Мы будем Вам благодарны, если Вы разместите наш баннер у себя на сайте.

Наш баннер


Код баннера

<a href="http://zdoroveda.
ru/"><img src="http://zdor
oveda.ru/images/stories/zdo
roveda.gif" alt="консультац
ии диетолога онлайн" borde
r="0" width="200" height="
80" /></a>

Авторизация



Я


Яйцо
( 3 Чел. )
Яйцо — наиболее сбалансированный самой природой продукт, содержащий в себе в физиологических пропорциях основные пищевые вещества, витамины и минеральные соли. Вес куриного яйца колеблется от 45 до 60 г. При этом 11% веса приходится на скорлупу, 32% на желток и 57% на белок. В яйце содержится 1 г минеральных солей, из которых наиболее ценными являются соли железа, кальция и фосфора. В яичном белке содержится 90% наиболее ценного белка — альбумина.
Из витаминов в белке содержится небольшое количество рибофлавина, других же витаминов в нем почти нет. В белке содержится вещество авидин, которое отрицательно влияет на витаминный обмен, в частности на баланс биотина, поэтому не стоит употреблять сырой белок.
Фосфолипид-лецитин имеет огромное значение для растущего организма.  Яичный желток ограничивается в диете больных атеросклерозом, гипертонической болезнью. Но в желтке содержится значительное количество лецитина, который способствует нормальному усвоению организмом холестерина.
Известно, что растения являются хорошими наполнителями во многих кулинарных изделиях. Яйца особенно хороши с плодово-овощными наполнителями. Причем важно использовать яйца не с плотной структурой, а с нежной, рыхлой. Такой способ приготовления яиц дает возможность использовать яичные продукты для получения многообразных кулинарных изделий. Скорлупа яиц очень пориста и их нельзя варить немытыми или в грязной воде.
Крутые яйца, чтобы лучше очищались, надо класть после варки на несколько минут в холодную воду.
Чем ярче у яйца желток, тем больше в нем содержится витаминов (А). Поскольку желтки и белки яиц обладают различными свойствами, они в кулинарии очень часто используются раздельно: желтки связывают, а белки разрыхляют. Для супов-пюре и соусов желтки чаще всего растирают с маслом (льезон). Желтки, растертые с сахаром, идут в тесто и для пирожных. Взбитые белки идут для сладких блюд и в тесто.

Пищевая ценность


Желток содержит:
Белок 16 %

Жир 32 %а
Фосфолипид-лецитин
Витамина А
Кобаламина (В12) и очень немного рибофлавина (B2) и витамина D.
Холестерина в 100 г желтка содержится 267 мг. Именно поэтому яичный желток ограничивается в диете больных атеросклерозом, гипертонической болезнью. Но в желтке содержится значительное количество лецитина, который способствует нормальному усвоению организмом холестерина.

 
Яблоко
( 4 Чел. )

Начало осени дарит нам многообразие вкусов всевозможных яблок. Но не только за это, фрукт достоин внимание. Отдельного разговора заслуживают и его питательные свойства. А в средние века в качестве масок и кремов использовали помадку из яблок.

Яблочный сок считается хорошим диетическим средством при мочекаменной болезни, авитаминозах, анемии, заболевание печени и почек.

Систематическое включение в рацион яблок способствует выведении из организма мочевой кислоты.

Применяют яблоки и наружно. Свеженатертую кашицу или кусочки сырых яблок прикладывают к коже при ожогах и обморожении.


Пищевая ценность


Клетчатка
Много пектина
Минеральные соли
Железо
Марганец
Калий
Натрий
Кальций
Витамин Р и С