Мы будем Вам благодарны, если Вы разместите наш баннер у себя на сайте.

Наш баннер


Код баннера

<a href="http://zdoroveda.
ru/"><img src="http://zdor
oveda.ru/images/stories/zdo
roveda.gif" alt="консультац
ии диетолога онлайн" borde
r="0" width="200" height="
80" /></a>

Авторизация



Продукты

Описания продуктов питания, опубликованные на сайте, разбиты в алфавитном порядке. Чтобы найти информацию, просто нажмите на букву совпадающую с первой буквой интересующего вас продукта.

Алфавитный указатель.

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х

Ц Ч Ш Э Ю Я

Последние добавленные



Кабачок
( 4 Чел. )

Кабачок похож на огурец, но превосходит его по величине. Окраска кабачка разнообразна — от белого до темно-зеленого, с продольными темными полосами.

Кабачки легко усваиваются организмом. Они содержат мягкие пищевые волокна, не вызывающие раздражения желудка и кишечника и оказывающие стимулирующее действие на его функцию. Кроме того, пищевые волокна кабачков хорошо абсорбируют токсичные вещества, избытки холестерина и воды, выводя их из организма.

Благодаря большому содержанию калия этот овощ обладает мочегонным действием, способствует выведению поваренной соли, оказывает благоприятное влияние на деятельность сердца.

Вызывая иллюзию быстрого насыщения, кабачки тем самым препятствуют потреблению другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения.
Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функцию желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза, снимают отеки.

Сок кабачков обладает успокаивающим действием, улучшает сон.
Наиболее популярен тип кабачков «Цукини» (сорта Зебра, Аэронавт, Цукеша и др.). Их отличает нежная консистенция, более высокое содержание витамина С и провитамина А, высокие вкусовые качества.


Пищевая ценность


Углеводы 4,9%
Белки 0,6%
Жиры 0,3%
Клетчатка 0,3%
Органические кислоты
Витамины С (15-40 мг%), Bl, В2, РР
Соли кальция, марганца, железа, меди, особенно много солей калия (238 мг в 100 г кабачков)
Вода составляет около 93% от веса этого овоща.

 
Розмарин
( 4 Чел. )
Розмарин обладает сильным, ароматным, сладковатым камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным и слегка острым вкусом. В фармацевтической промышленности из него готовят лекарственные препараты, лекарственные чаи, настойки, мази, пластыри. Используется он и для получения эфирного масла. Эфирное масло используется и в косметической промышленности. Молотые листья употребляются в качестве пряности. В небольшом количестве они добав-ляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, вареной рыбе, краснокочанной и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и яичному тесту. Оригинальный вкус приобретают с добавлением розмарина блюда из ягнятины, гуляш из говядины, баранина и томатный суп, а также говядина, баранина и телятина, приготовленные в гриле.
Розмарин лекарственный эффективен против метеоризма, улучшает пищеварение. В народной медицине используется для ванн. Эфирное масло из розмарина употребляется для растираний. Вино с розмарином действует как тонизирующее средство, укрепляет нервы и расширяет сосуды. Розмарин оказывает благоприятное влияние при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Он усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника.

Пищевая ценность


Эфирного масла 2 % (с содержанием цинеола, камфары, борнеола, лимонена, пинена, камфена, борнилацетата), дубильные вещества, смолы, горечи и другое.
 
Яйцо
( 3 Чел. )
Яйцо — наиболее сбалансированный самой природой продукт, содержащий в себе в физиологических пропорциях основные пищевые вещества, витамины и минеральные соли. Вес куриного яйца колеблется от 45 до 60 г. При этом 11% веса приходится на скорлупу, 32% на желток и 57% на белок. В яйце содержится 1 г минеральных солей, из которых наиболее ценными являются соли железа, кальция и фосфора. В яичном белке содержится 90% наиболее ценного белка — альбумина.
Из витаминов в белке содержится небольшое количество рибофлавина, других же витаминов в нем почти нет. В белке содержится вещество авидин, которое отрицательно влияет на витаминный обмен, в частности на баланс биотина, поэтому не стоит употреблять сырой белок.
Фосфолипид-лецитин имеет огромное значение для растущего организма.  Яичный желток ограничивается в диете больных атеросклерозом, гипертонической болезнью. Но в желтке содержится значительное количество лецитина, который способствует нормальному усвоению организмом холестерина.
Известно, что растения являются хорошими наполнителями во многих кулинарных изделиях. Яйца особенно хороши с плодово-овощными наполнителями. Причем важно использовать яйца не с плотной структурой, а с нежной, рыхлой. Такой способ приготовления яиц дает возможность использовать яичные продукты для получения многообразных кулинарных изделий. Скорлупа яиц очень пориста и их нельзя варить немытыми или в грязной воде.
Крутые яйца, чтобы лучше очищались, надо класть после варки на несколько минут в холодную воду.
Чем ярче у яйца желток, тем больше в нем содержится витаминов (А). Поскольку желтки и белки яиц обладают различными свойствами, они в кулинарии очень часто используются раздельно: желтки связывают, а белки разрыхляют. Для супов-пюре и соусов желтки чаще всего растирают с маслом (льезон). Желтки, растертые с сахаром, идут в тесто и для пирожных. Взбитые белки идут для сладких блюд и в тесто.

Пищевая ценность


Желток содержит:
Белок 16 %

Жир 32 %а
Фосфолипид-лецитин
Витамина А
Кобаламина (В12) и очень немного рибофлавина (B2) и витамина D.
Холестерина в 100 г желтка содержится 267 мг. Именно поэтому яичный желток ограничивается в диете больных атеросклерозом, гипертонической болезнью. Но в желтке содержится значительное количество лецитина, который способствует нормальному усвоению организмом холестерина.

 
Шоколад черный
( 10 Чел. )
Шоколад ценили не только за вкус, но и за лечебные свойства еще со времен Ацтеков. Один из недавних обзоров возможностей медицинского применения шоколада предложил использовать его для лечения болезни Паркинсона, маститов, заболеваний печени, половых расстройств, простуд, циститов, лихорадки, ожогов, астмы, диабетов и ожирения.
За последнее время ученые открыли сразу несколько целебных свойств шоколада.
Во-первых, этот продукт препятствует появлению тромбов в крови не хуже аспирина. Кстати, молочный шоколад такого целебного действия на кровообращение не оказывает.
Во-вторых, ученые обнаружили, что ежедневное употребление этой сладости, даже в небольших дозах, снижает вероятность сердечного приступа.


Пищевая ценность


Жир 30 %
Протеина 6 %
Углеводов 61 %
Влаги и минералов 3 %
Жир в шоколаде состоит из масла какао, в которое входит 35% олеиновой кислоты (мононенасыщенный жир), 35% стеариновой кислоты (насыщенный жир), 25% пальмитиновой кислоты (насыщенный жир) и 5% других типов жиров.
 
Мука
( 4 Чел. )

Высококачественные хлебобулочные и кондитерские изделия вырабатывают обычно из высокосортной пшеничной муки. Такие изделия отличаются приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом.
При некоторых желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется хлеб из высокосортной пшеничной муки, в особенности подсушенный. Но при других нарушениях работы пищеварительного тракта необходимо больше клетчатки, стимулирующей его деятельность. В этом случае, а также для тучных людей хлеб из муки более грубого помола лучше и полезнее.
В оболочках зерна содержатся белковые вещества. Ядро зерна богато крахмалом и содержит значительно меньше белковых и других питательных веществ, чем его периферийные спои. Поэтому мука из целого зерна или с добавлением тонкоизмельченных отрубей по своей пищевой ценности значительно превосходит высокосортную муку.

 


Пищевая ценность


Витамины групп В и Е
Минеральные соли кальция, фосфора, железа, магния.
 
Лук зеленый
( 3 Чел. )
Зеленый лук – так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Поскольку это проклюнувшиеся ростки, то, как и все прочие проростки, они очень богаты активными витаминами и минеральными веществами (особенно железом, каротином и витамином С). Едят либо только перья, либо перья вместе с недоразвитой луковицей. Зелёный лук прекрасно переносит тепловую обработку – и этим его свойством в полной мере пользуется китайская кухня. Там его припускают или кладут в супы. Впрочем, и в русской кухне издавна известны пирожки и окрошка с зеленым луком. Из слишком острых (чаще всего от старости) перьев можно сделать отличную заправку для салата, порубив их и растерев в ступке с солью, а потом смешав с растительным маслом и йогуртом.
У зелёного лука нежный сладковатый вкус, однако, поскольку он быстро увядает, надо успеть съесть его свежим.
В зеленом луке содержание витаминов выше, чем в репчатом.
Лук издавна широко использовался в народной медицине от всех болезней. Им излечивали отмороженные места. Луковичный сок, смешанный с медом, употребляли от кашля, хрипоты. Он считался универсальным профилактическим средством.

Пищевая ценность


Кальций - 121 мг
Калия — 250 мг
Кроме того, лук содержит эфирные масла, возбуждающее желудочную секрецию, повышающие аппетит, фитонциды, обладающие бактерицидным действием.
 
Кукуруза
( 3 Чел. )
Как только не используют кукурузу: добавляют в салаты, делают из неё мамалыгу, кашу, хлопья, в том числе популярный попкорн, из кукурузной муки пекут хлеб, блины и вкусные испанские лепешки-тортильи, кукурузный крахмал необходим в производстве кетчупа, майонеза, уксуса и спиртных напитков, кукурузный сироп служит подсластителем в желе, джеме и других кондитерских изделиях, а из недозревших зерен кукурузы выжимают масло.
Помимо питательных и вкусовых качеств, кукуруза обладает многими полезными и целебными свойствами для человека. В зерне кукурузы находятся важные и необходимые для организма человека минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты лизин и типтофан. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В, РР и аскорбиновой кислотой. Кукуруза оказывает очищающее действие на организм: она способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ - накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить нас от рака, болезней сердца и старения.
Растущему организму детей кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами. Кукуруза богата витаминами B1, В2, РР, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также микроэлементами (медью и никелем), что позволяет рекомендовать изделия из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.

Пищевая ценность


Железо
Магний
Калий
Цинк
Витамин В3
Крахмал
Жиры
Витамины B1, B2, В6
Никотиновая кислота
Провитамин А
Биотин

 
Краб
( 5 Чел. )
Краб - деликатесный продукт, содержащий огромное количество полезных веществ. Крабы - источник диетического мяса, которое имеет привлекательный внешний вид и неповторимый нежный вкус. Польза мяса  краба для организма удивительно велика: оно является ценным источником белка, минеральных элементов, цинка и йода; содержит фосфор, лецитин. Приготовление краба по рецептам не занимает много времени, а блюда из него рекомендуют при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Пищевая ценность


Витамины Е и В12
 
Креветка
( 2 Чел. )

Дары моря – общепризнанный источник ценнейших для здоровья веществ, кладовая витаминов и минералов. К тому же это изысканные деликатесы.

Настоящим гастрономическим «хитом» среди них считаются креветки. Диетологи разных стран мира разделяют мнение гурманов: креветки содержат легко усваиваемый организмом кальций, в них почти в сто раз больше органического йода, чем в говядине, и столько же белка. Начав же перечисление микроэлементов и витаминов, можно не останавливаться долго: тиамин, рибофламин, натрий, калий, магний, фосфор, железо, марганец… И все это при очень низком содержании жира, что делает креветки диетическим продуктом.


Пищевая ценность


Тиамин
Рибофламин
Натрий
Калий
Магний
Фосфор
Железо
Марганец
 
Картофель
( 1 Чел. )

Полезные свойства картофеля сегодня известны всем. Картофель широко применяется в кулинарии и народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам.

Благодаря большому содержанию калия, картофель способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что улучшает обмен веществ, поэтому картофель считается незаменимым продуктом в диетическом питании. Особенно богат калием печеный картофель, сохраняющий максимум полезных веществ. Его даже рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе и сердечной недостаточности.

Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность - почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому те, кто склонен к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке. Впрочем, и всем прочим не стоит злоупотреблять картофелем.
Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотностью и язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. В отличие от многих других продуктов, содержащих белок, картофель оказывает подщелачивающее действие на организм человека, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью. Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины. И хотя их содержание не очень велико, но за счет того, что мы едим картофель приличными порциями, в наш организм поступает большое количество этих веществ.

При аллергических пятнах, послеожоговых следах, лопнувших сосудах следует ежедневно протирать лицо срезом сырого картофельного клубня.

Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм.

Осторожно относитесь к позеленевшим и проросшим клубням картофеля - они содержат вредное вещество соланин. При чистке такого картофеля необходимо снимать с кожей большой слой мякоти, удаляя всю зелень и глазки. Никогда не варите картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С. При варке на пару содержание этого витамина в два раза больше, чем при варке в воде. Лучше сохраняется витамин С, если мы варим картофель "в мундире".

Пищевая ценность


Углеводы (крахмал) 20-25 %
Белковые вещества 2 %
жир 0,3 %
Белок клубней богат различными аминокислотами и относится к полноценным белкам.
Калия (568 мг на 100 г сырой массы)
Фосфор 50 мг
Кальций
Железо
Витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е
Фолиевая кислота
Каротин
Органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и др.
 
Кешью
( 5 Чел. )
Кешью, как и другие орехи, является продуктом питания высокой пищевой ценности. Далеко не каждое растение природа так щедро одарила свойствами, полезными для человеческого организма. Кешью, как и другие орехи, является продуктом питания высокой пищевой ценности.
Кешью содержат меньше жиров, чем миндаль, арахис, грецкие орехи.

Орехи кешью способствуют нормализации уровня холестерина. Употребление кешью способствует укреплению иммунитета.

Кешью используют в качестве вспомогательного средства для лечения анемии, дистрофии, псориаза, нарушений обмена веществ, облегчения зубной боли.

Кешью обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими свойствами, благотворно воздействуют на зубы и десна.


Пищевая ценность


Витамины группы В
Витамин А
Железо
Кальций
Цинк
Фосфор
Магний
Фолиевая кислота
 
Морковь
( 5 Чел. )

Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.
Морковь — это настоящий секрет молодости, красоты и долголетия. Она ценна высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. Нет других овощей и фруктов, которые содержали бы столько каротина, сколько морковь. Сравниться с ней в этом, пожалуй, может только сладкий перец. Морковь также является прекрасным источником витаминов С, В, D, E. Она богата минералами и микроэлементами – калием, кальцием, железом, фосфором, йодом, магнием, марганцем. В ней также содержатся эфирные масла, физиологически активные вещества — стеролы, ферменты и другие соединения, необходимые организму.

 

Следует помнить, что содержащийся в моркови каротин будет усваиваться значительно лучше, если заправлять морковь и салаты из нее растительным маслом. Морковь является редким исключением из правил: в вареном виде она содержит больше полезных веществ, чем в сыром. Как отмечают западные специалисты, сразу после варки моркови уровень антиоксидантов в ней повышается на 34% и возрастает в первую неделю ее хранения в вареном виде. После месяца хранения вареной моркови в ней все еще содержится больше полезных веществ, чем в свежей. Специалисты объясняют это тем, что при хранении вареной моркови образуются новые химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами.

 

В лечебном питании чаще применяется морковь в натуральном виде либо ее сок. Морковь оказывает всестороннее лечебное воздействие на организм:
Морковный сок и тертая морковь оказывают общеукрепляющее действие. Они очищают кровь, выводят из организма токсины и вредные вещества, нормализуют обмен веществ, повышают активность всех внутренних органов. Употребление моркови полезно при авитаминозе и малокровии.


Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы. Ее потребление увеличивает содержание основных антиоксидантов в крови, что позволяет усилить иммунную систему организма (особенно у пожилых людей), стимулировать рост здоровых клеток и снизить риск заболевания раком.
Во многом благодаря высокому содержанию солей калия морковь полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и повышенном давлении. Помимо самой моркови и ее сока при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии применяется также и экстракт из семян моркови — даукарин. Этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.
Сок моркови полезен при нарушении функции почек и печени, способствует выведению песка и небольших камней при почечно-каменной болезни и очищению печени.
Морковь также регулирует обмен углеводов, улучшает пищеварение, устраняет запоры, а также геморрой.
Относительно недавно ученые открыли, что благодаря высокому содержанию фитонцидов морковь способна воздействовать на болезнетворную микрофлору почти так же эффективно, как лук или чеснок – признанные лидеры в этой области.
Морковь применяют при расстройствах зрения, катаре верхних дыхательных путей, стоматите, воспалительных процессах в полости рта. Смесь морковного сока с медом используют для полоскания горла при ангине.
В народной медицине мелко натертую морковь и ее сок накладывают на ожоги, обмороженные участки кожи, раны и язвы.
Витамин А, называемый еще «витамином красоты», делает морковь важнейшим средством природной косметики. Если регулярно употреблять свежеприготовленный морковный сок, то у кожи лица будет здоровый цветущий вид. Хороша морковь и для наружного применения в косметических целях в виде масок.

Есть у моркови и противопоказания: ее не рекомендуется употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также чрезмерное потребление моркови и морковного сока может привести к тому, что кожа, особенно на ладонях и ступнях, может приобрести желтовато-оранжевый оттенок. Это указывает на то, что организм не перерабатывает излишки каротина в витамин А (прием пяти стаканов морковного сока в неделю уже может вызвать такое небольшое пожелтение кожного покрова). Обычно это чаще проявляется у детей, поскольку печень взрослого человека лучше перерабатывает каротин и выводит его излишки из организма.


Пищевая ценность


Корнеплоды:
Витамин В1 (0,1 мг%)
Витамин В2 (0,05 мг%)
Никотиновая кислота (0,4 мг%)
Аскорбиновая кислота (0,5 мг%)
Витамин D
Фолиевая кислота (0,1 мг%)
Пантотеновая кислота (0,15 мг%)
Каротин (7,2 мг%)
Сахар (до 15%)
Флавоноиды и антоцианы
Жирное масло (0,7%)
Соли калия, кальция, натрия, марганца, фосфора
Фитонциды.

Семена:
Жирное масло (13%)
Эфирные масла
Даукостерин: флавоновые соединения.

Цветки:
Антоцианы; флавоноиды.

Ботва: витамин В2; каротиноиды.
 
Ваниль стручковая
( 6 Чел. )

Ваниль – одна из самых известных, но и самых дорогих пряностей в мире. Как, спросите вы, ведь на любом базаре ее можно купить за копейки. Увы, то, что вы купили на базаре – это не ваниль, а ванилин. Ваниль – это темно-коричневые стручки, скрученные в палочки длиной 10-20 сантиметров, эластичные и маслянистые на ощупь.

Кроме ванилина в ванили есть и другие сложные органические вещества, запах которых создает неповторимый букет. Поэтому аромат настоящей ванили очень стоек. Для ароматизации блюд используют кусочек ванили, который вынимают перед подачей блюда на стол.

Оказывается, ваниль способствует одолению пристрастия к шоколаду и другим вкусненьким вещам, и, соответственно, помогает похудеть. Вследствие этого добровольцы, постоянно носившие специальные пластыри с запахом ванили, потеряли в среднем на два с половиной килограмма больше, чем представители второй контрольной группы.

Запах ванили способствует выработке гормона удовольствия серотонина, после чего необходимость в дополнительном удовольствии отпадает. Ваниль чудодейственным образом успокаивает, укрощает гнев, устраняет раздражение. А вообще ванилин усиливает творческие способности, делает людей чувствительными и расслабленными, создает радостное настроение.

Используют ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении сладких блюд. Ею ароматизируют шоколад, продукты, содержащие какао, печенья, бисквиты, кремы, мороженое и т.д.
Кисели, компоты, муссы также приобретают более изысканный вкус после ее добавления. В алкогольной промышленности ее добавляют в ликеры.

Пищевая ценность


Гликозид глюкованилин
Эфирное масло (0,5-0,8 %)
Слизистые и дубильные вещества

 
Риккота
( 4 Чел. )
Считается, что своей популярностью итальянский творожный сыр риккота обязан именно массе полезных свойств и большим возможностям их использовать. Так, благодаря низкому PH - 6,3-6,4 - риккота подходит даже тем, у кого есть аллергия на молочную продукцию.
Этот сыр очень богат кальцием - 100 граммов риккоты обеспечивает 42 процента дневной нормы для взрослого человека. Содержащиеся в риккоте молочные белки легче всего усваиваются организмом. Плюс к тому - творожный сыр хорош для приготовления и десертов, и салатов, и пасты.

Пищевая ценность


Кальций
Молочные белки

 
Фасоль
( 7 Чел. )
Среди многочисленных форм стручковой фасоли, от прямой до круто изогнутой, у нас наиболее популярна мечевидная. В том, что фасоль питательна, никого не надо убеждать. Но и ее диетические свойства также впечатляют. Это относится к овощной, стручковой фасоли. В ее нежных створках находится практически все минеральные вещества, полезные для человека. Правда, калия и магния в овощной фасоли практически нет, но в зерновой – огромное количество.

Створки фасоли в качестве продукта питания используется очень редко. В них содержатся вещества, которые подобно инсулину, снижают содержание сахара в крови. Поэтому в лечебные сборы для диабетиков включены и сушеные створки фасоли.

Зерновая фасоль многообразна и многоцветна. На питательные и диетические свойства цвет влияния не имеет. В вареной фасоли все полезные вещества сохраняют свои свойства. Стручки употребляют в пищу только в вареном и тушеном виде . Обязательно запомните, что сырые стручки есть нельзя! Сырая фасоль вредна даже домашним питомцам. При варке все опасные вещества нейтрализуются. Поэтому и супы, и паштеты, и салаты с добавлением вареной фасоли совершенно безопасны.

Стручковая фасоль нежная, ее можно просто мелко порезать, не протирая через сито: добавлять в овощной суп, в отварном или припущенном виде подавать как гарнир к мясным блюдам либо как отдельное блюдо. Особенно вкусно заливать припущенные и нарезанные на дольки стручки яйцом, взбитым со столовой ложкой молока, и готовить на пару.

Пищевая ценность


Кальций
Магний
Фосфор
Калий
Фолиевая кислота
Белок
Витамина С - 20 мг
Витамины В1 и В2
Витамин РР
 
Петрушка
( 7 Чел. )

Молодую зелень Петрушки используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат.
Петрушка ускоряет процесс пищеварения и снижает уровень гормона эстрогена. Из числа дополнительных полезных свойств петрушки можно выделить его способность нейтрализовать ваше дыхание после чеснока или лука.

Петрушка защищает орагнизм от накопления жира, и обезвоживания.

Помимо всего прочего в петрушке содержатся антиоксиданты. Было доказано, что они защищают клетки ДНК от окисления, тем самым, предотвращают старение как кожи, так и мышц.

 


Пищевая ценность


Витамин С
Железо
Кальций
Натрий
 
Томаты
( 7 Чел. )

Томаты содержат два ценных фитохимических вещества – катреноид ликопен и флавоноид кверцетин. Ликопен является сложным антиоксидантом, который охраняет организм от сердечных заболеваний, рака и особенно от простатита. Ликопен более активен в продуктах, произведенных из томатов (кетчуп, томатный соус, томатная паста), нежели в самих свежих томатах.

Кверцетин также обладает свойствами антиоксиданта и предотвращает от закупоривания артерий. Он также действует как противовоспалительное средство, иными словами помогает организму быстрее восстановиться после изнуряющей тренировки, вследствие которой были повреждены некоторые группы мышц и появились болевые ощущения.

Дозировка: по данным недавних исследований для выработки необходимой защитной реакции организма потребуется съедать в день 6 с половиной томатов или 10 порций продуктов на основе томатов. Одна чашка томатного супа обеспечивает организм более чем 25 мг ликопена, в томате средней величины содержится 3 мг этого вещества, а в одном стакане томатного сока - 22 мг.

 

 


Пищевая ценность


Калорийность - 20 ккал
Кальций
Магний
Фосфор
Бета-каротин
Фолиевая кислота
Витамин С
Содержит больше 90% воды
 
Эстрагон
( 2 Чел. )

Эстрагон – травка больше известная нам под другим именем. Мы привыкли ее называть тархуном. Под таким именем существует и напиток, изготовленный из эстрагона. Приятный освежающий прохладительный лимонад, знакомый с детства.
Его добавляют в небольших количествах в блюда из риса, рыбы, мяса. Прекрасно сочетается со свежими овощами – помидорами и огурцами, рассольными сырами. Вкус и аромат свежей зелени эстрагона будет отчетливее, если блюдо слегка сбрызнуть лимонным соком.

Эстрагон стимулирует работу пищеварительного тракта, усиливает образование желудочного сока, повышает аппетит, успокаивает нервную систему, улучшает сон.


Пищевая ценность


Витамина С
Каротина
Рутин
Эфирное масло
Минеральные соли
 
Шампиньоны
( 3 Чел. )

Шампиньон имеет много полезных свойств. В народной медицине его используют как антидиабетическое средство. Он содержит полисахариды, которые способны сдерживать развитие раковых опухолей, имеют антибактериальные свойства.

Шампиньоны, помимо ценных пищевых качеств, обладают также целым рядом других полезных для человека свойств. Так, в результате испытаний вытяжек из плодовых тел грибов, установлено, что они тормозят рост золотистого стафилококка, возбудителей тифа и паратифа. В вытяжке из шампиньона желтеющего найден антибиотик капестрин, активно действующий против вируса гриппа. Сок, добытый из мякоти шампиньона обыкновенного является великолепным бактерицидным средством.


Пищевая ценность


витамин В5
селен
 
Фенхель
( 2 Чел. )

Фенхель - ближайший родственник укропа пахучего. Листья и черешки фенхеля идут для приготовления салатов, начинок в пирожки, ароматических приправ к супам, овощным и мясным блюдам. В Азербайджане душистые листья употребляют в качестве пряности при изготовлении плова “буян али” и супа “довга”.

В кулинарии фенхель используется в слегка поджаренном виде в разных блюдах: начиная с салатов и заканчивая вареньем. Хорошо сочетается с фруктами, особенно с яблоками и грушами.

Стебли с листьями фенхеля используют при солении овощей, особенно огурцов. Корни употребляют в тушеном виде, семена – в маринаде, мучных изделиях и для изготовления эфирного масла, которое применяют для отдушки кондитерских изделий, вина, ликеров, а также в парфюмерии. Фенхель – одно из древнейших растений, используемое в косметологии.

Фенхель применяется как наружно (компрессы, примочки), так и внутрь (настой, чай, пряность).

Пищевая ценность


По химическому составу фенхель весьма сходен с укропом, да и внешне они похожи. Однако листья фенхеля богаче укропных по содержанию витаминов С и РР, провитамина А.
 
<< Начало < Предыдущая 1 2 3 4 Следующая > Последняя >>

Страница 2 из 4