Андрей Смирнов
Время чтения: ~20 мин.
Просмотров: 0

Греческий йогурт

Мусс на греческом йогурте

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 59 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мусс на основе греческого йогурта – низкокалорийное, нежнейшее лакомство. Вместо малины можно добавить черешню, смородину, землянику. Если предпочитаете пористую структуру десерта, используйте желатин. В лакомство можно влить немного рома или коньяка или использовать спиртное в качестве маринада для фруктов, если у вас была запланирована вечеринка для взрослых.

Ингредиенты:

  • greek yogurt – 150 мл;
  • шоколад темный – 150 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • ванилин – 2 г;
  • малина – 50 г;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

Натрите немного шоколада на терке с мелкими ячейками. Остальной растопите на водяной бане.
Яйца разделите на желтки и белки

Желтки перетрите с сахаром и йогуртом, добавьте ваниль.
Белки взбейте с солью, осторожно, деревянной лопаточкой, смешайте с остальной смесью до однородности. Разлейте по креманкам, посыпьте тертым шоколадом и ягодами, отправьте в холодильник на час.
Через час десерт готов к употреблению.

Для приготовления йогурта возьмём

  • один литр цельного молока,
  • 150 г. закваски (Lactobacillus),
  • 1 столовую ложку сметаны (Streptococcus thermophilus)

Всё перемешать и перелить в чашу мультиварки, включив режим «Йогурт», или в йогуртницу, следуя инструкциям. Оптимальный для приготовления йогурта температурный режим — от 40 до 45 градусов

Это очень важно, так как уже при 50 градусах молочнокислые культуры погибают.
Через 7–12 часов готовый йогурт можно ставить охлаждать в холодильник.
Готовый йогурт обязательно охлаждают несколько часов в холодильнике, чтобы не только улучшить его внешний вид, но и сохранить пользу, а также, чтобы прекратился рост бактерий. В противном случае, ваш домашний йогурт испортится.
Готовя домашний йогурт, нужно понимать, что по консистенции он получится немного отличным от магазинного, более жидким и менее плотным

Это связано с тем, что концентрация бактерий в нем больше, чем в промышленном продукте.
Подавать готовый йогурт можно с вареньем, свежими ягодами или фруктами, натуральными сиропами, можно добавить в него мюсли, сухофрукты и орехи.
Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более 5 дней.

В разных странах к изготовлению йогурта относятся по-разному. Например, в России йогурт – это тот же кефир, в который добавляют сахар, искусственные добавки, различные консерванты и ароматизаторы, также при его производстве используется сухое молоко, но это уже производный продукт, который не назовёшь натуральным. Кстати, у каждого народа есть своё название для йогурта.

По данным ВОЗ и «Drug and Therapeutics Bulletin» рекламные заявления производителей йогуртов об укреплении здоровья и борьбе с аллергией могут быть недостоверны.

Не все йогурты имеют одинаковые бактериальные культуры. После ферментации некоторые йогурты пастеризуют ещё раз, а большая часть полезных микробактерий погибает. Поэтому при покупке йогуртов, если вы не делаете их сами, ищите особый знак Института питания «Живые и активные культуры», который помещают на этикетке йогуртов, содержащих такие бактериальные культуры. Имейте в виду, что когда на упаковке продукта написано, что он «произведён на основе живых лактобактерий», это вовсе не означает, что продукт отмечен данным знаком. Некоторые йогурты могут содержать живые бактерии, но при этом не иметь знака на упаковке. Избегайте покупать йогурт, на упаковке которого написано, что «продукт прошёл термообработку после процесса ферментации». Такой продукт не принесёт пользы, а люди, страдающие от непереносимости лактозы, которые хорошо переносят йогурт, содержащий живые лактобактерии, могут плохо усваивать виды, прошедшие повторную пастеризацию.

Шаги

Метод 1 из 2:

Приготовление греческого йогурта с нуля

  1. 1

    Подготовьте молоко. Налейте в чистую кастрюлю 1 л. молока и нагревайте, пока оно не станет горячим. Когда молоко достигнет 80 ºС, снимите кастрюлю с огня.

  2. 2

    Охладите молоко. При желании, можете использовать ледяную баню, или пусть остывает само по себе. Когда молоко охладится до 40-45 ºС, перелейте его в стеклянную или глиняную миску. Не используйте нержавеющую сталь. Охлаждайте, пока молоко не станет теплым.

  3. 3

    Добавьте йогурт или закваску. Сначала убедитесь, что молоко остыло до нужной температуры. Проверьте руками, прикоснувшись к миске. Если он достаточно остыл, то добавьте к нему 3 ст. л. живого йогурта или 1 пакет закваски и тщательно перемешайте.

    • Если добавляете в молоко простой йогурт, убедитесь, что йогурт, который используете, содержит живые бактерии. Проверьте этикетку на пакете йогурта, чтобы убедиться, что там написано «живые бактерии» (некоторые йогурты не содержат живых бактерий).
    • Если используете закваску (содержащую необходимые бактерии), следуйте инструкциям производителя относительно пропорций.
  4. 4

    Держите йогурт теплым в течение примерно 4-12 часов. Накройте миску чистым полотенцем, включите духовку, чтобы она была теплой, и оставьте йогурт на срок не менее 4 часов, но желательно на ночь. Если можете, попытайтесь установить стабильную температуру духовки, чтобы в течение всего времени она была 40 ºС.

  5. 5

    Процедите йогурт. На следующее утро йогурт должен выглядеть как белый твердый заварной крем. Далее, положите марлю или муслиновую ткань в сито со стеклянной миской под ним. Вылейте йогурт в ткань и пусть он отцеживается, пока не достигнет желаемой консистенции.

    • Поскольку процесс отцеживания занимает несколько часов, лучше перенесите его в холодильник. Этот процесс избавляет от лишней воды и делает йогурт плотнее и более кремообразным.
    • Если нет муслиновой ткани или марли, чтобы отцедить сыворотку, используйте футболку, которая вам не особенно нужна.
  6. 6

    Подавайте. Когда йогурт достигнет желаемой консистенции, он готов к употреблению. Йогуртом можно наслаждаться самим по себе, с орехами или медом, фруктами или даже использовать как основу для соусов, например дзадзики. Наслаждайтесь!

Метод 2 из 2:

Другие возможности

  1. 1

    Используйте сыворотку. Вместо того, чтобы выбросить сыворотку, которая становится побочным продуктом греческого йогурта, ее можно использовать. Если вы смелый, то сыворотку можно пить так, хотя она может быть не очень вкусной. Вот некоторые идеи, позволяющие использовать остаток сыворотки:

    • Заморозьте ее в лотке для кубиков льда и добавлять в коктейли для дополнительной пищевой ценности. Если не хотите заниматься замораживанием, то можете просто добавить ее в коктейль.
    • Замените в выпечке пахту, молоко или воду сывороткой. Есть рецепт, который требует один из этих трех ингредиентов? Почему бы не попробовать вместо него сыворотку? Используйте сыворотку для выпечки хлеба или даже блинов.
  2. 2

    Оставьте бактерии на будущее. После того как сделали йогурт, можете использовать присутствующие живые бактерии для следующей партии йогурта. Если использовать живые бактерии для третьей, четвертой партии, то йогурт может получиться не таким вкусным, поэтому не забудьте после третьей или четвертой партии купить новые живые бактерии.

  3. 3

    Можете использовать йогурт в десятках вкусных рецептах. Йогурт сам по себе фантастически вкусный, особенно если домашний. Можете использовать йогурт в ряде вкусных рецептов, если сделали слишком большую партию и не знаете, что с ней делать. Вот некоторые идеи, которые можно воплотить в жизнь:

    • Приготовьте мороженое из тропических фруктов и йогурта
    • Приготовьте замороженные стаканчики йогурта
    • Приготовьте сладкий ласси
    • Приготовьте черничное печенье с йогуртом
  • 1 кастрюля
  • 2 миски
  • 1 ложка
  • 1 сито
  • 1 марля или тонкое маленькое полотенце
  • 1 черпак
  • 1 кухонное полотенце

Ингредиенты для «Йогурт греческий»:

  • Молоко


    1 л

  • Йогурт

    (живой йогурт без добавок)

    150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

501.5 ккал

белки

32.6 г

жиры

7 г

углеводы

77.7 г

100 г блюда
ккал42.5 ккалбелки2.8 гжиры0.6 гуглеводы6.6 г

Рецепт «Йогурт греческий»:

Приготовьте йогурт по любому близкому вам рецепту. Принцип прост: нагреть молоко до 40 градусов, в ёмкость для сквашивания налить закваску. Обычно, когда нет остатка домашнего йогурта, я использую «активию» без добавок или «греческий йогурт».)

Развести небольшим количеством молока, тщательно перемешать и…

И долить оставшимся молоком. Оставить на 6-8 часов в йогуртнице; в укутанной кастрюле, в тёплом месте или термосе. Я пробовала все три вариант- термос, на мой взгляд, самый подходящий, так как результат везде одинаков, но в термосе не надо возиться с укутыванием, как с кастрюлей, и не нужно тратить электроэнергию, как с йогуртницей.

Через 6 часов наш йогурт готов, поместим его в холодильник остыть. Помните, что йогурт не любит движений, если вы его потрясёте или перемешаете, он потеряет первоначальную густоту и начнёт слоится, то есть будет отделяться сыворотка.

Чтобы получить густой йогурт, сыворотку нужно просто отсадить, так же, как отсаживаем сметану для крема. Для этого дуршлаг застелите плотной тканью, я использую нетканые чудо-салфетки,

Наливаем наш йогурт и оставляем на несколько часов.

За это время отделится примерно 400-500 мл сыворотки (которую используем в тесто, на маски для лица и волос или просто пьем) и 400-500 мл густого йогурта, который смело перемешиваем и кушаем с мёдом, фруктами, кусочками шоколада… кому как больше нравится.
P.S. Чуть не забыла, оставляю 150 мл жидкого йогурта для следующей закваски, поэтому в расчётах только 1 литр.

Спасибо за внимание!

Рецепт

Для приготовления греческого йогурта в домашних условиях используют два компонента: собственно, молоко (800 мл) и закваску (130 мл). Первый ингредиент в идеале должен быть цельным и предпочтительно, полученным от овцы либо козы — как в оригинальном рецепте. Но и из коровьего молока получится очень неплохое сытное лакомство. Что касается второго компонента, то вы можете приобрести в магазине специальную закваску для йогуртов или же натуральный питьевой йогурт без плодово-ягодных и любых других растительных добавок (злаков, мюсли и т.д.). Не возбраняется использовать и порцию уже готового домашнего йогурта. То есть этот пункт — на ваше усмотрение.

Перейдем к процессу изготовления. Перелейте молоко в кастрюлю, последнюю поставьте на плиту, доведите питательную жидкость до кипения. После потушите под емкостью огонь и остудите молоко до 38ºС. Если вы используете пастеризованный продукт, то его следует подогреть до указанной температуры.
Теперь подготовьте тару для будущего йогурта и ложку, чтобы его перемешивать. И посуду, и инструмент обдайте кипятком. Соедините в этой емкости теплое молоко и закваску. Хорошенько перемешайте. Затем закройте тару с будущим лакомством крышкой и укутайте либо, что рекомендуется, перелейте смесь в термос. Пусть кисломолочный продукт постоит в тепле около 8-ми часов до полного загустения.
Когда это произойдет, откиньте йогурт на дуршлаг или сито, предварительно застеленное марлей в несколько слоев. Отправьте продукт в таком виде в холодильник на пару часов, дождитесь стекания сыворотки. Если хотите получить более густое и плотное по консистенции лакомство, то указанное время пребывания йогурта придется увеличить до 6-7-ми часов. Можно оставить продукт в холодильнике на всю ночь. В любом случае, когда деликатес приобретет желаемую текстуру, переместите его в тару, предназначенную для хранения йогурта.

Домашний греческий йогурт имеет нежный вкус и консистенцию сливочного крема. Его можно кушать в чистом виде, добавлять в салаты в качестве заправки, вводить в тесто для выпечки, использовать как основу для разнообразных соусов и даже мазать на хлеб с последующим превращением того в бутерброд.

Несмотря на достаточную пользу греческого йогурта для здоровья, им не стоит лакомиться без меры. В противном случае вы получите слишком высокие дозы кальция и попадете в группу риска лиц по возникновению в почках камней. Кроме того, нельзя часто употреблять кисломолочный продукт, если вы страдаете атеросклерозом, гипертонией или индивидуальной непереносимостью йогурта либо его компонентов.

Пономаренко Надежда
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Греческий йогурт с клубникой

  1. Время приготовления: 10 минут.
  2. Количество порций: 4 персоны.
  3. Калорийность блюда: 63 ккал.
  4. Предназначение: десерт.
  5. Кухня: итальянская.
  6. Сложность приготовления: легкая.

Легкий летний десерт – греческий йогурт с клубникой. Ягоды для пикантности можно предварительно замариновать в небольшом количестве бальзамического уксуса, ликера, а для освежающего эффекта можно приготовить соус из мяты. Просто залейте ее лимонным соком и водой, прокипятите и измельчите блендером. Использование меда – на усмотрение, его можно заменить сиропом: шоколадным, карамельным, ванильным. Украсьте десерт шоколадной стружкой, взбитыми сливками, разноцветной присыпкой. Подавайте сразу, чтобы клубника не успела пустить сок.

Ингредиенты:

  • greek yogurt – 1 баночка;
  • клубника – 350 г;
  • липовый мед – 60 г;
  • лимонная мята – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разлейте йогурт по креманкам.
  2. Порежьте помытую клубнику и мяту.
  3. Выложите клубнику поверх йогурта и полейте медом.

Йогурт «Наринэ»

Категория:
Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт

Лечебно-профилактиче ское средство “Наринэ” содержит живые молочно-кислые бактерии, которые являются важным компонентом нормальной микрофлоры кишечника. El-Pro написала про чудо-кефир на сайте, но не всe так просто, как она описывает. Я много раз делала его, но у меня не получалось.
Однажды мне подсказала подруга про его секреты приготовления!!! Спасибо, Оленька!
К тому же Наринэ очень полезен и может заменять грудное молоко с первых дней жизни младенца! Поможет от дисбактериоза, аллергии, повысит иммунитет, забудете про запоры…

Салат с греческим йогуртом

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 52 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Салат с греческим йогуртом и курицей – сытное блюдо, которое хорошо подойдет в качестве блюда для повседневного рациона. Можете разнообразить его сухариками, яблоком, зеленым горошком, помидором черри. Мясо можно сделать менее калорийным, отварив его вместо жарки или отправить в духовку, чтобы подрумянилось. Кулинары советую замариновать курицу в йогурте с репчатым луком — филе станет мягче.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • greek yogurt – 200 мл;
  • виноград без косточек – 100 г;
  • груша – 1 шт.;
  • сыр «Дор Блю» – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло, растительное для жарки – 4 ст. л.;
  • соль, перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промойте, обмакните бумажной салфеткой.
  2. Помойте петрушку, виноград, грушу.
  3. Лук, чеснок очистите от шелухи.
  4. Мясо смажьте специями, поджарьте до готовности на сковороде (необходимо поддерживать температуру 80-90 градусов). Дайте остыть.
  5. Если виноград крупный, разрежьте пополам. Грушу, сыр нарежьте крупными кубиками.
  6. Лук и орехи мелко рубите.
  7. Петрушку с чесноком и йогуртом измельчите блендером.
  8. Режем филе кубиками, смешиваем остальные ингредиенты в миске.
  9. Формируем блюдо и подаем на стол. Предварительно можно охладить его в холодильнике.

Соус из греческого йогурта

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 53 ккал.
  • Предназначение: заправка.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: легкая.

Дзадзики – соус из греческого йогурта для салата и прекрасное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он отлично дополняет их вкус, в него можно макать овощи и чипсы с сухариками. Если в данный момент не сезон свежих овощей, замените их консервированными. Если предпочитаете нежный соус пикантному – положите меньше чеснока, и наоборот. Укроп замените петрушкой, кинзой, луком-батуном, добавьте мяту для свежести. Как приготовить блюдо, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • greek yogurt – 400 мл;
  • огурец – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 15 мл;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте чеснок. Огурец можно очистить от кожуры, но это необязательно.
  2. Огурец натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем солью, чтобы пустил сок. Оставим его на пару минут. Отжимаем лишнюю влагу.
  3. Чеснок пропускаем через чесночницу, мелко рубим укроп.
  4. Смешиваем все остальные ингредиенты с йогуртом средней консистенции, оставим в холодильнике минимум на полчаса.

Вред

  • Слишком частое употребление кисломолочной продукции приводит к нарушениям пищеварения — диарее, плохому стулу, метеоризму и вздутию живота. Поэтому обязательно нужно соблюдать меру.
  • Переизбыток кальция (которого в йогурте много) в организме ухудшает свёртываемость крови и усвоение железа, цинка и других минералов, также он увеличивает риск возникновения камней в почках и кальцинирования сосудов.
  • Если имеется индивидуальная непереносимость какого-либо вида молока, то любая молочная продукция из данного вида молока принесёт вред организму. У больного может возникнуть кожная сыпь, нарушения пищеварения и другие аллергические проявления.

Как сделать йогурт в домашних условиях

Для приготовления йогурта в домашних условиях, вам потребуется молоко и специальная закваска, которую можно приобрести в молочном отделе магазина, заказать по интернету или в аптеке. От качества молока во многом зависит вкус продукта. Молоко должно быть максимально натуральное и «живое». Поэтому сразу исключается продукт с долгим сроком хранения.

Закваску, пожалуй, лучше всего приобретать в аптеке – там лучше всего соблюдаются правильные условия хранения.

Греческий йогурт

В классическом исполнении он делается из овечьего молока, но в настоящее время даже на его исторической родине используется коровье. Для его приготовления лучше выбрать жирное молоко с долгим сроком хранения и закваску (можно взять баночку покупного натурального йогурта).

Подогреть до комнатной температуры молоко и смешать с закваской в большой банке (если в качестве закваски используется покупной йогурт, то соотношение такое – 1 литр молока на 100 грамм йогурта). Кастрюля ставится в теплое место на 8 часов.

В мультиварке

Если вы будете готовить йогурт в мультиварке, то нужно вылить туда молоко с закваской и выставить режим «Йогурт». Если не нашлось такого режима, то необходимо выставить вручную 40 градусов и 8 часов. Через 8 часов выложить в чистую кастрюлю марлю и вылить туда йогурт. После этого поставить в холодильник на 5 часов, чтоб стекла сыворотка.

Йогурт в йогуртнице

Если у вас есть йогуртница, то приготовление йогурта заметно упрощается. Необходимо просто перемешать молоко с закваской, разлить по баночкам йогуртницы, включить и выставить на таймере нужное время (8–10 часов). После этого баночки с продуктом или чашу необходимо достать из прибора и охладить в холодильнике. Одну баночку можно в следующий раз использовать в качестве закваски.

Йогурт без закваски

Закваску можно заменить небольшим количеством покупного натурального йогурта без добавок. Примерные пропорции в приготовлении такого продукта: 1 баночка йогурта (100–120 грамм) на литр молока. При условии, что купленный вами продукт был высокого качества, а условия его хранения соблюдались правильно, такое блюдо ничуть не уступит йогурту на закваске.

Видео: домашний йогурт за 12 часов в любом количестве

Как приготовить греческий йогурт в домашних условиях

Изначально необходимо сделать закваску. Для нее подойдет любой живой йогурт, но только натуральный продукт, без добавления консервантов и иных веществ. Можно использовать настоящую сметану (слегка подкисшую), мацони или простоквашу из коровьего молока.

Совет! Сметану лучше использовать в крайнем случае, в ее составе нет болгарской палочки, которая способствует качественному сквашиванию.

На литр качественного молока идет 200 мл закваски. Пастеризованное и кипяченое брать нельзя. Его слегка нагревают до температуры 40-45 градусов. Затем следует добавить в жидкость закваску, завернуть емкость в одеяло или поставить тепло на 8 часов. Стоит учесть, что на выходе продукта будет в три раза меньше, чем изначальных ингредиентов.

Когда масса созреет, она процеживается сквозь сито, выстланное несколькими слоями марли. Через несколько часов сыворотка полностью уйдет, останется концентрированный греческий йогурт. Небольшое количество необходимо отложит для следующей закваски, которая с каждым разом будет получаться все лучше, насыщеннее и полезнее.

Перед употреблением греческий йогурт рекомендуется подержать в холодном месте пару часов, он станет вкуснее.

Как сделать натуральный греческий йогурт в домашних условиях?

Для нашей местности этот продукт все еще остается редким, но у вас есть альтернатива – приготовить домашний греческий йогурт в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 800 мл молока коровы, козы или овцы и 130 мл натурального йогурта или закваски.

Молоко немного нагрейте, но температура не должна быть больше 45 градусов. Затем соедините его с йогуртом или закваской. Емкость укутайте одеялом и оставьте примерно на 8 часов. Чтобы добиться густой консистенции, готовый йогурт необходимо процедить через сито, которое предварительно необходимо выстелить марлей. Вылейте в него йогурт и оставьте на несколько часов. В итоге сыворотка удалится, а в сите останется уже греческий йогурт.

Вот так просто в домашних условиях можно сделать вкусный и полезный греческий йогурт!

Приготовление в мультиварке

Мультиварка – очень полезный кухонный гаджет, с помощью которого можно запросто приготовить греческий йогурт. Для этого вам понадобятся стеклянные емкости, в качестве которых подойдут банки или глубокие тарелки для микроволновки.

При готовке греческого йогурта в мультиварке в чашу прибора необходимо залить воду таким образом, чтобы она покрыла емкость с продуктом на треть. Время готовки блюда составляет 6-8 часов, а сам процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Подберите подходящую емкость и выложите в нее одну банку обычного домашнего йогурта, который решили использовать для закваски.
  2. Подогрейте литр молока до комнатной температуры, после чего начните постепенно вливать его в емкость с йогуртом, тщательно перемешав все ингредиенты до однородности. Наливать молоко следует по полстакана, не прекращая при этом помешивать смесь. Если залить всю жидкость разом, консистенция йогурта может пострадать.
  3. Дно мультиварки застелите чистой плотной тканью, чтобы в процессе готовки емкость с йогуртом не треснула, а также чтобы не повредить гаджет.
  4. Банку или тарелку с закваской и молоком поставьте на дно мультиварки, после чего залейте в чашу прибора воду.
  5. Выберите режим «Йогурт», а если такового не имеется, выставьте температуру сорок градусов в режиме «Мульти-повар». Время приготовления – восемь часов.
  6. Спустя необходимое количество времени можете достать йогурт из мультиварки и дать ему остыть. Тем временем подготовьте сито и глубокую емкость, сверху которой его нужно установить. После этого в сито вылейте йогурт из банки, чтобы сыворотка стекала в емкость, и отправьте данную конструкцию в холодильник настаиваться на протяжении шести часов.
  7. После того как жидкость стечет, останется лишь кремообразная масса. Это и будет настоящий греческий йогурт, приготовленный в домашних условиях.

Готовый йогурт можете переложить в подходящую емкость и хранить в холодильнике. При этом необходимо накрыть емкость крышкой, чтобы продукт не испортился и не впитал в себя запахи других продуктов.

Как сделать в йогуртнице?

Сделать греческий йогурт можно и с помощью йогуртницы. Для этого вам понадобится тот же набор инструментов и ингредиентов, что и в предыдущем рецепте. Лучше брать свежее или ультрапастеризованное молоко, жирность которого зависит от того, насколько жирный йогурт вы хотите приготовить. Процесс приготовления продукта в домашних условиях выглядит следующим образом:

  1. Возьмите один литр молока. В случае, если вы решили использовать свежее или пастеризованное, его следует прокипятить на протяжении минуты, а затем остудить.
  2. Пакетик с закваской следует аккуратно разрезать и высыпать порошок в молоко комнатной температуры, после чего необходимо тщательно размешать ингредиенты.
  3. Разлейте молочную смесь по стаканчикам йогуртницы, после чего включите прибор, выставьте время на шесть часов. По истечении указанного времени следует проверить йогурт: если он загустел, йогуртницу нужно выключить и оставить в ней продукт еще на два часа, а если нет, выждать еще час, после чего отключить прибор.
  4. Известны случаи, когда процесс приготовления греческого йогурта в йогуртнице занимал около двенадцати часов. Но это зависит исключительно от мощности прибора, а также качества и количества молока.
  5. Готовый продукт можете убрать в холодильник. Хранить такой домашний йогурт можно не более пяти дней, по истечении которых он теряет свои вкусовые качества.

Как вы можете видеть, готовить вкусный греческий йогурт в домашних условиях очень просто, особенно если у вас под рукой есть мультиварка или йогуртница

Важно выбрать качественное и вкусное молоко, так как именно от этого ингредиента зависит вкус готового блюда

Об этой статье

Соавтор(ы):
Штатный редактор wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 19 894.

Категории: Яйца и молочные продукты

English:Make Greek Yoghurt

Italiano:Fare lo Yogurt Greco

Português:Fazer Iogurte Grego

Français:faire du yaourt grec

中文:制作希腊酸奶

Español:hacer yogur griego

Deutsch:Griechischen Joghurt zubereiten

Bahasa Indonesia:Membuat Yoghurt Yunani

Nederlands:Griekse Yoghurt maken

Печать

Когда я могу использовать греческий йогурт в качестве замены в рецептах?

Как отмечено выше, простой и неприправленный греческий йогурт может использоваться как заменитель других ингредиентов при выпечке. В общем, вы можете поменять его в равных количествах для:

  • Сметана
  • Сметана
  • Майонез требует в рецепте

Разумеется, вкус и текстура могут немного отличаться.

Подставляя греческий йогурт для регулярного, нестерильного йогурта, сложнее. Иногда он отлично работает, чтобы поменять его в равных количествах; в других случаях это может сделать вашу смесь слишком толстой. Когда вы сомневаетесь, вы можете окунуть или добавить мил к своему греческому йогурту, чтобы получить консистенцию, более похожую на неокрашенный йогурт.

Самые популярные добавки для йогурта

Очень вкусен йогурт со сладкими фруктами и ягодой — с малиной, клубникой, черешней, бананами, абрикосами, манго, персиками и всем, что вам нравится. Вкус йогурта обогащают орехи, отруби, зародышевые хлопья, геркулес, кусочки шоколада, кофе, мед, сгущенное молоко, кокосовая стружка, фруктовый или шоколадный сироп, варенье, джем, соки, фруктово-ягодное пюре, ваниль и пряности.

Не добавляйте ягоды, фрукты и сахар на начальном этапе, иначе бактерии начнут сквашивать фрукты, а не молоко. Такие добавки вводятся только в готовый продукт! Зато орехи и злаки можно класть на дно баночек до начала заквашивания, они никак не повлияют на качество йогурта. Вместо сахара лучше использовать сироп или сахарную пудру, чтобы крупинки не хрустели на зубах.

Калорий в домашнем йогурте немного, если, конечно, не утяжелять этот легкий диетический продукт жирными и сладкими добавками. А сколько хранить домашний йогурт, зависит от наличия добавок. Без них готовый продукт может стоять в холодильнике 3 дня, но, если вы добавили фрукты и ягоды, желательно съесть йогурт за 12 часов. Получается, что фруктовые йогурты лучше не готовить впрок.

Греческий йогурт к салатам

Натуральным йогуртом можно заправлять салаты вместо майонеза. Или сделать из него крем для торта. Это вкусно, полезно и низкокалорийно.

Купите закваску «Эвиталию», представляющую собой комплекс живых микроорганизмов пробиотиков. Подогрейте 2 литра молока до 40 °С, влейте 2 ст. л. молока во флакончик с бактериями, хорошо взболтайте до однородной консистенции, влейте закваску в молоко и тщательно перемешайте венчиком.

А теперь выливайте основу для йогурта в баночки или в кастрюлю, которую нужно закутать одеялом и оставить в теплой комнате на ночь. Утром выложите йогурт в марлю, сложенную в несколько слоев, и держите 1–4 часа — чтобы получилась густая, но очень нежная масса.

Заправьте греческим йогуртом салат из свежих овощей или подайте его как десерт, предварительно смешав с банановым пюре и шоколадной стружкой.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации