Андрей Смирнов
Время чтения: ~23 мин.
Просмотров: 0

Удивительно полезный

Утренние омлетные капкейки с капустой кале

Этот рецепт я люблю за простоту и универсальность, а кале в числе ингредиентов успокаивает мою диетическую совесть. Обычно я делаю эти капкейки субботним утром, и кладу в них все, что нужно доесть.

Идея гениальна и проста: форма для капкейков позволяет сделать маленькие порционные омлеты, которые отлично идут в качестве семейного завтрака. В омлет вы можете положить грибы, овощи, колбасу или сосиски, остатки мяса. В общем, все, что найдется в холодильнике.

Пропорции не даю, так как это один из тех рецептов, что делаются на глаз. На форму для 6 капкейков нужно взять 6 яиц (по яйцу на каждый). К ним я добавляю ½ стакана молока и взбиваю смесь венчиком (чуть-чуть, до однородности), но молоко опционально, можно и без него, если вы любите более плотные омлеты.

На сковородке обжарить лук, добавить к нему нарезанные ломтиками грибы, овощи (красный перец, помидор, нарезанный кубиками кабачок), обжарить до мягкости, затем добавить нарезанные ломтиками листья капусты кале.

Все потушить чуть-чуть до мягкости овощей, раздавить чеснок для аромата, разложить по формам для капкейков (предварительно смазанных маслом) и залить яичной смесью. Запекать в духовке на 180 градусов 18-20 минут (пока омлет не пропечется внутри). Подавать с зеленым салатом.

Польза кудрявой капусты

Капуста богата витаминами и минералами, как и любое другое растение этого семейства, которое человек употребляет в пищу. А также содержит 9 аминокислот, которые невозможно заменить. В состав этой листовой капусты входят различные витамины и минералы.

  • витамин А: его суточная норма для взрослого человека компенсируется более чем в два раза употреблением всего 200 г кейла в день. Витамины группы B и витамин С. Витамин K: содержимое стакана кейла превышает суточную норму потребления этого витамина в 6 раз. Витамин РР;
  • минералы: медь, селен, цинк, железо, кальций, фосфор, магний, калий, натрий и марганец.

Калорийность кейла невелика: на 100 г продукта приходится всего 48 килокалорий. Многокомпонентный состав определяет огромную пользу от употребления этого зелёного растения.

  • кейл содержит вещества, обладающие антиоксидантными свойствами и укрепляющими иммунитет;
  • при постоянном употреблении капусты снижается уровень холестерина, улучшается зрение и состояние кожных покровов, укрепляется костно-мышечная система;
  • считается, что кудрявая капуста способствует выведению шлаков и токсинов из организма и замедлению процессов старения.

Но, как и у любого продукта, у кейла есть противопоказания к употреблению. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты листовая капуста будет не полезна людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими заболеваниями почек.

Рецепты салатов с кейлом

Вкус кейла весьма своеобразный: горьковатый со слабо выраженным привкусом белокочанной капусты. В чистом виде этот тип капусты не употребляют, но часто используют для приготовления разнообразных блюд.  После термической обработки или в сочетании с другими продуктами горечь заметно уменьшается. Для еды стоит выбирать самые свежие, сочные, равномерно окрашенные листья. В холодильнике они хранятся одну неделю, а в замороженном виде – 2 месяца. Для приготовления вкусных салатов с кейлом рекомендуют использовать только листья, удаляя жесткий стебель, из которого можно готовить овощные смузи.

Смотрите видео о «Русской капусте» — салате кейле.

Салат с кейлом и кедровыми орехами

Салат, в котором кейл по-особому раскрывает свой необыкновенный вкус. Отлично сочетаясь с сырным греческим ароматом и орехами.

Ингредиенты: небольшой пучок капусты кейл, 1 головка лука-шалот, по 2 ст. л. растительного масла и сока лимона, зубчик чеснока, 100 г орехов кедровых (или грецких), 100 г сыра «Фета», черный перец и соль по вкусу.

  1. Перед приготовлением салата пучок листьев кудрявой капусты без стеблей, нарезанный узкими полосками, замариновать с луком-шалот на 60 минут в соленой смеси сока лимона и растительного масла (предпочтительно оливкового).
  2. В большой миске смешать поджаренные кедровые орехи, мелко порезанные укроп и чеснок, кусочки сыра «Фета» и маринованные овощи.
  3. Добавить черный перец, посолить по вкусу. Салат с кейлом и кедровыми орехами готов!

Салат из черники, киноа и кудрявой капусты

Необычный питательный салат, который стоит попробовать и оценить по достоинству.

Состав: средний пучок кудрявой капусты, 200 г киноа, 1 морковка, 50 г миндаля, по 200 г помидоров и черники, 50 г растительного масла, 50 г бальзамического уксуса, 30 г соевого уксуса, 1 зубок чеснока, 30 г меда, 20 г имбиря, 5 г кунжутного масла, 20 г воды.

  1. Отварить киноа до полной готовности.
  2. Пока крупа остывает, приготовить соус. Взбить до однородной консистенции кунжутное и растительное масло (желательно оливковое), бальзамический уксус, мед, имбирь, чеснок, соевый соус и воду.
  3. В объемном салатнике смешать тонко нарезанную капусту с двумя столовыми ложками соуса.
  4. Остывшую крупу, чернику, измельченные орехи, натертую морковь и порезанные помидоры добавить к капусте. По желанию, после перемешивания, можно увеличить количество заправки в готовом салате. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике несколько дней.

Салат из авокадо и кейла

Полезный, вкусный и простой в приготовлении салат.

Ингредиенты: небольшой пучок кейла, 1 авокадо, 5-7 помидоров черри, лук-порей (белая часть), 1 лимон, 30 г оливкового масла, морская соль, черный перец.

Руками разорвать листовую капусту на мелкие кусочки в салатнике.
Добавить к кейлу выдавленный авокадо. Активно перемешать в течение 3 минут.
Полученный микс соединить с половинками помидоров и мелко порезанным луком.
Слегка сбрызнуть растительным маслом и полить лимонным соком.
Добавить перец и соль по вкусу

Осторожно всё перемешать.

Какие рецепты салатов с кейлом знаете вы? Делитесь своими секретами рецептов в ! А также смотрите видео о рецепте приготовления вкусного салатая из листьев кейла.

Противопоказания к капусте кейл

Превосходная по своим полезным качествам капуста кейл все же имеет ряд противопоказаний, которые следует соблюдать, чтобы не нанести себе вред. Употребление продукта следует ограничить или прекратить при наличии:

  • индивидуальных аллергических реакций;
  • заболеваний почек;
  • повышенной свертываемости крови с риском тромбообразования;
  • недавнего инсульта или инфаркта;
  • геморроя, варикозной болезни вен, тромбофлебита;
  • мочекаменной болезни, так как щавелевая кислота усиливает образование камней.

Важно! Если есть сомнения или наблюдаются побочные эффекты при употреблении капусты кейл, следует проконсультироваться с лечащим врачом, диетологом или аллергологом.

Распространенные виды и сорта

Кейл принадлежит к диким сортам. У нее есть несколько разновидностей, которые отличаются оттенком, размером, мягкостью и кудрявостью листьев, вкусовыми качествами, а также содержанием полезных веществ.

Один из самых полезных овощей.

Овощ можно вырастить из семян. Вегетационный период составляет 2 месяца. Большинство сортов морозостойкие, растут и развиваются при температуре 15 – 18ºС, дают ранний урожай.

Популярные сорта:

  • Красная. Листья скрученные, красного цвета
  • Синий карлик. Это компактное кустовое растение, которое выглядит, как декоративный куст.
  • Сибирская. Морозоустойчивый сорт с высокой сопротивляемостью к вредителям и болезням.
  • Тростевая. Высокорослое, до 2 м в высоту, растение.
  • Редбор. Растение высотой до 1,5 м с красными листьями. Выглядит, как пальма.
  • Вьющаяся. Капуста с мягкими, морщинистыми и сочными листьями.
  • Премьер-Кале. Морозоустойчивый сорт.
  • Черная Тоскана. Листья сизо-матового оттенка.

Ввиду высокой питательной ценности растения, количество его гибридных сортов увеличивается с каждым годом.

Чем полезна кейл

Сотрудники Гарвардского университета в течение нескольких лет изучали кудрявый кейл, раскрывая все секреты овоща, и какую пользу он приносит человеческому организму. Именно это исследование вывело новый суперфуд на пик популярности. Польза тосканского кейла и других сортов кудрявой капусты неоценима:

  • содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют процессы старения;
  • поднимает настроение – появляется оптимистичный настрой, бодрость духа;
  • укрепляет костные ткани, способствует их восстановлению при переломах;
  • снимает воспаление и понижает уровень холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек;
  • снижает риск инфаркта и инсульта, укрепляет стенки сосудов;
  • помогает восстановить и улучшить зрение, лечит катаракту, глаукому;
  • выводит ядовитые вещества и шлаки из организма;
  • укрепляет иммунную систему, восстанавливает иммунитет, «убитый» неправильным применением противовирусных и иммуностимулирующих препаратов;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей, зубов;
  • заметно облегчает болевой синдром при месячных и переходный период при климаксе;
  • оказывает ярко выраженное противораковое воздействие;
  • помогает восстанавливаться после обострения язвенных болезней ЖКТ;
  • является действенной профилактикой рака толстой кишки и остеопороза;
  • устраняет причину мучительных запоров;
  • нормализует гормональный фон;
  • помогает восстановить работу репродуктивных органов;
  • является легкоусвояемым продуктом, пригодным для лечебного и диетического питания:
  • сульфарофан, присутствующий в овоще, помогает при 140 различных заболеваниях;
  • убирает токсины на клеточном и генетическом уровне, заметно оздоравливая организм.

Замечание! Кейл обладает выраженным освежающим капустным ароматом и имеет острый, горький вкус.

Регулярное употребление кале значительно улучшает общее состояние человеческого организма, препятствует раннему старению, поднимает тонус и помогает сбросить лишний вес, нормализовать обмен веществ. Особенно полезна кале людям, страдающим частыми простудными заболеваниями, спортсменам и просто любителям активного отдыха. Для детей кудрявая капуста является источником незаменимых питательных веществ, основой здорового питания и правильного развития. При повышенных нагрузках на глаза, особенно это касается работы за компьютером, кейл рекомендуется употреблять ежедневно.

Замечание! При выборе капусты кейл необходимо отдавать предпочтение свежим, здоровым листьям.

Капуста кале неприхотлива, способна расти в любом климате, кроме Крайнего Севера

Капуста кейл в кулинарии

Если вы уже готовы отправиться в магазины на поиски этой чудо-капусты, вам не помешает узнать, как ее правильно приготовить.

В кулинарии разных стран мира кейл применяется по-разному. В Голландии она входит в состав национального блюда под названием «стамппот», в котором она подается вместе с картофельным пюре и сосисками. В Турции можно попробовать из неё суп, а в Японии ее используют как пищевую добавку. В Америке она – королева многочисленных салатов и смузи.

Кейл отлично хранится в холодильнике в течение нескольких дней, а после заморозки становится только слаще. Эта капуста хорошо переносит тепловую обработку, ее добавляют в овощные рагу и супы, особенно – в холодные. Однако самое широкое применение она нашла в зеленых смузи, соках и салатах.

Сама по себе капуста кейл вряд ли понравится вам по вкусу — довольно жесткая горьковато-безвкусная кудрявая ботва. Для того чтобы понять ее «скрытую сущность», необходимо  правильно подобрать к ней соус и  соединить с более яркими по вкусу ингредиентами.

В салатах используют только листья капусты кейл. В качестве заправки будут уместны оливковое масло, сок лимона, яблочный или бальзамический уксус. В салатах кейл удачно дополняет томаты, прекрасно сочетается с базиликом, укропом, петрушкой, молодым чесноком, различными орехами и зеленым луком.

Кейл добавляют в супы на мясном или овощном бульонах. Измельченные листья без крупных прожилок закладывают в суп за несколько минут до полной готовности.

Капусту кейл тушат с мясом или копченостями, чаще всего – с фасолью или картофелем. Вместе с листьями капусты кейл можно приготовить и пасту с овощами. В зеленом омлете эту капусту припускают на сковороде в течение одной-двух минут, а потом заливают ее взбитыми яйцами. Для сохранения максимально полного набора полезных веществ в листьях,  не стоит подвергать капусту длительной термической обработке.

В сочетании с фруктами и овощами капуста кейл – идеальный ингредиент для свежевыжатых соков и смузи.

В России сегодня чаще всего можно встретить кейл тосканский. Этот вид обладает своеобразной пупырчато-ребристой фактурой листьев, за что его назвали «динозавровым». Довольно крупные темно-зеленые с голубым оттенком листья располагаются на длинном, конусообразном стебле. Вкус у вовремя собранных листьев оригинальный, чуть сладковатый, напоминающий что-то среднее между брокколи и шпинатом.

Кулинарные рецепты с капустой кейл:

  • Песто из капусты кейл с чесноком и семечками
  • Мятно-грушевый смузи с капустой кейл
  • Смузи из капусты кейл, шпината и фруктов
  • Салат из капусты кейл с красной смородиной, киноа и фетой
  • Салат из капусты кейл с изюмом и кедровыми орешками
  • Салат из капусты кейл с авокадо и красным луком

Что такое кейл?

Это иностранное слово часто ставит в тупик среднестатистического россиянина при прочтении кулинарных статей на тему здорового питания. Но настоящие гурманы и адепты «живого» питания уже оценили её вкус и полезные свойства, хотя на овощных прилавках найти её пока сложно. На самом деле, кейл – это обыкновенная листовая капуста, давно культивируемая в Европе, но почти неизвестная у нас. Это популярный универсальный «суперфуд», который едят в свежем, высушенном или вареном виде, добавляя в супы, гарниры, салаты и фруктово-овощные коктейли.

Однолетняя кудрявая капуста, другое название кейла, относится к семейству Капустные или Крестоцветные. В диком виде в природе не встречается и предок её неизвестен. В настоящее время выращивается повсеместно, кроме северных и пустынных районов нашей планеты. Кейл не образует кочан, а представляет собой кустик с плотными, упругими, вытянутыми листьями.  Лист может иметь ровный или волнистый край. Растение не имеет ярко выраженного аромата.

Существует несколько сортов кудрявой капусты, различающихся по цвету листьев и витаминно-минеральному составу. Например, «тосканская капуста» содержит в себе наибольшее количество антиоксидантов, в отличие от других сортов.

Разнообразие видов

Листовую капусту кале делят на виды по следующим признакам:

  1. Структура листьев:
    • курчавая;
    • волнистая;
    • бахромчатая.
  2. Высота капусты:
    • низкорослая – до 40 см;
    • среднерослая – 40-60 см;
    • высокорослая – до 1 м и более.
  3. Сроки созревания:
    • раннеспелая;
    • среднеспелая;
    • позднеспелая.

Среди сортов кале много декоративных – это результаты работы селекционеров из Голландии и Японии. Голландцы первыми вывели капусту с красными и розовыми листьями, а затем японцы придали ей шарообразную форму. Сегодня выведено огромное количество сортов, среди которых можно найти капусту и для еды, и для украшения сада.

Капуста листовая Рефлекс F1

Популярный гибрид для диетического питания. Отличается превосходным вкусом. Высота растений достигает 90 см.

Вегетационный период – 80 дней. Листья темно-зеленые, гофрированные, собраны в полувертикальную розетку. Плодоношение длится до глубокой осени. Этот гибрид неприхотлив и урожаен.

Тоскана (Итальянская черная кале)

Листья плотные и упругие, продолговатые, длинные, темно-зеленого цвета, с сизоватым отливом. Поверхность пузырчатая. Листья немного кучерявые, с виду напоминают савойскую капусту, только форма листа у этих сортов капусты разная.

Сорт морозостойкий, выдерживает температуры до минус 15 °C. Длина листьев – 60 см. Созревает за 60 дней после посадки. Урожай начинают убирать за два месяца до морозов. Тосканская кале почти не имеет запаха, только немного слышится аромат обычной белокочанной капусты. Содержит много Омега-3 (жирные кислоты), витамина С и лютеина.

Красная Русская кале («Red Russian»)

Листья интенсивно-зеленые, ажурные, выражено морщинистые. Их поверхность испещрена прожилками алого цвета. На морозе эти жилки становятся фиолетовыми. Очень морозостойкий сорт – выдерживает морозы до минус 18°С.

Сорт неприхотливый, хорош как овощ и садовая культура. Листья красной русской кале нежные, сладковатые, отличаются пряным привкусом.

Капуста листовая Редбор F1

Один из самых популярных гибридных сортов. Листья плотные, кудрявые. Высота стебля – до 80 см. Относится к позднеспелой группе. Вес растения – 0,2-0,7 кг. Отличный вкус, сорт используется для декоративных и кулинарных целей.

Розетка полувертикального типа, цвет листьев – темно-фиолетовый. Очень морозостоек – выдерживает морозы до минус 18°C. После заморозков листья приобретают сочность и мягкость. Это красивое растение часто используется для украшения блюд. На внешний вид Редбор F1 влияет количество солнца и влажность почвы.

Тростяная кале

Один из самых высоких сортов. Тростяная капуста кале достигает в высоту 1,9-2 м. Стебель у нее жесткий и прочный. Говорят, что из этого стебля можно делать настоящие трости.

Розетка, сосредоточенная на верхушке, собрана из длинных гофрированных листьев насыщенного зеленого цвета.

Шотландская кале (или кудрявая голубая)

В Англии кале известна как шотландская или сибирская. Листья шотландского кейла не такие резные и кудрявые, как у других сортов. Отличается повышенной морозостойкостью. Подходит для выращивания в в северных регионах. Здесь культура достигает зрелости за 80 дней.

Это гибридный сорт с ранним сроком созревания. Растение компактное, высота – 90 см. Листья – ярко-зеленые. Отличается высокой урожайностью. Хорош в салатах, годится для долгого хранения. Можно замораживать. Рекомендуется рассадный метод выращивания.

Другие сорта

У капусты кале есть еще десятки интересных сортов, среди них:

  • Тинторето. Из всех сортов отличается самыми светлыми листьями – они нежно-салатового цвета. Его используют для декоративных целей.
  • Скарлет. Среднеранняя капуста. Отличается интересным цветовым переходом в окраске листьев. Они сначала зеленые, потом фиолетовые, а после заморозков – фиолетово-синие.
  • Зеленая. Похожа на Красную кале, но цвет листьев у нее темно-зеленый. Листья покрыты восковым налетом. Куст крупный, назначение – универсальное.
  • Кадет. Среднепоздний сорт, хорошо переносит мороз до -15 градусов Цельсия. Листья кучерявые, нежные, их очень много на кусте. Цвет листьев – зеленый.

Капуста кале «Тинторето»

Капуста кале «Скарлет»

Капуста кале «Зеленая»

Капуста кале «Кадет»

Что за растение?

Капуста под названием «кейла» относится к овощным однолетним растениям, является разновидностью капусты огородной. Её выращивают для декоративных целей и как кормовую культуру. Среди всех одомашненных форм листовая капуста кейл считается наиболее приближённой к дикой.

Она существует очень давно. Ещё до нашей эры в Древней Греции выращивали и кудрявые, и плосколистные капустные сорта. Кейл широко была распространена в европейских странах до конца Средневековья.

У кудрявой капусты кейл кружевные листья фиолетового и зелёного цвета, они не образуются в кочан. Так как стебель достаточно твёрдый, то в пищу употребляются только листья.

В разных кухнях мира по-разному применяется в кулинарии листовая капуста кейл. Например, в Голландии её соединяют с картофельным пюре, готовят национальное блюдо «стамппот» и подают с сосисками. На черноморском побережье Турции из неё варят суп, а в Японии используют как пищевую добавку.

Кейла отлично переносит заморозку, после этого она становится ещё ароматнее и слаще.

Самый распространённый пока в нашей стране вид этого растения – капуста кейл тосканский. У неё необычная пупырчато-ребристая фактура листьев, за что растение получило своё иное название «динозавровое». Они располагаются на длинном, конусообразном, светлом стебле. Интересная окраска листьев – тёмно-зелёная с голубым оттенком, вкус насыщенный и сладковатый (напоминает что-то среднее между брокколи и шпинатом). Капуста кейл тосканский имеет довольно крупные листья, что значительно расширяет кулинарную сферу применения. Например, можно использовать их для приготовления голубцов.

Несмотря на то, что в Америке кейл по-другому называют «русская капуста», растение это пока не слишком широко распространено в России, поэтому и цена остаётся достаточно высокой – 250 рублей за небольшой пучок. Тем не менее, вопрос, где купить такой овощ, уже не актуальный, потому что на рынках и в супермаркетах найти его можно. Ещё лучше заняться выращиванием интересного растения самим на дачных грядках. Тем более что вырастает листовая капуста кейл за два месяца.

Уход за растениями в грунте

Оптимальная температура для роста и развития капусты кале – от +10 до +20°C. Ухаживают за кале примерно так же, как и за другими видами капусты:

Полив. Чтобы максимально экономно использовать воду, вокруг растений прокапывают круговые бороздки. Вода, налитая в борозды, не растекается а попадает непосредственно к корням. В засушливый период частоту поливов увеличивают. Почва должна быть всегда немного увлажненной. В жару кале приходится поливать ежедневно. Главное, не допускать застаивания воды.
Подкормка. Каждые 3-4 недели вносят органические подкормки

Важно не превысить дозировку – переизбыток удобрений может спровоцировать гниение листьев. Окучивание

Агротехнический прием заключается в подгребании почвы к корням. Капусту окучивают, когда растения достигнут высоты 20 см.
Прополка и рыхление. По мере необходимости удаляют сорную растительность – если таковая появляется, и рыхлят грунт. Чтобы сократить число рыхлений и поливов, почву мульчируют.
Мульчирование. Чтобы предотвратить рост сорняков и задержать влагу, почву мульчируют – лучше всего перегноем или компостом. Мульчирование предотвращает корневую гниль.

Периодичность и состав подкормок капусты кале:

ПериодСостав
Сразу после высадкиС интервалом в одну неделю проводят 4 подкормки гуминовыми удобрениями.
Когда капуста набрала зеленую массуВносят коровяк – в ведре воды растворяют 1 л. Также можно использовать куриный помет, растворив его согласно требованиям.
Через 2 месяца после первой подкормкиПовторяют предыдущую подкормку.

Капусту полезно поливать травяным настоем. Готовят его так:

  • Бочку на 25 % наполняют водой.
  • Кладут в бочку свежую траву и сорняки – по 10 кг на 100 л воды.
  • Кладут засохший куриный помет – по 2-3 кг на 100 л.
  • После появления пены настой начинают каждый день помешивать – это стимулирует брожение.

Такое навозно-травяное удобрение настаивают 1-3 недели – срок зависит от погодных условий. Когда пена перестанет появляться на поверхности настоя, его разводят пополам с водой, и поливают им капусту.

Подробнее о выращивании капусты кейл узнайте из видео:

Полезные свойства капусты Кале

Белки и жиры

Эта капуста содержит большое количество белка. В его состав входят все незаменимые аминокислоты (их 9) и 18 заменимых аминокислот. Блюдами из Кале вполне можно заменить мясо на столе, к тому же растительные белки легче и быстрее усваиваются, чем животные и дают намного больше пользы и энергии организму.

В капусте Кале содержится незаменимая жирная кислота Омега – 3. Она необходима нашему организму, но сам он ее не вырабатывает.

Витамины

Теперь слово о витаминах. Количество Ретинола (витамина А) просто зашкаливает. В одной чашке капусты – 200% нормы. И ретинол находится в виде бета-каротина, который в таком виде не образует переизбытка в организме. Ещё есть лютеин и зеаксантин – в организме эти вещества находятся в сетчатке глаза и защищают нас от вредного ультрафиолета. То есть капуста Кале повышает стойкость наших глаз к излучению Солнца.

Очень много активного.

Кроме того в ней есть витамины группы В, витамины К и РР.

Минеральные вещества

Их количество в какой-то степени зависит от почвы и условий, где растёт капуста кейл. Но основные составляющие не меняются.

Кальций. Его больше, чем в молоке. И намного легче усваивается, так как не отяжелён казеином. В капусте Кале кальций находится в легкоусвояемой форме.

Магний. Кале очень богата магнием, как и все зеленые продукты.

В капусте Кале нашли элемент сульфоран, который является лекарством от многих болезней, обладает антибактериальным эффектом.

Индол-3-карбинол, останавливающий рост раковых клеток.

А также калий, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, медь – и всё это в одной капусте!

Последние исследования биомедиков говорят, Кале полезна при лечении рака, болезней глаз (особенно глаукомы), при различных химических отравлениях. Она является источником для повышения иммунитета, помогает уменьшить вредный холестерин в крови, улучшает работу желудка, может применятся в лечебном питании, как общеукрепляющее средство.

РУССКАЯ КАПУСТА О КОТООЙ В РОСИИ НЕ ЗНАЮТ

Русская капуста — что это такое? Названий у этого растения много: листовая или кудрявая капуста, грюнколь, или браунколь, или брунколь. Но сейчас ее все чаще именуют капустой кале или кейл. Чем же она так хороша?

Капуста кейл — растение очень пластичное. Она выдерживает высокие летние температуры и морозы до 15°. В районах с мягкой зимой ее можно выращивать круглый год. Эта культура не боится заморозков, свежие листья можно есть даже зимой, выкапывая их из-под снега. От мороза они лишь становятся мягче и сочнее.

Считается, что листовая капуста ближе к дикой капусте, чем иные одомашненные ее виды. В то же время она совершенно не похожа на то, что мы привыкли видеть. Кочана у нее нет, но зато листья съедобны. Причем белка они содержат вдвое больше, чем белокочанная капуста. Содержащийся в них витамин С показан для борьбы с раком, а провитамин А способствует здоровью волос и кожи. Железа в листьях больше, чем в говядине, а оно необходимо для нормальной работы печени.

Конечно, это далеко не полный список полезных веществ, которыми может обогатить рацион капуста кейл. Однако нельзя не упомянуть, что больше 54% жирных кислот капусты листовой — это омега-3 (около 80%) и омега-6 (больше 20%). Они снижают артериальное давление и общий уровень холестерина, уменьшают резистентность к инсулину, минимизируют риск развития инсульта и иных заболеваний сердечно-сосудистой системы. И при всем этом калорийность капусты кале невысока — всего 50 ккал на 100 г.

В Россию капуста листовая попала из Крыма и Причерноморья, заселенных в древности греко-римскими колонистами. Из России с торговцами этот овощ попал в Европу, а уже из Европы был вывезен в Америку под названием «русская капуста». Сейчас эта культура широко распространена по всему миру.

Для посадки лучше выбрать хорошо освещенную грядку. В полутени листья мельчают, грубеют, окраска их становится блеклой. Для получения ранней продукции более пригодны южные и западные склоны. Все растения семейства капустных предпочитают плодородную дренированную почву с pH 7-7,5.

На кислых почвах почву под капусту известкуют

Однако делать это надо осторожно, избыток извести способен вызвать временную блокировку отдельных питательных веществ -марганца, фосфора и бора

ЦВЕТОВАЯ ПАЛИТРА и форма листьев поражают разнообразием. Листья в зависимости от сорта могут быть зелеными и красными, сизыми и фиолетовыми. Именно поэтому эту капусту нередко высаживают на клумбах в качестве декоративного растения.

Особенности выращивания

В отличие от представителей капустного рода, салат кейл неблагоприятно относится к трансплантации. Поэтому ее чаще всего размножают посевом зёрен прямо в грунт. Хотя можно вырастить рассаду в некоторых отдельных емкостях. При соблюдении абсолютно всех агротехнических норм вы сумеете вырастить вкусный и благодатный овощ, не затрачивая особенных усилий.

Подготовка почвы

Для того, чтобы без сложностей вырастить капусту листовую Кейл, требуется приготовить почву. Рекомендуется выбирать участок после бобовых, томатов, огурцов или картошки. Почву подготавливают в осеннее время. В нее добавляют гумус, удобрение. Все ингредиенты вносят по три килограмма на один кв. м. Кислотность почвы может колебаться от 5,5 до 6,8 pH. Диагностировать ее самостоятельно будет сложно, по этой причине можно проверить кислотность по наличию сорняков на огороде. Если мокрица множится в большом количестве, добавляют зернённую серу в случае, если нет — компост.

Площадь для насаждения должна быть солнечной или с полутенью. Засев проделывают в апреле, чтобы почва прогрелась до 5°C.

Рассада — залог успеха

Обсудим рассадный метод выращивания листовой капусты Кале. Семена высевают дней за 40–50 до высаживания в открытый грунт. Самостоятельные емкости заполняют питательным грунтом. В абсолютно каждый стакан необходимо положить 2–3 семечка.

Семенной материал переносят в землю на 1 см, при более глубоком засеве ростки длительное время не появляются. Для получения дружных всходов будущей рассаде формируют подходящие условия: температура окружающего воздуха в случае, если растения растят в жилище, должна быть не менее 24 градусов. На емкости натягивают пленку, которую убирают, как только растения станут проклевываться.

В последующем для полноценного развития рассады достаточно 16 градусов. Однако освещение должно быть на абсолютно всех стадиях выращивания максимальным.

Рассада готова спустя шесть недель, и ее можно рассаживать в почву. У нее к данному периоду отлично видима курчавость листьев

Пересадить рассаду из емкости надо осторожно, дабы не поранить корешки. Ведь в описании было написано, что адаптируемость небольшая

Собственно по этой причине желательно семена высевать сразу в грунт.

Посев семян в грунт

Для разведения листового овоща потребуется плодородная почва. Желательно выбирать грядки после бобовых, картофеля или помидоров. Почва должна быть достаточно кислотной.

Площадь под посев должна быть в открытом месте, однако полутень тоже не запрещается. Посевом занимаются в апреле, в то время, когда земля прогреется до +5 градусов.

Впадинки для заделывания зёрен размещают на дистанции 45 см. В каждую из них кладут по несколько семян, поливают и окутывают бесцветным материалом либо куском стекла. Дня через 4 покрытие потребуется убрать, так как возникнувшим всходам необходимо много света.

Практически никаких особенных знаний для выращивания листовой капусты Кейл не требуется. Если удачно выбран участок без сквозняка, с оптимальным освещением — конечный результат обеспечен.

Соседство грунтовых вод дурно воздействует на развитии листовой капусты. Поэтому если очень сложно отыскать другой участок, грядку поднимают, насыпают большой слой дренажа, а поверху плодородную землю. В последующем необходимо рыхлить почву, поливать, или мульчировать ее при вышине куста в 15 см, кормить.

Полив и удобрения

Поливы производят щедро, особенно в знойный период. Растение обожает влагу, по этой причине нужно следить, чтобы земля всегда была в меру влажной. После любого полива грунт разрыхляют.

Почву подкармливают примерно спустя каждые 6–8 недель, исходя из числа собранного урожая. Растение не следует перекармливать, так как листья станут гнить. Для подкормок используют раствор из коровяка, куриного помета, травяной раствор и древесная зола. По окончании полива овощ припорашивают сухой золой.

Ингредиенты для «Простой салат с кейлом»:

  • Капуста кудрявая

    (КЕЙЛ. ОН ЖЕ КАПУСТА-КЕЙЛ.)

    70 г

  • Йогурт

    (Без сахара. С низким содержанием жира.)

    50 г

  • Соль

    (Морская Крупная)

    2 щепот.

  • Помидоры черри


    6 шт

Время приготовления: 4 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

100.3 ккал

белки

4.6 г

жиры

1.9 г

углеводы

13.9 г

Порции
ккал50.2 ккалбелки2.3 гжиры1 гуглеводы7 г
100 г блюда
ккал40.1 ккалбелки1.8 гжиры0.8 гуглеводы5.6 г

Рецепт «Простой салат с кейлом»:

Кейл в произвел настоящую революцию в правильном питании и занял почётное место в холодильниках тех, кто следит за своим здоровьем. Его относят к категории супер-фуд, наравне с ягодами годжи и семенами чиа. Еще бы! Ведь он привосходит говядину по содержанию железа. В общем, капуста кейл штука очень и очень полезная. Готовится совершенно по-разному. От смузи до запеканок. Сегодня у меня есть рецепт как готовить простой, но самый, на мой взгляд, вкусный салат с кейлом.
У меня кейл из магазинной пачки. Он уже вымыт и нарезан. Тем не менее, не будет лишним, его осмотреть, удалить листья, которые вам не нравятся, а также оборвать толстые стебли. Они съедобны, но в салате явно будут лишними.
Когда всё готово добавляем несладкий йогурт и хорошо перемешиваем.
Щепотка соли по вкусу.
Посмотрите, насколько он прекрасен на тарелке. Практически совершенная форма и цвет.
В такой цветовой палитре не хватает только красного.

Сделаем салат еще более полезным добавив немного петрушки. Так будет вкуснее.

Посмотрите! Полюбуйтесь! Есть поговорка, что всё полезное не вкусно.
В этом случае всё наоборот. Просто взрыв вкуса! Аппетит пробуждается мгновенно.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации