Андрей Смирнов
Время чтения: ~18 мин.
Просмотров: 0

Кокосовый сахар

Что такое кокосовый сахар и как его получают

Кокосовый сахар хорошо распространен в странах Юго-Восточной Азии, где кокосовые пальмы произрастают на соленых океанических берегах в свободном виде. У народов, населяющих данные территории, он вошел в кулинарное применение много веков назад и во многих местах остается основным вариантом.

Фото: Кокосовый сахар

Кокосовый сахар – это кристаллический или гранулированный продукт, который получаются из нектара цветов кокосовой пальмы. Во время цветения их подрезают, а внизу прикрепляют емкость для сбора жидкости. Полученный сок нагревают на огне и выпаривают до образования густого сиропа. Часть сырья остается в таком виде для употребления и продажи, а другая применяется для создания сахара. В полевых, так сказать, условиях вываривание проводится на костре из пальмовой листвы и кокосовой скорлупы. Сначала сок варят на слабом огне, а затем переливают в чаны, которые стоят на более сильном пламени. Производство ведется конвейерно, с постоянными переливаниями. В среднем, с одной пальмы в течение года собирают около 250 литров нектара, который примерно на 20% состоит из сахарозы.

Цвет, вкус и запах кокосового сахара

Обратите внимание на это натуральное кокосовое пюре здесь 

Кокосовый сахар имеет очень тонкий и нежный сладкий вкус, очень похожий на вкус коричневого сахара, но с привкусом карамели. Ингода вкус кокосового сахара напоминает ореховый, а иногда – орехово-карамельный.

Внешне такой продукт очень похож на тростниковый сахар. Цвет, как правило, коричневый, с небольшими отклонениями в сторону желтого или оранжевого. Запах – разнообразный и богатый, точно определяется по тому, в какое время года был собран нектар и в какой стране, а также от сорта пальмы и, реже, от местности, в которой велась добыча.

Цвет сахара, его запах, вкус и измельченность могут зависеть от многих факторов – от используемых видов кокосового дерева, от сезона, когда был собран кокосовый сок, и даже от того, каким путём он был получен.

В мировых масштабах лидерство в производстве и экспорте кокосового сахара принадлежит Филиппинам и Индонезии.  Сахар помимо гранулированной формы продают как густой сироп, разлитый по банкам или бруски из плотной не текучей пасты. Она по внешнему виду напоминает цветочный мед.

Польза кокосового сахара

Несмотря на то, что в восточных странах этот продукт признают полезным и употребляют уже на протяжении долгого периода времени, в нашей стране все еще идет обсуждение положительных и отрицательных качеств этого продукта.

Кокосовый сахар признаётся одним из лучших подсластителей за счёт более медленной скорости усвоения. Его гликемический индекс (показатель, обозначающий насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови) равен 54, тогда как у белого сахара эта цифра приближается к 68.1

Такой показатель говорит о том, что употребление кокосового сахара вызывает постепенный выброс глюкозы в кровь, что снижает нагрузку на поджелудочную железу. Если вы не можете жить без сладкого, сахар из кокосовой пальмы будет для вас более полезен. Однако следует заметить, что ГИ может быть разным у разных людей, а также отличаться в зависимости от партии сахара.

Нектар, из которого производят этот вид сахара, содержит в себе глютамин, инулин и очень полезное для организма вещество – инозитол.

Глютамин – это аминокислота, которая участвует в синтезе белка. Помимо этого, она является незаменимой для восстановления организма, способствует более быстрому заживлению ран.

Инулин, входящий в состав кокосового сахара, это полисахарид, который получают из растений. Он выполняет функции клетчатки и обладает следующими свойствами:

  • очищает организм от токсинов;
  • стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
  • стабилизирует обмен веществ;
  • замедляет усвоение глюкозы.
  • Полностью органический продукт. Это объясняется тем, что во время производственного цикла его меньше подвергают различным технологическим процессам и не обрабатывают химикатами, в отличие от процесса производства обычного сахара (сахарозы), где используют техногенные примеси, такие как, формалин и хлорную известь.
  • Обладает низким гликемическим индексом (далее ГИ) – 35 единиц. Хотя эта цифра значительно отличается в разных исследованиях, где ГИ колеблется от 35 до 54. Показатели ГИ от 0 до 55 считаются низкими, от 56 до 70 – средними, выше 70 – высокими. Для примера, рафинад имеет ГИ 70, тростниковый сахар – 55. Несмотря на разницу в показателях, все же кокосовый сахар относится к продуктам с низким ГИ. Поэтому тем, кто придерживается здорового питания, но не может отказаться от сладкого, лучше отдать предпочтение этому подсластителю, нежели обычному рафинаду.
  • В состав входят витамины группы В, играющие значительную роль в клеточном метаболизме, и витамин С, необходимый для работы соединительной и костной ткани. В свою очередь белый сахар практически не содержит витаминов, а тростниковый содержит только витамины группы В.
  • Содержит макро- и микроэлементы: железо (2,19 мг/100 гр), калий (1,03 мг/100 гр), магний (29,0 мг/100 гр), кальций (6,0 мг/100 гр), натрий (45,0 мг/100 гр), фосфор (79,0 мг/100 гр), цинк (2,12 мг/100 гр). По сравнению с тростниковым сахаром в кокосовом содержится железа больше в 36 раз, цинка – в 10 раз, магния – в 4 раза. В сахарозе содержатся только кальций, железо, калий в очень незначительных количествах. Для сравнения в 100 гр гречневой крупы содержится 6,65 мкг железа, 380 мг калия, 200 мг магния, 20 мг кальция, 3 мг натрия, 298 мг фосфора, 2,05 мг цинка.
  • Содержит инозитол (витаминоподобное вещество), который поддерживает работу мозга, печени, нервной системы, почек, поджелудочной железы, щитовидной железы дольше сохраняя их функциональные возможности.
  • Содержит полифенолы – антиоксиданты, которые помогают организму человека противостоять негативной внешней среде, а также подавляют размножение раковых клеток, защищают кожу от ультрафиолета, участвуют в обезвреживании бактерий, замедляют старение.

Применение кокосового сахара в кулинарии

В кулинарной сфере кокосовый сахар используется точно так же, как и другие виды. Единственным отличием является то, что в таком случае потребуется использовать его в десять раз больше. Из такого сахара изготавливаются сиропы для пропитки тортов и пирожных, заправки для салатов. Имеющийся привкус карамели делает вкус выпечки и кондитерских изделий оригинальным. Добавление кокосового продукта в чай и кофе обеспечит энергией и бодростью на весь день. Такой сахарный песок используется в меню вегетарианцев и больных сахарным диабетом для получения шоколада. Он полезнее обычного сахара и является полноценной заменой при здоровом питании.

По своему вкусу данный сахар напоминает карамель. Внешне он представляет собой мелкие кристаллики, которые могут быть от светло- до темно-коричневого цвета. Сахар может быть использован при изготовлении десертов, различных горячих и холодных напитков. Можно включить его в домашнее мороженое. Также сахар используется для подслащивания каш. Некоторые производители изготавливают его в виде пасты, которую можно нанести на любимое печенье или хлеб.

Блюдо на завтрак
К примеру, можно приготовить полезный завтрак. Следует высыпать овсяные хлопья на противень и поместить их в духовку, разогретую до 150 градусов, на 20 минут для высушивания. К хлопьям можно добавить сухофрукты и орехи по вкусу. Хлопья следует перемешать, добавить к ним орешки, а затем посыпать кокосовым сахаром. После этого сушить еще в течение 15 минут. Далее выложить сушеные фрукты, к ним по желанию можно добавить еще и цукаты. Затем блюдо должно пробыть в духовке еще пять минут. По истечении этого времени ингредиенты необходимо достать из печи, оставить до полного остывания и расфасовать в емкости для дальнейшего хранения. Полученную смесь можно использовать как мюсли, добавив к ним молоко, йогурт или сок.

Крем для десерта
Кокосовый сахар можно использовать в приготовлении крема для десерта. Для этого понадобится подготовить два яичных желтка, по 200 г молока (если есть кокосовое, если нет – можно использовать коровье), сахара из кокосового сока, муки и сахарной пудры. Далее следует смешать желтки, муку и сахарную пудру. Затем в горячее молоко высыпать сахар, перемешать массу и поставить на медленный огонь. Варить такой крем необходимо до получения густой консистенции. Остывший крем можно использовать для начинки пирожных или для украшения торта.

Все о вреде

Кокосовый сахар на вкус менее сладкий, чем свекольный, но имеет такую же калорийность, поэтому при употреблении может потребоваться большее его количество для получения привычного вкуса. Этого нужно избегать, иначе организм получит лишние калории, которые отложатся в виде жира. Нельзя однозначно охарактеризовать кокосовый сахар: польза и вред в нем присутствуют, но при употреблении в малых количествах не окажут особого влияния на организм. Если нет возможности полностью отказаться от потребления сахара, кокосовый в этом случае – неплохой вариант. В поисках экзотики придется потратиться. Цена кокосового сахара в несколько раз выше стоимости обычного.

Употребление и дозировка

Напиток желательно употреблять прохладным и свежим – через соломинку из свежего кокоса либо из специальной тары, и это самый частый способ приема кокосовой воды. Но допускается ее добавление и в разные блюда. Так, к примеру, в ряде стран из нее готовят супы и карри, добавляют в чай, смузи и иные напитки.

Но лечебные свойства при нагревании снижаются, потому если нужно принимать воду для пользы организма, то лучше всего ее пить в чистом виде и без термообработки.

Рекомендованной дозой приема кокосовой воды является 550-650 мл ежедневно. Это позволит обогатить организм полезными микроэлементами, нормализовать водно-соляной баланс, восстановить силы и не допустить множество болезней. Дозировку можно повысить лишь в случае активных занятиях спортом или при соблюдении кокосовой диеты.

Сахар в косметологии

Для лица

Многие видели скрабы для кожи лица с явными вкраплениями сахара в смеси. И если такие маски можно сделать в домашних условиях и за более низкую цену, зачем платить больше? Тем более что дополнительным плюсом будет являться тот факт, что вы будете знать состав маски.

  1. Маска-скраб из сахара с лимоном. Такая маска позволит избавиться от высыпаний, а также подарит коже свежеть и увлажнение. Приготовление ее очень простое. Необходимо смешать 2 столовых ложки сахара с соком лимона в таком же количестве. Мягкими движениями протереть смесью проблемные участки кожи и оставить на 10 минут, после чего смыть прохладной водой. Данный скраб можно использовать каждый день.
  2. Маска-скраб из сахара и меда. Такой скраб подходит для всех типов кожи. Для его приготовления понадобится несколько ложек сахара и меда в равных количествах. Компоненты тщательно перемешать, нанести смесь на кожу лица и выдержать маску в течение 10 минут. Скраб смыть теплой водой. Процедуру можно повторять до 3-х раз в неделю. Данную маску можно использовать не только для кожи лица, но и для тела. Она является хорошим антицеллюлитным средством.

Для волос

Как и для лица и тела, коже головы тоже необходимо отшелушивание от ороговевших клеток, а также для избавления от излишка жира и перхоти.

Для приготовления скраба достаточно смешать сахар и обычный бальзам для волос и массирующими движениями очистить кожу головы.

Лучшим же средством для ускорения роста волос является маска с горчицей. Для ее приготовления необходимы такие компоненты: 1 столовая ложка горчичного порошка, столько же сахара, воды, оливкового масла и одного яичного желтка. Все компоненты смешать и втереть в кожу головы. Голову необходимо обернуть полотенцем и оставить на 20 минут (дольше не нужно, поскольку горчица может обжечь кожу и эффект получится обратным от желаемого), после чего смыть теплой водой. Процедуру повторять по 2 раза в неделю.

Для тела

  1. Скраб для тела. На основе сахара можно сделать хороший скраб для тела. Для этого достаточно добавить кристаллы сахара в гель для душа: получится отшелушивающее ороговевшие клетки средство. А при использовании тростникового нерафинированного сахара можно ощутить приятный и сладковатый аромат патоки.
  2. Лосьон для тела. Мало кто знает, но сахарную пудру можно использовать не только для выпечки. Для сухой и обветренной кожи можно сделать на его основе лосьон для тела – достаточно смешать пудру с оливковым маслом и нанести смесь на кожу на 15–20 минут, после чего смыть лосьон водой.

Видео: сахарный скраб для тела

Рецепты блюд и напитков с кокосовым сахаром

Рецепты с кокосовым сахаром:

  • Драже из какао-бобов. На обычный противень выкладывают зерна какао в один слой и помещают в духовку, разогретую до 130°С. Каждые 10 минут температуру снижают на 10°С, приоткрывая дверцу. Индикатор готовности какао-бобов — вкус. Он должен стать идентичным горькому шоколаду. Зернам дают остыть, а в духовку помещают кокосовый сахар, чтоб он расплавился. Затем всыпают в патоку зерна какао, все хорошо перемешивают. Будущие драже раскладывают на деревянной доске, чтобы подсохли. Такое лакомство понравится детям. Если же десерт готовят для взрослых, зерна до готовности не обжаривают. Пикантность драже придает «горчинка».
  • Банановые маффины. Масло, 100 г, немного подтапливают и добавляют в него 1,2 стакана кокосового сахара, 2 яйца, 2,5 стакана пшеничной муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Замешивают воздушное тесто. Затем 2 банана разминают вилкой и тоже добавляют в тесто. Доводят до однородной консистенции. Если начинает выделяться жидкость, добавляют муку. Тесто должно получиться густым и эластичным, но не плотным. Формочки для кекса из силикона смазывают подсолнечным маслом, разливают тесто так, чтобы немного не доходило до краев. Разогревают духовку до 200°С и помещают в нее будущие маффины. Выпекают 40 минут. Размеры булочек должны увеличиться вдвое.
  • Брауни. Для приготовления этого блюда используют кэроб — размолотые плоды рожкового дерева. По вкусу он напоминает какао, но более сладкий и не меняет вкус конечного продукта. В сочетании с кокосовым сахаром удается добиться нужной сладости и красивого цвета выпечки, без приторности. Пшеничную муку, 100 г, всыпают в емкость, добавляют 100 г кэроба, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Отдельно взбивают 120 г сливочного масла и 50 г толченых сладких гранул из кокоса, 2 яйца. Яйца лучше вбивать по очереди, чтобы тесто не комкалось. Перед окончанием процесса в замес вливают 1 ч. л. ванильного сиропа. Соединяют сухую смесь с тестом. Чтобы исключить расслаивание, можно добавить муку. Форму смазывают подсолнечным маслом, выкладывают тесто, разравнивают деревянной лопаткой. Выпекают 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С около 30 минут. Проверяют готовность, протыкая тесто зубочисткой. Если она сухая, можно доставать. Перед подачей посыпают кокосовым сахаром. Вкус отлично сочетается с пломбиром.
  • Печенье. В микроволновке растапливают по 100 г кокосового масла и сахара. Без нагревания растапливать бесполезно — компоненты при комнатной температуре не соединятся. Всыпают стакан муки, 60 г кокосовой стружки, 1 ст. л. разрыхлителя и немного соли. Замешивают упругое тесто так, чтобы можно было сформировать кружочки. Раскладывают печенье на пергаменте и выпекают в духовке при 180°С около 40 минут. Будет вкусно, если кружочки подрумянятся.

Напитки с кокосовым сахаром:

  1. Кофейный коктейль. Заваривают крепкий кофе из расчета — 1 ч. л и 100 мл холодной воды. Заливают в турку и варят длительное время на медленном огне. Турку снимают, когда по краям поверхности выступает пена. Закрывают, чтобы настоялось, всыпают 1 ч. л. кокосового сахара, перемешивают до полного растворения и ставят остужать. Процеживают холодный напиток через мелкое сито, чтобы удалить все крупинки, вливают в чашу блендера. Туда же закладывают 200 г сливочного мороженого без наполнителя, взбивают до пышной стойкой пены. Разливают по бокалам, каждый украшают долькой лимона и взбитыми сливками.
  2. Согревающий отвар. В этом напитке очень много компонентов. С составом экспериментируют, добиваясь идеального вкуса. Смешивают 2 стакана молока с одним воды и доводят до кипения. На сухой сковороде пережаривают 10 штук передавленных гвоздичных гвоздиков, коричную палочку, по 10 горошков душистого и черного перца, около 1 см мелконатертого свежего корня имбиря, 5 ядрышек миндальных орехов, 10 семечек кардамона, 2 анисовых зернышка. Всыпают обжаренные пряности в кипящее молоко, варят 5 минут, засыпают чай, тертый мускатный орех, ваниль и кокосовый сахар по вкусу. Лучше воспользоваться заваркой «Ассам».

При хранении в герметичной упаковке в темном месте кокосовый сахар сохраняет орехово-карамельный вкус и полезные свойства в течение 2 лет. Если продукт отсырел, изменил цвет, у него появился резкий запах — в пищу лучше не употреблять.

Как делают кокосовый сахар

Кокосовый сахар производится в странах юго-восточной Азии, Индии, Шри-Ланке, Таиланде и Индонезии. Процесс производства осуществляется прямо на месте произрастания пальм и сбора сока. Кокосовый сахар производят вручную. Собранный сок переливают в большую емкость и нагревают на медленном огне. После этого жидкость переливают в другие две посудины по очереди, постоянно увеличивая огонь. Такие чаны нагревают на кострах, дровами для которых служат скорлупа и листья пальмы. Работниками таких фабрик являются исключительно женщины.

Процесс производства представляет собой непрерывное переливание сока из одной емкости в следующую и так по кругу. В результате вся лишняя жидкость испаряется, а оставшийся состав замораживается, что приводит к кристаллизации продукта. Это напоминает гранулы кофе. На заключительном этапе кристаллы кокосового сахара упаковываются в кокосовые орехи и отправляются на сушку.

В продажу сахар поступает в виде круглых голов, рассыпчатого вещества в гранулах или же в виде сиропа. Для азиатского рынка такой товар является популярным уже на протяжении сотен лет. В наших же регионах кокосовый продукт считается редким и экзотическим товаром. Приобрести такой сахар можно в отделе этнической кухни или же заказать через интернет. Однако стоит отметить, что стоимость такого продукта в несколько раз превышает стоимость обычного сахара.

Чем отличается кокосовый сахар от обычного

Кокосовый сахар представляет собой натуральный продукт, при производстве которого не используется никаких добавок. Он обладает сладким и нежным вкусом, который напоминает коричневый аналог. Иногда может присутствовать привкус ореха или карамели. По цвету данный вид сахара схож с песком сахарного тростника, но имеет оттенок оранжевого цвета. Запах кокосового продукта зависит от места и времени сбора начального сырья. Также на запах влияет сорт используемой пальмы.

В отличие от обычного сахара, кокосовый заменитель менее сладкий. Отличается он не только органолептическими свойствами, но и своим составом. Считается, что в кокосовом сахаре содержится гораздо больше полезных веществ, чем в обычном. Примерно на 80% данный этот продукт состоит из фруктозы. Оставшиеся 20% включают глюкозу, аминокислоты, различные витамины и минеральные соединения.

Что полезнее: кокосовый или обычный сахар

При сравнении двух типов подсластителей наиболее полезным является именно кокосовый продукт, его гликемический индекс составляет 35. Некоторое время спустя результаты проведенных исследований были опровергнуты: на самом деле индекс продукта равняется 54. Но все же первые результаты по сегодняшний день остаются официальными данными.

Изучая состав такого сахара, можно сделать вывод о том, что в нем преобладает количество углеводов, вовсе отсутствует клетчатка, что ничем не отличает его от свекольного или тростникового сахарного песка. Однако все же кокосовый продукт считается более полезным.

Преимуществом такого сахара является низкая скорость углеводного расщепления. Такой подсластитель можно использовать даже при сахарном диабете, а также при соблюдении гликемической диеты.

Для сравнения, индекс обычного сахара составляет около 67, в то время как для кокосового принято считать 35. Такой показатель обеспечивается в результате постепенного, медленного поступления в кровь глюкозы. При этом не оказывается нагрузки на поджелудочную железу. Резкого повышения уровня сахара в кровеносной системе не наблюдается. Именно за счет этого допускается его применение в рационе диабетиков.

В результате многочисленных исследований было доказано, что продукция оказывает положительное действие на работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Регулярное применение такого сахара защищает организм от невротического расстройства и навязчивых состояний. Такое положительное действие достигается за счет особого вещества – инозита.

По мнению диетологов, если заменить обычный сахар кокосовым, можно будет предотвратить развитие множества заболеваний, которые зачастую возникают по причине рафинированных углеводов. Кроме этого, состав продукта переработки кокосового сока характеризуется наличием глютамина. Данное вещество незаменимо в процессе быстрого обновления тканей. То есть данный фермент участвует в процессе регенерации, что позволяет за короткое время избавиться от ссадин и ожогов.

Также некоторые научные исследования доказали, что глютамин способствует лечению злокачественных образований. Кроме того, данное вещество помогает восстановить нормальную работу эндокринной системы человека. За счет содержания в продукте инулина нормализуются также процессы пищеварения.

Использование в кулинарии

Кокосовый сахар можно использовать практически в приготовлении любых блюд, ведь он полностью заменяет белый. 10 г кокосового сахара равен 1 г рафинированного. Чаще всего кокосовый сахар обладает ореховым или карамельным вкусом, что объясняет то, почему его часто применяют для выпечки кондитерских изделий. Кокосовый сахар ценят как взрослые, так и дети, ведь он так хорошо сочетается с натуральным кофе.

Можно приготовить изумительное лакомство, покрыв кокосовым сахаром дробленые какао-бобы, представляющие собой плоды фиолетового цвета с терпким вкусом. Для приготовления десерта используются исключительно свежие бобы, не подвергшиеся обработке.

Также сахар используют для приготовления кокосового крема, для него потребуется:

— 50 г муки;

— 500 мл кокосового молока (предпочтительно несладкого);

— 5 желтков;

— 50 г сахарной пудры;

— 50 г кокосового сахара.

В хорошо перемешанную смесь из муки, сахарной пудры и желтков влить доведенное до кипения молоко с добавлением сахара. Оставить массу на маленьком огне до тех пор, пока она не загустеет, после чего охладить.

«Полезного» сахара не существует, поэтому приобретать кокосовый сахар или нет, каждый решает сам

При покупке органического сахарозаменителя следует обратить внимание на репутацию фирмы, производящий продукт, отзывы экспертов и рекомендации – в этом случае кокосовый сахар не принесет никакого вреда

Полезные ссылки:

Полезные свойства

Рассматривая пользу и вред кокосового сахара, в первую очередь хочется уделить внимание его ценным свойствам. В целом, они довольно похожи со свойствами прочих аналогичных продуктов

Итак, кокосовый сахар – это, прежде всего, простые углеводы. Данные вещества, попадая в организм, не доставляют, так сказать, ему особых трудностей – расщепляются они довольно легко и быстро, даря взамен энергию, которая, впрочем, исчезает с той же скоростью, что и появляется. Благодаря такому действию глюкоза помогает организму восстановить силы и быстро взбодриться.

Кроме того, вещества, которые образуются в результате расщепления углеводов, очень важны для нормальной работы печени. И особенно они необходимы при интоксикации – глюкоза не дает токсинам проникнуть в ткани органа, благодаря чему нагрузка на него значительно снижается.

Глюкоза выполняет еще одну функцию – она стимулирует мозговую деятельность. Причем именно мозг расходует большую часть всей потребляемой энергии. Глюкоза для этого органа важна как кислород, и поступать она должна вместе с кровью постоянно.

Но это далеко не единственное полезное свойство, которым обладает кокосовый сахар. Так как он в процессе производства подвергается минимальной обработке, то сохраняет в своем составе практически все полезные вещества, присутствующие в соке пальмы. Среди них 16 важных аминокислот, витамины, минералы и ферменты.

  • Кокосовый сахар содержит в своем составе глютамин, который обладает хорошим ранозаживляющим действием. Благодаря этому веществу ускоряется регенерация поврежденных тканей при ожогах и прочих внешних травмах.
  • Инозитол – еще одно весьма полезное вещество, которое благоприятно влияет на нервную систему. Он помогает снизить тревожность, предупреждает панические приступы, борется с апатией и унынием.
  • Благодаря низкому гликемическому индексу кокосовый сахар становится одним из самых удобных подсластителей для людей, страдающих определенными формами сахарного диабета (далеко не для всех!). Плюс ко всему, наличие инулина в составе делает этот продукт полезным при сбоях в работе пищеварительной системы – данное вещество налаживает основные функции органов пищеварительного тракта, стимулирует метаболизм и способствует выведению шлаков.

Особенности употребления при сахарном диабете

Как мы уже говорили, гликемический индекс кокосового сахара ниже, чем у остальных подобных продуктов. Однако это не значит, что при сахарном диабете его можно употреблять бесконтрольно. Данный вид, несмотря на свои характеристики, также повышает уровень глюкозы, но только делает это несколько медленнее, чем тростниковый и свекольный сахара.

Таким образом, при употреблении кокосового сахара также очень важно следить за уровнем глюкозы в крови. А тем, кому сахар противопоказан, есть этот продукт категорически нельзя, так как он по своей сути является сахаром и будет вреден даже при своем низком ГИ и сравнительно невысокой калорийности

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации