Андрей Смирнов
Время чтения: ~16 мин.
Просмотров: 0

Халва

Влияние халвы на организм

Самым главным отличием халвы от традиционных славянских кондитерских изделий является отсутствие в её составе мучных компонентов. Это делает её значительно более полезным и здоровым продуктом, чем многие булочки, пряники и печенья. Основа состава халвы – это орехи или семена. Все они характеризуются наличием большого количества жиров, белков, витаминов и минералов, необходимых для развития из них нового растения.

Приготовление халвы требует механической и термической обработки этих плодов. Так, сначала их мелко перетирают, а потом засыпают в разогретый до высокой температуры сахарный сироп или мёд. При этом часть сложных компонентов всех семян частично расщепляется. Некоторые витамины в халве теряют свою биологическую активность, но некоторые – сохраняют. И эти оставшиеся витамины помогают нашему организму нормализовывать процессы обмена веществ, воздействуют на различные органы и ткани, укрепляют иммунитет.

Белки и жиры, пройдя такой подогрев, значительно легче усваиваются организмом. И это – одно из главных достоинств термической обработки продуктов. Жиры же в тканях расходуются для извлечения энергии, а белки – для получения аминокислот, необходимых для построения собственных тканей организма. И, кстати, эти же жиры способствуют слипанию всей массы и поддержанию соответствующей консистенции всего блюда. В семечках масла чуть больше, потому халва из семечек отличается от, например, миндальной меньшей плотностью и большей вязкостью.

https://youtube.com/watch?v=juvrANqmkdY

С орехами в организм поступает клетчатка. Польза клетчатки в том, что она способствует стимуляции кишечника, избавляет от запоров и уменьшает количество всасываемого в кровь холестерина.

Можно ли есть халву во время диеты?

Многие люди, желающие похудеть, до сих пор верят в разные мифы. Например, что для избавления от лишних сантиметров требуется полностью исключить продукты с сахаром. Большинство диетологов склоняются к тому, что употребление халвы во время потери веса снижает риск возникновения депрессии и невроза.

Какая халва подойдёт на диете?

Халву на диете кушать можно — это факт. Но все ли виды лакомства можно себе позволять, если ваша цель — похудеть? Ответ однозначный — нет. Сегодняшней рынок представляет огромное разнообразие халвы, в неё стали добавлять усилители вкуса, такие как: шоколад, кокос, мармелад. Продукт сам по себе очень сладкий, поэтому, вы не сильно заметите эти добавки, но лишние калории они прибавят. Поэтому, от них лучше воздержаться.

Рассмотрим какие виды халвы будут полезны при похудении:

  • Халва с миндалем. Содержит небольшое количество жира при большом разнообразии аминокислот.
  • Подсолнечная. Содержание полезных жиров благоприятно скажется на внешнем виде: волосы перестанут сечься, а кожа станет гладкой.
  • Халва с кунжутом. Полезно сказывается на работе двигательной системе, выравнивает давление. Что благоприятно влияет на самочувствие во время тренировок.

Как есть халву, чтобы похудеть?

Калорийность халвы на 100 грамм составляет около 500 килокалорий. Из этого следует, что это очень калорийный десерт. Поэтому, сильно увлекаться им не стоит. Если вам сложно побороть тягу к сладкому, рекомендуем выбирать натуральную халву. Нельзя есть халву чаще 2 раз в неделю, старайтесь ограничиваться 50-ю граммами. Чтобы выровнять рацион, постарайтесь выбрать день в меню которого не будет много мяса, так как может повыситься нагрузка на органы жкт.

Полезные свойства

Качество семян влияет на пользу и вред подсолнечной халвы. В продукт входят макро- и микроэлементы, витамины, аминокислоты. Он улучшает обменные процессы в организме, является источником кальция и фосфора, необходимых для роста зубов, укрепления волос и ногтей.

Витамины, содержащиеся в семечках, предотвращают развитие атеросклероза. Полезно употреблять халву для улучшения пищеварения. Она активизирует перистальтику кишечника, избавляет организм от токсинов, снижает чувствительность слизистой оболочки желудка. Большое содержание калия регулирует работу всех систем, улучшает состояние кожи.

Мед и карамель насыщают организм энергией и питательными веществами. Они содержат много углеводов, хотя многие диетологи говорят об их вреде для фигуры. Но десерт способствует выработке серотонина — гормона, который успокаивает нервную систему и помогает справляться со стрессами.

Мужчинам нужно есть этот сладкий продукт для улучшения функционирования репродуктивных органов и укрепления иммунитета. Полезные свойства для пожилых людей:

  • ускорение переваривания пищи;
  • очищение кишечника от токсинов;
  • предотвращение образования атеросклеротических бляшек;
  • расширение сосудов головного мозга.

Женщинам нужно включать десерт в меню, но при этом сократить употребление сахара и меда. Углеводы, содержащиеся в семенах подсолнечника, улучшают гормональный фон, укрепляют ногти, волосы и зубы, а также нормализуют функционирование репродуктивной системы.

У беременных женщин потребность в сладком увеличивается. Вместо калорийных тортов и мучных изделий лучше есть халву. Врачи рекомендуют выбирать классический продукт без дополнительных ингредиентов. В нем содержится практически вся группа витаминов В, необходимых для восстановления костной ткани, сохранения состояния волос и кожи, укрепления зубов. Полезность десерта для ребенка выражается в ускорении формирования позвоночника. Халва успокаивает будущую мать и улучшает сон малыша в утробе.

В продукте содержится магний, он формируют мышечную массу, предотвращает анемию и развивает сердечно-сосудистую систему. В первый триместр беременности халва насыщает организм ребенка фолиевой кислотой. В последние три месяца перед родами не стоит злоупотреблять сладостью, поскольку она способна вызывать аллергические реакции.

Продукт не способствует избавлению от лишнего веса, поэтому его исключают из диетического меню. Чтобы получать необходимые витамины, макро- и микроэлементы, в день следует съедать небольшой ломтик халвы. Если худеющая женщина отказывается от сладкого, тогда ей нужно есть этот десерт, чтобы поддерживать в организме нормальный уровень серотонина.

ХАЛВА: Польза И Вред, ПОЛЕЗНЫЕ Свойства И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Watch this video on YouTube

Халва: в чем вред для здоровья?

Вредных свойств у халвы почти нет. Способна нанести вред она только в случаях ее чрезмерного употребления, некачественного изготовления, и, разумеется, при наличии противопоказаний.

Медики советуют не злоупотреблять халвой. Существует норм потребления для взрослого здорового человека. Достаточно скушать 25-30 г в день этой прекрасной сладости, чтобы испытать всю ее пользу, не оказывая здоровью вред.

Противопоказания к потреблению:

• Аллергические заболевания

• Диатез

• Кариес, пародонтоз

• Панкреатит

• Сахарный диабет

• Ожирение

• Камни в почках или мочевом пузыре

Имея хронические заболевания, человек может ненароком навредить своему здоровью вред. Часто в магазинах встречается халва с добавление сахарной патоки. Людям с сахарным диабетом стоит строго воздержаться от потребления такого вида халвы. Но не стоит расстраиваться, в магазинах давно выпущена специальная халва для диабетиков.

Халва тяжело переваривается у тех, кто имеет нарушения функций органов пищеварения. Халва крайне вредна при остром панкреатите и заболеваниях почек.

Ни в коем случае не совмещайте поедание халвы с шоколадом, молочными продуктами, сыром и мясом. Их тяжелое сочетание может нанести удар по желудку.

Никогда не покупайте халву с жирными пятнами на поверхности – она явно несвежая! Обязательно стоит уделить внимание упаковке халвы. Если продукт продается на развес, то срок его хранения крайне мал

Халва, спрятанная под слоем картона, может храниться до двух месяцев.

Производители часто добавляют различные добавки, улучшающие вкус продукции. Халва не исключение: различные подсластители, консерванты, красители и ГМО. Часто добавляют вещества, которые увеличивают срок хранения продукта

Следует с осторожностью подходить к покупке! И внимательно изучать состав упаковки

Халва в медицине

При сахарном диабете

Сахарный диабет – недуг, который характеризуется повышенным содержанием в крови сахара вследствие пониженной выработки инсулина организмом. Для лечения заболевания следует придерживаться, помимо курса лечения, строгой диеты. Под запрет могут попасть многие продукты, содержащие углеводы.

Что касается халвы, то ее тоже нельзя употреблять при сахарном диабете. Однако если вместо сахара, патоки или меда при изготовлении была использована фруктоза, то ее не только можно, но и нужно кушать диабетикам

В этом случае больные будут получать тот же комплекс витаминов и полезных веществ, как если бы они употребляли обычную халву, что важно при прохождении курса лечения и соблюдении строгой диеты

При панкреатите

При панкреатите желудочная железа практически не выполняет свою функцию, поэтому употреблять халву при острой фазе болезни категорически нельзя. Организм просто не справится с расщеплением и усвоением углеводов. Также орехи или семечки стимулируют выработку панкреатического сока, что крайне нежелательно при заболевании. Опасность представляет в этом случае и клетчатка.

В фазе ремиссии халву нужно кушать в небольшом количестве, так как она богата различными полезными элементами, которые так необходимы в этот период. Однако нужно быть очень осторожным и перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом, так как халва может привести к обострению заболевания и даже госпитализации.

При гастрите

Термин «гастрит» в медицине подразумевает совокупность недугов, которые вызывают раздражение слизистой оболочки желудка. Если говорить о халве, то по отдельности продукты, входящие в ее состав, не причиняют для больного никакого вреда. Однако в совокупности они вызывают раздражение, что может привести к обострению заболевания.

Для кишечника

Ценность халвы для кишечника заключается в наличии пищевых волокон. Долгое время их ценностью пренебрегали, считали своего рода ненужным балластом. Но потом выяснилось, что пищевые волокна оказывают положительное воздействие на перистальтику кишечника, а как следствие – на запоры и диарею.

Особенность пищевых волокон – они не перерабатываются в тонком кишечнике, а только в толстом, таким образом стимулируя моторику желудка. К тому же они насыщают его, что притупляет чувство голода.

При запорах

Запоры в организме возникают в основном из-за употребления легкоусвояемой пищи, чего не скажешь о халве. Пищевые волокна стимулируют работу ЖКТ и действуют как слабительное.

При подагре

Подагра – заболевание, при котором поражаются суставы вследствие накопления солей мочевой кислоты

Поэтому при этом недуге важно пройти не только курс лечения, но и придерживаться определенной диеты

Сладости, в частности халва, является предметом споров ученых до сих пор, поэтому точного ответа нет. При заболевании не рекомендуется употреблять только шоколад и продукты, которые содержат пурины.

При колите

Благодаря содержанию в халве множества полезных веществ и витаминов, при колите ее можно и нужно есть. В частности, в этом случае нерастворимые пищевые волокна положительно воздействуют на ЖКТ.

Однако здесь есть определенные нюансы. Так, для приготовления халвы используются семена подсолнечника, которые могут накапливать различные канцерогенные вещества. И при длительном хранении вредных веществ становится больше, чем полезных, что опасно при таком заболевании, как колит.

При геморрое

Геморрой – это заболевание, связанное с нарушением кровотока в нижнем отделе прямой кишки. Как правило, болезнь наступает при неправильном питании и употреблении в пищу острых и пряных блюд, а также алкоголя. Помимо курса лечения, пациенту назначают диету, которая должна включать злаки и продукты, содержащие пищевые волокна. Поэтому халву необходимо обязательно включить в меню при этом недуге.

Для печени

Несмотря на то, что халва – довольно жирный продукт, который может оказать давление на работу печени, в целом она очень полезна. Так, семена подсолнуха способствуют очищению сосудов печени и предотвращают возникновение тромбов в ней. Также они, благодаря наличию антиоксидантов, защищают ее клетки и снижают уровень холестерина.

При холецистите

При холецистите, когда нарушена слизистая оболочка желудка, употреблять халву категорически не стоит. Это довольно тяжелый продукт, и даже небольшой кусочек может вызвать усугубление болезни.

Как приготовить арахисовую халву?

Каждая хозяйка должна знать, как сделать арахисовую халву в домашних условиях. В первую очередь этот десерт полезный и должен присутствовать в рационе человека, заботящегося о своём здоровье. Процесс приготовления сладости осуществляется в несколько этапов и по времени занимает порядка 60 минут.

Пошаговый рецепт арахисовой халвы:

  • Купите 1 ст. жареного арахиса либо запеките сырой орех самостоятельно в духовке. Для этого выложите его на противень и оставьте в разогретой духовке на 20 минут.
  • После этого дайте орехам настояться в выключенном духовом шкафу на протяжении 15 минут. Охладите арахис и измельчите до состояния муки. Если у вас нет блендера, для этого можно использовать мясорубку.
  • Поджарьте 1 ст. пшеничной муки без использования масла и проделайте те же действия с 50 г кунжута.
  • В глубокой тарелке разведите 1 ст. сахарного песка с 5 ст. л. горячей воды. Дождитесь, чтобы сахарный песок растворился в воде.
  • В полученный сахарный сироп добавьте 100 г мягкого сливочного масла, поджаренный кунжут и арахисовую муку. Тщательно смешайте все ингредиенты и добавьте к ним 1 ст. пшеничной муки. В итоге вы должны получить эластичное тесто однородной структуры.
  • Придайте тесту любую форму и поместите его в марлю.
  • Марлю с халвой положите в тарелку, а поверх разместите небольшой груз, благодаря которому лакомство станет более твёрдым.
  • Дайте халве настояться в прохладном месте на протяжении нескольких часов.

Совет для повара! Если вы хотите получить более рассыпчатый десерт, не до конца растворяйте сахар для сиропа.

Хотите порадовать себя халвой, но боитесь поправиться от калорийной сладости? Попробуйте полезную халву без использования сахара:

На сухой сковороде обжарьте до появления золотистого цвета 300 г арахиса.
Измельчите орехи в блендере до состояния клейкой массы.
Отберите из чаши блендера половину муки, смешайте её с 1 ч. л. цветочного мёда.
В оставшуюся муку добавьте 4 финика, очищенных от косточек. Перемелите арахис с финиками

Важно выбирать свежие и сочные финики, тогда они выделят достаточно масла для скрепления халвы.
Соедините муку с мёдом и финиками и сформируйте из неё хлебец. Десерт готов, приятного аппетита и крепкого здоровья!

Интересные факты

  • В июне 2012 года в Ингушетии из пшеничной и кукурузной муки, сахара и сливочного масла изготовили самый большой в мире брикет белой халвы. Его вес составлял 4 тонны, а длина – более 100 метров. Как сообщает Книга рекордов РФ, для этого угощения пришлось изготовить специальный стол, а попробовали десерт 20 тысяч сладкоежек.
  • На Балканах в праздничные дни принято дарить друзьям в знак расположения сладости – конфеты и халву.
  • В арабских странах халву традиционно дарят женщинам при рождении детей.
  • Турецкая традиция велит угостить халвой путешественника, вернувшегося из дальних стран.
  • Во многих исламских странах халва сопровождает и печальные похоронные обряды.
  • В Иране на Новый год (Новруз) по древнему зороастрийскому обычаю на праздничном столе должны присутствовать семь сакральных предметов и блюд, названия которых начинаются на «S». Среди них золото (sike) и халва (samani).

Читайте далее:

Чем отличается зефир от пастилы — раскрываем все секреты

Шоколадное печенье с арахисовой пастой внутри

Белый шоколад при грудном вскармливании: можно ли, в чем польза и вред и как употреблять?

Решаем проблему перекусов: делаем полезные батончики мюсли своими руками

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Можно ли есть халву при сахарном диабете: влияние продукта на заболевание

При развитии сахарного диабета у пациента возникает множество вопросов. Ведь кроме того, что придется проходить лечение, необходимо еще изменить свой образ жизни и все время соблюдать определенную диету и контролировать уровень глюкозы.

При нарушении углеводного обмена привычная еда попадает под запрет, так как она повышает уровень сахара в крови и может стать причиной диабетического криза. Поэтому диабетику нужно совместно с лечащим врачом разработать специальный рацион в зависимости от возраста больного, тяжести патологии, физических нагрузок.

Диабетик должен четко знать, можно ли есть ему тот или иной продукт.

Например, халва при сахарном диабете может стать причиной повышения уровня глюкозы в крови, так как в ней много быстроусвояемых углеводов. К тому же она очень калорийная — в 100г содержится почти 600 ккал, и поэтому может спровоцировать ожирение.

Продукты на фруктозе

Сегодня в продаже имеются товары, разработанные специально для диабетиков. Можно среди них найти и халву. В ней сахар заменен на фруктозу. По своим вкусовым качествам она не уступает сахару, но имеет перед ним ряд преимуществ:

  1. Для ее усвоения не требуется инсулин.
  2. Она не повышает гликемический индекс.
  3. Позволяет держать концентрацию глюкозы в пределах нормы.
  4. Уменьшает вероятность появления кариеса.

Покупая лакомство, нужно прочитать информацию, указанную на упаковке, стоит обратить внимание на:

  1. Состав.
  2. Количество калорий, самое низкокалорийное лакомство — миндальное.

В составе сладости могут быть семечки подсолнечника, кунжута, арахис, фисташки, миндаль, фруктовый сахар, корень солодки и сухая молочная сыворотка. В ней не должно быть красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса, которые могут нанести вред организму. Самой полезной считается халва из семян подсолнечника.

Но есть восточную сладость, если наблюдается нарушение углеводного обмена, нужно, соблюдая ряд правил:

  1. Диабетический продукт разрешено есть в количестве максимум 20-30 г в сутки, иначе избыток фруктозы превратиться в глюкозу.
  2. От нее стоит отказаться, если после употребления наблюдается повышение уровня глюкозы в крови.
  3. Ее нельзя есть одновременно с молочными продуктами, мясными блюдами, диабетическим шоколадом.
  4. Чтобы не поправиться при ее употреблении, есть сладость нужно до еды, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Кушая продукты на фруктозе, диабетикам надо учитывать, что после них все время хочется есть, так как после их употребления не чувствуется насыщения. А переедание может стать причиной набора лишнего веса и прогрессирования сахарного диабета.

Халву нельзя употреблять вмете с молочными продуктами

Полезные и вредные свойства

Есть халву при диабете нужно осторожно. Если после ее употребления наблюдается повышение уровня глюкозы в организме, то ее лучше исключить из рациона

Когда заболевание находится в стадии компенсации, можно позволить себе немного восточной сладости на фруктозе. Она богата витаминами, макро- и микроэлементами, полезными кислотами, белком.

Халва при диабете, если есть ее в умеренном количестве:

  1. Повышает иммунитет, и организм легче справляется с инфекционными заболеваниями.
  2. Нормализует функцию ЦНС, пищеварительного тракта, сердца и сосудов, ускоряет метаболизм веществ.
  3. Помогает снизить вредный холестерин в крови.
  4. Предупреждает развитие железодефицитной анемии.
  5. Фолиевая кислота, входящая в состав продукта, полезна для женщин в положении, ведь она предупреждает развития врожденных пороков.
  6. Улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтевых пластинок.
  7. Помогает справиться с депрессией.

Вред от халвы может быть при наличии определенных хронических заболеваний и при употреблении лакомства в большом количестве. Нужно помнить, что ее нельзя есть пациентам, страдающим воспалением поджелудочной железы, индивидуальной непереносимостью ее состава, патологиями печени, лишним весом, гастритом. От лакомства стоит отказаться, если сахарный диабет находится в стадии декомпенсации.

После удаления желчного пузыря восточную сладость можно есть не раньше чем 1,5 месяца после хирургического вмешательства.

Обычная халва при сахарном диабете 1 и 2 типа запрещена, так как содержит легкоусвояемые углеводы и ее гликемический индекс равен 70. Ее необходимо совсем исключить из меню, попав в организм, она резко повышает уровень сахара. Поэтому, когда хочется восточной сладости, лучше употреблять специальный продукт на фруктовом сахаре.

Что такое халва и как ее делают

Если говорить о том, что собой представляет этот замечательный десерт, так это, по сути, смесь различных семян и орехов. Основа – это белковая масса масленичных культур и карамелизированного сахара. Последний применяется в промышленном производстве, в домашних условиях его можно заменить медом.

Состав:

  1. Белковая масса, представляющая собой пасту из перетертых семян или орехов.
  2. Карамельная масса, обычно это карамелизированный сахар, патока или мед.
  3. Пенообразователь, который применяется для придания халве пористости и структуры. Чаще всего это корень алтея или солодки.

Как делают халву
Приготовление халвы происходит в несколько этапов:

  1. Очистка семян или орехов.
  2. Сушка и обжаривание до золотистого цвета. Содержание влаги не должно превышать 2%.
  3. Измельчение. Семена размалывают до пастообразного состояния серого цвета.
  4. Приготовление карамели. Из патоки, сахара или меда готовят карамель, в которую добавляют корень солодки.
  5. Соединение карамели и пасты из семян.
  6. Остывание. После этого продукт готов к употреблению.

Виды

Белковая масса может быть приготовлена из перетертых подсолнечных семян, арахиса или кунжута. Поэтому есть и несколько видов халвы в зависимости от применения того или иного продукта:

  1. Кунжут – из перетертых семян этого растения готовят тахинную халву, которая распространена в странах Ближнего Востока и Балканах, частично на юге бывшего СССР.
  2. Семена подсолнечника – из этих семян делается халва, которая известна практически каждому, кто проживает на территории России, Украины и Беларуси, а также в некоторых странах Восточной Европы.
  3. Арахис – понятно, что такая халва называется арахисовой. Нередко встречается арахисово-тахинная халва, представляющая собой смесь арахиса и кунжута. Также вместо карамелизированного сахара в ней часто используют мед.
  4. Орехи – именно они служат основой для ореховой халвы. Это могут быть ядра грецкого ореха, фисташек, миндаля и т.д.

Польза и вред сладкого лакомства

В разумных пределах любая халва полезна всем. Но есть и некоторые противооказания — нарушения обменных процессов, диабет, ожирение, а также аллергия на конкретный продукт.

Отдельно нужно остановится на десерте из арахиса.

Арахисовая халва, польза и вред которой уже давно являются предметом споров диетологов и медиков, по составу микроэлементов – отличная профилактика сердечно-сосудистых недугов.

Но она может вызвать неожиданную аллергическую реакцию.

Впервые угощая ею ребенка, понаблюдайте за его состоянием в течение нескольких часов. Если заметите сыпь или другие признаки аллергии, исключите эту сладость из семейного рациона.

Замечено, что такая халва может вызвать нежелательные реакции у беременных и кормящих женщин.

В этом случае угощайтесь другим видом халвы, например, кедровой.

Грецкий орех также полезен при сосудистых заболеваниях. Такая сладость – помощник при авитаминозе, малокровии.

Миндальная халва замедляет старение кожи. Но много кушать ее нельзя, могут возникнуть нарушения сердечного ритма.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации