Галета

Ингредиенты для «Галета с печенью и цветной капустой»:

• Тесто слоеное дрожжевое

  —
  500 г

• Печень говяжья

  —
  300 г

• Рис

  —
  20 г

• Лук репчатый

  (маленький)
  —
  1 шт

• Морковь

  (средняя)
  —
  1 шт

• Сыр голландский

  —
  50 г

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

• Молоко

  —
  250 г

• Орех мускатный

  —
  2 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для обжарки)
  —
  30 г

• Капуста цветная

  (замороженная)
  —
  50 г

Время приготовления: 95 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3274.7 ккал	белки 124.5 г	жиры 167.2 г	углеводы 317.6 г
Порции
ккал545.8 ккал	белки20.8 г	жиры27.9 г	углеводы52.9 г
100 г блюда
ккал235.6 ккал	белки9 г	жиры12 г	углеводы22.8 г

Рецепт «Галета с печенью и цветной капустой»:

Печень режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.

Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками. Овощи с цветной капустой обжариваем на растительном масле.

Перекрученную печень обжариваем до полуготовности, постоянно помешивая, в течениe 10 минут. Отвариваем рис до полуготовности.

Для соуса бешамель на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Массу помешиваем непрерывно. Вливаем постепенно (порциями) холодное молоко и размешиваем до однородного состояния. Добавляем мускатный орех, соль.

Смешиваем печень, обжаренные овощи, рис, соус — солим, перчим.

Слоёное тесто раскатываем, на середину выкладываем начинку. Защипываем тесто по кругу. Сверху посыпаем тёртым сыром. Даём галетам немного расстояться (15 минут) и выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.

Готовым галетам даём немного остыть и приступаем к дегустации!

Ингредиенты для «Галета «Обрусевший француз»»:

• Масло сливочное

  (нарезать на кусочки и заморозить)
  —
  125 г

• Уксус

  (винный)
  —
  1/2 ч. л.

• Вода

  (ледяная)
  —
  2-3 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+ 1 ст.л. для начинки)
  —
  190 г

• Лук репчатый

  (мелко порезать)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (пресс)
  —
  1 зуб.

• Грибы

  (шампиньоны)
  —
  300 г

• Филе куриное

  —
  600 г

• Орех мускатный

  (молотый, на кончике ножа)

• Сливки

  (жирность не имеет значения)
  —
  200 г

• Сыр голландский

  (у меня Гауда или любой ваш любимый)
  —
  60 г

• Яйцо куриное

  (для смазки)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (по вкусу)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3431 ккал	белки 197.3 г	жиры 210.6 г	углеводы 179.6 г
Порции
ккал571.8 ккал	белки32.9 г	жиры35.1 г	углеводы29.9 г
100 г блюда
ккал201.8 ккал	белки11.6 г	жиры12.4 г	углеводы10.6 г

Рецепт «Галета «Обрусевший француз»»:

Смешать вместе муку, соль и сахар.
Масло нарезать мелкими кусочками.

Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

Уксус смешать с ледяной водой.

Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

Начинка «жульен»:
Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.

В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.

Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.

Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.

Поместить тесто на противень.
Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.

Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.

Угощайтесь!

П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Ингредиенты для «Слоеный пирог «Галета»»:

• Тесто слоеное

  (В наличие было только 250 г, хватило, но коржи получились тонкие)
  —
  500 г

• Ветчина

  —
  250 г

• Сыр мягкий

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Лук зеленый

  —
  2 шт

• Базилик

• Петрушка

• Масло растительное

  (Для жарки омлетов)
  —
  3 ст. л.

• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3658.7 ккал	белки 117.5 г	жиры 266.5 г	углеводы 207.8 г
Порции
ккал457.3 ккал	белки14.7 г	жиры33.3 г	углеводы26 г
100 г блюда
ккал257.7 ккал	белки8.3 г	жиры18.8 г	углеводы14.6 г

Рецепт «Слоеный пирог «Галета»»:

Необходимые ингредиенты. Из зелени дома нашелся только укроп — им и пришлось обходиться.

Нарезаем ветчину тонко соломкой

Сыр натереть на крупной терке.

Нарезать зелень.

Все хорошо перемешать, можно посолить по вкусу. Все зависит от сорта сыра.

Взбейте яйца с солью. Отлейте часть смеси для обмазки пирога, а в оставшуюся часть добавьте зелень и поперчите. Подготовьте сковороду диаметром примерно в 20 см (размер омлета должен быть чуть меньше, чем коржик из теста). На сильно разогретую сковороду налейте немного масла и вылейте треть яичной смеси (как блинное тесто). Жарьте под крышкой 1-2 мин. Таким образом приготовьте еще два омлета. У меня сковородка 22 см, а омлет я делаю не сразу из всей смеси, а замешиваю по два яйца.

По рецепту нужно 500 г слоеного теста, у меня было только 250 г, чтобы сделать два коржа разрезаю, как видно на фотографии. один корж должен быть больше другого.

Раскатываем первый корж — он должен быть чуть больше приготовленного омлета.

Начинаем собирать пирог, собирать лучше в той форме, в которой будем выпекать. На корж выкладываем омлет.

На омлет начинку, потом опять омлет, начинка, еще раз омлет и начинка.

Закрываем сверху вторым коржом, делаю его чуть больше, чем нижний.

Хорошо подверните и защипните края теста. Обмажьте галету яйцом. Поколите вилкой верхний корж. Следующие два шага забываю делать, из-за этого пирог немного проседает, когда полностью остывает.

По центру коржика сделайте пальцем небольшую дырочку. (Фотография не моя)

Вставьте трубочку из обрезков теста. (Фотография не моя)

Выпекайте галету в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 мин.

В разрезе. Подавать можно, как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Печенье «Нантские галеты»»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (примерно, может уйти больше + на присыпку)
  —
  150 г

• Сахар коричневый

  («Мистраль»)
  —
  75 г

• Соль

  (крупная соль)
  —
  1 щепот.

• Масло сливочное

  (размягченное)
  —
  50 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Желток яичный

  (для смазки)
  —
  1 шт

• Миндаль

  (по желанию)
  —
  2 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1304.3 ккал	белки 26.5 г	жиры 57.6 г	углеводы 194.1 г
100 г блюда
ккал352.5 ккал	белки7.2 г	жиры15.6 г	углеводы52.5 г

Рецепт «Печенье «Нантские галеты»»:

Духовку нагреть до 180 град.
В миску положить мягкое масло и соль.

Добавить сахар, взбить миксером до однородной массы.

У меня сахар от «Мистраль демерара fine».

Вбить яйцо, снова взбить.

Всыпать муку, перемешать до получения не очень липкого теста. Возможно, уйдет больше муки, зависит от ее плотности и размера яйца. Можно добавить больше муки, если тесто липковато.

Получается такое тесто.

Стол обильно посыпать мукой. Раскатать тесто толщиной примерно 3-5 мм, не больше.
Стаканом вырезать круги диаметром около 5 см.

Печенье выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их желтком.

Вилкой сделать узоры крест-накрест.

Печенье можно посыпать молотым миндалем. Я посыпала несколько печенек, а остальные оставила «натюр».

Выпекать в горячей духовке около 15-17 минут при темп-ре 180 град. Следите за временем, возможно, нужно больше или меньше. Печенье должно слегка зазолотиться.
Охладить и подавать.
Хранить в герметичной таре.

Рецепт «Галетное печенье на заварном тесте»:

В просеянную пшеничную муку добавить соль, сахар, семя льна и кунжут. Смешать.
Воду смешать с растительным маслом и довести до кипения. Горячую воду с маслом вылить в мучную смесь. Быстро перемешать лопаткой.
Замесить горячее тесто, выложить его на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить гладкое, эластичное тесто.
Разделить на две части и каждую завернуть в пищевую пленку, оставив на 15 минут.
Вынуть тесто из пленки и положить его на бумагу для выпечки, посыпанную мукой. Раскатать в тонкий пласт (2-3 мм.).
Наколоть пласт вилкой, обрезать его края и разрезать на части.
С оставшимся тестом поступить аналогично.
Перенести лист бумаги с заготовками на противень.
Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке, 12-20 мин. (до легкой румяности), в зависимости от толщины раскатанного пласта.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Рецепт «Слоеный пирог «Галета»»:

Необходимые ингредиенты. Из зелени дома нашелся только укроп — им и пришлось обходиться.

Нарезаем ветчину тонко соломкой

Сыр натереть на крупной терке.

Нарезать зелень.

Все хорошо перемешать, можно посолить по вкусу. Все зависит от сорта сыра.

Взбейте яйца с солью. Отлейте часть смеси для обмазки пирога, а в оставшуюся часть добавьте зелень и поперчите. Подготовьте сковороду диаметром примерно в 20 см (размер омлета должен быть чуть меньше, чем коржик из теста). На сильно разогретую сковороду налейте немного масла и вылейте треть яичной смеси (как блинное тесто). Жарьте под крышкой 1-2 мин. Таким образом приготовьте еще два омлета. У меня сковородка 22 см, а омлет я делаю не сразу из всей смеси, а замешиваю по два яйца.

По рецепту нужно 500 г слоеного теста, у меня было только 250 г, чтобы сделать два коржа разрезаю, как видно на фотографии. один корж должен быть больше другого.

Раскатываем первый корж — он должен быть чуть больше приготовленного омлета.

Начинаем собирать пирог, собирать лучше в той форме, в которой будем выпекать. На корж выкладываем омлет.

На омлет начинку, потом опять омлет, начинка, еще раз омлет и начинка.

Закрываем сверху вторым коржом, делаю его чуть больше, чем нижний.

Хорошо подверните и защипните края теста. Обмажьте галету яйцом. Поколите вилкой верхний корж. Следующие два шага забываю делать, из-за этого пирог немного проседает, когда полностью остывает.

По центру коржика сделайте пальцем небольшую дырочку. (Фотография не моя)

Вставьте трубочку из обрезков теста. (Фотография не моя)

Выпекайте галету в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 мин.

В разрезе. Подавать можно, как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Овощные галеты «Зеленый букет»»:

• Хлопья злаковые

  (Мистраль Злаковый коктейль)
  —
  4 ст. л.

• Фасоль стручковая

  —
  150 г

• Капуста брюссельская

  —
  6 шт

• Шпинат

  —
  50 г

• Лук зеленый

  —
  4 шт

• Орехи кедровые

  —
  1 горст.

• Лен

  (семена льна)
  —
  3 ст. л.

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1218 ккал	белки 39.5 г	жиры 73.8 г	углеводы 89.2 г
100 г блюда
ккал140 ккал	белки4.5 г	жиры8.5 г	углеводы10.3 г

Рецепт «Овощные галеты «Зеленый букет»»:

Подготовить продукты по списку. Зеленые овощи у меня замороженные. Шпинат разморозить.

Стручковую фасоль и брюссельскую капусту положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть на дуршлаг и охладить под холодной войной.

Кочанчики брюссельской капусты и фасоль измельчить в блендере.

Зеленый лук помыть, стряхнуть влагу и нарезать. В миске смешать измельченную фасолевую массу, лук и шпинат.

Добавить горсть кедровых орехов и семена льна.

Добавить смесь хлопьев Злаковый коктейль от Мистраль и крахмал. Если масса сильно водянистая, то добавьте еще хлопьев или крахмала.

Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Дать постоять минут 10-15.

Сформировать круглые котлетки. Противень выстелить бумагой для выпечки, немного сбрызнуть растительным маслом и выложить галеты. Сверху на каждую галету капните немного масла.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40. Без преувеличения скажу, что это очень вкусно и готовить их можно не только в Пост. Для постящихся к галетам можно подать томатный соус или кетчуп, а кто не постится тем сметану или йогурт.
Приятного аппетита!

Секреты приготовления

Следующие рекомендации помогут сделать галеты, рецепты которых представлены выше, хрустящими и очень вкусными:

1. Прежде чем раскатывать тесто, его рекомендуется подержать в холодильнике в течение 1-2 часов. Тогда галеты получатся хрустящими.
2. Чтобы добиться выраженной слоистости, тесто рекомендуется раскатывать пару раз, каждый раз складывая его в несколько раз.
3. Перед тем как отправить галеты в духовку, их можно посыпать маком или кунжутом. Так можно приготовить вкусное печенье с разными начинками.
4. После раскатки теста галеты обязательно следует проткнуть зубочисткой. В этом случае тесто при выпекании не будет покрываться пузырями.
5. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем более хрустящими получатся галеты.
6. При выпекании изделия рекомендуется подрумянить его в духовке при 220 градусах в течение 15 минут, а затем сушить при более низкой температуре до нужного состояния.

Желаем всем приятного чаепития!

Ингредиенты для «Галетное печенье «Годовасик»»:

• Сыворотка

  —
  100 мл

• Масло растительное

  (у меня оливковое, можно другое, главное, без запаха)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  270 г

• Сахар

  —
  1,5 ст. л.

• Ванилин

  —
  по вкусу

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1292.7 ккал	белки 25.6 г	жиры 33.4 г	углеводы 225.6 г
Порции
ккал43.1 ккал	белки0.9 г	жиры1.1 г	углеводы7.5 г
100 г блюда
ккал307.8 ккал	белки6.1 г	жиры8 г	углеводы53.7 г

Рецепт «Галетное печенье «Годовасик»»:

Вначале смешиваем сыворотку, сахар, ванилин (на кончике ножа), оливковое масло. Смешиваем до растворения сахара. Если готовить взрослому, то сахар можно увеличить до 3 ст. л. и добавить чуть соли.

Добавляем просеянную муку.
В зависимости от муки, уходит 250-270 г. Вначале смешиваем венчиком, домешиваем руками.

Колобок выходит плотный и не липнет к рукам. Оставим его на 15-20 мин. под пленкой, чтобы не обветрился… Так и просилось, чтобы не сбежал от бабушки и дедушки.
Включаем духовку, греем до 190-200*С

Тесто раскатываем толщиной 3-5 мм.

Вырезаем печеньки, сразу скажу, стаканом режутся неважно. Вот и повод купить вырубки, тем более, что разных форм печеньки деткам интереснее

Печеньку накалываем вилкой.

Выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень. Выпекаем 5-7 мин, в зависимости от толщины раскатки. Пекутся быстро, так что надо поглядывать.

Вот и все! Теперь можно чесать зубки! Растите здоровенькими!

Рецепт «Овощные галеты «Зеленый букет»»:

Подготовить продукты по списку. Зеленые овощи у меня замороженные. Шпинат разморозить.

Стручковую фасоль и брюссельскую капусту положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть на дуршлаг и охладить под холодной войной.

Кочанчики брюссельской капусты и фасоль измельчить в блендере.

Зеленый лук помыть, стряхнуть влагу и нарезать. В миске смешать измельченную фасолевую массу, лук и шпинат.

Добавить горсть кедровых орехов и семена льна.

Добавить смесь хлопьев Злаковый коктейль от Мистраль и крахмал. Если масса сильно водянистая, то добавьте еще хлопьев или крахмала.

Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Дать постоять минут 10-15.

Сформировать круглые котлетки. Противень выстелить бумагой для выпечки, немного сбрызнуть растительным маслом и выложить галеты. Сверху на каждую галету капните немного масла.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40. Без преувеличения скажу, что это очень вкусно и готовить их можно не только в Пост. Для постящихся к галетам можно подать томатный соус или кетчуп, а кто не постится тем сметану или йогурт.
Приятного аппетита!

Рецепт «Галета «Обрусевший француз»»:

Смешать вместе муку, соль и сахар.
Масло нарезать мелкими кусочками.

Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

Уксус смешать с ледяной водой.

Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

Начинка «жульен»:
Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.

В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.

Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.

Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.

Поместить тесто на противень.
Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.

Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.

Угощайтесь!

П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Ингредиенты для «Сырные галеты с базиликом»:

• Яйцо куриное

  (на забывайте промывать яйца перед готовкой!)
  —
  1 шт

• Базилик

  (сушёный)
  —
  2 ч. л.

• Соль

  (Гималайская)
  —
  0,25 ч. л.

• Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  70 г

• Сыр мягкий

  (Эдам. Натрите сыр в заранее, лучше за день.)
  —
  40 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+ для раскатки теста)
  —
  115 г

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1111.6 ккал	белки 22.3 г	жиры 73.7 г	углеводы 92.4 г
100 г блюда
ккал383.3 ккал	белки7.7 г	жиры25.4 г	углеводы31.9 г

Рецепт «Сырные галеты с базиликом»:

Яйцо промыть. Разбить в миску, добавить базилик и соль, всё перемешать венчиков.
Масло нарезать небольшими кубиками, добавить к яйцу и всё тщательно перемешать, лучше всего вилкой. Добавить натёртый сыр и ещё раз смешать, масса должна быть слегка рассыпчатой и мягкой.

Добавить часть муки и начать замешивать тесто, на этом этапе лучше всего это делать лопаткой.
Когда тесто начнёт приобретать более однородную массу, всыпать оставшуюся муку и уже замесить тесто руками ( предварительно надев перчатки).
-Вымешивать тесто до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
-Скатать тесто в шар. Обернуть в плёнку и оставить в холодильнике на час.

По истечении времени присыпать стол мукой и раскатать тесто. Вырезать небольшие кружки.

Кружочки выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой духовке до 280 градусов 10-15 минут.

Готовые галеты снять с противня и остудить на ровной поверхности.
Приятного аппетита,
АА.

Что такое галеты?

Такое название в итальянском, русском и других языках относится к сухому печенью, напоминающему крекеры. Между тем, во французской кухне слово «галеты» является собирательным. Так называются любые сухие лепешки, которые принято употреблять вместо хлеба. Изначально их брали с собой в длительные походы, экспедиции и на войну. Состав галеты позволял изделию долго сохранять свою свежесть и не портиться. Традиционно его готовили из воды и муки с добавлением соли и сахара.

Галеты имеют разный вид. В Бретани — это тонкие блины, приготовленные из гречневой муки, яиц, молока и соли. Они подаются с разными видами начинки и представляют собой основное блюдо. В ряде других регионов, галеты — это плоские пироги, выпекаемые в духовке. Существует и другой вид этой выпечки, представленной в виде сухого печенья, имеющего слоистую текстуру.

По составу галеты бывают простые и жирные, в процессе приготовления которых используется масло. Срок хранения последних не превышает 6 месяцев. Сухие же галеты могут храниться до двух лет. Их вкус при этом остается неизменным.

Рецепт «Печенье «Нантские галеты»»:

Духовку нагреть до 180 град.
В миску положить мягкое масло и соль.

Добавить сахар, взбить миксером до однородной массы.

У меня сахар от «Мистраль демерара fine».

Вбить яйцо, снова взбить.

Всыпать муку, перемешать до получения не очень липкого теста. Возможно, уйдет больше муки, зависит от ее плотности и размера яйца. Можно добавить больше муки, если тесто липковато.

Получается такое тесто.

Стол обильно посыпать мукой. Раскатать тесто толщиной примерно 3-5 мм, не больше.
Стаканом вырезать круги диаметром около 5 см.

Печенье выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их желтком.

Вилкой сделать узоры крест-накрест.

Печенье можно посыпать молотым миндалем. Я посыпала несколько печенек, а остальные оставила «натюр».

Выпекать в горячей духовке около 15-17 минут при темп-ре 180 град. Следите за временем, возможно, нужно больше или меньше. Печенье должно слегка зазолотиться.
Охладить и подавать.
Хранить в герметичной таре.

Рецепт «Галета с печенью и цветной капустой»:

Печень режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.

Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками. Овощи с цветной капустой обжариваем на растительном масле.

Перекрученную печень обжариваем до полуготовности, постоянно помешивая, в течениe 10 минут. Отвариваем рис до полуготовности.

Для соуса бешамель на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Массу помешиваем непрерывно. Вливаем постепенно (порциями) холодное молоко и размешиваем до однородного состояния. Добавляем мускатный орех, соль.

Смешиваем печень, обжаренные овощи, рис, соус — солим, перчим.

Слоёное тесто раскатываем, на середину выкладываем начинку. Защипываем тесто по кругу. Сверху посыпаем тёртым сыром. Даём галетам немного расстояться (15 минут) и выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.

Готовым галетам даём немного остыть и приступаем к дегустации!

Рецепт «Галетное печенье «Годовасик»»:

Вначале смешиваем сыворотку, сахар, ванилин (на кончике ножа), оливковое масло. Смешиваем до растворения сахара. Если готовить взрослому, то сахар можно увеличить до 3 ст. л. и добавить чуть соли.

Добавляем просеянную муку.
В зависимости от муки, уходит 250-270 г. Вначале смешиваем венчиком, домешиваем руками.

Колобок выходит плотный и не липнет к рукам. Оставим его на 15-20 мин. под пленкой, чтобы не обветрился… Так и просилось, чтобы не сбежал от бабушки и дедушки.
Включаем духовку, греем до 190-200*С

Тесто раскатываем толщиной 3-5 мм.

Вырезаем печеньки, сразу скажу, стаканом режутся неважно. Вот и повод купить вырубки, тем более, что разных форм печеньки деткам интереснее

Печеньку накалываем вилкой.

Выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень. Выпекаем 5-7 мин, в зависимости от толщины раскатки. Пекутся быстро, так что надо поглядывать.

Вот и все! Теперь можно чесать зубки! Растите здоровенькими!

Галета с яблоками из песочного теста

Если вы не придерживаетесь поста или диеты, приготовьте следующий пирог на основе песочного теста. Готовим следующую галету в домашних условиях. Рецепт ее создания такой:

1. Мука (220 г), щепотка соли и пудра (2 ст. ложки) перемешиваются в миске.
2. В сухую смесь добавляются холодное сливочное масло (110 г), нарезанное кубиками, желток куриного яйца и столовая ложка воды.
3. Замешивается нелипкое, влажное тесто. Его заворачивают в пленку и отправляют в холодильник на 40 минут.
4. Теперь нужно приготовить начинку. На сковороде растопите 50 г сливочного масла, положите в него 5 нарезанных ломтиками яблок, сахар (3 ст. ложки) и корицу (1 ч. ложка). Готовить нужно яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими.
5. Приготовьте штрейзель. Для этого муку (40 г) и сливочное масло (20 г) разотрите в крошку. Добавьте сахар и перемешайте.
6. Сформируйте галету. Раскатайте тесто в тонкий пласт, его поверхность посыпьте крахмалом, не доходя до края 5 см.
7. На присыпанный участок выложите начинку, прикройте сверху свободными краями, а в центр насыпьте штрейзельную крошку.
8. Выпекать нужно галету 20 минут при температуре 190°C.

Рецепт «Печенье «Нантские галеты»»:

Духовку нагреть до 180 град.
В миску положить мягкое масло и соль.

Добавить сахар, взбить миксером до однородной массы.

У меня сахар от «Мистраль демерара fine».

Вбить яйцо, снова взбить.

Всыпать муку, перемешать до получения не очень липкого теста. Возможно, уйдет больше муки, зависит от ее плотности и размера яйца. Можно добавить больше муки, если тесто липковато.

Получается такое тесто.

Стол обильно посыпать мукой. Раскатать тесто толщиной примерно 3-5 мм, не больше.
Стаканом вырезать круги диаметром около 5 см.

Печенье выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их желтком.

Вилкой сделать узоры крест-накрест.

Печенье можно посыпать молотым миндалем. Я посыпала несколько печенек, а остальные оставила «натюр».

Выпекать в горячей духовке около 15-17 минут при темп-ре 180 град. Следите за временем, возможно, нужно больше или меньше. Печенье должно слегка зазолотиться.
Охладить и подавать.
Хранить в герметичной таре.

Галета «Обрусевший француз»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Почему такое название? Предвидя такой вопрос, отвечаю словами моей френдессы Елены Элайзик из ЖЖ.
«Жульен — слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой. Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп.
А вот блюдо «жульен из грибов» — это уже русское изобретение.
Легендарный жульен с грибами заказывали к дрожжевым блинам в буфете Кремлёвского Дворца съездов, а потом долго и с придыханием рассказывали об этом всем друзьям.
Жульен из грибов — изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы — полноценное и сытное блюда для обеда или ужина.»
Готовлю это блюдо очень давно, но вот в этот раз решила пофантазировать и поместила жульен в галету — во истину чудо французской кухни!!! Тонкое, хрустящее, просто тающее во тру тесто и много сочной и ароматной начинки! ммммм…
Как же это вкусно!!! Что долго говорить! Лучше приготовить и побаловать своих дорогих и любимых! Очень рекомендую.

Ингредиенты для «Галетное печенье на заварном тесте»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  550 г

• Вода

  —
  250 мл

• Масло растительное

  (рафинированное)
  —
  135 г

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Кунжут

  —
  1 ст. л.

• Семена льна

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3562.5 ккал	белки 63.7 г	жиры 178 г	углеводы 437.3 г
Порции
ккал356.3 ккал	белки6.4 г	жиры17.8 г	углеводы43.7 г
100 г блюда
ккал349.3 ккал	белки6.2 г	жиры17.5 г	углеводы42.9 г

Рецепт «Галетное печенье на заварном тесте»:

В просеянную пшеничную муку добавить соль, сахар, семя льна и кунжут. Смешать.
Воду смешать с растительным маслом и довести до кипения. Горячую воду с маслом вылить в мучную смесь. Быстро перемешать лопаткой.
Замесить горячее тесто, выложить его на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить гладкое, эластичное тесто.
Разделить на две части и каждую завернуть в пищевую пленку, оставив на 15 минут.
Вынуть тесто из пленки и положить его на бумагу для выпечки, посыпанную мукой. Раскатать в тонкий пласт (2-3 мм.).
Наколоть пласт вилкой, обрезать его края и разрезать на части.
С оставшимся тестом поступить аналогично.
Перенести лист бумаги с заготовками на противень.
Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке, 12-20 мин. (до легкой румяности), в зависимости от толщины раскатанного пласта.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Итог