Андрей Смирнов
Время чтения: ~21 мин.
Просмотров: 0

Печень форели как приготовить

Интересные факты

Форель – невероятно популярная рыба. Есть масса интересных фактов, связанных с этой разновидностью. Вот самые популярные из них.

  1. Самую крупную особь форели смогли поймать канадские рыбаки в 2009 году. Рыба весила почти 22 кг, при этом особи с весом выше 10 кг встречаются крайне редко.
  2. Форель нередко используют в качестве индикатора для контроля качества и чистоты в водоемах. Эта рыба первой погибает при наличии даже небольшого количества токсичных примесей.
  3. Во время нереста форель настолько активизируется, что ее можно наблюдать издалека – самки преодолевают огромные расстояния, выпрыгивая из воды на высоту до 2 м.
  4. Форель практически не водится в стоячих водоемах, где вода способна прогреваться выше 22 градусов.
  5. Этот вид рыбы представляет огромный интерес для рыбаков. Так как форель достаточно осторожна и пуглива, выловить ее достаточно сложно.
  6. Если стоит жаркая погода, нет ни малейшего смысла отправляться на рыбалку. Выловить радужную рыбу в таких условиях будет невозможно.

Форель – полезный и вкусный продукт, который может укрепить здоровье и предотвратить многие заболевания. Если соблюдать правила приготовления, можно получить максимум пользы от употребления этого продукта.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Чем отличаются сёмга и форель

Разница между рыбами, именуемыми на российских просторах сёмгой и форелью, не всегда очевидна, но она есть.

Внешние отличия, или как узнать рыбу в магазине

Сёмга значительно крупнее форели, в природных условиях достигает полутора метров в длину и 40 кг веса. Длина форели обычно не превышает 30 см, а вес её не более 4 кг. Поэтому тушка весом 5–7 кг форелью точно быть не может.

Сёмга — крупная рыба

Но ориентироваться только на вес и размер не стоит. Отлов рыбы начинается при более мелких показателях. И на витрине магазина вполне может оказаться сёмга весом до 4 кг.

Отличительной особенностью форели являются ярко-розовые полосы по бокам

Рыбу стоит приобретать у надёжных производителей

Таблица: основные отличия форели и сёмги

КритерийФорельСёмга
Форма телаБолее широкое, чем у сёмгиОбтекаемое и сравнительно узкое
Форма головы
  • Короткая;
  • усечённая;
  • округлая.
  • Более вытянутая;
  • крупная;
  • острая.
Форма хвостаКвадратнаяТреугольная
Жировые областиТолько в брюшной зонеРавномерно распределены по всему телу
Окрас
  • Светлая кожа;
  • с перламутровым отливом;
  • красно-розовые полосы по бокам;

*Цвет форели обусловлен местом обитания.

  • Серебристо-серые бока;
  • светлое брюхо.

Что жирнее и вкуснее

Обе рыбы по вкусу очень похожи. Но форель немного суховатая, что обусловлено меньшей жирностью: количество жиров в сёмге больше в 3,5–4 раза.

Мясо сёмги и форели гипоаллергенное, то есть редко вызывает аллергические реакции. А последний продукт, по причине небольшой жирности, принято считать ещё и диетическим.

Таблица: пищевая и энергетическая ценность сёмги и форели в 100 г продукта

КомпонентыФорельСёмга
Белки, г20,520,0
Жиры, г4,315,0
Углеводы, г
Энергетическая ценность, ккал88153

Чем полезны сёмга и форель

Лососёвые рыбы богаты полезными веществами, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека и самочувствие в целом.

В состав сёмги и форели входят:

  • витамин РР, или никотиновая кислота — влияет на стенки сосудов и укрепляет их;
  • хром — регулирует водный обмен, снижает тягу к сладкому и уменьшает уровень инсулина;
  • сера — влияет на функции нервной системы и головного мозга, улучшает усвоение витаминов;
  • жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 — улучшают кровоток в капиллярах, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Любая красная рыба несёт пользу организму, главное, правильно её приготовить, чтобы сохранить все ценные свойства.

Таблица: полезные вещества в составе сёмги и форели (процент от суточной нормы в 100 г)

ЭлементыФорельСёмга
Витамин РР14,5%47%
Хром110%110%
Сера17,5%20%
Омега-30,5–1,6%1,3–2,2%

Какая рыба дороже

Более дорогой рыбой является сёмга. Цена обусловлена рядом факторов:

  • полезными свойствами и ценностью самой рыбы;
  • местом обитания;
  • условиями ловли и транспортировки.

Так, ранее сёмга поставлялась из Норвегии и стоила порядка 600 рублей за кг (2015 год). Произошедшие изменения на политической арене внесли свои коррективы и в политику цен: сегодня сёмга доставляется в Россию из Чили и с Фарерских островов, а стоимость достигает 1500 рублей за кг. Для сравнения: отлов форели производят большей частью в Карелии, цена за 1 килограмм составляет около 450 рублей.

Как выбрать и хранить

Полезна для организма только свежая форель, которая хранилась в подходящих условиях

Для того чтобы выбрать хорошую рыбу, необходимо обратить внимание на такие нюансы

Внешний вид – она не должна выглядеть пересушенной, на поверхности кожицы не должно быть никаких видимых дефектов и повреждений.
Важно потрогать кожицу рыбы – она должна быть плотной и эластичной.
На ощупь рыбина должна быть плотной, если внутри она рыхлая, возможно, ее хранили в неправильных условиях.
Запах должен быть свежим. Любые нотки сероводорода, кислоты или гнили – повод отказаться от покупки

Также от рыбы не должно пахнуть никакими химикатами.
Глаза форели не должны быть мутными или пересохшими – это свидетельствует о том, что рыбу могли повторно замораживать, или же о том, что она хранится уже очень долго.
Выбирать свежую форель проще – нужно ориентироваться на внешний вид и запах. Если взять в руки свежую рыбину, она будет достаточно скользкой и гладкой, плотной на ощупь. Чешуя будет блестящей, без выраженных повреждений.

Если у рыбы есть неприятный запах или же филе разваливается при приготовлении, кушать такой продукт рискованно, можно отравиться. Тяжелейшее белковое отравление нередко вынуждает человека обращаться за помощью в больницу, так как в рыбе накапливаются токсины, способные вывести из строя не только пищеварительную систему, но также повлиять на почки и здоровье сердца. Поэтому не стоит рисковать здоровьем. Хранить в холодильнике рыбу можно не дольше 48 часов, за это время нужно что-то приготовить из нее, иначе начнется процесс разложения. В морозильной камере можно хранить форель до двух месяцев.

Можно ли заморозить соленую форель

Несмотря на то что кулинарными правилами запрещается замораживать соленую рыбу, многие практикуют подобный способ сохранения полезных свойств и вкуса продукта. Соленую форель можно замораживать, но только один раз – повторная заморозка приведет к ухудшению вкусовых качеств, филе станет рыхлым и водянистым. Чтобы заморозить форель, лучше всего использовать специальные пакеты для заморозки. В любом случае рыбу необходимо герметично упаковать, в противном случае после размораживания она будет пересушенной и потеряет свой вкус.

Можно ли замораживать икру форели

Икру форели можно замораживать как в свежем, так и в соленом виде. Но делать это необходимо в режиме «Быстрая заморозка». Свежую икру предварительно промыть, затем откинуть на сито и дождаться, когда вода полностью стечет. Хранить такой продукт можно до двух месяцев, не больше. Соленую икру лучше замораживать в герметично закрытой таре, добавив немного растительного масла, которое сохранит целостность икринок и их вкусовые качества. Срок хранения продукта в морозильной камере – 30–40 дней.

Советуем почитать:

Как вкусно приготовить форель: рецепты

Есть масса рецептов, которые позволяют приготовить из форели вкусные и полезные блюда, при этом сохранив в продукте весь его полезный потенциал. Выбор зависит лишь от вкусовых предпочтений. Если нет никаких противопоказаний, можно попробовать по очереди готовить эту рыбу разными способами.

В духовке

Готовить рыбу в духовке лучше всего, потому что она сохраняет свою сочность, полезные вещества и витамины, но при этом обладает приятным вкусом. Этот способ приготовления подойдет для тех, кто на диете, и людям, которым не нужно подсчитывать калории.

Ингредиенты на 4 порции:

  • одна средняя форель весом около 1 кг;
  • половинка лимона;
  • тимьян;
  • укроп;
  • сливочное или растительное масло;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и белый перец по вкусу.

Форель нужно вымыть, очистить от шелухи, вынуть кишки и отрезать ей голову. По бокам в рыбине сделать неглубокие надрезы, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком. Внутрь положить тонкие ломтики лимона, а снаружи посыпать сухим тимьяном и свежим укропом. В боковые надрезы уложить нарезанное кусочками сливочное масло. Если используется растительное, то можно просто полить рыбу. Подготовленную форель завернуть в фольгу, уложить в форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

На сковороде

Проще всего готовить форель на сковороде. Для того чтобы рыба не содержала лишние калории, нужно выбирать сковороду с антипригарным покрытием. Если же наличие лишних калорий не беспокоит, можно обжаривать рыбу в масле. Пошаговый рецепт:

  1. Почистить форель и нарезать небольшими ломтиками.
  2. Поперчить, посолить, добавить любые рыбные специи по желанию.
  3. На разогретую сковороду с маслом или без него выкладывать ломтики и обжаривать до золотистой корочки.

Форель не разваливается на кусочки, если жарить ее без кляра и муки. В этом ее преимущество. Но можно также готовить в традиционном кляре по классическому рецепту.

На гриле

Чтобы приготовить форель на гриле, используют средний температурный режим. Рыбу нужно очистить, внутрь уложить любимые специи, можно добавить ломтик лимона. Гриль перед жаркой рыбы смазать растительным маслом. Рыба будет готова через 8–10 минут. Если это достаточно крупная форель, то лучше прожарить ее дольше.

В мультиварке

Можно приготовить диетическую паровую форель в мультиварке. Нарезать рыбу кусочками, вынуть хребет. Посолить каждый кусочек, посыпать перцем и добавить специи. Готовить в режиме пароварки на протяжении 60 минут. Можно также приготовить форель в томатном соусе. Подготовить соус – прожарить лук с морковью, добавить туда немного томата, сахар, соль и уксус, долить воды – 100 мл на 50 г томатной пасты. В полученный соус уложить нарезанную ломтиками рыбу и тушить на протяжении 1,5 часов.

За это время рыба успеет хорошо протушиться, станет мягкой и нежной.

На мангале

Чтобы приготовить на мангале эту рыбу, лучше всего использовать специальные решетки, созданные для обжаривания на углях. Они универсальны, в них рыба не разваливается на кусочки, хорошо сохраняет форму и не пристает к металлическим деталям. Чтобы форель получилась вкусной, можно использовать винный маринад.

Рецепт на 1 кг рыбы:

  • 200 мл красного вина;
  • тимьян;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • белый перец;
  • куркума;
  • базилик;
  • 2–3 лавровых листа.

Нужно очистить рыбу и посолить. Приготовить из вина, лимонного сока и специй маринад, уложить в него форель и оставить в пищевом контейнере на 20–30 минут, после чего обжарить с двух сторон на мангале, используя решетку.

В микроволновке

Медики не рекомендуют использовать микроволновую печь для приготовления рыбы, причем всех видов, не только форели. Но если есть уверенность в том, что купленный продукт не содержит паразитов, можно приготовить его в микроволновке. Для этого необходимо подготовить подушку из овощей – стручковой фасоли, моркови, брокколи, картофеля. Овощи сбрызнуть соевым соусом и растительным маслом, при желании можно добавить любые любимые специи.

Рыбу для приготовления в микроволновой печи лучше разделать на филе и порезать небольшими кусочками. Перед тем как отправлять кусочки филе на подушку из овощей, сбрызнуть форель лимонным соком, посолить и поперчить. В микроволновой печи выбрать соответствующий режим и включить ее. Готовить форель не менее 30 минут.

Видео: рецепт форели запеченной в духовке

Полезные свойства

Форель — дорогая рыба. Причина — сложность выращивания и ловли. Большую ценность продукту также придают целебные качества мяса. Чем полезна:

Улучшает работу головного мозга.
Усиливает иммунную систему.
Способствует нормализации гормонального фона мужчин и женщин.
Предупреждает развитие онкологии.
Поддерживает эластичность сосудов.
Снижает уровень холестерина в организме.
Предотвращает формирование атеросклероза.
Нормализует уровень артериального давления.
Улучшает состояние ЖКТ.
Замедляет развитие анемии.
Снимает воспаления.
Предотвращает неврозы, депрессивные состояния.
Укрепляет кости, зубную эмаль.
Снижает риск развития инфаркта, инсульта.
Замедляет процесс старения.
Выводит токсины из организма.

Слабосолёная форель во время приготовления не подвергается тепловой обработке и сохраняет большинство полезных свойств. Единственный минус такой рыбы — задержка в организме жидкости, она не нормализует давление и не выводит токсины.

Пошаговый рецепт приготовления

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба — сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь — его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба — судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой — в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Общая информация о форели

Под единым названием «форель» объединены рыбы разных видов, которые являются представителями подсемейства Salmonidae (семья лососевых).

Какие бывают виды форели?

Выделяют ручьевую, озерную, адриатическую, мраморную, плоскоголовую, севанскую, амударьинскую форели. Встречается в природе форель-летница.

В Тихом Океане проживают следующие виды форели: кавказская, аризонская, золотая, форель Бива, микижа, форель Гил, а также лосось Кларка.

Различные виды форели есть и у гольцов. Так, к примеру, к ним относятся озерный, серебристый и большеголовый гольцы, американская палия, а также мальма.

Форма и окраска

Форель по своему виду различается от других рыб – не узнать ее невозможно. Эта рыбка обладает сжатым со всех сторон телом, а также короткой и усеченной мордой. Зубы форели расположены в два ряда. В дикой природе попадаются особи длиной около одного метра и весом примерно двадцать килограммов. Самцы обычно меньшего размера, чем самки, у них больше зубов, а головы покрупнее.

Форель обладает изменчивой окраской. Обычно спина ее оливкового цвета, бока – зелено-желтые, а брюхо светлое, беловатого оттенка. Цвет воды, где проживает рыба, влияет на ее окраску. Так, рыбка, живущая в водоемах с торфяным дном, обычно более темной окраски, чем ее сородич, живущий в реках и озерах с известковым дном.

Нерестятся форели обычно по достижении возраста двух лет. Форель мечет икру в течение месяца, подходя при этом к берегу, выбирая места со слабым течением.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Эта рыбка распространена в западноевропейских странах. В России форель можно найти в регионах Северо-Запада, а также в Карелии. Встречается эта рыбка и в водоемах Средней Азии, реже – в притоках Камы и в Волге.

Морская форель, в свою очередь, отличается своей склонностью к путешествиям – она может проплыть несколько сотен километров.

Данную деликатесную рыбу часто разводят в рыбхозяйствах — как в пресной, так и в морской воде. Однако такая искусственно разводимая рыба, как правило, отказывается метать икру, поэтому при ее разведении применяют искусственное оплодотворение.

Ловля форели

Охота проводится, обычно, на ручьевую или радужную форели. Эта рыбка неплохо ловится на спиннинг, а в качестве приманки используются блесна-«вращалки».Чтобы рыбная ловля принесла ожидаемый эффект, приманку для рыбки нужно забрасывать близко к форели.

Порой во время ловли эта рыбка ведет себя достаточно игриво: то заинтересуется блесной или воблером, то вдруг уплывет, чтобы через некоторое время опять вернуться. Такую «игру» с рыбаком форель может вести в течение длительного времени.

Полезные свойства форели

Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.

Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.

Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память. Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию. Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.

Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.

Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.

Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.

Форель, запеченная в сметане

Форель, запеченная в сметане, получается очень нежной, приобретает сливочный вкус. Для приготовления блюда потребуются:

  • форель потрошеная крупная (около 2 кг);
  • 40 г сливочного масла;
  • 30-50 мл масла оливкового холодного отжима;
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 лимон;
  • 5-8 маслин без косточек;
  • немного соли и перца;
  • 100 мл сметаны жирной.

Форель промыть, удалить жабры (при запекании целиком) или голову. Натереть тушку солью с перцем. Можно использовать и специальные приправы для рыбы, но их количество должно быть минимальным. 

Лимон нарезать тонкими кружками. Половину кружков вложить в брюшко рыбы. Сделать на боковой части надрезы поперечные и вложить в них оставшиеся кружки лимона. Масло сливочное нарезать кубиками и также вложить его в брюшко форели. 

На противень постелить фольгу, смазать ее маслом оливковым достаточно обильно, аккуратно переложить на нее форель. Обмазать рыбу сметаной жирной. Луковицы очистить от шелухи, порезать колечками и разложить колечки по верхней части тушки. Закрыть фольгу так, чтобы форель была полностью накрыта. Запекать блюдо при температуре 200 °С 30 минут, после чего открыть духовку, раскрыть фольгу, выложить на поверхность половинки маслин и запекать рыбу еще 10 минут при той же температуре. 

Сервировка стола для Огненного Петуха.

Особое внимание стоит уделить сервировке стола и украшению дома. Так как наш восточный гость птица красивая, то и вокруг себя он предпочитает лицезреть красоту

Наилучшим вариантом в этом году будет сервировка стола в деревенском стиле. Льняные скатерти и салфетки, подсвечники, деревянные подставки. Салаты можно украсить деревянными ложками. Для украшения стола можно использовать засушенные букеты из соломы, плетеные корзиночки под хлеб. Так как наш Петух огненный, то преимущественный цвет декора — ярко красный, но так же допустимы синие, зеленые и пастельные тона.

Чтобы придать атмосфере новогоднего вечера теплую атмосферу, можно украсить стол еловыми ветками, разложить по тарелкам мандарины, шишки, поставить возле каждого гостя свечи. Так же можно каждому гостю положить маленькую открытку в виде снежинки, звездочки или елочки с индивидуальным пожеланием счастья в новом году. Так как восточный Петух предпочитает все натуральное, то на столе не должно быть пластиковой посуды. Лучше всего для сервировки стола использовать посуду из натуральных материалов — фарфор, глина, хрусталь либо дерево. Очень хорошо будут смотреться блюда, поданные в глиняных горшочках.

Сервируя стол в деревенском стиле, не стоит забывать об основных правилах сервировки. Начинать сервировку следует с тарелок, затем столовые приборы и в последнюю очередь хрупкие стеклянные или хрустальные бокалы. Справа от тарелки ставятся рюмки, фужеры и стаканы. Слева от тарелки кладем нож и вилку, а справа ложку, выпуклой стороной к верху. Салфетки должны выделяться на скатерти, бумажные салфетки кладут на тарелку, а тканевые под нее, либо в салфетницу

Скатерть не основной элемент сервировки, поэтому не должна привлекать все внимание на себя, но она должна быть чистой, отутюженной и свисать по краям, но не более, чем на 40 сантиметров

Ну и конечно главным атрибутом самого нового года является елка. Придерживаясь деревенского стиля, елку можно украсить разноцветными стеклянными шарами, вручную сшитыми куклами, мишурой. Так же можно украсить самостоятельно испеченными печеньями в виде снежинок, звездочек, елочек, фигурок петуха. А под елку стоит посадить самого восточного гостя — петуха. А так же можно туда ему поставить тарелочку с зерном.

Что можно, а что нельзя подать к столу Огненному Петуху?

Петух хоть птица и бережливая, но абсолютно не жадная. Поэтому стол должен быть обильным, сытным, но без изысков. Все блюда необходимо красиво украсить, ведь этот пернатый очень любит красоту, да и сам достаточно красив. Чтобы ублажить нашего «восточного гостя», в центр стола нужно поставить вазочку с пророщенным или обычным зерном. Обязательно на столе должно быть в изобилии различной зелени и овощей, в том числе и домашних зимних заготовок — соленые огурчики и помидорчики, маринованный перчик, баклажаны, кабачки, а так же грибы.

Ни в коем случае не стоит подавать на горячее курицу, лучше отдать предпочтение рыбе и морепродуктам. Например, можно подать запеченный лосось или форель, рыбку по-царски, рыбные котлеты, пасту с морепродуктами, ризотто с креветками, каннелони с рыбным фаршем и томатным соусом. Если же все-таки хочется мяса, то оно должно быть не жирным, например постная говядина, индейка. При приготовлении основного блюда лучше всего использовать натуральные приправы, такие как лавровый лист, укроп, петрушка, черный перец, анис, базилик и прочие. Хоть петух и огненный, однако же, блюда не должны быть сильно острыми и жирными. В качестве гарнира идеально подойдут овощи, но можно приготовить пасту, рис, гречку.

В качестве закусок стоит отдать предпочтение легким салатам, соответственно исключить из них мясо курицы. Можно подать всеми любимый салат мимоза или селедка под шубой, либо поэкспериментировать и удивить гостей каким-нибудь новым блюдом. Например, легким фруктовым или овощным салатиком, либо салатом с морепродуктами или грибами. Ну и какой же стол без традиционного тазика оливье, Петух тоже будет не прочь полакомиться этим салатом. Так как Петух любит натуральные продукты, то и майонез для заправки лучше приготовить самостоятельно, это не займет много времени. Для этого необходимо взбить в блендере 2 яйца, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла и соль, перец, горчица по вкусу. Можно приготовить и другие натуральные соусы, например, томатный соус, аджику, соус бешамель. Так же в качестве закусок можно подать на стол различные бутерброды с зерновым хлебом, фаршированные яйца, рулеты из лаваша и тарталетки с разнообразной начинкой. Перед подачей все блюда стоит украсить, можно из яйца и красного болгарского перца сделать петушка

Обязательно стоит подать на стол выпечку, Петух очень будет рад такому лакомству, да и гости не откажутся от кусочка торта или ароматного печенья. Выпечку можно готовить из любых сортов муки и с разнообразными начинками. Гостей можно порадовать пирогом с мясной или капустной начинкой, можно испечь пирожки с повидлом или татарские треугольники с мясом и картошкой. А так же можно подать на стол всем полюбившиеся осетинские пироги с мясо или сыром. Либо испечь торт (медовик, наполеон, панчо, прага) или печенья (имбирные, песочные, слоеное). Так же в качестве десерта можно подать гостям домашний лимонный мармелад, а для взрослых желе с алкоголем. Все это можно сделать в форме елочек, звездочек, снежинок.

В качестве алкогольных напитков можно предложить вино, вермут или напитки покрепче — водка, коньяк, виски, ром. В качестве аперитива гостям можно подать легкие коктейли, которые в переводе с английского означают «петушиный хвост». И, конечно же, не стоит нарушать традиций, ведь какой новый год без полного пузырьков бокала шампанского под бой курантов. Петух хоть птица и нерасточительная, но любит разнообразные шоу. Поэтому побаловать себя и гостей можно красивым фейерверком. А после того как все вернуться с улицы необходимо предложить гостям согревающий глинтвейн. Для его приготовления нужно красное сухое вино подогреть на огне, добавить сахар, корицу и гвоздику, довести до кипения, а затем разлить по прозрачным стаканам. Для любителей экзотики можно приготовить различные коктейли — мохито, пино колада, дайкири, маргарита и другие. Детям можно предложить молочные коктейли или смузи.

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю. Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша. Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.

Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.

Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.. Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле

Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.

Форель на сковороде в креветочном соусе

Что нужно:

  • стейки или филе форели – 0,5 кг;
  • креветки очищенные – 150 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • белое вино – 50 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Рыбу замаринуйте в смеси соли, перца, лимонного сока.
  2. Креветки отварите в воде с солью и перцем в течение 5 минут.
  3. Выньте креветки и положите их в чашу блендера. Туда же влейте 100 мл бульона, в котором они варились. Измельчите.
  4. На сковороде подогрейте растительное масло, положите в него рыбу, обжарьте с двух сторон, уделив каждой стороне по 5 минут.
  5. Влейте вино, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.
  6. На чистой сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку. Добавьте креветочную массу, хорошо размешайте, потушите 5 минут.

Положите рыбу на тарелку, полейте соусом и подавайте. От такого блюда ваши гости будут в восторге. Особенно хорошо оно гармонирует с белым вином.

Форель можно приготовить и в духовке, и на сковороде. Даже если выбрать сложный рецепт, много времени готовка не займет. При этом блюдо получится нежным, вкусным, аппетитным.

Елена Пронина

Поделиться

  • 14
  • 1

вторые блюда, кухни мира

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации