Андрей Смирнов
Время чтения: ~19 мин.
Просмотров: 0

Гигантский лук-чеснок рокамболь: посадка, выращивание и уход

Кому, что полезнее и по каким причинам

Употребление лука в пищу полезно:

Когда имеется повышенная потребность организма в железе

Железо, являясь одним из ключевых элементов крови, очень важно для организма. Его естественное поступление в организм особенно важно при наличии ряда заболеваний крови, связанных с недостатком гемоглобина

Железо хорошо сохраняется при любой кулинарной обработке, кроме варки.
Во время периода восстановления после серьёзных травм (переломы костей, хирургические вмешательства, сильные ожоги и т. п.). Благодаря содержанию значительного количества соединений серы, активно участвующей в синтезе соединительной ткани (коллагена) организма человека, данное растение очень полезно в этот период. При этом следует помнить, что меню должно быть согласовано с лечащим врачом. При жарке или запекании теряется небольшая часть серы, а при варке гораздо большее количество.
При авитаминозах, когда все части растения обязательно должны присутствовать в ежедневном меню. Ввиду того, что при термической обработке, а также при консервировании значительная часть витаминов теряется, данный овощ должен употребляться исключительно свежим (как добавка к салатам, гарнирам, мясным или рыбным блюдам).
При эпидемиях простудных заболеваний (грипп, ОРВИ) самым простым вариантом профилактики является нарезка свежего репчатого лука кольцами и выставление его на тарелках. Летучие эфирные масла, испаряясь из разрезанного лука в окружающий воздух, попадают при дыхании в носовую полость и лёгкие человека, оказывая угнетающее воздействие на микроорганизмы (бактерии и вирусы). Ещё более полезными будут ингаляции над свеженарезанным луком. Время от времени старые нарезки следует обновлять. Страдающим астмой людям следует применять этот способ профилактики только при одобрении врачом.
Из-за содержания в нём большого количества антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы (нестабильные атомы химических элементов, негативно воздействующие на клетки организма и ДНК). Благодаря этому он полезен как замедлитель старения. Ряд медицинских исследований указывают на то, что он способен немного замедлять рост раковых клеток при раке пищевода, толстой кишки, лёгких. Указанное полезное воздействие справедливо только для растения, употреблённого без кулинарной обработки.
Полезен для всех благодаря тому, что его сок снижает содержание холестерина в крови, что позволяет использовать свежий репчатый лук для профилактики атеросклероза (образования жировых бляшек внутри артерий).
Полезен тем, кто страдает от потери аппетита. Для его стимулирования лук должен употребляться в свежем виде незадолго до еды в составе лёгких салатов.

Использование чеснока в пищу полезно:

  • Для людей имеющих проблемы с недостаточной свёртываемостью крови, с проблемами развития или восстановления костей. Витамин К, содержащийся в растении в значительном количестве, является ключевым при синтезе ряда белков регулирующих фактор свёртываемости крови, а также отвечающих за усвоение кальция организмом и метаболизм костей. Чеснок должен употребляться без кулинарной обработки.
  • Для всех, кто стремится к профилактике гриппа и прочих простудных заболеваний. Чеснок должен употребляться в свежем виде.
  • Для больных, страдающих от процессов гниения и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах), за счёт мощного антибактериального и противогрибкового действия свежего чеснока.
  • Для людей с повышенным содержанием холестерина в крови благодаря тому, что способствует его снижению при употреблении чеснока без кулинарной обработки.
  • Всем, так как, при употреблении в свежем виде, обладает мощным антиоксидантным действием, благодаря которому замедляет старение клеток организма и тем самым снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
  • Людям, страдающим от потери аппетита, при использовании в свежем виде.
  • Для людей, у которых выявлено присутствие паразитов в кишечной флоре (глисты острицы и т. п.). В этих случаях свежий чеснок должен употребляться в больших количествах. Перед этим необходимо убедиться в отсутствии заболеваний, которые могут обостриться вследствие его использования.

Подготовка чеснока к посадке

Эта культура не любит высокие температуры, поэтому за несколько недель до посадки зубчики необходимо держать в сухом помещении при температуре не выше +5°C. Перед посадкой их следует замочить на 30 минут в слабом растворе марганцовки. Можно приобрести магазинный препарат Витарос.

Мульчирование грядок считается важным этапом. За летние месяцы мульча частично используется растениями, а остальную часть надо перекопать вместе с землей. Этот способ поможет повысить плодородность почвы и увеличить будущий урожай.

Не стоит применять слишком много азотсодержащих подкормок, т.к. головки чеснока получатся маленькими, а перо длинным.

Чеснок. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников.

Этапы внесения удобрений:

  1. Весной в грунт следует внести мочевину. Для этого 1 ст. л. карбамида нужно растворить в 8-10 л воды и полить почву после ее разрыхления.
  2. Через 2 недели следует внести подкормку из суперфосфата.
  3. Третий раз следует подпитать грунт суперфосфатом после формирования чесночных головок.

Можно приготовить удобрения на основе куриного помета:

  1. Бак или бидон объемом 50 л заполнить на 1/3 куриным пометом.
  2. Залить до верха водой и хорошо перемешать.
  3. Оставить на несколько дней, постоянно перемешивая смесь.
  4. Поливать грядки, когда высота пера достигнет 16 см.

Многие огородники считают, что эту культуру лучше недокормить. Удобрения вносят всего 3 раза:

  • когда перо вырастет до 11 см;
  • через 10 дней;
  • через 2 или 3 недели.

После использования органических удобрений подкормку следует прекратить, чтобы все питательные вещества и соки пошли на развитие и рост чесночных головок. Благодаря правильной подкормке урожай чеснока будет обильным, а головки крупными и здоровыми.

Из истории

Лукочеснок rocambole называют загадочным овощем, потому что сложно разобраться, к какой разновидности многочисленного семейства его отнести

Но так ли это важно для рядовых огородников, ценящих культуру за крупные головки, пряный вкус и аромат, простой уход?

Его часто путают с представителями группы анзуров, душистыми декоративными сортами. На фотографиях для сравнения показаны головки рокамболя (1) и лука Суворова (2).

В европейских странах, в Корее, Китае овощ активно культивируют в промышленных масштабах, а в России — только на дачных участках.

Рокамболь — это лишь одно из большого перечня названий лука-чеснока, среди которых:

  • гигантский;
  • слоновий;
  • испанский;
  • египетский.

В нашей стране о рокамболе узнали во второй половине XIX века. Широкого распространения гибрид лука и чеснока не получил, хотя в последнее время огородники все больше интересуются культурой и стараются найти семенной материал для посадки.

Что такое грипп

Окружающий нас воздух «набит» болезнетворными микроорганизмами и как только возникают благоприятные факторы для размножения, они тут же проникают в наш организм. Спровоцировать болезнь может сниженный иммунитет, возникающий из-за:

  • хронических заболеваний;
  • переохлаждения;
  • вредных привычек.

Лук — одно из самых эффективных народных средств для борьбы с гриппозной инфекцией.

Важным моментом для предупреждения болезни является иммунизация. Примерно каждые 2 года ген вируса мутирует и адаптируется к созданным вакцинам. Специалисты постоянно работают над новым видом вакцин, чтобы предупредить эпидемии. Но уж если произошло инфицирование, необходимо предпринять адекватное лечение, совмещая со старинными проверенными методами.

Лук от простуды и гриппа

Разновидностей лука много, но самым эффективным в борьбе с инфекцией является репчатый. В состав привычного для нас овоща входят:

  • аминосиклоты;
  • фруктоза;
  • витамины категории В;
  • фосфор;
  • минералы;
  • мальтоза;
  • кислота яблочная;
  • фитонциды;
  • сахароза;
  • флаваноиды.

Но самым главным компонентом является витамин С — аскорбиновая кислота, отвечающая за иммунитет человека. Вещество обладает бактерицидным, противовоспалительным, противоотечным спазмолитическим свойствами.

За счет богатого и целебного состава, лук широко используют в медицине, применяя для тяжелейших и трудноизлечимых заболеваний, для заживления ран, как слабительное, глистогонное. Отличным эффектом обладают отвары лука с молоком, медом при лечении кожных заболеваний, воспалительных процессах дыхательных органов, головных болях, бляшках в сосудах. Также в нем содержится аллицин и серные вещества, и даже просто вдыхая запах овоща, мы производим дезинфекцию дыхательных путей.

Лук против гриппа: народные рецепты

Использовать при респираторных болезнях можно луковый сок, настой, отвар, кашицу. Чтобы получить сок, нужно перемолоть через мясорубку и отжать в марле.

Луковый настой тоже принесет немало пользы

Для настойки очистить лук от кожицы, нарезать мелкими кубиками и залить 100 граммами теплой, кипяченой воды, добавить ложку меда, тщательно смешать и настаивать один час.

  • От заложенности носа закапывать в каждую ноздрю настойку (по 5 капель) пять раз в день.
  • При насморке достаточно смазывать нос настоем: прокипятить 30 грамм масла, добавить в него три измельченные луковицы и настаивать 2 часа в темном месте.
  • 3-5 ст. ложек мелко нарезанного лука залить пол литром молока (кипящего), настаивать час. Пить трижды по 25 грамм.
  • При мучительном, сухом кашле: измельчить 10 луковиц среднего размера, головку чеснока и залить молоком, поставить на огонь и варить до смягчения ингредиентов. Массу растереть до кашицы, капнуть несколько капель мятного масла, 2 ст.ложки меда. Пить по одной ложке каждые 1-2 часа.
  • Ингаляция: залить кипятком измельченный лук (200 грамм на 2 столов.ложки кашицы), дышать 15 минут.

Лук как профилактика гриппа и простудных заболеваний

Учитывая тот факт, что вирус гриппа распространяется воздушно-капельным путем, необходимо чтобы в воздухе витали целебные фитонциды. Для этого в каждой комнате следует разложить блюдца с измельченным луком и чесноком.

Для укрепления защитных свойств организма необходимо ежедневно съедать по четверти репчатого, 2-3 дольки чеснока.

Важно: при термической обработке, овощ теряет часть своих целебных свойств, но все же доля компонентов сохраняется. Лук нужно использовать во всех первых, вторых блюдах, добавлять в салаты

Чем отличается яровой чеснок от озимого чеснока

Озимый и яровой чеснок относятся к разным видам. Они имеют разные головки и неодинаковое строение. Для озимого типа характерны следующие особенности:

  1. У него появляются зубчики крупного размера, которые являются одинаковыми между собой и располагаются в один ряд.
  2. Они имеют оболочку повышенной плотности.
  3. Львиная доля сортов способна к образованию цветовых стрелок, они в обязательном порядке удаляются для распускания соцветий.
  4. Для этого вида характерна зимостойкость, так что сажать его можно осенью.
  5. Урожайность высокая, хранение происходит до весны.

Яровой чеснок имеет следующие особенности:

  1. В его составе есть головка, в которой – множество зубков, крепящихся к донцу.
  2. Кроющие чешуйки являются максимально мягкими и напоминают пергамент.
  3. Зимостойкость у него пониженная.
  4. Стрелкование отсутствует.
  5. В домашних условиях его можно хранить намного дольше, чем озимый чеснок.

Возможный вред

Нередко можно встретить заявления, что чеснок – вреден для головного мозга и что в нем якобы содержится какой-то «яд», который отравляет мозг. А обусловлены эти слухи тем, что в нем содержатся сульфон-гидроксильные ионы, которые легко проникают через энцефалический барьер и действуют как самые обыкновенные токсины на нервную систему.

Так и есть, однако количество тех сульфон-гидроксильных соединений настолько мало, что действительно вредное воздействие и отравление будет только в случае употребления чеснока по 100 грамм и более ежедневно. А это – практически нереально.

Сульфон-гидроксильный ион даже в небольшом количестве может замедлять скорость реакции. Действие схоже с алкоголем. Только актуально это лишь для тех случаев, когда необходима максимальная концентрация внимания, например, при пилотировании самолетов или же в космосе. В этих случаях чеснок действительно исключают из рациона, в остальных – можно не бояться за какие-либо последствия.

Несмотря на все преимущества, в отдельных случаях использование чеснока может причинить вред здоровью. Не следует употреблять растение при наличии следующих противопоказаний:

  1. Ожирение. Чеснок – мощный стимулятор центра голода. В течение 6-8 часов от момента употребления чеснока значительно возрастает аппетит, что чревато чрезмерным потреблением калорий и увеличением массы тела за счёт жировых отложений.
  2. Обострения хронических или острые воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. При наличии активного воспаления стенки кишечника (гастрит, дуоденит, энтерит, колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки) чеснок вызывает дополнительное раздражение и может усугубить течение патологий или вызвать осложнения (кровотечения, пенетрация или перфорация стенок пищеварительного аппарата).
  3. Дискинезия желчевыводящих путей по гипермоторному типу. Растение повышает тонус мускулатуры и усиливает выраженность симптомов.
  4. Любые патологии почек с признаками ХБП. Чеснок может спровоцировать функциональные нарушения работы почечного фильтра и вызвать критическое повышение мочевины и креатинина в крови.
  5. Аллергические реакции. Аллергия на чеснок встречается крайне редко и обычно проявляется в лёгкой форме (крапивница, аллергический дерматит).

Очевидным недостатком употребления чеснока является неприятный запах изо рта, который можно устранить, если есть чеснок одновременно с:

  • приёмом чашки крепкого кофе без молока;
  • разжёвыванием дольки лимона или веточки петрушки;
  • употреблением молока с корицей или кардамоном;
  • приёмом зелёного чая с добавлением аниса, мирры или розмарина.

С одной стороны, чеснок повышает иммунитет (защита плода и органов репродуктивной системы женщины от инфекционно-воспалительных заболеваний), улучшает маточно-плацентарный кровоток, предоставляет организму будущего ребёнка ряд важных витаминов и микроэлементов, с другой – может спровоцировать преждевременное начало родов или выкидыш.

Чеснок имеет противопоказания и побочные эффекты, которые следует учитывать во избежание развития осложнений.

Противопоказания и вред

Помимо того, что этот овощ обладает множеством полезных свойств, он может быть и противопоказан. Самым неприятным его проявлением можно назвать запах, который исходит изо рта послу употребления даже очень маленького кусочка. Причем эта специя обладает совсем уникальной способностью в этом плане.

Если потереть чесноком какой-нибудь участок тела (например, стопу), через некоторое время этот аромат можно будет услышать совсем из другой части (например, из руки). Помимо этого, некоторые составляющие овоща оказывают раздражающее воздействие на желудок, почки, печень.

Чеснок может причинить вред, поэтому его не рекомендуют употреблять при таких заболеваниях:

  • гастрит;
  • панкреатит;
  • язва;
  • гепатит;
  • нефрит;
  • нефроз.

Также он противопоказан людям страдающим эпилепсией, так как он может вызвать приступ.

Кроме того чеснок запрещают употреблять при беременности и кормлении грудью. В первом случае он может спровоцировать аллергию, изжогу, носовое кровотечение. Во втором – способен изменить вкус молока, в результате ребенок просто откажется от груди.

Так как чеснок усиливает аппетит, его не употребляют люди, страдающие лишним весом или находящиеся на диете. Помимо этого, содержание в растении значительного количества сульфанил-гидроксильных ионов, оказывает негативное воздействие на мозг. Это ядовитое вещество, проникая в кровь, вызывает слабость, рассеянность, головную боль, невнимательность.

Даже совсем здоровому человеку не рекомендуют злоупотреблять чесноком. Норма в день составляет всего 3-4 зубчика. Не нужно есть его на ночь. Это может вызвать бессонницу, повысить давление.

Лук легко добавить в свой рацион

Лук является одним из основных продуктов на кухнях по всему миру.

Он придает особый вкус соленым блюдам и может быть подан в сыром или приготовленном виде.

Не говоря уже о том, что он может увеличить уровень потребления клетчатки, витаминов и минералов.

Вот несколько советов о том, как добавить лук в свой рацион:

  • Используйте сырой лук, чтобы добавить вкус вашим салатам.
  • Добавьте карамелизованный лук в соленую выпечку.
  • Смешайте приготовленный лук с другими овощами для получения здорового гарнира.
  • Попробуйте добавить приготовленный лук в блюда из яиц, такие как омлеты, фриттаты или запеканки.
  • Добавляйте обжаренный лук сверху мяса, курицы или тофу.
  • Добавьте тонко нарезанный красный лук в ваш любимый салат.
  • Сделайте богатый клетчаткой салат из нута, нарезанного лука и красного перца.
  • Используйте лук и чеснок в качестве основы для бульонов и супов.
  • Добавляйте лук в рагу.
  • Добавляйте лук в полезный для сердца овощной суп.
  • Смешайте сырой измельченный лук со свежей зеленью, уксусом и оливковым маслом для получения вкусной домашней заправки для салата.

Норма потребления в день

Также имеет количественные ограничения при его потреблении, хотя противопоказаний нет. Безвредная норма — 3-4 свежих зубчика.

В медицине часто встречаются ситуации, когда у клиентов появляются боли в животе или изжога, когда они едят 6-7 зубчиков. Ситуации были также зафиксированы, когда клиенты съедали более 3 головок и имели метеоризм или диарею. А у одного клиента, который съел семь головок нового овоща, даже развилось внутреннее кровотечение.

Но, чеснок, прошедший термическую обработку, не имеет количественных ограничений, за исключением избыточного веса. Ведь это самый калорийный овощ, он более питательный, чем кукуруза и картофель.

Чеснок — довольно тяжелый овощ, поэтому организм маленьких детей к нему не готов. Как правило, запрещается включать его в меню ребенка. В свежей форме — это строго противопоказано, а после термической обработки, в состав пюре и супов, в блюда можно добавлять, но детям, достигших 9 месяцев.

Чем полезен рокамболь

Причесночный лук известен полезными свойствами. В мякоти зубков и в листьях содержатся:

  • витамины A, PP, B, E;
  • железо, цинк, селен, калий, магний, медь.

Отмечено положительное влияние овоща на работу ЖКТ, сердечно-сосудистую систему. Благодаря лечебным компонентам, рокамболь показан как противогрибковое, антиоксидантное средство, эффективен в борьбе с вирусами.

В медицине лекарственные настойки с добавлением рокамболя применяют для нормализации артериального давления, при проблемах с венами (тромбоз). Готовят мази от ушибов, ожогов, а также всевозможные противовирусные медикаменты. Лукочеснок помогает избавиться от кровоточивости десен.

В народной медицине о пользе лука-чеснока знают с давних времен. Сок зубков показан для удаления бородавок, полоскания горла при простуде.

В косметологии чесноколук входит в состав разнообразных средств по уходу за кожей и волосами:

  • шампуни;
  • бальзамы;
  • маски для восстановления волос;
  • кремы от прыщей и акне, обладающие успокаивающим и заживляющим эффектом.

Противопоказано употребление рокамболя и использование его как средства для лечения людям, страдающим гастритом, язвой желудка, аллергическими реакциями, патологиями почек.

Описание и характеристики

Внешне многолетнее растение выглядит как лук-порей: белое основание и такие же мощные плоские листья, вырастающие до 30-70 см, шириной — 2-3 см. Они слегка загибаются внутрь, к центру. Поверхность с налетом воска, насыщенного зеленого цвета.

В середине вегетации лук-чеснок рокамболь начинает цвести, выбрасывая длинную, до 0,8-1,2 м стрелку. Соцветие шаровидное, сине-фиолетовое. Коробочки без семян, размножение — только зубчиками или дочерними луковками.

Луковицы крупные, содержат до 5-6 долек. Каждая из них, как у чеснока, покрыта чешуями. Вес луковок в среднем достигает 100-150 г, при полноценном уходе — 300-350 г. Окрас сухих покровных чешуй головки — бело-желтый, нижних кожистых — кремовый.

В первый год посадки дольками получают цельную небольшую головку-однозубку, через 2-3 года — качественную луковку с дольками. Диаметр головок — 8-10 см. Если нет желания ждать два года, то в пищу можно употреблять и мелкие однозубки.

Все о чесноке

Это растение оказывает влияние практически на весь организм. Регулярно употребляя чеснок в сыром и обработанном виде, вы можете активировать либидо, провести профилактику язвенной болезни желудка и кишечника, избавить вас от жировых отложений на печени.

  • Артериальное давление. Чеснок — натуральное средство для снижения давления. И все благодаря аллицину, который ослабляет стенки сосудов, предотвращает развитие атеросклероза и появление тромбов.
  • Отравление. Употребление чеснока в большом количестве может быть полезно тем, кто работает в особо опасных условиях. Это растение помогает при отравлении тяжелыми металлами. Так, сера резко снижает уровень свинца в крови. Кроме того, чеснок устраняет признаки токсикоза, такие как головные боли и изменение уровня АД.
  • Здоровая кожа. Чеснок используется для лечения шрамов от угревой сыпи и предотвращает начальное развитие акне. Это растение является эффективным очищающим и противомикробным средством, которое способствует лечению многих кожных заболеваний — сыпь, псориаз, герпес, волдыри. К тому же чеснок защищает от УФ-лучей и замедляет процесс старения.

Чеснок и лук тысячу лет противостоят друг другу. Их невозможно разделить на «лучшее» и «худшее», потому что сложно заменить одно растение на другое. Если у вас нет аллергической реакции на лук или чеснок, то смело добавляйте их в рацион, подавайте на стол в свежем виде, делайте народные средства для лечения организма и не бойтесь резкого запаха.

Противопоказания к употреблению лука

Не все рецепты могут принести пользу, при определенных факторах возможны побочные эффекты. Лук при ОРВИ не рекомендуется при:

  • острых фазах заболеваний ЖКТ;
  • повышенной чувствительности к компонентам меда, входящего в большинство лечебных составов;
  • сахарном диабете.

Ребенку нужно кушать лук, но в дозированных количествах

Важно: детский организм тяжело переносит мощные свойства лука, поэтому дозировка для лечения простудных заболеваний должна быть снижена. Перед тем, как применять народные методы с включением лука, необходимо проконсультироваться со специалистом

Для предупреждения болезней, нужен комплексный подход к проблеме. Лечиться одним луком или чесноком, медицинскими препаратами мало. Врачи утверждают, что крепкий иммунитет можно создать самостоятельно.

Помимо здорового питания с включением полезных продуктов — овощей, фруктов, орехов, ягод, кисломолочных продуктов, меда, нужно соблюдать следующие правила:

  • во время эпидемий ограничить контакты с людьми;
  • регулярно проветривать комнату, чтобы не создавался застой сухого воздуха;
  • отказаться от вредных привычек — курения, алкоголя, которые напрямую снижают защитные функции организма.

Если вы не ведете здоровый образ жизни, шансы гриппа увеличиваются

И главное, если почувствовали симптомы гриппа: головную боль, ломоту в мышцах, суставах, повысилась температура — немедленно обращайтесь к врачу. Некоторые штаммы излечить подручными средствами невозможно, необходим прием специфических противовирусных препаратов.

Рецепты блюд с черным чесноком

  • Маринованный чеснок. Головку овоща очищают от кожуры, моют и подсушивают. Затем в пол-литровой банке его заливают кипятком, дают остыть и вновь повторяют процедуру. После этого к черному чесноку добавляют несколько ложек лимонной кислоты, сахара и соли, 3-4 штуки гвоздики, лавровый лист, укроп и 3 чайные ложки перца горошком. Далее ингредиенты снова заливают кипятком и закатывают банку.
  • Овощи с рисом и черным чесноком. Зерна риса промывают и варят до готовности. Затем морковь, сладкий перец, шампиньоны и жемчужный лук нарезают небольшими кубиками и высыпают на обильно смазанную маслом сковородку. По вкусу добавляются пряности, соль и веточки сельдерея. Овощи накрывают крышкой и тушат на небольшом огне около 15-20 минут. Их постоянно необходимо помешивать. За несколько минут до конца добавляют мелко нарезанный черный чеснок. После этого проваренный рис и овощи соединяют в отдельной емкости и украшают листьями салата.
  • Курица с чесноком. Птицу моют, сушат, натирают пряностями и солят. Затем черный чеснок чистят и фаршируют им курицу. На раскаленной и промасленной сковороде начиненное мясо обжаривают до появления золотистой корочки. После этого тушку выкладывают на противень, добавляют полчашки воды и закутывают в фольгу таким образом, чтобы она не касалась курицы. В духовку ставят на час при температуре 150-170°С. Готовое блюдо хорошо гармонирует с пюре.
  • Чесночный суп. На подогретую и промасленную сковородку кладут 2 измельченные луковицы и несколько зубчиков черного чеснока, нарезанный кубиками картофель. Затем ингредиенты заливают 2 литрами кипятка, добавляют зелень, перчат и солят по вкусу.
  • Свинина с чесноком. Зубчики черного чеснока чистят и пропускают через пресс, добавляют щепотку соли. Далее это заливают подсолнечным маслом и погружают туда полкилограмма свинины, нарезанной предварительно на небольшие кусочки. Ингредиенты перемешивают и ставят в холодильник на час, чтобы все хорошо пропиталось маринадом. Затем мясо обжаривают на раскаленной и промасленной сковороде до появления золотистой корочки. Блюдо получается ароматным и сочным.
  • Винно-чесночный салат. Молодой черный чеснок чистят и нарезают тонкой соломкой. Далее его заливают соленым кипятком и спустя 6-7 минут сливают жидкость через дуршлаг. В отдельной емкости смешивают 3 столовые ложки яблочного уксуса и подсолнечного масла, 2 чайные ложки вина и стакан фильтрованной воды. После этого заправку выливают к ошпаренному чесноку. Далее ингредиенты перемешивают и помещают в холодильник на несколько часов. С блюдом сочетаются все виды сыров и мяса.
  • Французский соус айоли. Черный чеснок очищают и измельчают. Затем отделяют яичный желток от белка и добавляют его к чесноку. Перчат и солят по вкусу. Ингредиенты сбиваются блендером до появления пенки. После этого начинают постепенно вливать 100 грамм оливкового масла и одновременно взбивать соус до однородного состояния. Готовое блюдо подается к морепродуктам и овощным салатам.
  • Фалафель с тахини. Предварительно стакан очищенных семечек подсолнечника замачивают в фильтрованной воде на несколько часов. Затем их кладут в отдельную емкость и добавляют очищенные зубчики черного чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, зелень, 1-2 стакана нута, столовую ложку приправы карри, щепотку соли, заливают 2 столовыми ложками оливкового масла. Ингредиенты взбивают до однородной массы блендером. После этого полученную массу скатывают в небольшие шарики и помещают их в духовку на семь часов при температуре 35-40°С. Готовое блюдо снаружи будет хрустящим, а внутри мягким и сочным.
  • Лимонный салат с черным чесноком. Болгарский перец и капусту моют и нарезают тонкой соломкой. Помидоры и морковь пропускают через терку. Черный чеснок измельчают. После этого ингредиенты перемешивают и добавляют к ним сельдерей и петрушку. Туда же вливают оливковое масло и свежевыжатый сок лимона. Готовый салат помещают в холодильник на несколько часов, чтобы все могло хорошо пропитаться.
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации