Андрей Смирнов
Время чтения: ~19 мин.
Просмотров: 0

Как сделать сосиски в домашних условиях

Рецепт «Сосиски сливочные высшего сорта по ГОСТу»:

Охлажденное мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 2 раза;
Сухие ингредиенты смешать в сухой посуде, добавить в фарш;
Мешать долго и тщательно, если руками — то в перчатках, постепенно добавляя сливки — до однородной липкой консистенции фарша и поглощения всей свободной влаги;
Убрать фарш в холодильник на сутки;

Набить фаршем оболочку плотно, затем перевязать оболочку, формируя сосиски 11-13см длиной;

Оставить сосиски при комнатной температуре на 2 часа;

Залить сосиски слегка теплой водой в глубокой таре, к таре прикрепить термометр (чтобы сосиски не всплывали, положить сверху тарелку дном вверх);
Поставить тару на медленный огонь и постепенно нагревать до 80 градусов (в течении 1,5 часов);
После достижения температуры воды 80 градусов — держать сосиски — 20 минут (или до достижения температуры внутри сосиски 68 градусов);

Быстро охладить готовые сосиски под холодной водой, обсушить и убрать в холодильник;

Далее можно завакуумировать частями или заморозить то, что сразу не съестся;
Употреблять как обычные сосиски — разогрев их или поджарив;

Чем опасно регулярное употребление сосисок?

Согласно выводам ВОЗ, ежедневная порция переработанного мяса (в этот перечень входят сосиски) в объёме 50 г повышает риск развития колоректального рака на почти на 20%.

Таким образом, вероятность развития онкологических заболеваний значительно повышается, если употреблять хотя бы по одной сосиске в день. Кроме того, этот продукт по меркам ВОЗ входит в список тех, которые «определенно» повышают риск онкологии.

Считается, что обжаренные сосиски более канцерогенны (Фото: Pixabay.com)

Для сравнения, все виды красного мяса организация вписала в список «вероятных» рисков образование опухолей. Но даже если ежедневно съедать по 100 грамм красного мяса, риск развития рака повышается на 18%.

Согласно последним данным, с употреблением сосисок, ветчины и другого переработанного мяса, связывают около 35000 смертей от рака ежегодно. Для сравнения: от курения погибает около 700000 человек в год.

Ещё интересные статьи:

Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )

Общие советы

Общие советы о том, как выбрать сосиски и использовать, будут гарантировать, что мясное блюдо будет вкусным и качественным. Рекомендуется придерживаться таких простых правил:

всегда обращайте внимание на срок годности, чтобы не было отравления;
хранение сосисок должно быть правильным: в холодильнике и в пищевой пленке, но не более 2-3 дней;
если сосиски после варки приобрели красный цвет, то в них много нитратов;
если сосиски очень мягкие, значит, в них содержится очень много сои и жира;
если после варки продукт сморщился или сдулся, значит, в его составе было очень много каррагинана;
нельзя употреблять сосиски, которые имеют кислый, очень соленый или острый вкус, особенно детям;
открытую упаковку сосисок нельзя хранить дольше 2-3 дней;
сосиски можно заморозить в морозильнике, а перед готовкой замороженные сосиски нужно разморозить;
варить сосиски нужно до готовности: обычно это 5-15 минут (об этом можно прочитать на упаковке);
можно замариновать мясные сосиски для шашлыка, как и любое мясо, выбирая подходящий маринад (время мариновки от получаса);
желательно закладывать сосиски в холодную воду, доводить до температуры кипения, давать им покипеть 2-3 минуты и уменьшать огонь до минимального.

Еще несколько способов приготовления вкусных сосисок

Если вы хотите получить не готовый продукт, а полуфабрикат, который можно хранить в холодильной камере, варите сосиски при температуре до 90 градусов, при этом вода закипать не должна. Через 50 минут полуфабрикат готов, но старайтесь съесть его в течение пяти дней. В крайнем случае, домашние сосиски можно заморозить и доставать по мере необходимости.

Существует еще один способ подготовки полуфабриката — быстрое отваривание в течение 7–8 минут, после которого пленку снимают, а остывшие сосиски помещают в морозилку. Сосиски не только варят, но также жарят и запекают в духовке на противне — получается еще вкуснее. Подают их с любым гарниром — крупами, макаронами, бобовыми, овощами, картофельным пюре и грибами.

Из домашних сосисок готовят множество вкусных блюд — сосиски в тесте, бигос, пироги, супы, омлеты, запеканки, сосиски гриль, берлинские сосиски карри и многое другое.

Полезные сосиски разнообразят рацион семьи и украсят праздничный стол. Теперь можно не отказывать детям в любимом лакомстве, ведь оно сделано из свежих продуктов. А если вы знаете, как быстро приготовить сосиски в домашних условиях, значит, у вас на столе всегда будет вкусная еда, на которую не придется тратить много времени!

Как сделать сосиски в домашних условиях

Рассмотрим в качестве примера молочные куриные сосиски.

Нам понадобится:

  • Куриное мясо – 1 кг.
  • Сливки – 120-150 мл.
  • Соль – 20 г.
  • Специи по желанию.
  • Пищевая пленка.

Порежем мясо курицы, измельчим его в мясорубке. Добавим соль и активно перемешаем. Уберем ненадолго в морозильник, чтобы совсем немного подморозилось (начало покрываться легкой корочкой).

Добавим сливки и быстро взобьем блендером в однородную массу, пока фарш не успел “согреться”.

Разложим на стол пищевую пленку и ложкой выложим массу. Формируем и прокатываем так, чтобы не осталось воздуха. Завязываем края на узел или ниткой, сложенной в несколько раз, чтобы не порвать пленку.
Можно делать сразу по одной сосиске или сформировать ее во всю длину пленки и поделить на несколько частей ниткой или прокрутив между собой.

Провариваем или запекаем в духовке минут 15 – в зависимости от толщины. Готовые сосиски по желанию можно обжарить.

Солянка по-деревенски с сосисками

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Здравствуйте, поварята! Предлагаю очень простое в приготовлении блюдо, вкусное, относительно быстрое и, как ни странно, довольно сытное. Готовить солянку можно в различных интерпретациях — её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или, как я, сосиски! По данному рецепту соляночка получается с нежнейшим бархатным соусом, буду рада, если этот рецепт приглянется и вам!

Сосиска Капуста белокочанная Лук репчатый Морковь Чеснок Сметана Томатная паста Уксус Соль Сахар Паприка сладкая Лист лавровый Перец душистый Перец черный Вода Зелень

Как сделать сосиски в домашних условиях – полезно знать

  • Для приготовления сосисок может использоваться любая птица или мясо.
  • Максимально измельченный фарш однородной консистенции – залог приготовления нежных сосисок.
  • Яйцо по желанию кладут, чтобы сосиски лучше держали форму и были более упругими.
  • Добавляют молоко, сливки или сливочное масло, когда фарш суховат, а также для молочного вкуса (в таком случае еще можно использовать сухое молоко).
  • Для придания приятного розоватого цвета можно добавить несколько столовых ложек свекольного сока.
  • Классические сосиски можно разнообразить, добавив в фарш сыр, зелень или другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Впервые идея сосисок появилась в тот момент, кода мясник решил сделать колбасу меньших размеров, для доступности ее цены всем группам населения. Такой маркетинговый ход навсегда зародил новое направление в производстве колбасных изделий. Со временем их стали готовить во всех мясных павильонах для удовлетворения нужд царей, купцов и простых людей. А с приходом крупной промышленности сосиски стали присутствовать во всех продуктовых магазинах. Рецепт во все времена видоизменялся до появления продукта высшего качества.

Точно сказать дату рождения первой сосиски тяжело, ведь стандартизация размеров была разработана примерно в XV – XVI веке. Но точно известно, что по сей день сосиски из-за своих маленьких размеров пользуется огромным спросом у всех любителей мясных продуктов. Иногда, когда на вилку нанизывают очередную сосиску, появляется вопрос, так как же делают сосиски?

Составы распространенных сосисок

Теперь рассмотрим, что входит в состав сосисок, которые наиболее распространены в России и чаще всего встречаются на прилавках магазинов:

  • Молочные сосиски содержат в своем составе по ГОСТу свинину, говядину, яйца, сахар, молоко, соль, раствор нитрина, перец и кардамон.
  • В сливочных сосисках присутствует телятина или молодая говядина, полужирная свинина, сливки 20%, соль, сахар, селитра и корица.
  • В состав говяжьих сосисок по ГОСТу должны входить говядина первого сорта, молоко сухое, вода, соль, сахар и пряности.
  • Куриные сосиски изготавливаются из курятины, шпика, соли и пищевых добавок натурального происхождения.
  • Для приготовления сосисок с сыром производители должны использовать говядину, свинину, сыр, воду, соль, натуральные красители и специи.
  • Сосиски Клинские состав имеют следующий: говядина и свинина, меланж яичный, вода, сухое молоко, соль, специи, регуляторы кислотности.
  • Производитель популярных сосисок «Папа может» изготавливает свой продукт из свинины, говядины, яичного порошка, сухого молока, соли, сахара, мускатного ореха и пряностей.

Разумеется, все производители добавляют разнообразные пищевые добавки, которые улучшают вкусовые свойства продукции, продлевают срок годности и улучшают товарный вид. Многие из них одобрены к применению, и обойтись без них невозможно без понижения качества продукта, так что их наличие в составе сосисок является обоснованным.

Молочные

Любителям мягкого гармоничного вкуса можно приготовить молочные домашние сосиски. Рецепт приготовления прост и под силу даже подросткам. Для готовки потребуется:

  • килограмм любого качественного мяса;
  • 1 куриное среднее яйцо;
  • стакан домашнего нежирного молока;
  • 100-110 г сливочного масла;
  • щепотка соли и ароматного мелкого мускатного ореха.

Говяжий или свиной фарш стоит несколько раз неспешно пропустить сквозь мясорубку. Так консистенция его станет податливой и мягкой, что придаст молочным сосискам презентабельный вид. Многие не знают, как сделать сосиски в домашних условиях с ароматом магазинной вареной колбасы. Сейчас раскроем секрет. Для этого в домашний фарш добавляют качественный мускатный орех. Именно он придаст сосискам привычный запах покупных.

В готовый домашний фарш необходимо домешать яйцо, сухие специи и приготовленное теплое молоко. После чего стоит смесь хорошенько вымешать, а после отбить. Говядина и свинина довольно жесткие виды мяса. Поэтому отбивать подобный фарш необходимо много раз, тогда изделия станут сочными и мягкими. Для наполнения сосисок можно пользоваться как насадкой на мясорубку, так и заворачивать мясо в полиэтиленовую пленочку.

Чтобы во время варки домашние изделия не лопнули, заполняя оболочку или пленку, необходимо оставлять свободное пространство. Когда связка сосисок будет готова, в каждом изделии необходимо проколоть пару небольших дырочек, чтобы воздух свободно уходил во время варки.

Картофельные драники с сосисками

Категория:
Закуски Закуски с колбасными изделиями

На этой неделе в Контрольной закупке шеф-повар готовил драники с любительской колбасой. Сегодня рано утром открыла холодильник, а там мышь повесилась. Муж спит, в магазин не отправить, благо нашла 5 сосисок, картошку, лук и чеснок, и решила повторить рецепт, только не с колбасой, а с сосисками. Вот что из этого экспромта получилось! Вкус неожиданный, приятный. Достаточно сытные драники! Полноценное второе блюдо, или сытный завтрак. Сейчас они уже остыли, но не потеряли своей пикантности. Может и еще у кого в холодильнике мышь повесилась?, так возьмите на заметку.

Разновидности сосисок

Разновидности сосисок представлены в огромном количестве. В частности, это колбасное изделие готовят из разных видов мяса и фарша, таких как:

  • свинина;
  • телятина;
  • курица (в частности, из филе и грудки);
  • индейка;
  • другие виды птицы;
  • говядина.

Из этих ингредиентов с добавлением масла, специй и соли сосиски обычно готовят дома. Массовое производство обычно предлагает нам соевые сосиски, особенно если они не очень дорогие.

Можно выделить немало видов сосисок в зависимости от технологии приготовления и состава, в том числе белые, баварские, вафельные, венские, детские, жареные, домашние, ганноверские, копченые, немецкие, охотничьи, по-английски, молочные, аппетитные, докторские, классические, клинские, губернские, без оболочки, нежные, подкопченные, русские, сливочные, сочные, традиционные, фермерские и многие другие. Достаточно посмотреть фото в сети Интернет, чтобы понять, что колбасных изделий существует действительно огромное количество.

Отличаются сосиски и по размеру. Они могут быть длинными, тонкими, толстыми, маленькими и, конечно, жирными и более постными. Судя по отзывам, всем людям нравятся разные виды сосисок. Интересно, что их включают и в разные диеты. Например, по Дюкану можно употреблять отдельные виды сосисок, особенно те, которые с кефиром.

Сосиски, как и другие мясные продукты, имеют категории («А», «Б», «В», «Г», «Д»), которые указывают на страну происхождения, породу скота, которая использовалась для готовки, тип убойного мяса. При этом чем больше мышечной ткани в полуфабрикате, тем категория выше.

Ингредиенты для «Домашние сосиски «Сочные»»:

  • Мясо


    400 г

  • Жир

    (шкурка или сало)

    100 г

  • Молоко


    100 мл

  • Соль


    1 ч. л.

  • Крахмал


    1 ст. л.

  • Тыква

    (или зажарка из 1 лука и 1 моркови)

    100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1895 ккал

белки

4.1 г

жиры

100.8 г

углеводы

44.2 г

100 г блюда
ккал252.7 ккалбелки0.5 гжиры13.4 гуглеводы5.9 г

Рецепт «Домашние сосиски «Сочные»»:

Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины…
В данном случае у меня гусь.
Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод.

В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира.
Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие.

Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет.
Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы.

Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови.
Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла.
Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности.

Или же другой вариант, сезонный.
Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы.
Хорошо перемешиваем.

Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем.

Сосиски я заворачиваю в кусочки рукава для запекания.
Отрезаю нужный мне размер рукава, разрезаю на 2 части. Получается 2 пленочки.
На 1 пленку выкладываю немного фарша, 3-4 столовые ложки, в зависимости от размера сосиски.

Очень плотно заворачиваю ( следим, чтобы не было неровностей и пузырьков воздуха), формирую руками сосиску, края закручиваю и завязываю плотной ниткой.
Кладем сосиски на 1 час в морозильную камеру.

Затем отвариваем в кипящей воде ровно 5 минут, вынимаем и выкладываем их на противень ( у меня сковорода без ручки диаметром 26 см).
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 11 минут с одной стороны и 11 минут с другой стороны.

Сосиски конечно же вкусны и в горячем виде, но я люблю, когда они полностью остынут…
Обрезаем конец пленки и вынимаем сосиску.
Можно кушать так, а можно и на праздничный стол.
Я например на новогодний стол также буду делать такие сосиски.

Вкусно, сочно, совершенно не сложно и безопасно…

А главное, такие сосиски без страха можно давать маленьким деткам.

Вот поближе кусочки сосисок…
Это сосиски с тыквой.

А это сосиски с зажаркой из лука и моркови.

Тоже очень нежно и сочно…
Угощайтесь и Вы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330

Свойства[править | править код]

На заднем плане в холодильном прилавке бухты батончиков сосисок (по центру и справа) и сарделек (слева). На переднем плане батоны колбас (слева полукопчёные, справа варёные).

Различные сорта сосисок могут значительно отличаться как по размеру, так и по цвету. Общие свойства продуктов этой группы — упругость (должны после нажатия восстанавливать форму), не должны иметь жировых подтёков, если сосиска в искусственной оболочке — то она должна быть гладкой. В замороженном виде сосиски могут храниться около месяца.

Классические разновидности сосисок — франкфуртские (копчёные на буковых опилках), мюнхенские (белые) и венские (из свинины и говядины с добавлением специй). Среди прочих разновидностей сосисок — диетические (из мяса птицы), соевые, сосиски-гриль (для жарки на гриле), молочные (в состав входит обезжиренное сухое молоко и содержат не более 28 % жира), сливочные (с добавлением сухих сливок), охотничьи (тонкие сильнокопчёные), телячьи (говядина, сливки), докторские (рецептура докторской колбасы), любительские, с сыром, баварские, ветчинные, сардельки.

Сосиски производятся как в натуральной оболочке из кишок животных или желатина, так и в полиамидной. Оболочка из натуральных продуктов пригодна для употребления в пищу; пластиковая перед разогревом или жаркой снимается. Срок хранения сосисок, как и любых мясных продуктов, ограничен.

В зависимости от сорта сосиски можно варить, жарить, тушить, есть сырыми, добавлять в нарезанном виде в другие блюда, использовать в барбекю, фаршировать, перекручивать в фарш. Среди других блюд, изготавливаемых с применением сосисок — сосиска в тесте, хот-дог, корн-дог.

Чем вредны сосиски

Натурального мяса, и то не самого отличного качества, в состав сосисок, изготовленных соответственно с ТУ, входит около 10%. 30% — это жир зверей, кожа, мясо птиц (а на деле останки их мяса).

Необходимо заявить, что все остальное – это протеиново-жировые эмульсии и протеиновые стабилизаторы. Чего только там нет: свиная шкура, куриная кожа, сухожилия, кровь, жир (свиной, говяжий, конский).

В эмульсии добавляется соевый белок, масло растительное, вода, казеинат натрия – вещество на основе казеина, ключевого протеина молока. В первую очередь из данного белка выполняют порошок, после опять разводят – в гидроокиси натрия, и добавляют в мясные продукты, чтобы сделать больше содержание белка.

Про то, что белки молока и мяса несочетаются между собой, никто не думает, но основное даже не это: полезность и безопасность этих всех веществ очень сомнительна. Ещё в сосиски добавляют крахмал, муку, разные крупы. Есть ли смысл именовать это мясным продуктом?

Про соевые препараты можно уже и не помнить: про них каждый знает, и также соя – не наибольшее зло. Дело в ином: соя впитует в себя все, все что угодно: ароматизирующие вещества, красители, консерванты и иные добавки; влажность держит очень хорошо, вкус хранит, а стоит намного дешевле мяса. А про то, что соя часто бывает генетически модифицированной, тоже каждый знает, и подобный продукт стоит ещё доступнее. Но лишь потребители платят за колбасные изделия не так уж дёшево…

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Блюдо рассчитано на 10 порций.

1 гркгшт.

80 гркгшт.

2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

150 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

20 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Куриные грудкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4ЯйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5МолокоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 140 ккал
Белков:18 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:2 гр

Б/Ж/У:

67 /
26 /
7

Н100 /
С0 /
В0

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: @ришк@

Просмотров: 10 329

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
58

1. Приготовим фарш. Для этого мясо моем, обсушиваем, нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком. Пропускать через мясорубку стоит дважды, чтобы добиться по максимуму пастообразной массы. 2. Разбиваем в приготовленный фарш яйцо, вливаем молоко, добавляем мягкое сливочное масло, соль и перец, перемешиваем. Нарезаем масло кусочками, выкладываем в фарш. Перемешиваем. Фарш должен быть достаточно влажным, чтобы сосиски получились сочными. 3. Стелим на столе пищевую пленку и формируем сосиски (на каждую — 2 ст. л. фарша), закручиваем сосиски (нужно 2-3 слоя пленки) и завязываем с двух сторон узелки. 4. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду сосиски и отвариваем их в течение 15 минут. 5. Обжарьте сосиски с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до румяности. Подавайте на стол и угощайте семью. Приятного аппетита!

Рецепт «Домашние сосиски «Сочные»»:

Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины…
В данном случае у меня гусь.
Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод.

В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира.
Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие.

Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет.
Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы.

Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови.
Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла.
Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности.

Или же другой вариант, сезонный.
Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы.
Хорошо перемешиваем.

Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем.

Сосиски я заворачиваю в кусочки рукава для запекания.
Отрезаю нужный мне размер рукава, разрезаю на 2 части. Получается 2 пленочки.
На 1 пленку выкладываю немного фарша, 3-4 столовые ложки, в зависимости от размера сосиски.

Очень плотно заворачиваю ( следим, чтобы не было неровностей и пузырьков воздуха), формирую руками сосиску, края закручиваю и завязываю плотной ниткой.
Кладем сосиски на 1 час в морозильную камеру.

Затем отвариваем в кипящей воде ровно 5 минут, вынимаем и выкладываем их на противень ( у меня сковорода без ручки диаметром 26 см).
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 11 минут с одной стороны и 11 минут с другой стороны.

Сосиски конечно же вкусны и в горячем виде, но я люблю, когда они полностью остынут…
Обрезаем конец пленки и вынимаем сосиску.
Можно кушать так, а можно и на праздничный стол.
Я например на новогодний стол также буду делать такие сосиски.

Вкусно, сочно, совершенно не сложно и безопасно…

А главное, такие сосиски без страха можно давать маленьким деткам.

Вот поближе кусочки сосисок…
Это сосиски с тыквой.

А это сосиски с зажаркой из лука и моркови.

Тоже очень нежно и сочно…
Угощайтесь и Вы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330

Подведем итог!

Безопасность

Качество

Органолептические свойства

Цена

НазваниеКМАФАнМ, КОЕ/гБактерии группы кишечной палочки, в 1 гПатогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 гДНК соиДНК птицыМассовая доля жира, заявленная/реальная, %КонсистенцияЦвет и вид на разрезеЗапах и вкусСтоимость/руб
Сосиски «Рублевский» «Венские»

90

Обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Обнаружена

24/14,3

Упругая

Светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан, включает незначительные по размеру фрагменты соединительной ткани

С посторонним привкусом, зажиренный вкус, аромат, пряностей не выражен, в меру соленый

651,21

Сосиски «Клинский » «Венские»

Менее 40

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружена

Не обнаружена

23/22,2

Нежная, сочная

Розовый или светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с чрезмерно выраженым ароматом копчения, в меру соленый

468,06

Сосиски «МясновЪ/Черкизово» «Венские»

70

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Не обнаружена

19/23,2

Упругая, сочная

Светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей, в меру соленый

419

Сосиски «Вкусвилл» «Венские»

Менее 40

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Не обнаружена

23/21,3

Упругая

Серый фарш, однородный, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с выраженным ароматом пряностей, в меру соленый

865

Сосиски «Снежана» «Венские»

200

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Не обнаружена

24/18,9

Упругая, сочная

Светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей и копчения, в меру соленый

400,53

Сосиски «Микоян» «Венские»

Менее 40

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Не обнаружена

20/14,6

Упругая

Светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан

Свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, аромат пряностей недостаточно выражен, в меру соленый

398,50

Сосиски «Каждый день» «Венские»

Менее 10

Обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружена

Не обнаружена

20/13,7

Упругая, резиноподобная

Темно-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан

С неприятно посторонним запахом оболочки, аромат пряностей невыражен, с вяжущим привкусом, в меру соленый

225,71

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации