применяются для лечения болезней ЖКТ, слабости и недомогания, простуды, кашля;
  • на Кипре семена рожкового дерева скармливают домашним животным;
  • в современной промышленности семена служат сырьем для изготовления пищевых загустителей.

Рожковое дерево

Морфология

Листок рожкового дерева

Рожковое дерево вырастает до 15 м (49 футов) в высоту. Корона широкая и полусферическая, поддерживается толстым стволом с грубой коричневой корой и крепкими ветвями. Его листья от 10 до 20 см (от 3,9 до 7,9 дюйма) в длину, очередные, перистые и могут иметь или не иметь конечный листочек. Он морозоустойчив до примерно 20 ° F (-7 ° C).

Большинство рожковых деревьев раздельнополы, а некоторые — гермафродиты, поэтому строго мужские деревья не дают плодов. Когда деревья цветут осенью, цветки мелкие и многочисленные, спирально расположены вдоль соцветие оси в сережка -как соцветия Борн на шпорах из старого дерева и даже на стволе ( каулифлория ); они опыляются как ветром, так и насекомыми . Мужские цветки пахнут человеческой спермой , и этот запах частично вызван аминами .

Плод представляет собой бобовый (также известный как правило, но менее точно, как стручок ), который удлинен, сжимается, прямым или изогнутый, и утолщением на швах. На развитие и созревание стручков уходит целый год. Когда сладкие спелые стручки в конечном итоге падают на землю, их поедают различные млекопитающие, такие как свиньи, тем самым рассеивая твердое внутреннее семя в экскрементах.

Семена рожкового дерева содержат лейкодельфинидин , бесцветный предшественник флаванола, родственный лейкоантоцианидинам .

Естественная среда

Несмотря на то, что рожковое дерево широко культивируется, его все еще можно найти в дикой природе в регионах Восточного Средиземноморья , а на западе оно стало натурализованным .

Дерево типично для южного португальского региона Алгарве , где дерево называется альфарробейра , а плод — альфарроба. Он также встречается на юге и востоке Испании ( исп . Algarrobo, algarroba ), в основном в регионах Андалусии , Мурсии , Таррагоны и Валенсии ( валенсийские : гаррофер, гаррофа ); Мальта ( мальтийский : arruba ), на итальянских островах Сицилия ( сицилийский : carrua ) и Сардиния ( итальянский : carrubo, carruba ), в Южной Хорватии ( хорватский : rogač ), в восточной Болгарии ( болгарский : рожков ) и в Южной Греции. , Кипр , а также на многих греческих островах, таких как Крит и Самос . Обычное греческое имя — χαρουπιά ( транслит. Charoupia ), или ξυλοκερατιά ( транслит. Ksilokeratia , что означает «деревянный рог»). В Турции он известен как «козий рог» ( турецкий : keçiboynuzu ).


Большое рожковое дерево на Сардинии , Италия

Различные дерева , известные как Альгарробы в Латинской Америке ( Albizia саман на Кубе , Prosopis бледный в Перу и четырех видов Prosopis в Аргентине и Парагвае ) принадлежат к различным подсемейству, мимозовый от Fabaceae . Ранние испанские поселенцы назвали их альгарробо в честь рожкового дерева, потому что они также производят стручки со сладкой мякотью.

Экология


Плоды спелых плодов рожкового дерева на дереве

Род рожкового дерева, Ceratonia , принадлежит к семейству бобовых, Fabaceae , и считается архаичным остатком части этого семейства, которое в настоящее время считается вымершим . Хорошо растет в умеренно- теплых и субтропических регионах, переносит жаркие и влажные прибрежные районы. Как ксерофит (засухоустойчивый вид) рожковое дерево хорошо адаптировано к условиям Средиземноморского региона, где выпадает всего от 250 до 500 миллиметров (от 9,8 до 19,7 дюйма) осадков в год.

Рожковые деревья могут пережить длительные периоды засухи, но для выращивания плодов им требуется от 500 до 550 миллиметров (от 20 до 22 дюймов) осадков в год. Они предпочитают хорошо дренированные супеси и не переносят переувлажнение , но глубокие корневые системы могут адаптироваться к широкому спектру почвенных условий и довольно солеустойчивы (до 3% в почве). После орошения соленой водой летом рожковые деревья могут восстановиться во время зимних дождей. В некоторых экспериментах молодые деревья рожкового дерева были способны выполнять основные физиологические функции в условиях высокого содержания соли (40 ммоль NaCl / л).

Не все виды бобовых могут развить симбиотические отношения с ризобиями, чтобы использовать атмосферный азот . Остается неясным, обладают ли рожковые деревья такой способностью: некоторые результаты показывают, что они не могут образовывать корневые клубеньки с ризобиями, в то время как в другом более недавнем исследовании деревья были идентифицированы с клубеньками, содержащими бактерии, предположительно из рода Rhizobium . Однако исследование по измерению 15 N-сигнала ( изотопной сигнатуры) в ткани рожкового дерева не подтвердило теорию о том, что рожковые деревья естественным образом используют атмосферный азот.

Плоды рожкового дерева – польза и вред

Плоды рожкового дерева представляют собой сухие стручки, которые при разламывании выделяют аромат похожий на дрожжи. Они могут достигать в длину от 10 до 25 см, а ширина при этом будет составлять 2-4 см. Стручки зеленые, но при созревании становятся темно-коричневыми. Когда они становятся сухими, их перемалывают в порошок, который называется кэроб.

Польза и вред плодов рожкового дерева

Порошок, получаемый из плодов, используют для приготовления разных напитков, выпечки, а сами бобы едят как сладкие конфетки.

Полезные свойства плодов рожкового дерева:

Сухие стручки обладают успокаивающим действием и положительно сказываются на деятельности нервной системы.
Употребляя плоды, можно избавиться от голода и ощутить насыщение, что будет способствовать похудению, поскольку человек другой пищи съест меньше, чем обычно. Кэроб и плоды рожкового дерева благоприятно влияют на деятельность ЖКТ и на работу пищеварительной системы в целом. Проведенные эксперименты показали, что употребление стручков является отличной профилактикой онкологических заболеваний

Еще одно важное свойство плодов рожкового дерева – они снижают уровень холестерина в крови. Кэроб станет прекрасной альтернативой для людей, у которых обнаружена аллергия на шоколад

Напитки на основе этого порошка можно употреблять беременным и кормящим грудью женщинам, которые отказываются от кофе.

Вред плоды рожкового дерева могут принести людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость

Сироп, приготовленный из того продукта, стоит употреблять с большой осторожностью, поскольку он способствует увеличению уровня сахара в крови. Именно поэтому стоит отказаться от употребления сиропа диабетикам и людям, которые чувствительны к колебаниям уровня сахара в крови

Хреновина – польза и вред

Если вы любите острые блюда, тогда обязательно научитесь готовить хреновину. В этой статье рассказывается о полезных свойствах и возможном вреде этого пикантного соуса.

Савойская капуста — польза и вред

В период овощей и фруктов человеку просто необходимо включать в свой ежедневный рацион столь ценный овощ, савойскую капусту. Это кладезь витаминов и всевозможных положительных свойств. Правда, она может нанести организму вред. Об этом и не только вы узнаете из нашей статьи.

Кунжутное масло — польза и вред

Кунжутное масло обладает ценным составом, что обуславливает его пользу для организма. Оно ускоряет обмен веществ, является отличным афродизиаком, стимулирует работу мозга, пищеварительной, сердечно-сосудистой и других систем. Борется с бактериями и вирусами.

Белое сухое вино — польза и вред

Белое сухое вино чрезвычайно полезно для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, оно улучшает усваивание пищи и антиоксидантов, входящих в состав напитка. Однако, бесконтрольно его принимать не стоит – есть риск развития алкоголизма.

Что такое кэроб и где он растет

Растение цератония уже много тысячелетий произрастает на берегах Средиземноморья. Его знали еще древние народы, употребляя не только как ароматную сладость, но и в лекарственных целях от множества заболеваний.

Цератония представляет собой многолетнее дерево семейства бобовых, длительность жизни и период плодоношения которого составляет до нескольких сотен лет. Оно достигает 15 м в высоту и дает удивительные плоды в мягких стручках, наполненных семенами, похожими на кофе. Именно эти плоды в широком смысле и носят название кэроб, а точнее – так именуют кулинарный порошок, получаемый при их переработке.

Естественным ареалом для «хлебного дерева Иоанна», как его впоследствии прозвали в христианских странах, является Средиземноморское побережье – страны Южной Европы и Северной Африки. Однако в свое время дерево завезли в Австралию и США, где оно хорошо прижилось. Поэтому там сегодня также занимаются активным производством сладкого порошка и других продуктов из плодов цератонии.

У нас растение также известно под названием «рожковое дерево». Многие слышали о популярном загустителе – камеди, которая уже давно заняла центральное место в производстве многих пищевых продуктов. А теперь популярным стал и порошок из рожковых бобов.

Главная особенность этого продукта в том, что он является бескофеиновым аналогом какао и кофе, своим ароматом напоминая любимые всеми продукты, но при этом, не перенапрягая нервную систему. Из него делают напитки, добавляют в выпечку и десерты, а кроме того, используют в лечебных целях, о чем подробнее расскажем дальше.

Чем отличается обжаренный от сырого

Плоды растения обрабатывают несколькими способами, поэтому получается своего рода безотходное производство. Первым делом стручки высушивают, чтобы предотвратить размножение грибков и брожение продукта, содержащего много сахара. После этого бобы можно изъять из стручков и есть вместо конфет, но чаще из продукта делают порошок.

Бобы жарят или оставляют сырыми, после чего перетирают в муку. Сырой порошок отличается от обжаренного не только вкусо-ароматическими свойствами, но и составом. При обжарке распадается часть сахаров и других ценных веществ. Поэтому сырой кэроб считается более полезным.

Светлый кэроб отличается нежным вкусом с ореховой ноткой, бежевато-розовым оттенком и выраженной сладостью. Слегка обжаренные зерна дают порошок с ароматом карамели и легкой кислинкой, похожей на кофейную. Продукт имеет охровый оттенок.

Среднеобжаренные бобы приобретают благородную горечь, как у темного шоколада и коричневый цвет – примерно, как у какао-порошка. Чем дольше бобы поддаются термической обработке, тем менее сладкими они становятся. При этом продукт сохраняет свои антиоксидантные и другие полезные свойства.

Кроме порошка, из стручков получают густой сироп – не менее популярный продукт на восточном, а теперь и западном рынках. Его готовят посредством выпаривания водяного настоя из оболочек кэроба (без зерен). В составе продуктов много общего, но есть и различия. Поэтому мы подробнее обсудим свойства кэроб-порошка из бобов цератонии.

Чем полезен кэроб

Даже в умеренных количествах рожковое дерево приносит неоценимую пользу организму. Ценные свойства проявляются в самых разных сферах.

Для взрослых мужчин и женщин

Общая польза рожкового дерева для организма состоит в том, что продукт:

улучшает качество крови и спасает от анемии и малокровия за счет повышенного содержания железа, способствует укреплению сосудов и защищает от недугов сердце, служит хорошим природным мочегонным, поэтому устраняет отеки и приносит пользу для почек, помогает восстановить правильный обмен веществ, справляется с диареей и метеоризмом, снимает тошноту, помогает устранить жар и боль в горле при простуде и ангине, укрепляет зрение — в кэробе содержится немало витамина В2, важного для профилактики и лечения катаракты, благотворно влияет на потенцию — при употреблении кэроба повышается мужское либидо, снимает воспаление и боль при простатите и аденоме, защищает организм от вирусов и бактериальных инфекций. Также рожковое дерево выступает хорошим профилактическим средством от рахита, чем особенно полезно для подростков и молодых людей

Также рожковое дерево выступает хорошим профилактическим средством от рахита, чем особенно полезно для подростков и молодых людей.

Для пожилых

Укрепляющие и кроветворные свойства рожкового дерева очень полезны для пожилых людей. Употреблять кэроб полезно при скачках давления, головных болях и суставных недугах. Растение благотворно влияет на память и мозговую деятельность, позволяет дольше сохранять ясность ума.

При похудении

На диете особенно большую пользу приносит сироп из кэроба — в нем содержится глюкоза, которая приглушает аппетит и создает чувство насыщения. Кроме того, на основе рожкового дерева готовят шоколад и варят кофе. Они также приглушают чувство голода и позволяют не испытывать стресса из-за отсутствия привычных вкусных продуктов.

При использовании кэроба избавление от лишних килограммов происходит быстрее. При этом у худеющих женщин не возникает ощущения, что ради заветной цели приходится отказываться от всех любимых продуктов.

Камедь рожкового дерева – что это такое

Когда-то давным-давно наши дедушки и бабушки приобретали продукты в магазинах без какого-либо опасения. В настоящее время большинство потребителей озабочены тем фактом, что в пищу стали добавлять немало различных добавок с легендарной буквой Е, о которых мы не обладаем нужной информацией.

Сегодня речь пойдет об очень распространенной пищевой добавке, индексированной, как Е410, в расшифровке официально зарегистрированной, как камедь рожкового дерева. Международное наименование — Carob bean gum.

Что представляет из себя это вещество? Насколько полезна эта добавка, и в каких продуктах ее встречают? В данной статье мы рассмотрим ответы на эти вопросы.

Камедь рожкового дерева

Как мы уже отметили, эта пищевая добавка применяется в большинстве случаев в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора. Почти во всех странах нашей планеты любят применять эту добавку, и даже при производстве продукции детского питания.

В России также разрешается применение камеди в роли таких пищевых добавок, как загуститель, эмульгатор и желирующий агент. Но все это только при обязательном соблюдении рекомендуемых правил.

Где берут?

Получают данную камедь двумя способами: термомеханическим и химическим. Ее добыча происходит из плодов рожкового дерева. Дерево это растет в теплых странах, которые омывает Средиземное море.

Плоды этого дерева (а еще его величают средиземноморской акацией или стручковой церратонией) представляют собой бобы, находящиеся в крупных стручках, своей длинной, изогнутой формой похожей на рожки.

В необычных бобах рожкового дерева нашли столь же необычное вещество – особый полисахарид, именно благодаря ему данные плоды достаточно твердые, при хранении не теряют свою массу (0,2 г).

Это свойство бобов было оценено еще очень давно, еще в эпоху, когда существовал Древний Рим, вследствие этого бобы применяли, как измерительную единицу веса, называемую карат. Самые крупные страны-производители камеди рожкового дерева – Испания, Италия и Марокко.

Описание Е410

По химическому описанию камедь представлена как полимер, относящийся к высокомолекулярным моносахаридам. Внешним же видом Е410 представлена как светлый порошок желтого оттенка, не имеющего запаха и вкуса, прекрасно проявляет свои качественные свойства в кислой, соленой среде, не боится перепадов температур.

В холодной воде добавка не растворяется, а абсолютное растворение возможно в горячей воде при температуре от 85 градусов и выше. Во время замерзания камедь рожкового дерева замедляет процесс образования льда, делает его рыхлым и воздушным. По этой причине ее часто применяют в качестве загустителя при производстве мороженного и различных замороженных продуктов.

Е410 обеспечивает сохранность и передачу вкуса и аромата пищи, а если смешать ее с похожими эмульгаторами, то улучшается желирующее действие.

Полезно или вредно?

Этот вспомогательный компонент совершенно не перевариваем человеческим организмом, и достаточно быстро полностью покидает его в своем изначальном виде. Камедь рожкового дерева оказывает неплохое влияние на состояние кровеносных сосудов, выводя из них лишний холестерин.

По официальным данным, эта добавка является не опасной. Предположительно возможна только индивидуальная непереносимость и проявление аллергической реакции. Людям с заболеваниями пищеварительной системы советуется ограничивать себя в употреблении этого вещества.

Оптимальная норма добавления Е410 в продукты – 0,1-1 % от общего веса пищевого изделия, а суточная норма потребления для человека не должна быть выше 20 грамм на килограмм веса. При чрезмерном употреблении возможно вздутие живота, диарея и расстройство ЖКТ.

В каких пищевых продуктах применяют?

По той простой причине, что у камеди рожкового дерева нет никакого вкуса, она ничем не пахнет, прекрасно разводится не только в горячей воде, но и растворах, то этот компонент очень распространен в отрасли продуктовой промышленности.

В этой индустрии применяется практически весь объем выпускаемой добавки. Е 410 обуславливает стабильную консистенцию в продуктах, улучшает вязкость, обеспечивает однородность, увеличивает время заморозки. При применении с этой добавкой камеди ксантана, каррагинана и других схожих компонентов она улучшает их загущающие качества.

Камедь рожкового дерева никогда не перебивает естественный вкус и аромат пищи, а только наоборот, подчеркивает ее. Ее можно обнаружить практически везде. В составах молочных продуктов, хлебобулочных изделий, продуктов заморозки, сыров, майонезов, любых консервов, детском питании и пр.

Особенности дерева и где оно растет в России

Ботаническое название – Цератония стручковая или Кэроб. Относится к бобовым из-за внешней схожести плодов. При созревании образуются длинные стручки коричневого цвета, которые содержат внутри мелкие зерна и ароматную, сладковатую мякоть. В естественных условиях это дерево не сбрасывает листья и вырастает до 10-12 м в высоту. Для хорошего роста им необходимо достаточно большое количество солнечного света и дренированная почва.

Лучше всего для выращивания кэроба подходят каменистые и известковые грунты. Часто можно увидеть это растение на каменистых склонах и в ущельях на территории Азербайджана, Турции, Египта. Первые 6 лет дерево не цветет и не плодоносит, однако по мере роста объем урожая увеличивается до 250 кг.

Особенности дерева

На территории Российской федерации нет природного ареала роста кэроба, однако в последние несколько десятилетий некоторые агрофирмы выращивают этот продукт. Наиболее подходящими регионами являются Ставропольский и Краснодарский край, Ростовская область, Кавказ

Польза плодов этого дерева как общеукрепляющего средства делает их очень востребованным продуктом, но нельзя обойти вниманием и возможный вред от использования такого неоднозначного продукта

Как принимать сироп рожкового дерева?

На Кипре сироп кэроба дают даже младенцам при коликах и расстройствах желудка, но европейские медики не советуют рисковать до 2 лет ребенка. Зато рекомендуют лекарство при головной боли, переутомлениях, расстройствах нервной системы. Считается еще незаменимым для курильщиков, поскольку смягчает воспаление в горле и стимулирует отток мокроты.

Поскольку сироп цератонии похож по вкусу и цвету на кофе, он может стать отличным заменителем привычного напитка. Не содержит кофеина, поэтому безопасен для гипертоников и сердечников. При расстройствах пищеварения допускается лекарство в виде и сиропа, и порошка, принимают по 1 ст. ложке за 30 мин. до еды, 3-4 раза в день. Избавит от газов порция смеси, 1 ч. ложку нужно растворить в стакане воды и выпить натощак.

Как принимать сироп рожкового дерева, зависит от заболевания, предусмотрена такая дозировка в день, перед принятием пищи:

  1. При желудочных и кишечных проблемах, поносе, отравлениях – по 1 ст. ложке 4-5 раз – для взрослых, по 1 ч. ложке – для детей.
  2. При простуде, ангине, вирусных заболеваниях – по 1 ст. ложке на 1 ст. подогретой воды, пить 6 раз.
  3. При сильных головных болях, бессоннице – по 5-6 ст. ложек.

Сироп рожкового дерева – как принимать для похудения

Известен сироп кэроба и как средство для похудения, он снижает аппетит, дарит ощущение сытости, благодаря пектину, гасит голод сладким вкусом

Но важно не забывать, что смесь очень калорийна, поэтому не стоит пить больше 5 ч. ложек в день, лучше разбавлять водой

При переизбытке может проявиться обратный эффект – вес станет расти, еще и начнет активно вырабатываться инсулин.

Рекомендации, как пить кэроб при похудении:

  1. Пить 2 раза в день, по 1 ст. ложке за один прием.
  2. Лучше всего пить первую неделю перед обедом и перед ужином.
  3. Следующие 2 недели принимать перед завтраком и перед обедом.

Как принимать сироп рожкового дерева для иммунитета

Этот препарат считается одним из лучших для поддержания иммунитета, производители уверяют, что деревья химически не обрабатывают от вредителей, потому в составе нет никаких вредных веществ. А еще рекомендуется сироп для профилактики рахита, поскольку содержит огромное количество витамина D. При первых признаках простуды врачи рекомендуют развести 1 ч. ложку на стакан воды и выпить на ночь.

Рекомендации, как пить сироп рожкового дерева для иммунитета:

  1. Детям с 3 лет – по 1 ч. ложке в сутки.
  2. Детям от 7 до 14 лет – по 1 ч. ложке 3 раза в день.
  3. Взрослым – по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Как принимать сироп рожкового дерева при кашле

На Кипре сироп рожкового целебного дерева называют эликсиром здоровья, он насыщает организм железом, препятствуя анемии, способствует быстрому заживлению ран, очищает от тяжелых металлов, помогает избавиться от аллергии, хорошо справляется с недугами, которые связаны с проблемами дыхания. В фармакологии порошок включают в состав пастилок и сиропов от кашля.

Рекомендации, как употреблять сироп рожкового дерева при кашле:

  1. Развести 1 ст. ложку в 1 ст. теплой воды.
  2. Пить 3-4 раза в день перед едой.
  3. Максимальная доза – 6 ч. ложек в сутки.

1.Рожковое дерево — уход в домашних условиях

1.1.Температурные условия

Подходит обычная комнатная температура, растение переносит кратковременные заморозки. Осенью растение переносят в прохладное помещение с температурой в пределах 6 — 8° С.

1.3.Уход

При избытке азотных удобрений растение отказывается цвести. Она фиксирует азот в корневых клубеньках, таким образом, взрослые растения нуждаются в подкормках калием и фосфором, но не азотом. Обрежьте без сожаления боковые побеги ранней весной. Если необходимо контролировать размер растения, боковые побеги можно укоротить до 20 — 40 см. длины в середине лета. 

1.4.Субстрат

Очень выносливое  и непритязательное растение. Оно может расти в довольно бедных почвах, но предпочтение отдает плодородным, влажным, хорошо дренированным почвам со слегка щелочным рН, грунты с кислым рН не терпит. 

С весны до осени. 

Нуждается в большом количестве воды когда находится в цвету. В зимний период покоя поливы сокращают. 

1.10.Пересадка

Ежегодно весной по мере роста в горшки большего объема. У больших кадочных растений ежегодно меняют верхний слой грунта на свежий. 

1.11.Размножение

Цератония размножается семенами. Свежие семена можно сразу высевать в субстрат весной, в то время как высохшие старые семена нуждаются в предварительном замачивании в теплой воде на сутки. 

1.12.Вредители и болезни

Листовые пятнистости, вирусные заболевания.

Из вредных насекомых могут появляться тля, мучнистые червецы, паутинные клещики.

Насекомые — вредители

Название насекомогоПризнаки зараженияМеры борьбы
Мучнистый червец или войлочникПоверхность листьев и побегов покрывается пушисты ватообразным белым налетом. Растения отстают в развитииНародные средства: опрыскивание мыльно — спиртовым раствором. Хорошо проявили себя настой табака, чеснока, клубней цикламена, спиртовые обработки, аптечная настойка календулы. Химические средства: раствор зеленого мыла, Актеллик, Фитоверм.
Паутинный клещ Малозаметная паутина на листьях, пожелтение и опадание листвы при обширном поражении. Поверхность листовых пластин становится мертвой и покрывается небольшими трещинками. Развитие растений замедляется.Народные способы. Растения можно промыть под душем и оставить в ванной комнате во влажной атмосфере на полчаса. Облучение ультрафиолетовой лампой каждую неделю в течение 2 минут. Химические препараты на основе пиретрума, серные порошки, Фитоверм, Актеллик.
Тля На листовых пластинах появляются клейкие капельки, листовые пластинки сворачиваются и деформируются, нежные бутоны и молодые листочки чахнут. На верхушках побегов, бутонах или нижней стороне листовых пластин можно заметить колонии насекомых. Цветки пораженных тлей растения могут стать деформированными.Народные способы: настой крапивы, отвар листьев ревеня, полыни, мыльный раствор, настой табака и одуванчика, лука, бархатцев, тысячелистника, пижмы, опудривание древесной золой. Химические препараты: Серные порошки, обработка зеленым калийным мылом зеленой массы без попадания в грунт, Децис, Актеллик, Фитоверм.
  • Мучнистый червец

  • Паутинный клещ

  • Тля

1.13.Примечание

Плоды рожкового дерева съедобны и имеют сладковатый вкус, их используют в пищу. 

Гидропоника.

Возможно, Вас также заинтересуют:

Миндаль

Акация

Лавровишня

Земляничное дерево

Где растет и как выглядит рожковое дерево

Обычно вечнозеленое рожковое дерево достигает 10-метровой высоты. Встретить его можно на каменистых склонах в дубовых, сосновых и можжевельниковых лесах Средиземноморья. На родине цератонии — в Италии, Испании, Израиле, Португалии, Турции, на Кипре — не редкость столетние и более старые деревья. Также цератонии растут в тропиках и субтропиках Индии, Аргентины, Бразилии, Египта, Америки, Австралии и Африки. Успешно культивируют рожковое дерево на Кавказе.

Промышленные посадки в Испании занимают свыше 150 тыс. га, а на Кипре каждый год собирают 70 000 тонн сладких стручков, большая часть урожая предназначена для выкармливания скота.

Неприхотливое дерево прекрасно чувствует себя на неплодородных каменистых почвах. Крепкие корни уходят глубоко в расщелины и снабжают растение влагой. Бурая кора покрывает крепкие стволы с разветвленной кроной. Искривленные ветви переплетаются, и твердые овальные листья образуют густую крону.

  Какой кэроб лучше — обжаренный или необжаренный?

В семь лет цератония начинает цвести и плодоносить мясистыми бобами, достигающими 30 см, в которых заключены твердые зерна и светлая терпкая мякоть. Зеленые плоды отличаются вяжущим и острым вкусом, они непригодны к употреблению. После созревания нераскрывающиеся бобы становятся темно-коричневыми и приобретают сладкий вкус.

Интересные факты о кэробе

  1. Упоминания об этом удивительном растении есть у древних греков и египтян. Бобами тогда лечили колики, отравления и кашель.
  2. Деревья кэроба живут по 200–300 лет, стабильно принося урожаи даже в засушливый сезон. Именно поэтому культуру завезли в Австралию для поднятия агропромышленного фонда.
  3. Содержание жиров в кэробе в 10–11 раз ниже, чем в какао-порошке, а кальция – в 3 раза больше. При этом продукт имеет собственную сладость, что делает его более выгодным на кухонной полке каждого хозяина или хозяйки.
  4. По сведениям синоптиков и аграриев, какао-бобы постепенно вымирают из-за резкой смены климата, тогда как цератония чувствует себя прекрасно даже в жару. Специалисты полагают, что в скором будущем рожковый боб заменит какао в массовом потреблении.
  5. В древнем мире эти бобы ценили за их идеальную форму и точный вес. С помощью зернышек рожкового дерева отмеряли вес специй и даже ценных металлов. Слово «карат», которое и до сих пор используют ювелиры и фармацевты, происходит от названия рожкового растения.
  6. С одного дерева каждый год собирают до 200 кг сочных плодов.
  7. В Средиземноморье экстракт рожковых бобов уже много веков применяют при варке ликеров и других спиртных напитков.
  8. Киприоты обычно кормят сладкими бобами домашних животных, поскольку у них на родине растение всегда плодоносит в избытке, а полезные плоды просто некуда девать.

Этот полезный и неповторимый продукт, о котором у нас знают еще мало, возможно, вскоре полюбится всем и станет одним из основных. А пока выбирайте здоровую пищу и пробуйте новое!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Применение в кулинарии

Рожковый сироп

  • диарею;
  • расстройства сна;
  • болезни дыхательных путей;
  • нервные расстройства;
  • диарею;
  • аллергическую одышку.

Специалисты объясняют полезные свойства сиропа высоким содержанием дубильных веществ. Он помогает предотвратить остеопороз, так содержит втрое больше кальция по сравнению с коровьим молоком.

Рожковый сироп

Главной рекомендацией по употреблению сиропа является запрет на смешивание его с молоком. Это может спровоцировать метеоризм, тошноту, диарею и другие нарушения функций ЖКТ.

Лекарственное применение сиропа:

  • ежедневный прием стакана теплой воды с ложкой сиропа натощак помогает ускорить вывод вредных веществ из организма;
  • для лечения кашля, гриппа и респираторных инфекций рекомендуется пить несколько раз в день горячую воду (1 стакан) с растворенной внутри ложкой сиропа;
  • для облегчения при диарее и желудочно-кишечных расстройствах рекомендуется принимать ложку сиропа трижды в день перед едой.

Масло рожкового дерева очень редко встречается в продаже в России. Но в средиземноморских странах его применяются в медицинских целях. Этот продукт известен, как эффективный укрепитель иммунитета и средство для оздоровления сердечно-сосудистой системы.

Их можно применять везде, где обычно используется какао — порошок кэроба отлично его заменит. Добавляют в выпечку, сиропы и сладкие соусы, готовят напитки и сладости, в том числе и диетические. Польза и вред кэроба хорошо известны вегетарианцам, т.к. продукция плодов рожкового дерева очень распространена в веганской кухне, там с ним готовится много разных блюд.

Благодаря своим вкусовым и ароматическим качествам кэроб активно применяется в кулинарии. Дома из него можно приготовить напитки, выпечку, соусы и десерты, которые никого не оставят равнодушным.

Ниже представлены несколько простых рецептов с этим достойным и полезным заменителем какао:

  • Шоколадная паста из кэроба. 1 ст.л. ложка какао 3 ст.л кэроба 8 ст.л. сухого молока (можно заменить сухими сливками). Перемешать сухую массу и развести молоком или сливками до состояния пасты. По желанию можно добавить сахар или пекмез.
  • Конфеты из кэроба. На водяной бане растопить 100 г какао-масла и всыпать небольшими порциями 60 г порошка кэроба. Перемешать до однородного состояния. По желанию добавить сахар/ванилин/корицу/мускатный орех. Залить массу по формочкам и дать застыть.

Использовать кэроб в рецептах просто. В выпечке, например, порошок можно просто добавить в муку либо замесить тесто на молоке или воде, в которые предварительно добавить природный заменитель какао. Готовая продукция с ним пахнет очень приятно и приобретает необычный вкус.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации