Андрей Смирнов
Время чтения: ~23 мин.
Просмотров: 0

Обзор чилийского вина

Виноградарство


Многие виноградники Чили находятся на равнине в предгорьях Анд.

Природные границы Чили (Тихий океан, горы Анды, пустыня Атакама на севере и Антарктида на юге) сделали его относительно изолированным от других частей мира и помогли сдержать распространение филлоксерной вши. Из-за этого многим чилийским виноградникам не нужно прививать подвои, и они несут дополнительные затраты на посадку. Чилийские винодельни заявляют, что эта «чистота» их лоз является положительным моментом, который можно почувствовать в вине, но большинство винных экспертов сходятся во мнении, что наиболее очевидным преимуществом является финансовый аспект. Единственный винный регион, который является исключением из этой свободы от прививки, — это долина Касабланка , лозы которой подвержены атаке нематод . Хотя филлоксера не представляет проблемы, виноделы должны беспокоиться о других болезнях и опасностях винограда, таких как ложная мучнистая роса , которая легко распространилась под влиянием Эль-Ниньо и серьезно повлияла на урожай 1997–1998 годов. Также неприятности могут вызывать мучнистая роса и вертициллезное увядание .

Вариации урожая не так много из-за надежности благоприятной погоды с небольшим риском летних морозов или дождей во время сбора урожая. Основным исключением, опять же, является Касабланка, отчасти из-за ее близости к Тихому океану. Для чилийских винодельческих регионов в Центральной Валле, Анды и Прибрежные хребты создают эффект тени дождя, который задерживает теплый засушливый воздух в регионе. Ночью прохладный воздух поступает в эту местность из Анд, что резко снижает температуру. Это помогает поддерживать высокий уровень кислотности, который сочетается со спелыми фруктами, которые виноград развивает после долгих часов непрерывного солнечного света, которое они получают в течение дня. Результатом является уникальный профиль флавоноидов в вине, который, как утверждают некоторые чилийские винодельни, делает чилийские вина более богатыми ресвератролом и антиоксидантами . Сбор урожая таких сортов, как Шардоне, обычно начинается в конце февраля, некоторые сорта красного вина, такие как Каберне Совиньон, собираются в апреле, а Карменер иногда остается на лозе до мая.


Панорамный вид на Винья Санта-Крус в долине Кольчагуа в Центральной долине Чили

Анды также являются готовым источником орошения, которое исторически осуществлялось в стиле. Владельцы чилийских виноградников роют каналы по всем своим виноградникам, а затем заливают всю поверхность водой, позволяя некоторым из них просачиваться в землю, а сток утекает по каналам. Это способствовало чрезмерному орошению и получению высоких урожаев, что отрицательно сказалось на качестве. Во время возрождения виноделия 1980-х и 1990-х годов все больше виноградников были переведены на систему капельного орошения , что позволило улучшить контроль и снизить урожайность. Состав почвы виноградников Чили варьируется от глины преобладают ландшафты Colchagua, который , таким образом , в значительной степени , посаженных с глиной любящей Мерло, к смеси суглинка , известняка и песка , найденного в других регионах. В южной части Рапеля и некоторых частях Мауле присутствует туффо- почва, а вулканическая почва встречается в некоторых частях Курико и Био-Био.

Чилийские вина в России

В нашей стране
винодельческая продукция из южноамериканской страны появилась сравнительно
недавно и только начала приобретать известность. Но в целом чилийские вина отзывы получают очень
положительные у тех, кто их попробовал. Исключение составляют только ярые
поклонники классических сухих разновидностей, которые считают, что в вкусе
напитков Чили подобного стиля все равно проявляется сладость, а танинность как
раз является недостаточной.

Но все-таки отечественные
потребители голосуют рублем, а уже тот факт, что продажи винодельческой
продукции из Чили в нашей стране растут, говорит о многом. Сейчас объем
экспорта в Россию вырос до 7 с лишним миллионов бутылок в год. Причем это не
только бюджетные варианты, но и напитки элитных категорий, которые все равно
приобретаются охотно, потому что стоят меньше европейских аналогов.

Рынок чилийского вина в России

Часто встречающиеся в России марки чилийского вина

Можно выделить ряд
брендов и сортов, которые чаще других можно увидеть на прилавках отечественных
магазинов.

  1. Чилийское вино Penalolen Azul — красное вино из смеси разных сортов, которые
    выращивают в регионе Альто Макул. Напиток проходит выдержку в течение полутора
    лет в французских дубовых бочках, отличается многоплановым и насыщенным вкусоароматом.
    Производителем является хозяйство Кло Кебрада де Макул, созданное в 1995 году и
    имеющее всего один виноградник в микрозоне у подножия Анд.
  2. Чилийское вино Espiritu de Chile — бренд, объединивший в себе напитки, которые
    производят из винограда, собранного в Центральной долине. Их можно узнать по
    гармоничному вкусу с округлыми, изысканными танинами. Все сорта проходят
    выдержку в бочках из европейского дуба. Бренд принадлежит крупному холдингу Aresti.
  3. Чилийское вино Раули (Rauli) — ординарное столовое вино,
    которое бывает красным и белым. Очень неплохое по качеству, несмотря на
    небольшую цену. Производится в Центральной долине крупной компанией Bodegas y Vinedos de Aguirre, которая считается одним из экспортных лидеров
    страны.
  4. Чилийское вино G7 — линейка элитных моносортовых напитков,
    производимых компанией Карта Вьеха. Предприятие было основано в 1825 году и
    сегодня считается одним из флагманов чилийского виноделия.
  5. Чилийское вино “с птичкой на этикетке» – Petirrojo. Бренд принадлежит компании Bisquertt, которая работает с 1978 года и изготавливает
    напитки с международным уровнем качества. Имеет несколько виноградников в
    прибрежной и высокогорной местности, так что может похвастаться очень
    разнообразным ассортиментом.
  6. Вино чилийское Санрайз — линейка
    напитков с освежающим, тонким, фруктовым вкусом. Виноградники расположен в
    микрозоне, где 300 дней в году наблюдается солнце, отсюда и название бренда. Он
    принадлежит компании Конча и Торо, основанной в 1883 году и входящей в
    категорию ведущих производителей Чили.
  7. Красные и белые чилийские вина марки Погреб Дьявола —
    одна из самых известных в России марок, которая также принадлежит компании
    Конча и Торо. Название связано с концепцией линейки — эти напитки напоминают
    настоящее колдовское зелье, от которого невозможно оторваться. У них богатый,
    насыщенный, идеально сбалансированный вкус и долгое, изысканное послевкусие.
  • Penalolen, Clos Quebrada De Macul, Azul, Чили
  • Espiritu de Chile Cabernet Sauvignon
  • Чилийское вино G7
  • Petirrojo, Bisquertt, Reserve, Sauvignon Blanc, Colchagua Valley DO
  • Sunrise, Concha y Toro, Cabernet Sauvignon
  • Вино Чили Casillero del Diablo
  • RAULI Syrah, D.O. Valle Central, 2017

Кариньян

Виноделы долины Мауле обладают настоящей сокровищницей – старинными виноградниками сорта Кариньян, на который только сегодня начинают обращать внимание. Лозы винограда Кариньян были посажены после разрушительного землетрясения 1939 года, которое лишило местных растениеводов большей части их насаждений. Сорт хорошо прижился в сухом жарком климате долины Мауле, который не слишком отличается от условий Южной Франции или Испании, где виноград носит названияя «масуэло» и «кариньяна»

Эти старые лозы позволяют производить танинное, высококислотное чилийское красное сухое вино, в котором аромат свежей малины и черешни смешан с землистыми и кедровыми нотами

Сорт хорошо прижился в сухом жарком климате долины Мауле, который не слишком отличается от условий Южной Франции или Испании, где виноград носит названияя «масуэло» и «кариньяна». Эти старые лозы позволяют производить танинное, высококислотное чилийское красное сухое вино, в котором аромат свежей малины и черешни смешан с землистыми и кедровыми нотами.

Также можно наткнуться на бутылки с надписью Vigno на этикетке. Это означает Vignadores de Carignan, группу производителей в долине Мауле, предлагающих вино из виноградников, которым не меньше 30 лет и которые выращиваются сухим способом, то есть без орошения. Например, можно выделить «Виньо Кариньян» 2010 года из долины Мауле, произведенное в винодельне «Гарсиа + Швадерер», стоимостью 40 долларов за бутылку. Ежевичные и перечные ароматы сочетаются со значительной танинностью и большой кислотностью, благодаря чему они являются фантастическими спутниками жирного стейка. Другими производителями, которых стоит поискать, являются «Гиллмор» и «Гараж Вайн Ко.».

Дегустационные характеристики чилийских вин

Прежде чем рассматривать вкус, цвет и аромат, отметим два ключевых исторических факта. Первый: колонизация, ведь благодаря ей в Чили начали культивировать испанские сорта – мускатель, моллар, альбильо, торонтель.

Второй: общеевропейская эпидемия филлоксеры в XIX веке, после которой в Южную Америку перебрались французы с уже тогда классическими каберне-совиньон, мальбеком, мерло и немцы со своим рислингом.

И на землях Патагонии виноделы нашли другие климатические условия – вполне благоприятные, но обуславливающие определенную специфику органолептических свойств. Какую именно? Сейчас рассмотрим.

Вкус

Чилийские вина обычно не настолько танинные, как их европейские собратья-аналоги. Кроме того, характерный сортовой вкус у них выражен слабее, чем у напитков из Старого Света. И букет шедевров Патагонии несколько проще, зато сочнее (что отчасти объясняется молодостью), поэтому у них тоже есть свои почитатели.

  • Красные, даже сухие – самые яркие местные представители насыщенного пряного и сладковатого вкуса, достижимого благодаря мацерации. После глотка чувствуются еще достаточно долго, раскрываясь ванилью, сливой, лакрицей.
  • Белые обладают сравнительно богатым и сложным вкусом, в котором роль первой скрипки обычно играют зеленые яблоки, сочные грейпфруты. В качестве фоновых нот выступает интригующая черная смородина или нежный персик. Послевкусие тоже присутствует, хоть и воздушно-легкое, но оно балансирует впечатления сладостью ванили и пряностью специй.
  • Розовые вина Чили впечатляют мощью явно выраженной клубники и поэтому идеально подходят для ценителей «ягодности» в букете напитка. Есть и шлейф из ноток сочных фруктов – постарайтесь его уловить, ведь послевкусие легчайшее.

Цвет

Для всех сортов характерна некоторая маслянистость структуры, поэтому практически любой напиток родом из Патагонии хоть чуточку, но мутноватый, хотя это его и не портит. Приятное визуальное впечатление производится именно за счет цвета, который у белых вин начинается с бледно-соломенного, с легкими зеленоватыми искорками, и заканчивается насыщенно-золотистым. Кстати, у очень популярной марки Sunrise «говорящее» название как раз из-за полнотелого солнечного оттенка.

Цвет розе начинается с бледно-розового, переходит в клубнично-малиновый (основная группа) и доходит до кирпичного. Легкая непрозрачность может присутствовать, главное, что напиток всегда красиво играет в бокале, особенно на свету. А вот палитра красных меняется от ярких клубнично-рубиновых до глубоких вишневых, практически шоколадно-черных.

Знаете ли вы? Совершенно особенную нишу занимает знаменитое купажированное Аливен Резерва. Дело в том, что оно фиолетовое и поэтому смотрится в бокале очень эффектно. Столь оригинальный цвет дает сочетание 40% карменера и 60% каберне-совиньон.

Запах

Именно аромат является карточкой вин из Чили. Они очень пахучие, отличаются по-настоящему глубоким и многогранным букетом. Поэтому вдох с паузой перед каждым глотком обязательны.

Оцените, насколько богат и одновременно сбалансирован запах у вин: белое сухое или полусладкое из Чили обязательно раскрывается ароматом трав и фруктов. Пряные дары лугов и полей сплетаются с нотами зеленого яблока, персика, грейпфрута. В шлейфе – ваниль с черной смородиной – и мягко, и экспрессивно.

Сполна насладитесь ягодной насыщенностью красных чилийских вин: прочувствуйте фон из ежевики, сливы, вишни. Ноты черной смородины замечательно оттенят это богатство. Отдайте должное пряному шлейфу из специй, лакрицы, благородной терпкости табака и тому, как запах продолжает тренды, заданные вкусом. Приятно удивитесь нежности аромата розе, в котором малина, клубника и вишня создают завораживающий тандем с цветочными нюансами. От столь изящного букета даже не хочется отрываться.

Чилийское игристое вино

Особо стоит выделить и
местное шампанское, которое делают в очень небольших количествах. Но тем не
менее, по отзывам, оно не уступает европейским налогам. Причем часть элитных
сортов делает как раз классическим методом шампенуаз, при котором напиток
насыщается углекислым газом в бутылке (вторичное брожение).

Остальные игристые вина
производятся по методу Шарма — газифицируются путем вторичного брожения в
герметичных чанах-автоклавах. Так делают итальянское просекко. Среди самых
известных чилийских шипучих вин стоит выделить продукцию полусладкого  стиля бренда Фрезита, брюты компании Мигеля
Торреса и компании Ундуррана.

Чилийское вино Vina Maipo Sparkling Wine Brut

Вина Чили особенности

  • Страна входит в топ-10 мировых производителей
  • Отличное соотношение цены и качества вин
  • Вина из всех регионов Чили, пустыни Атакама и предгорий Анд
  • В продаже белое, розовое, красное, тихое и игристое из Чили

Всего 20–30 лет назад винный регион Чили относился к “начинающим”. Сегодня страна входит в число крупнейших мировых виноделов, существенно потеснив производителей Старого Света. Экспорт чилийских вин с начала 90-х годов прошлого века увеличился более чем в 20 раз. В чем же секрет столь бурного роста? Ответ прост: хорошее вино было предложено потребителям по невысокой цене. Все самые популярные сорта — карменер, мерло, сира, каберне совиньон, пино нуар, совиньон блан, шардоне, гевюрцтраминер — делают в Чили. Эти вина обладают отличным качеством, при этом купить их можно за относительно небольшие деньги.

Основы виноделия в Чили были заложены испанцами еще в середине 16 века. Первое чилийское вино было достаточно примитивным: для сладости в него добавляли уваренный виноградный сок и использовали, в основном, для религиозных обрядов. С начала 19 века в страну стали завозить для разведения виноградные лозы популярных в Европе сортов: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere и др. Это дало существенный толчок к развитию культурного виноделия.

Первый всплеск мировой популярности вина Чили пережили благодаря эпидемии филлоксеры, существенно подорвавшей в конце 19 века виноградники Старого Света. Изолированное месторасположение Чили и богатые медью почвы уберегли местные лозы от болезни. Мировой экспорт вин вырос, что дало повод правительству разрабатывать “золотоносную жилу” методом резкого поднятия налогов для винодельческой отрасли. В результате большинство виноделов свернули свою деятельность. Ситуацию спасли зарубежные инвесторы и грамотная государственная политика.

Особенности климата стали залогом высокого качества чилийских вин. Страна вытянулась длинной узкой полосой с севера на юг. На севере — пустыня Атакама, на западе — Тихий океан и прибрежные холмы, на востоке — высокие Анды. Все это формирует уникальный терруар, благодатную природную базу для производства разнообразных, ярких вин с понятным, открытым характером и фруктовым взрывом во вкусе.

Сегодня в Чили выделяют 5 винодельческих регионов: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur, каждый из которых славится определенными сортами вин.

В засушливой Атакаме выращивают, в основном, столовые сорта винограда. В самом северном и самом близком к экватору регионе Кокимбо успешно делают вина cabernet sauvignon, merlot и chardonnay. Аконкагуа известна своими красными винами каберне совиньон, сира, каберне фран, мерло, санджовезе и зинфандель. Близость к океану и более прохладный климат субрегиона Аконкагуа, Касабланки, обеспечивают подходящие условия для вызревания шардоне (80% виноградников), а также мерло, пино нуар, совиньон блан.

Самый старый и известный регион виноделия в Чили, Валье Сентраль (субрегионы Рапель, Майпо, Мауле и Курико) — идеальное место для производства каберне совиньон, ведущего сорта чилийского виноделия, а также мерло и карменера. На холодном юге, в долине Рехьон дель Сур, близкой по климатическим условиям к Франции, выращивают совиньон блан, шардоне, , пино нуар.

Жесткой классификации чилийские вина не имеют. Обычно производители их делят в зависимости от возраста: Курант (до года), Спераль (2–3 года), Резерв (4–5 лет), Гран Вино (6 лет и более). С 2011 года была введена альтернативная классификация чилийских вин в зависимости от климатической зоны произрастания винограда. Вина с побережья, характеризующиеся большей кислотностью и фруктовостью, — это Costa, сбалансированные вина с виноградников между горными цепями — Entre Cordilleras. Наиболее выдающиеся, элегантные и отлично структурированные, — это вина Andas, изготовленные из винограда, вызревающего в Андских горах.

Как все начиналось?

История виноградарства началась в Чили довольно давно — в XVI столетии, когда испанские конкистадоры завезли в эту страну виноградную лозу и винодельческие традиции.

Однако у чилийского виноделия есть и вполне официальный «день рождения» — март 1555 года, именно тогда в Сантьяго Духовный совет издал «Акт рождения чилийских вин», призывавший верующих выращивать виноградную лозу и производить вино для религиозных церемоний. С этого времени в Чили стали возникать и активно развиваться хозяйства, выращивающие и перерабатывающие виноград. Чилийские вина в XVIII веке не только полностью вытеснили с внутреннего рынка испанские, но и стали продаваться в других южноамериканских и европейских странах.

Несколько слов об истории чилийского виноделия

Интенсивными темпами
винодельческая сфера в стране начала развиваться всего 30-35 лет назад. Но
виноградники на ее территории появились еще в 1538 году, когда сюда добрались
испанские колонисты. В XIX веке в страну начали завозить сортовые лозы из Европы, площади
посадок постепенно разрастались, объемы производства вина росли.

Барри́к – дубовая бочка для вызревания белого или красного вина

К началу XIX века качество чилийских напитков удалось существенно повысить благодаря применению современных методик, например, использованию не деревянных, а стальных чанов для ферментации. Для выдержки у компаний Старого Света закупались традиционные дубовые баррики, в которых созревают особо элитные сорта. За счет этих мер винам Чили удалось выйти на международный рынок и успешно его покорить.

Регионы в Чили, где изготавливают вина

Линия чилийского побережья Тихого океана растянулась на 4 тыс. километров. Большая протяженность территории, разнообразие климатических условий и почв, а также естественные преграды с четырех сторон света позволяют культивировать в Чили известные сорта винограда. Страна разделена на десятки винодельческих регионов. Из них северные отличаются сухим и жарким климатом, южные — влажным и прохладным.

Северный регион виноделия Чили — это долины Элки, Лимари и Чоапа.

Самая северная из них — долина Элки, характерной особенностью является обилие жарких солнечных дней и небольшое количество осадков. Здесь выращивают такие виноградные сорта, как сира, совиньон блан, карменер, каберне совиньон.

Климат долины Лимари также отличается сухостью и недостатком естественной влаги.

Прохладные туманные ночи Лимари сменяются жарким солнцем, почвы богаты минеральными веществами, что делает вкус вин свежим с тонкими минеральными нотками. Основные сорта винограда — это шардоне, сира, совиньон блан.

В самом узком месте Чили расположена долина Чоапа, где сливаются прибрежные хребты и вершины Анд. Виноградники растут на каменистых почвах, отличаются низкой урожайностью и высоким качеством виноматериала. Здесь выращивают сорта сира и каберне совиньон.

Южный регион включает в себя три области — долины Итата, Био-Био и Мальеко.

Итата — один из первых винодельческих регионов, первые виноградники здесь появились ещё во времена испанского правления. Теплая погода и обилие осадков позволяют выращивать здесь каберне совиньон, шардоне и мерло.

Климатические условия долины Био-Био напоминают Францию. Теплые дни и холодные ночи, обилие влаги и сильные ветра требуют большого мастерства и терпения в выращивании винограда. Наиболее распространены сорта шардоне, совиньон блан, пино нуар.

Самый южный винодельческий регион Мальеко отличается коротким вегетативным периодом и обилием осадков. Здесь выращивают сорт шардоне, из которого делают одно из лучших вин в Чили.

Центральная Долина представлена несколькими провинциями — Майпо, Рапель, Курико и Мауле.

Для долины Майпо характерно разнообразие ландшафта и перепады температур в течение суток. Основная часть виноградников отведена сорту каберне совиньон. Также здесь выращивают карменер, мерло и сира.

Долина Рапель делится на два субрегиона — Качапоаль и Кольчагуа, которые характеризуются средиземноморским климатом. В Качапоаль производят красные вина высокого качества из каберне совиньон и карменер. Кольчагуа знаменит такими сортами, как карменер, каберне совиньон, мерло, сира, мальбек.

Главная черта провинции Курико — разнообразие виноградных сортов, здесь их культивируется около 30. Наиболее распространены каберне совиньон, шардоне, совиньон блан, мерло и карменер.

Один из старейших винодельческих регионов — это долина Мауле с благоприятным мягким климатом. Здесь множество старых виноградников кариньян, каберне совиньон, мальбек соседствуют с молодыми полями мерло, каберне франк, карменер.

Атакама поделена на три винодельческие области — долины Аконкагуа, Касабланка и Сан-Антонио.

Долина Аконкагуа занимает территории у подножия одноименной горы. Именно ледники и снега склонов вершины Аконкагуа являются основным источником влаги для виноградников. Здесь издавна выращивали красные сорта винограда, а новые прибрежные плантации засажены белыми сортами. На землях Аконкагуа впервые в Чили был культивирован виноградный сорт сира. Основные сорта региона — каберне совиньон, совиньон блан, мерло, карменер, пино нуар.

Как винодельческий регион, долина Касабланка стала развиваться относительно недавно, в 80-е годы прошлого столетия. Климат прохладный средиземноморский, что позволило успешно культивировать здесь “северные” виноградные сорта: совиньон блан, шардоне, рислинг, пино нуар.

В молодой прибрежной области Сан-Антонио на виноградниках сильно сказывается влияние океана и прохладного климата. Виноград созревает медленно, насыщен минеральными веществами и имеет большую кислотность. Это позволяет производить минеральные белые и пряные красные вина, которыми и знаменит регион. Здесь культивируют такие сорта, как совиньон блан, шардоне, пино нуар, сира.

Из истории чилийского виноделия

История виноделия на территории Чили началась около 1538 года, когда испанские переселенцы стали высаживать там первые виноградники. Во время правления Испании производство вина в Чили было обложено налогом, а также был введен запрет на увеличение площади виноградников, так как считалось, что чилийцы должны покупать только испанские вина.

В 1818 году южноамериканская страна получила независимость. Это стало причиной интенсивного развития винодельческой промышленности. В 1830-х в Чили стали завозить первые лозы винограда из Франции, которые постепенно вытесняли культивировавшиеся там ранее сорта. Площадь виноградников в это время стремительно росла, образовывались многие значимые сегодня винодельческие хозяйства.

Однако в начале 20 века производство вина пошло на спад. В стране значительно возросло потребление алкоголя, и чилийское правительство ввело большие налоги на выпуск вин. Около 80 лет винная индустрия оставалась без инвестиций.

Ситуация начала меняться в 1980-х. Так, в 1979 году известный каталонский инвестор-винодел Мигель Торрес завел виноградники в долине Курико и впервые познакомил чилийцев с современными способами подвязки и контроля урожая, а также со стальными чанами с температурным контролем.

В 1990-х годах вина из Чили стали набирать невероятную популярность на мировой арене. Успех им во многом обеспечило хорошее сочетание качества и цены. В наше время Чили, помимо демократичных версий, выпускает элегантные премиальные экземпляры.

Как купить фирменный продукт

Приобретая вино Карменер Инспирасьон или любой другой ассамбляж из Чили, будьте осторожными, так как рынок алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством подделок.

Контрафакт сегодня можно встретить на любые продукты, и в данном случае не имеет значения, покупаете ли вы дорогое —красное сухое вино — или отдаете предпочтение доступным вариантам из среднего ценового диапазона.

В частности, чтобы не прогадать и уже сегодня вечером насладиться действительно изысканным и ярким ассамбляжем, при выборе напитка обращайте внимание на такие моменты:

Магазин. Покупайте фирменные напитки только в специализированных магазинах. Обходите стороной ларьки и гастрономы. Требуйте у продавцов сертификаты на представленную в ассортименте продукцию.

Консистенция. Структура фирменного напитка должна быть идеально чистой и прозрачной. Любые примеси, включая помутнения и осадок, являются признаками низкокачественного алкоголя.

Акциз. Любой иностранный напиток, который проходит таможенное оформление, помечается акцизной маркой. Отсутствие данного знака возможно только в том случае, когда напиток продается в зоне свободной торговли.

Бутылка. Разлив алкоголя Карменер проводится каждым чилийским производителем в оригинальные бутылки

Таким образом, обратив внимание на тот или иной бренд, предварительно посетите сайт компании-производителя и ознакомьтесь с основными особенностями фирменной бутылки.

Оформление. Ответственное отношение чилийских компаний к производственному процессу исключает появление на рынке тары с браком

То есть, заметив сколы стекла, вмятины, потеки клея, неровные швы и прочие признаки заводского брака, верните бутылку на полку.

Где купить и сколько стоит?

Сегодня чилийские вина среднего класса дешевле аналогичных французских в два, а итальянских и испанских – в 1,5 раза. Их можно найти практически в любом сетевом магазине, так как российский покупатель оценил оптимальное сочетание цены и качества и с удовольствием их приобретает.

Те, кто, видя довольно невысокую цену, опасался покупать чилийское вино, отзывы дегустировавших почитали и послушали, и, решившись на покупку, были приятно удивлены. Стоимость, значительно более низкая, чем у европейских вин, объясняется дешевизной рабочей силы. Стоит только заметить, что средняя цена за бутылку «приличного» красного или белого вина, которое не разочарует, не может быть ниже 400 рублей. И в Чили есть те, кто стремится за счет увеличения объемов производства в ущерб качеству получить огромные прибыли, но вина, продаваемые у нас за 300 руб., как правило, у них получаются просто безликими и безвкусными. Кроме того, у каждого из нас индивидуальные вкусовые предпочтения, поэтому лучше пробовать и выбирать наиболее подходящий для вас сорт вина и его производителя. В последнее десятилетие ряд чилийских производителей, таких как SECA и Almaviva, стали выпускать вина премиум-класса, цены на которые начинаются от 35-40 $.

Классификация вин Чили

В Чили не существует определенных регламентов и строгих рамок в классификации вин, как это принято в европейских винодельческих странах. С 1995 года здесь действует классификация, разделяющая вина на три категории:

Vinos de Mesa — это столовые вина, на их этикетке не указывается сорт винограда, год урожая и регион происхождения виноматериала.

Vinos sin Denomination de Origin — вина, на этикетке которых указан виноградный сорт и год сбора урожая. Регион происхождения не контролируется, о нем нет информации на бутылке.

Vinos con Denomination de Origin — вина с контролем региона происхождения виноматериала. На этикетке указывается полная информация о месте происхождения, производителе, сорте винограда и год сбора урожая.

История происхождения

Как и во многих винодельческих регионах, в Чили вино начали делать в церквях. Случилось это в середине XVI века. Тогда виноделие не получило своего распространения из-за испанских колонизаторов. На государственном уровне было принято решение, импортировать в Чили вина из Испании.

Чилийские виноделы нередко нарушали этот запрет. Их вполне можно понять, потому что испанские вина после длительного путешествия нередко оказывались весьма сомнительного вкуса, а некоторые и вовсе прокисали. Также в это время присутствовал и нелегальный экспорт чилийских напитков в Перу.

Около двух столетий Чили специализировалась на сладких винах. Коренным образом изменило ситуацию весьма печальное событие, являющееся знаковым для всех виноделов Европы.

Разразившаяся эпидемия болезни, поразившая до 80 процентов европейских виноградников, заставила обратить внимание на этот регион лучших специалистов по выращиванию винограда из Италии, Франции и Германии. Они привезли в Чили свою классику – Совиньон Блан, Каберне, Мерло и пр.. Новейшая история

Новейшая история

Многие годы развитие виноделия в Чили сдерживалось нестабильностью политической ситуации и отсутствием поддержки со стороны государства.

Только в середине 90-х годов эта отрасль получила серьезные денежные вливания со стороны иностранных инвесторов, а правительство значительно снизило налоги. В результате за десятилетие Чили стала экспортировать в 15 раз больше вина.

На текущий момент эта страна не только сохраняет, но и укрепляет свои позиции на мировом рынке вина.

Стоимость чилийских вин

Чилийское
вино купить в России совсем несложно.
Его сегодня можно встретить и в крупных сетях, наподобие Пятерочки, Магнита, К&Б,  также заказать через интернет-площадки, где
выбор порой гораздо шире. Цена на чилийское
вино установлена вполне приемлемая — от 200 до 600 рублей за ординарные
сорта. Есть конечно и более дорогие, суперэлит, которые могут стоить до нескольких
тысяч рублей.

Приобретая недорогое чилийское вино стоит внимательно рассмотреть покупку, чтобы не попасть впросак. На бутылке должны быть акцизы, фирменные знаки и логотипы на стекле. Эти отметки повторяются и на этикетках

Важно, чтобы они совпадали во всех вариантах. На этикетках чилийских вин кроме того всегда указывают место розлива — действующую винодельню

Выращивание

Каберне Совиньон неприхотлив к условиям выращивания, но некоторые нюансы все же имеются. Ясно, что выращивать виноград можно только в теплых регионах, соблюдая при этом агротехнику и сроки высадки. Для лафета наиболее важными факторами являются освещенность и влажность почвы. Для плантации лучше всего выбирать южные склоны холмов и небольших взгорий, это обеспечит надлежащую циркуляцию воздуха и поспособствует скорому созреванию урожая.

Период посадки

Высадка винограда производится весной или осенью

В весеннее время важно проследить, чтобы почва была прогрета и не ожидалось заморозков. Осенью только что высаженные кусты необходимо прикрыть прошлогодней листвой, мешками или иным материалом, чтобы растения спокойно могли перенести зиму

Плантации засаживаются рядами, направленными с севера на юг. Это позволяет всем кустами получать равное количество света, а также обеспечивает необходимую для винограда вентиляцию (если лианы не обдуваются ветром, возможно гниение и развитие плесневых грибов в пышной ботве). Помните и о ширине междурядий. Расстояние между рядами винограда должно быть не менее 2,5 метров. О посадке и уходе за виноградом в открытом грунте можно узнать по этой ссылке.

Срок созревания

Сорт каберне совиньон относится к позднеспелым гибридам. Активная вегетация кустов продолжается до середины июля, с чего начинается достаточно длительный процесс созревания. Срок сбора урожая зависит от того, для чего в дальнейшем будут использоваться ягоды. Из лафета готовят столовые вина и десертные напитки. В первом случае ягоды собирают на 140 день с момента вскрытия первых почек. Во втором случае уборка производится на 165-175 день. Вообще же, чаще всего виноградари ориентируются на внешний вид и вкус плодов, поскольку малейшие перемены в погоде в течение сезона отражаются на созревании ягод.

Виноградари ценят каберне совиньон за неприхотливость в уходе. Этот гибрид не доставляет хлопот, все что ему нужно — регулярный полив и периодическая подкормка. Режим полива следует выстраивать таким образом, чтобы почва всегда оставалась влажной (здесь мы ориентируемся на погоду). Подкормка же проводится 3-5 раз за сезон. Для увеличения урожая лучше всего использовать органические удобрения в жидкой форме. Подкормка вводится с периодичностью в 10-15 дней.

После завершения вегетации (середина июля) удобрения вносить не рекомендуется. Это приведет к увеличению количества зелени, что мешает ягодам созревать.

Профилактика болезней

Как и другие растительные культуры, виноград может подвергаться воздействию болезней. Для каберне совиньон наиболее характерны заболевания грибкового и бактериального происхождения. Для профилактики возникновения данных проблем необходимо:

  • проводить обрезку весной и осенью, чтобы не создавать условий для повышенной влажности. О правильной осенней обрезке винограда читайте здесь.
  • незамедлительно удалять все поврежденные, подгнивающие и больные участки ветвей;
  • после уборки урожая удалять с почвы вокруг куста все органические отходы;
  • весной, когда распускаются первые почки, опрыскивать растения антибактериальными составами.

Подкормка и укрывание кустов на время холодов помогают укрепить растения, что также препятствует развитию заболеваний.

Обрезка

Обрезка позволяет увеличить число плодоносящих побегов, что положительно сказывается на урожайности кустов. Существует несколько способов обрезки: короткая («на сучок»), длинная, средняя и смешанная. Проводится данная процедура дважды в год. Летом обрезка является пасынкованием и необходима для сокращения зеленой массы. Второе мероприятие проводится либо весной, либо осенью перед укутыванием на холодное время. Как подготовить виноград к зиме читайте тут.

Для формирования куста каберне совиньон больше подходит короткий или смешанный тип обрезки. Производится процедура следующим образом: оставьте на сучке замещения 2-3 молодые почки, а идущий от него старый побег обрежьте под острым углом к направлению роста. Этот способ помогает омолаживать кусты. Для увеличения урожайности следует укорачивать плодоносные побеги.

Усы винограда обрезать не рекомендуется. Ни один способ подвязки не в силах заменить естественный процесс роста лозы.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации