Мы будем Вам благодарны, если Вы разместите наш баннер у себя на сайте.

Наш баннер


Код баннера

<a href="http://zdoroveda.
ru/"><img src="http://zdor
oveda.ru/images/stories/zdo
roveda.gif" alt="консультац
ии диетолога онлайн" borde
r="0" width="200" height="
80" /></a>

Авторизация



Универсальный и многообразный сельдерей
( 9 Чел. )
03.02.11 00:00
Известный и применяемый в различных целях еще со времен античности, сельдерей является без преувеличения уникальным овощем. Взять хотя бы чисто кулинарную составляющую его «дарований». Он вполне может выступать ингредиентом салатов, гарниром, приправой, пряностью. В редком продукте питания можно встретить подобную универсальность использования.
К тому же, это растение является практически «безотходным» – применение можно найти, в первую очередь, конечно, корню. Его стебли также могут быть прекрасным легким гарниром (в сыром или притушенном виде) или же сырьем для приготовления свежеотжатых витаминных соков (по-гламурному – «фрэшей»).
Молодые побеги и листочки сельдерея являют собой великолепный образец пряной травы с неподражаемым и достаточно сильным, выраженным запахом. Также в качестве пряности иной раз используют и семена этой «многоликой» овощной культуры. Подобная полнота возможностей кулинарного использования в лишних комментариях не нуждается.
Однако еда – дело хорошее, но изначально сельдерей употреблялся как растение лекарственное. В виду сильного аромата, масло сельдерея (или другие вытяжки из растения) в те же далекие античные времена нередко было под рукой у парфюмеров (впрочем, тогда парфюмеры и фармацевты частенько совмещались в одном лице).

И вот, уже где-то в середине ХХ столетия, в периоды модных бумов по поводу здорового образа жизни за всестороннее исследование сельдерея взялись медики, физиологи, биохимики. Результаты их изысканий оказались впечатляющими. Кстати сказать, популярность этого овоща в качестве здоровой и низкокалорийной пищи в постсоветских странах за последние лет 10-15 настолько выросла, что это не замедлило сказаться на ценах. Все полезные свойства сельдерея перечислить сложно; но основные из них непременно будут здесь отмечены.

Начать стоит с «содержательной» ценности растения. О ней свидетельствует наличие в составе сельдерея аминокислот, клетчатки, жирных кислот, фолатов, минеральных соединений (с содержанием кальция, железа, магния, фосфора, хлора, серы, цинка, селена и др.), витаминов А, С, Е, В1, В2, В3, В5, В6, К. Особое внимание среди минеральных веществ следует обратить на селен. Веских причин тому две: первая – селен имеется далеко не во многих продуктах питания, в каком-то смысле является «диетической редкостью»; вторая – этот элемент важен для нормального функционирования различных систем организма (можно упомянуть хотя бы о том, что селен – как принято говорить, источник мужской силы).

Теперь немного о проблемах со здоровьем, решить которые помогает употребление в пищу сельдерея в разных его кулинарных ипостасях. Самое простое, но весьма полезное действие «многоликий овощ» оказывает в качестве антиоксиданта и биостимулятора. Это само по себе является прекрасной профилактикой общего характера. Сельдерей помогает, хотя и в незначительной мере при гипертонической болезни, поскольку улучшает состояние сосудов (снижает степень засорения их холестеролом) и способствует их расширению. Во всех частях (корнях, стеблях, листьях) овоща имеются антисептические вещества, что неплохо помогает справиться с воспалительными процессами в организме (разумеется, не в качестве основного лекарства, а как элемент сочетанной и фоновой терапии). Недавние исследования, проведенные американскими учеными, доказали, что сельдерей является вполне действенной мерой профилактики онкозаболеваний. Исходя из химического состава растения, можно довольно долго продолжать список органических и функциональных расстройств организма, с которыми возможна борьба с применением сельдерея.

Сегодня у многих людей (особенно это относится к прекрасной половине человечества) наблюдается желание похудеть. В этом отношении есть смысл отметить, что блюда с использованием сельдерея в качестве компонента являются прекрасной «диетической базой» для похудения и общего оздоровления. Рецептов подобных яств ныне насчитывается очень много; их легко найти в различных источниках, первый из которых, конечно же, Интернет.

Ну, и в завершение, нельзя не сказать о некоторых, если не противопоказаниях, то мерах предосторожности при употреблении сельдерея в пищу. В обычных случаях этот замечательный овощ причинить вред практически не способен. Но стоит учитывать индивидуальные особенности и индивидуальные текущие кондиции. Упомянем три основных факта, заострять внимание на которых при использовании сельдерея, крайне желательно: возможные аллергические реакции (такое редко, но бывает); запрет на употребление мочегонных препаратов (причины могут быть различными, и в этих случаях сельдерей не полезен даже в небольших количествах); беременность (весьма полезный овощ, употребленный в период вынашивании плода может стать причиной преждевременных маточных сокращений).