Андрей Смирнов
Время чтения: ~21 мин.
Просмотров: 0

“бразильский орех

Использование бразильского ореха в медицине

Бразильские орехи применяют в медицине как профилактическое средство против онкологических заболеваний. Орехи обладают противовоспалительным, антисептическим и противовирусным действием. Они нормализуют уровень холестерина и глюкозы в крови, регулируют артериальное давление.

Наружно тоже применяют средства на основе масла, выжатого из бразильского ореха. Оно обладает заживляющим действием.

При каких болезнях орех особенно полезен?

Семена бразильской Бертолетии особенно полезны при простудных заболеваниях организма, а также при болезнях сердечно-сосудистой системы. Бразильские орехи насыщают организм витаминами и минеральными веществами. Но при подагре, холецистите, панкреатите и гастрите, их лучше не употреблять. Во всяком случае, нужна предварительная консультация у лечащего врача.

Польза бразильского ореха для женщин

Обогащение рациона представительниц прекрасного пола данным продуктом весьма желательно из-за щедрого содержания в семенах селена. Этот микроэлемент благотворно влияет на детородную функцию женщины. Он не только необходим для правильного созревания яйцеклеток – соблюдая нормы его потребления, милые дамы могут продолжить свой репродуктивный возраст. Щедры эти плоды и на содержание цинка, который эффективно помогает при лечении кожных высыпаний.

Полезные свойства бразильского ореха для женщин несут и другие компоненты, входящие в состав семян. Так, тиамин (витамин В1) помогает сохранять красивыми волосы и ногти, производит общий омолаживающий эффект. Витамины С и Е, содержащиеся в зернах этого плода, тоже содействуют поддержанию на должном уровне восстановительных процессов в коже, чтобы женщина выглядела красивой, ухоженной. Еще эти сильные антиоксиданты активно борются со свободными радикалами, эффективно предупреждая даже раковые болезни.

Бразильский орех при беременности

Что еще надо знать про бразильский орех – польза и вред для женщин данного продукта особо внимательно должны учитываться во время ожидания ребенка. Так, входящий в состав этих зерен селен действенно предотвращает клеточные мутации, чтобы у малыша не было врожденных пороков и патологий. Бразильский орех для беременных рекомендован еще и потому, что содержащийся здесь набор минералов и аминокислот способен эффективно снабжать организм женщины необходимыми веществами для полноценного развития плода. Вредным может быть только потребление большого количества таких семян.

Масло бразильского ореха

Производство этого ценного продукта в промышленных масштабах налажено в Южной Америке – там, где произрастает бертолетия. Масло бразильского ореха является полезным не только при употреблении в пищу. Его широко используют в косметологии, как хороший увлажняющий компонент в составе масок и кремов, а в медицине этот продукт может использоваться, как ранозаживляющее средство.

Если же применять это масло, как добавку к рациону (в правильном количестве!), то оно способно принести немалую пользу для женщины. Фактически такой продукт является концентратом, содержащим все важные для организма вещества из семян. При употреблении в пищу масла американского ореха приводится в норму гормональный фон, что действенно помогает женщинам избавиться от проявлений предменструального синдрома, повысить фертильность, а дамам зрелого возраста – отстрочить наступление климакса.

Основные противопоказания и вред организму

Бертолетия, являясь ценным пищевым продуктом, все-таки обладает некоторыми противопоказаниями. В первую очередь, орехи запрещено употреблять вовсе (внутрь или наносить масло на кожу) при наличии аллергии. Первыми признаками негативной реакции являются:

  • зуд, покраснение и высыпания на коже;
  • приступы тошноты и рвоты;
  • боль в животе;
  • диарея;
  • проблемы с дыханием.

Поэтому употреблять продукт следует с осторожностью, начиная с маленькой дозы – 1\4 части ядра. В группе риска возникновения аллергических реакций на такой продукт находятся люди, которые страдают от непереносимости арахиса, кешью, фисташек или манго

Ограничениями к употреблению также является детский возраст и наличие такого заболевания, как панкреатит.

Плюсы и минусы

Также очень важно не злоупотреблять продуктом. Это связано с несколькими причинами:

  1. Наличие в составе природных ядов. В кожуре таких орехов содержится токсическое вещество афлатоксин. Если его употреблять в большом количестве, то могут возникнуть тяжелые патологии печени (цирроз, рак). Конечно, эта кожура практически несъедобна, поэтому ее никто не ест. Но в некоторых странах все же запретили ввоз неочищенных орехов.
  2. Высокое содержание селена. Селен – важный элемент, из-за которого такой продукт обладает высокой ценностью. Но его излишек в организме провоцирует интоксикацию. Ее главные признаки – тошнота и рвота; покраснение кожи; неприятный (чесночный) запах изо рта; ухудшение дыхательной активности; спутанность сознания. В тяжелых случаях отравления развивается пневмония и может отказать печень. Возникает такая реакция в том случае, если на протяжении длительного времени употреблять около 0,5 кг орехов в день (5 мг селена).
  3. Большое количество белка. Избыток диетического белка часто провоцирует ожирение, большую нагрузку на почки, ослабление костной ткани, а также стимулирует рост раковых клеток.

Важно! Экзотические орехи из Бразилии имеют существенный недостаток – они часто заражаются грибком. Это большая проблема, которая отражается на качестве продукта и уменьшает спрос на него

Бразильский орех в кулинарии

С недавних пор приобрести экзотический орех в местных супермаркетах стало вполне возможным. Это открывает новые горизонты для кулинарной фантазии. Вкус бразильского ореха похож на кедровый, он дополняет десерты, соусы, салаты и супы, внося нотку пикантности в блюда. Как использовать продукт на кухне, зависит лишь от индивидуальных предпочтений. Кулинарные шедевры не под силу каждому, поэтому можно просто поджарить полезные орехи и присыпать солью.

Гурманы могут попробовать приготовить вкусные и полезные блюда с экзотическим орехом.

Ореховый пирог:

https://youtube.com/watch?v=i8HVvgVqyIE

Ореховый кекс с вареньем и шоколадом:

https://youtube.com/watch?v=r3FvQfBrKwg

Бразильский орех

Плантации бертолетии, насаженные руками человека, малоурожайны. Культурные посадки бертолетии практически не способны к плодоношению, потому их нельзя выращивать без растущих рядом бразильских орхидей. Женские особи орхидейных пчел и шмели рода Bombus — единственные насекомые, способные своими длинными хоботками добраться до сладкого нектара крупных цветов орехового дерева, а затем на лапках перенести пыльцу на другой цветок. В местах, где находятся искусственные плантации бертолетии, нет тех условий тропических лесов, в которых живут опылители цветов бразильского ореха.

С дикорастущих деревьев могут собирать до 200 кг орехов. Для нас не привычны длительные сроки созревания плода бразильского ореха — в среднем 14 месяцев, и время сбора урожая — конец нашей зимы, начало весны. За созревшими плодами не забираются на вершину дерева, которое имеет длинный голый ствол и широкую ветвистую крону. С высоты 40-50 м тяжелые (до 2 кг) плоды, как снаряды, самостоятельно падают на землю, в полете становясь опасными для наземных обитателей джунглей. Но и после падения плоды не растрескиваются.

Для того, чтобы добраться до семян, плодовую коробку необходимо либо распилить, либо разрубить. Семена, покрытые наружной скорлупой, достают из коробочки, промывают и просушивают. В продажу орехи могут поступать в виде очищенных от скорлупы ядер, которые хранятся недолго, и со скорлупой. Чтобы продлить срок хранения очищенных ядер бразильского ореха до 6 месяцев, их хранят в холодильнике при t +2°С +8°С в герметичной упаковке. Неочищенные вызревшие орехи могут не терять свежести до года. Созревшие неочищенные бразильские орехи при встряхивании создают шум внутри скорлупы.

Химический состав

Как и в большинстве ореховых семян, в бразильском орехе есть жиры, клетчатка, белки, углеводы, микроэлементы. Особенность плодов бертолетии в том, что

  • в них находится чрезвычайно большое количество селена, в 100 г орехов — 1917 мкг, при необходимой ежедневной норме 55 мкг;
  • в мякоти некоторых орехов могут присутствовать очень малые дозы радия и бария. Это зависит от возраста дерева: чем оно старше, тем его корневая система мощнее, тем сильнее корни забираются в землю, в глубине которой могут находиться эти радиоактивные вещества;
  • в скорлупе орехов иногда находят афлатоксины. Эти вещества вредны для печени человека, но не всегда присутствуют в плодах. Партии орехов проходят проверку на наличие этих грибов. При превышении допустимых норм, орехи к продаже не допускаются.

В бразильских орехах множество необходимых и полезных для организма человека веществ. Очень широко представлена группа макро- и микроэлементов, в которой, в том числе, находятся марганец, магний, фосфор, кальций, медь, железо. Из витаминов — тиамин, рибофлавин, холин, витамины группы Е, К, РР. В 100 г орехов бертолетии содержатся 14,3 г белков, 67,1г жиров, 4,2 г углеводов, 7,5 г пищевых волокон.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 г бразильских орехов — 659 Ккал. Если взрослому человеку в день требуется затратить 1567 Ккал, а это количество считается нормой при сидячем образе жизни, это 659 Ккал составляет 42,13% нормы.

 Цена

Очищенные от скорлупы орехи могут продаваться в жаренном и в сыром виде. Для того, чтобы разобраться самостоятельно какой орех предлагают, его необходимо разломить. Сырой орех внутри имеет ровную почти белую окраску. В жаренном орехе внутри будут видны темно-желтые пятна.

  • Бразильский орех очищенный Бразилия 128 руб 100 г.
  • Бразильский орех очищенный Бразилия 956 руб 500 г.
  • Бразильский орех в скорлупе Бразилия 397 руб 500 г.
  • Бразильский орех очищенный Бразилия 1780 руб 1000 г.

Сколько можно есть в день

Для того, чтобы не навредить организму, употребив вместе с орехами очень большую дозу селена, в день можно съедать не больше 20 г бразильского ореха = 2 шт. При употреблении 100 г орехов человек может получить 3486 % суточной нормы селена, это приведет к токсическому гипотозу печени. Признаком отравления селеном будет появление чесночного запаха от тела и изо рта человека.

  • «Орехи кешью: польза и вред»
  • «Орехи макадамия: польза и вред для организма»
  • «Орехи пекан: польза и вред»

Бразильский орех: полезные свойства

Из этой статьи вы узнаете о витаминах и микроэлементах, которые входят в состав бразильского ореха. Мы перечислим полезные свойства, которыми он так славится, расскажем о его применении в косметологии. В бразильском орехе содержится 69% жиров, 13% углеводов, 18% белков. Из них 24% полиненасыщенных жиров, 41% мононенасыщенных жиров, 25% насыщенных жиров. Благодаря содержанию этих жиров, вкус бразильского ореха напоминает земляной.

Из всех орехов в этом — одно из самых высоких содержаний насыщенных жиров. Жир, который содержится в нем, квалифицируется как полезный ненасыщенный жир и обладает свойством оказывать поддержку для понижения холестерина, исправляет обмен веществ. Вкус ядер напоминает кедровый орех.

За счет высокого содержания жира в бразильских орехах, они очень быстро портятся и плохо хранятся. Калорийность их очень высока — 703 ккал, но для чистой и красивой кожи довольно в день употреблять 1-2 ореха. В то же время одно из его свойств — оказывать целебное влияние на половую функцию женщин и мужчин.

Бразильский орех является полезным продуктом, в котором содержатся практически все минеральные вещества, витамины и микроэлементы, необходимые организму человека. В нем содержатся витамины Е, В, А, а также клетчатка, селен, ниацин, тиамин, медь, цинк, магний, железо, калий, фосфор. В орехе содержится клетчатка, являющаяся самым безупречным очищающим снадобьем для кишечника.

Селен является минеральным элементом, оказывающим на организм человека эффект омоложения, селен полезен тем, что не дает возможности людям постареть раньше времени.

Нормы потребления

Ежедневная норма употребления селена включает в себя всего два ядра бразильского ореха, но если орехи употреблять не систематически, то единовременные прием может составлять не более 5 орехов. Одновременно селен используется как защитная мера для уменьшения риска онкологии молочной железы и простаты. Селен характеризуется антиканцерогенными свойствами и с успехом останавливает и предотвращает развитие опухолей. В малых дозах селен полезен организму, но большие порции могут доставить определенную степень вреда.

В сутки два ядра бразильского ореха помогают человеку быть устойчивым к стрессам и справляться с депрессией. Кроме того, они содействуют понижению уровня холестерина в организме и помогают нормализовать уровень сахара в крови.

Бразильский орех обладает свойствами против старения и для повышения иммунитета. Это замечательный генератор флавоноидов и аргинина. Свойство аргинина используется для повышения иммунитета. Арганин является аминокислотой, которая оказывает содействие хорошей свертываемости крови.

Целебные свойства бразильского ореха

  1. Аргинин оказывает действие в качестве предшественника оксида азота, который открывает сосуды и увеличивает их кровенаполнение.
  2. Препятствует тромбообразованию, полезен для снижения уровня холестерина в крови, улучшает ток крови, способствует понижению кровяного давления.
  3. Побуждает синтез гормона роста и ускоряет рост у подростков и детей.
  4. Сокращает массу жировой и повышает массу мышечной ткани, помогает нормализовать состояние соединительной ткани.
  5. Сдерживает развитие опухолей и укрепляет иммунитет.
  6. Свойства аргинина полезны еще тем, что он стимулирует сперматогенез и оказывает содействие в повышении потенции.
  7. Флавоноиды являются профилактическими антиокислителями, которые помогают при сердечнососудистых и раковых заболеваниях.

Флавоноиды полезны для человека в первую очередь тем, что они принимают участие в окислительно-восстановительных реакциях организма, оказывая содействие в выработке оксида азота. Флавониды полезны человеку, и лучше их получать вместе с продуктами питания.

Флавоноиды имеют сильные антиоксидантные свойства, обеспечивают защиту от повреждения и окисления клеток свободными радикалами, тем самым предотвращая несвоевременное старение организма.

Бразильский орех в косметологии

Все полезные свойства бразильского ореха неограниченно используются в косметологии. Лечебное масло ореха при проникновении в кожу насыщает ее, образовывает на поверхности кожи защитный слой, который и затрудняет старение и испарение воды.

Свойства масла бразильского ореха применяются для ухода за волосами, кожей лица и тела. Масло употребляется в качестве увлажняющего и питательного средства для волос и кожи. Этим маслом рекомендовано обогащать средства по уходу за волосами и кожей, добавляя его в состав до 10%. Масло обладает свойством прекрасно заживлять раны, а также его используют для лечения язв кожи и воспалений.

zhenskij-sajt-katerina.ru>

Как употреблять орех и как он действует при разных заболеваниях?

Традиционная медицина не считает бертолетию лекарством. Следует употреблять плоды рационально. Для улучшения здоровья нужно съесть совсем немного, ведь передозировка таким продуктом может негативно отразиться на состоянии человека.

Сколько нужно съедать в день здоровому человеку?

Орехи употребляют как в сыром, так и в приготовленном виде. Можно добавлять в различные блюда для усиления питательных и вкусовых характеристик. Существует несколько правил, которые следует соблюдать, чтобы не навредить здоровью. Среди них:

  1. Употреблять в пищу только очищенные от кожуры ядра. Кожуру нельзя есть, поскольку в ней содержатся природные ядовитые вещества.
  2. Не злоупотреблять. Как здоровому человеку, так и пациентам с разными патологиями достаточно съедать в день 1 или 2 ядрышка ореха. Излишнее употребление опасно.
  3. Исключить наличие аллергии. Если после употребления даже небольшого количества ореха наблюдается реакция в виде покраснения кожи, сыпи или других проявлений, не следует его применять в пищу или использовать наружно.

При диабете

Целесообразно употреблять продукт при сахарном диабете. Это связано с его свойством снижать уровень глюкозы в крови. За такой эффект отвечает тиамин (витамин В1), блокирующий процесс гликолиза (слипание жировых и белковых клеток). Он предотвращает:

  • повреждение сосудов почек, глаз;
  • повреждение нервных клеток;
  • диабетическую нейропатию;
  • ретинопатию;
  • почечную недостаточность.

Также для диабетиков важно присутствие в организме магния. Он участвует в высвобождении глюкозы из поджелудочной железы

Поэтому его дефицит негативно отражается на состоянии пациентов – у них развиваются болезни сосудов, сердца и глаз.

От герпеса

Герпес – вирусная инфекция, которая может проявиться на любых частях тела человека. Чаще всего она поражает лицо, гениталии или слизистые оболочки. Однажды попадая в организм, вирус остается там навсегда. Большую часть времени он находится в неактивном состоянии. Чаще всего его активизация связана с ухудшением иммунной защиты, гормональным сбоем, стрессом.

Как известно, плоды бразильского дерева положительно влияют на работу щитовидной железы. Поэтому их регулярное употребление улучшает гормональный фон и предотвращает рецидив герпеса. Эти орехи нужно включать в рацион еще и в периоды нервного напряжения, высокой заболеваемости ОРВИ.

Польза масла для волос

Против выпадения волос

С проблемой выпадения волос сталкиваются многие люди. Это может быть связано со многими факторами – гормональными нарушениями, неправильным питанием, вредными привычками, плохой экологической обстановкой, стрессами.

Польза орехов для волос очень существенна. Это связано с содержанием:

  1. Микроэлементов и аминокислот. Такие важные компоненты, как селен, цинк, железо, а также аминокислоты питают волосяную луковицу изнутри.
  2. Жирных кислот Омега-3, витаминов С и Е. Они улучшают внешний вид волос, повышают их упругость и предотвращают ломкость.
  3. Селена. Этот элемент улучшает здоровье кожи головы, улучшает питание корней волос за счет усиления кровообращения.

При раковых заболеваниях

Семена бразильского дерева – источник элемента селена, обладающего противораковыми свойствами. Учеными доказано, что регулярное употребление этого вещества снижает вероятность развития  рака печени, легких, 12-перстной кишки и простаты в 2 раза. К тому же, вещество способствует нормализации работы щитовидной железы, что положительно отражается на состоянии пациентов, имеющих гормонозависимые раковые опухоли.

Еще одно его полезное свойство – антиоксидантное действие. То есть, селен препятствует окислительным процессам и предотвращает мутацию здоровых клеток. Также в орехах содержатся ненасыщенные жиры и витамины. Эти вещества способствуют оптимальному усвоению селена.

Бразильский орех в косметологии

В косметологии плоды бертолетии применяются с давних пор, особенно в виде масла, которое обладает множеством целебных свойств. Как уже говорилось, продукт обладает ранозаживляющим и противовоспалительным свойством. Но, кроме этого, для масла на основе ореха характерна способность увлажнять и питать кожу, избавлять ее от мелких морщин, смягчать, делать более эластичной. Средство применяется также для восстановления структуры волос. Продукт из бразильского ореха помогает при дерматологических заболеваниях, обладает укрепляющим свойством для ногтей.

Масло можно добавлять в различные косметические составы в виде кремов, шампуней, бальзамов. Добавление лишь нескольких капель такого полезного средства насытит кожные покровы полезными витаминами и минеральными элементами, делая кожу красивее и ухоженнее.

Для лица

Чтобы защитить кожу лица от появления мелких морщин, можно воспользоваться маской, для приготовления которой необходимо взять по 30 мл орехового и пшеничного масла, 20 мл масла жожоба и по 3 капли эфирных масел мяты и герани. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать. Готовую маску следует нанести на проблемные зоны (область декольте, зона вокруг глаз) и держать около 10 минут. После этого маску смыть теплой водой. Использовать такое средство можно три раза в неделю.

Можно приготовить маску, которая особенно полезной будет для сухой кожи. Для получения данного косметического средства понадобится смешать по 30 мл масла бразильского ореха, виноградных косточек и авокадо, а также добавить по несколько капель эфирного масла ромашки, сандала и герани. Готовый состав нанести на кожу и держать 15–20 минут, после чего смыть прохладной водой.

Можно использовать масло в качестве дополнительного компонента к готовому крему. Достаточно несколько капель продукта добавить в используемый крем или тоник для лица, что позволит улучшить эффект косметической продукции.

Для волос

Такие же манипуляции можно провести и в случае, когда волосы нуждаются в дополнительном питании. К примеру, в бутылку с шампунем рекомендуют добавить 20 капель масла. Регулярное применение такого шампуня принесет волосам только пользу.

Чтобы восстановить структуру волос, следует приготовить средство с использованием орехового масла из семян бертолетии. Необходимо всего лишь разогреть продукт на водяной бане и равномерно распределить состав по всей длине. После этого необходимо обернуть голову целлофаном и укутать при помощи полотенца. Держать такую маску нужно около двух часов. Чтобы усилить действие такого средства, можно включить в смесь пару капель любого эфирного масла. Это вернет волосам здоровый блеск и сияние.

Частой проблемой является ослабление волос, что приводит к их выпадению. В этом случае требуется средство, укрепляющее корни. Чтобы приготовить его, необходимо смешать в равных количествах масло зерен экзотического дерева и любое жирное масло растительного происхождения (миндальное, абрикосовое). После этого в смесь добавить по несколько капель эфирных масел розмарина и жожоба. Полученную массу следует нанести на голову, тщательно массируя около 10 минут, укрыть платком или полотенцем и держать полчаса. По истечении этого времени маску смыть теплой водой. Если проводить такие процедуры дважды в неделю, то спустя месяц результат приятно удивит.

Видео: маска для бешеного роста волос

Как выбрать бразильский орех?

Омега-6, входящий в большом количестве в состав продукта, вызывает постепенную порчу, ухудшает вкус, делая его горьковатым, поэтому не стоит покупать товар впрок.

Далеко не каждый знает, как выглядит бразильский орех в неочищенном виде, т.к. в продажу он поступает чаще всего без скорлупы. Плод южноамериканской бертолетии имеет округлую форму, его диаметр варьируется от 8 до 15 см, при этом вес иногда достигает 2 кг. С одной стороны имеется небольшое отверстие. Под жесткой скорлупой, как дольки апельсина, располагаются зерна в количестве 12-24 штук, покрытые оболочкой. Они плотно закреплены на стенках, поэтому при встряхивании невскрытого ореха не должно быть каких-либо звуков. Внешняя скорлупа не должна иметь каких-либо повреждений. Примечательно, что долго хранить цельные орехи нельзя, т.к. съедобные ядра постепенно накапливают опасные токсины из скорлупы.

Очищенные ядра практически не содержат опасных веществ и гораздо дольше хранятся

Покупая такой продукт, следует обращать внимание на внешний вид. Длина зерен составляет 3-5 см

На фото бразильского ореха видно, что окраска неравномерная и включает молочный, желтоватый, коричневатый цвет, но они должны быть насыщенными. Тусклый оттенок говорит в пользу ухудшения качества.

В покупке на развес есть свои плюсы и минусы. В таком случае можно попробовать плоды на вкус и оценить, как они выглядят. Но при этом довольно сложно понять, какой срок их годности. По вкусу бразильский орех немного напоминает кедровые орешки, но многие люди не замечают и этого сходства, утверждая, что этот продукт ни на что не похож. В свежем виде он оставляет послевкусие с земляными нотками. Ядра обязательно должны быть немного мягкими, но при этом хрустящими.

Выбирая товар в упаковках, лучше брать в прозрачных, чтобы иметь возможность оценить его визуально. Внутри не должно быть конденсата, т.к. в таком случае возникают сомнения относительно качества.

Теперь расскажем, как хранить бразильский орех. Зерна способны хорошо впитывать разные запахи, поэтому нужно помещать их в закрытую тару. Для большого количества лучше брать стеклянную баночку. Если же ядер мало, то можно ограничиться и полиэтиленовым пакетом.

Ядра южноамериканского ореха можно поместить в холодильник и даже заморозить. Такие условия позволяют хорошо сохранить все полезные вещества. Максимальный срок хранения — 2 года.

Питание и потребление людьми

Бразильские орехи, сушеные, небеленые, очищенные
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия2743 кДж (656 ккал)
12,27 г
Крахмал0,25 г
Сахара2.33 г
Пищевые волокна7,5 г
66,43 г
Насыщенный15,137 г
Мононенасыщенный24,548 г
Полиненасыщенные20,577 г
14,32 г
Триптофан0,141 г
Треонин0,362 г
Изолейцин0,516 г
Лейцин1,155 г
Лизин0,492 г
Метионин1,008 г
Цистин0,367 г
Фенилаланин0,630 г
Тирозин0,420 г
Валин0,756 г
Аргинин2,148 г
Гистидин0,386 г
Аланин0,577 г
Аспарагиновая кислота1,346 г
Глютаминовая кислота3,147 г
Глицин0,718 г
Пролин0,657 г
Серин0,683 г
ВитаминыКоличество % DV
Тиамин (B 1 )54% 0,617 мг
Рибофлавин (B 2 )3% 0,035 мг
Ниацин (B 3 )2% 0,295 мг
Витамин B 68% 0,101 мг
Фолиевая кислота (B 9 )6% 22 мкг
Витамин C1% 0,7 мг
Витамин Е38% 5,73 мг
МинералыКоличество % DV
16% 160 мг
Железо19% 2,43 мг
Магний106% 376 мг
57% 1,2 мг
104% 725 мг
Калий14% 659 мг
Натрий0% 3 мг
43% 4.06 мг
Другие составляющиеКоличество
вода3,48 г
Селен1917 мкг
Бета-ситостерин64 мг
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Бразильские орехи после снятия скорлупы

Бразильские орехи содержат 14% белка , 12% углеводов и 66% жира по весу; 85% их калории приходят от жира и 100 грамм ( 3 12 -ounce) количество обеспечивает 2,740 килоджоулей (656 килокалорий) от энергии пищи . Жировые компоненты состоят из 23% насыщенных , 38% мононенасыщенных и 32% полиненасыщенных . Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров, в первую очередь омега-6 жирных кислот , очищенные бразильские орехи могут быстро прогоркнуть .

В пищевом отношении бразильские орехи являются богатым источником (20% или более дневной нормы , DV) пищевых волокон (30% DV) и различных витаминов и пищевых минералов . 100 г ( 3 12  унции) количество (75% от одной чашки ) из бразильского ореха содержит богатое содержание тиамина (54% DV), витамин Е (38% DV), магний (106% DV), фосфор (104 % DV), марганец (57% DV) и цинк (43% DV) (правая таблица). Бразильские орехи, пожалуй, самый богатый диетический источник селена : в 28-граммовой порции 6 орехов содержится 774% суточной нормы. Это в 10 раз превышает рекомендованную в США диетическую норму для взрослых , даже больше, чем , хотя количество селена в партиях орехов сильно различается.

Высокое содержание селена используется в качестве биомаркера при исследованиях потребления и дефицита селена. Потребление всего одного бразильского ореха в день в течение 8 недель было достаточным для восстановления уровня селена в крови и повышения уровня холестерина ЛПВП (хорошего) у полных женщин.

Фитохимические вещества

Скорлупа бразильских орехов содержит высокий уровень афлатоксинов , которые при употреблении могут вызвать повреждение печени , в том числе, возможно, рак.

Орехи содержат небольшое количество радия , радиоактивного элемента, а в килограмме орехов активность составляет от 40 до 260 беккерелей (от 1 до 7 нанокюри ). Это примерно в 1000 раз больше, чем в некоторых других распространенных продуктах; Согласно Университетам Ок-Ридж , это происходит не из-за повышенного содержания радия в почве, а из-за «очень обширной корневой системы дерева».

Любознательным

Несмотря на название, самый крупный в мире экспортер бразильского ореха – не Бразилия, а Боливия. Фермеры пытаются «приручить» культуру, но плантации не приносят ожидаемых результатов. Бразильский орех лучше всего растет в диких джунглях. Деревья разбросаны по всей Южной Америке. Эти гиганты высотой до 40 метров с необъятными стволами могут плодоносить в течение 500 лет. Ядра бразильского ореха спрятаны в мощной скорлупе, которая отдаленно напоминает кокос (на фото) – даже растет также. Внутри одного плода скрывается от 8 до 24 долек.

Латинское название бразильского ореха – бертолетия. В России это имя не прижилось. Бразильский орех имеет еще несколько названий:

  • кремовый орех – в США;
  • каштан из Пара или каштан из Акри – в регионах Бразилии;
  • американский или южно-американский – в некоторых странах Европы и СНГ.

Состав и калорийность бразильского ореха

На фото бразильский орех

Бразильский орех является невероятно ценной пищевой добавкой к ежедневному рациону, т.к. имеет емкий список входящих в его состав полезных веществ. Также его высокая пищевая ценность обеспечивается большим содержанием жиров, поэтому продукт считается одним из самых калорийных и способных быстро утолить голод и придать сил.

Калорийность бразильского ореха составляет 659 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 14,32 г;
  • Жиры — 67,1 г;
  • Углеводы — 4,24 г;
  • Пищевые волокна — 7,5 г;
  • Вода — 3,42 г;
  • Зола — 3,43 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1 — 0,617 мг;
  • Витамин В2 — 0,035 мг;
  • Витамин В4 — 28,8 мг;
  • Витамин В5 — 0,184 мг;
  • Витамин В6 — 0,101 мг;
  • Витамин В9 — 22 мкг;
  • Витамин С — 0,7 мг;
  • Витамин Е — 5,65 мг;
  • Витамин РР — 0,295 мг;
  • Бетаин — 0,4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 659 мг;
  • Кальций — 160 мг;
  • Магний — 376 мг;
  • Натрий — 3 мг;
  • Фосфор — 725 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 2,43 мг;
  • Марганец — 1,223 мг;
  • Медь — 1743 мкг;
  • Селен — 1917 мкг;
  • Цинк — 4,06 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

  • Крахмал и декстрины — 0,25 г;
  • Сахароза — 2,33 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 2,14 г;
  • Валин — 0,76 г;
  • Гистидин — 0,409 г;
  • Изолейцин — 0,518 г;
  • Лейцин — 1,19 г;
  • Лизин — 0,49 г;
  • Метионин — 1,124 г;
  • Треонин — 0,365 г;
  • Триптофан — 0,135 г;
  • Фенилаланин — 0,639 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аланин — 0,609 г;
  • Аспарагиновая кислота — 1,325 г;
  • Глицин — 0,733 г;
  • Глутаминовая кислота — 3,19 г;
  • Пролин — 0,706 г;
  • Серин — 0,676 г;
  • Тирозин — 0,416 г;
  • Цистеин — 0,306 г.

Стеролы на 100 г:

  • Кампестерол — 2 мг;
  • Стигмастерол — 6 мг;
  • Бета Ситостерол — 64 мг.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

  • Миристиновая — 0,046 г;
  • Пальмитиновая — 9,626 г;
  • Маргариновая — 0,041 г;
  • Стеариновая — 6,244 г;
  • Арахиновая — 0,167 г;
  • Бегеновая — 0,01 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г:

  • Пальмитолеиновая — 0,214 г;
  • Гептадеценовая — 0,045 г;
  • Омега-9, олеиновая — 23,594 г;
  • Омега-9, гадолеиновая — 0,027 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

  • Омега-6 — 23,859 г;
  • Линоленовая — 0,036 г;
  • Омега-3, альфа-линоленовая — 0,018 г;
  • Омега-6, гамма-линоленовая — 0,018 г.

Развернутый состав бразильского ореха показывает, что употребляя этот продукт, можно с легкостью восполнить большое количество витамина В1 и Е, калия, фосфора, магния, меди, марганца, цинка, а также жирных кислот (омега-9 и омега-6). Рекордсменом среди всех продуктов эти зерна являются по содержанию селена. В 100 г содержится рекордное количество этого микроэлемента, которое в несколько десятков раз превышает суточную норму потребления.

Помимо полезных веществ, плоды содержат и опасные, пусть и в очень малом количестве. Здесь присутствует радий, который обладает радиоактивными свойствами. А в кожуре были найдены афлотоксины.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации