Мы будем Вам благодарны, если Вы разместите наш баннер у себя на сайте.

Наш баннер


Код баннера

<a href="http://zdoroveda.
ru/"><img src="http://zdor
oveda.ru/images/stories/zdo
roveda.gif" alt="консультац
ии диетолога онлайн" borde
r="0" width="200" height="
80" /></a>

Авторизация



М


Мускатный орех
( 7 Чел. )
Очень популярны мускатный цвет и мускатный орех в кулинарии. Ими приправляют салаты, домашние колбасы и паштеты, блюда из творога и сыра. Пряность хорошо сочетается с супами, особенно куриными и овощными, супами-пюре, бульонами. Мускатный орех и цвет добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с пряностью блюда из курицы и цыплят. Рыбу обычно приправляют лишь мускатным орехом.
Не обходятся без мускатного ореха некоторые пирожки, печенье, коврижки, сладкие пудинги, торты, заварной крем. Мускатным цветом сдабривают куличи. Приятный аромат сообщает мускатный орех начинкам для пирогов из лука, сыра, мяса. Мускатный орех и цвет незаменимы во многих соусах: хлебном к мясу, сухарном к дичи, бешамель и др.
Пряность оказывает ветрогонное, вяжущее и успокаивающее действие, усиливает половое влечение. Мускатный орех сочетает в себе, казалось бы, противоположные качества: тонизирует и успокаивает. Успокаивает голову и боли в желудке и, одновременно, тонизирует тело. Орех используется для лечения заболеваний пищеварительного тракта, бессонницы, от импотенции и преждевременного семяизвержения.

У ореха острый, вяжущий вкус, что ценно при лечении диареи. Древний трактат тибетской медицины «Чжуд-Ши» рекомендует мускатный орех при заболеваниях сердца.

Несварение, понос
Смешать 0,5 стакана йогурта или простокваши и 0.5 стакана воды. Добавить по 1/3 чайной ложки имбирь и мускатный орех. Другое средство — банан, смешанный с порошком мускатного ореха.

Бессонница
Рекомендуется вечером выпить стакан теплого молока с 1/4 чайной ложки мускатного ореха. Порошок мускатного ореха в смеси с медом дают в небольших количествах детям, которые плачут по ночам без видимой причины.

Ревматизм и невралгия
Приготовьте пасту из мускатного ореха и растительного масла. Наложите в разогретом виде на больное место.

Головная боль во время простуды
Помогает нанесение на лоб пасты из молотого мускатного ореха и коровьего молока.


Пищевая ценность


Калорийность 556,3 Ккал
Белки 20 г
Жиры 50 г
Углеводы 7 г
Пищевые волокна 0,3 г
Вода 9 г
Крахмал 50 г
Зола 3 г

Витамин PP 10 мг
Витамин B1 (тиамин) 1 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,2 мг
Витамин B3 (пантотеновая) 1 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5 мг
Витамин B9 (фолиевая) 40 мкг
Витамин E (ТЭ) 6 мг
Витамин H (биотин) 10 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 13,32 мг
Холин 90 мг
Кальций 250 мг
Магний 200 мг
Натрий 25 мг
Калий 600 мг
Фосфор 400 мг
 
Мука
( 4 Чел. )

Высококачественные хлебобулочные и кондитерские изделия вырабатывают обычно из высокосортной пшеничной муки. Такие изделия отличаются приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом.
При некоторых желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется хлеб из высокосортной пшеничной муки, в особенности подсушенный. Но при других нарушениях работы пищеварительного тракта необходимо больше клетчатки, стимулирующей его деятельность. В этом случае, а также для тучных людей хлеб из муки более грубого помола лучше и полезнее.
В оболочках зерна содержатся белковые вещества. Ядро зерна богато крахмалом и содержит значительно меньше белковых и других питательных веществ, чем его периферийные спои. Поэтому мука из целого зерна или с добавлением тонкоизмельченных отрубей по своей пищевой ценности значительно превосходит высокосортную муку.

 


Пищевая ценность


Витамины групп В и Е
Минеральные соли кальция, фосфора, железа, магния.
 
Морковь
( 5 Чел. )

Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.
Морковь — это настоящий секрет молодости, красоты и долголетия. Она ценна высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. Нет других овощей и фруктов, которые содержали бы столько каротина, сколько морковь. Сравниться с ней в этом, пожалуй, может только сладкий перец. Морковь также является прекрасным источником витаминов С, В, D, E. Она богата минералами и микроэлементами – калием, кальцием, железом, фосфором, йодом, магнием, марганцем. В ней также содержатся эфирные масла, физиологически активные вещества — стеролы, ферменты и другие соединения, необходимые организму.

 

Следует помнить, что содержащийся в моркови каротин будет усваиваться значительно лучше, если заправлять морковь и салаты из нее растительным маслом. Морковь является редким исключением из правил: в вареном виде она содержит больше полезных веществ, чем в сыром. Как отмечают западные специалисты, сразу после варки моркови уровень антиоксидантов в ней повышается на 34% и возрастает в первую неделю ее хранения в вареном виде. После месяца хранения вареной моркови в ней все еще содержится больше полезных веществ, чем в свежей. Специалисты объясняют это тем, что при хранении вареной моркови образуются новые химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами.

 

В лечебном питании чаще применяется морковь в натуральном виде либо ее сок. Морковь оказывает всестороннее лечебное воздействие на организм:
Морковный сок и тертая морковь оказывают общеукрепляющее действие. Они очищают кровь, выводят из организма токсины и вредные вещества, нормализуют обмен веществ, повышают активность всех внутренних органов. Употребление моркови полезно при авитаминозе и малокровии.


Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы. Ее потребление увеличивает содержание основных антиоксидантов в крови, что позволяет усилить иммунную систему организма (особенно у пожилых людей), стимулировать рост здоровых клеток и снизить риск заболевания раком.
Во многом благодаря высокому содержанию солей калия морковь полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и повышенном давлении. Помимо самой моркови и ее сока при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии применяется также и экстракт из семян моркови — даукарин. Этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.
Сок моркови полезен при нарушении функции почек и печени, способствует выведению песка и небольших камней при почечно-каменной болезни и очищению печени.
Морковь также регулирует обмен углеводов, улучшает пищеварение, устраняет запоры, а также геморрой.
Относительно недавно ученые открыли, что благодаря высокому содержанию фитонцидов морковь способна воздействовать на болезнетворную микрофлору почти так же эффективно, как лук или чеснок – признанные лидеры в этой области.
Морковь применяют при расстройствах зрения, катаре верхних дыхательных путей, стоматите, воспалительных процессах в полости рта. Смесь морковного сока с медом используют для полоскания горла при ангине.
В народной медицине мелко натертую морковь и ее сок накладывают на ожоги, обмороженные участки кожи, раны и язвы.
Витамин А, называемый еще «витамином красоты», делает морковь важнейшим средством природной косметики. Если регулярно употреблять свежеприготовленный морковный сок, то у кожи лица будет здоровый цветущий вид. Хороша морковь и для наружного применения в косметических целях в виде масок.

Есть у моркови и противопоказания: ее не рекомендуется употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также чрезмерное потребление моркови и морковного сока может привести к тому, что кожа, особенно на ладонях и ступнях, может приобрести желтовато-оранжевый оттенок. Это указывает на то, что организм не перерабатывает излишки каротина в витамин А (прием пяти стаканов морковного сока в неделю уже может вызвать такое небольшое пожелтение кожного покрова). Обычно это чаще проявляется у детей, поскольку печень взрослого человека лучше перерабатывает каротин и выводит его излишки из организма.


Пищевая ценность


Корнеплоды:
Витамин В1 (0,1 мг%)
Витамин В2 (0,05 мг%)
Никотиновая кислота (0,4 мг%)
Аскорбиновая кислота (0,5 мг%)
Витамин D
Фолиевая кислота (0,1 мг%)
Пантотеновая кислота (0,15 мг%)
Каротин (7,2 мг%)
Сахар (до 15%)
Флавоноиды и антоцианы
Жирное масло (0,7%)
Соли калия, кальция, натрия, марганца, фосфора
Фитонциды.

Семена:
Жирное масло (13%)
Эфирные масла
Даукостерин: флавоновые соединения.

Цветки:
Антоцианы; флавоноиды.

Ботва: витамин В2; каротиноиды.
 
Миндаль
( 3 Чел. )

В восточной медицине этим орехам приписывается способность очищения внутренних органов, укрепления мозга, зрения, вместе с сахаром полезны при астме, плеврите и от кровохарканья, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени.

Миндаль богат белками и является очень калорийной пищей. Жиры, содержащиеся в ядре миндаля, содержат до 70% олеиновой кислоты, которая способствует понижению уровня холестерина в крови.
Сладкий миндаль рекомендуется при гипертонии, опухолевых заболеваниях, ожирении, язвах, глазных болезнях, болезнях желчных протоков и изжоге. Миндаль с сахаром полезен при кашле, астме, плеврите и кровохаркании. Горький миндаль полезен при заболеваниях верхних дыхательных путей, почек.
Ежедневное потребление миндаля в значительной степени предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря наличию особой смолы в ядре миндаля, его полезно употреблять при язвенных заболеваниях кишечника, при завороте кишок, при поносе, а также цистите.
Его необходимо употреблять беременным женщинам для хорошего здоровья будущему малышу. Полезно давать миндаль и самим детям, а также людям, ослабленным болезнью, страдающим сахарным диабетом, туберкулезом, нервными заболеваниями, а также умственной отсталостью.
Кроме того, ядро миндаля способствует сохранению в норме кожного покрова, улучшению функции печени  и предотвращению преждевременного старения клеток организма. А значительное содержание фосфора в ядре миндаля способствует укреплению нервной системы.


Пищевая ценность


Калорийность -  645 калорий
Гликемический индекс- 15
Углеводы - 16.6 (клетчатка 2.5, крахмал12, зола 2.1)
Белки - 18.6
Жиры -  57.7

Минеральные вещества в мг.
• Калий - 748
• Кальций - 273
• Магний - 234
• Натрий - 10
• Фосфор - 473
• Железо - 4.2
• Марганец - 1.9
• Медь- 0.14
• Фтор - 0.09
• Цинк - 2.1

Витамины в мг.
• B-каротин - 0.02
• Е- 30.9
• С - 1.5
• В1 - 0.25
• В2 - 0.65
• В9 - 0.04
• РР - 4

 
Малина
( 4 Чел. )

Малина занимает очень важное место среди видов вкусных и полезных ягод, используемых одновременно как десерт и лекарство. Сладкая, ароматная малина хороша и в свежем виде, и в переработанном - в качестве разнообразнейших заготовок на зиму.

Малину традиционно применяют при простудных заболеваниях, гриппе, острых респираторных инфекциях, обострении болей в суставах, при радикулите и других заболеваниях: при лихорадках и невралгических явлениях.

В связи с высоким содержанием клетчатки малину рекомендуют больным с вялым пищеварением и запорами. В то же время при воспалении кишечника, поноса свежую и сухую ягоду из пищи исключают, используют только сок и сироп из ягод, содержащие пектины, которые обладают способностью поглощать в свои студенистые комки и выводить из организма через кишечник различные вредные вещества - желчные кислоты при нарушенном пищеварении (при гнилостных процессах) или попадающие извне соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы, холестерин и т.д.

В отечественной народной медицине малину употребляют для сокращения размеров предстательной железы при ее разрастании, а в традиционных системах восточной медицины малина известна как ocнoвнoй компонент сборов и пилюль, применяемых при бесплодии, половом бессилии, неврастении. В прописи старинных корейских рецептов при бесплодии, например, малина входит вместе с очень распространенными растениями.


Пищевая ценность


Калорийность - 41 калория
Сахаров - 5-11%, среди которых пpeoблaдaют хорошо усвояемые фруктоза и глюкоза. Содержание сахаров в этой ягоде очень изменчиво, зависит от мест произрастания, погодных условий.
Органические кислоты (яблочная, лимонная, винная салициловая и др.)
Пектиновые, азотистые и красящие вещества
Клетчатка
Витамин С (особенно много его в листьях - в 20-30 раз больше, чем в плодах)
Витамины А, В2, РР
Бета-ситостерин, обладающий противосклеротическими свойствами
Эфирное масло
Кумарины - от 0,8 до 4 мг/проц., нормализующие свертываемость крови и снижающие уровень протромбина, и антоцианы, обладающие капилляроукрепляющими и противосклеротическими свойствами. Больше всего кумарина и антоциана в листьях и ветках темноокрашенных, ежевикообразных сортов малины.
Соли калия (до 220 мг. проц. в свежей, значительно больше в сухой)
Соединения железа
Медь
Фолиевая кислота
 
Маскарпоне
( 5 Чел. )

Маскарпоне — это мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Маскарпоне является типичным продуктом региона Ломбардия.

Сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.

Самый известный десерт с маскарпоне — тирамису.


Пищевая ценность


Энергетическая ценность 316 ккал

Белки 8,6 г

Жиры 30 г

Углеводы 2,8 г

 
Молоко
( 8 Чел. )
Молоко (молочные продукты) - ежедневное потребление двух стаканов нормализованного молока, либо потребление других молочных продуктов уберегут от снижения массы костей, ревматоидных артритов, остеопороза. Молоко насыщает наш организм кальцием и снижает отрицательное воздействие, оказываемое на нас неблагоприятной экологической обстановкой окружающей среды. Для людей следящих за массо тела лучше употреблять обезжиренное молоко, потому что в нем совсем чуть-чуть холетсерина, а наличие белков и углеводов остаеться первоначальным.

Пищевая ценность


Калорийность - 70 ккал

Жиры - 4,38 г

Белки - 1,03 г

Углеводы - 6,89 г

Кальций - 32 мг

Железо - 0,03 мг

Магний - 3 мг

Фосфор - 14 мг

Калий - 51 мг

Натрий - 17 мг

Цинк - 0,17 мг

Витамин А - 60 мкг

Витамин В1 - 0,014 мкг

Витамин В2 - 0,036 мкг

Витамин С - 5 мг

Витамин Е - 0,08 мг

Витамин К - 0,3 мкг

 
Мед
( 4 Чел. )

Мед - это переработанный пчелами цветочный нектар.
Не смотря на свою достаточно высокую калорийность, мед оправданно входит в состав всевозможных диет и лечебного питания. Он необходим и вполне здоровому организму, так как является богатейшим природным источником аминокислот, протеинов и витаминов. Это древнейшее, непревзойдённое природное лекарство, обладающее питательными и антибактериальными свойствами, особенно необходимое в холодное время года.
Мед так же является сильнейшим аллергеном.


Пищевая ценность


Калорийность - 360 ккал

Белки - 0,3 г

Жиры - 0 г

Углеводы - 82,4 г

Кальций - 6 мг

Железо - 0,42 мг

Магний - 2 мг

Фосфор - 4 мг

Калий - 52 мг

Натрий - 4 мг

Цинк - 0,22 мг

Витамин В2 - 0,038 мг

Витамин В3 - 0,121 мг

Витамин В5 - 0,068 мг

Витамин В6 - 0,024 мг

Витанми В9 - 2 мкг

Витамин С - 0,5 мг