Мы будем Вам благодарны, если Вы разместите наш баннер у себя на сайте.

Наш баннер


Код баннера

<a href="http://zdoroveda.
ru/"><img src="http://zdor
oveda.ru/images/stories/zdo
roveda.gif" alt="консультац
ии диетолога онлайн" borde
r="0" width="200" height="
80" /></a>

Авторизация



Л


Лапша целлофановая (стеклянная)
( 10 Чел. )
Это очень тонкая, полпрозрачная лапша, широко используеться в азиасткой кухне.  Китай, Япония, Коре и Тайланд, все эти сраны имеют традиционные блюда с использованием целлофановой лапши. Так же эти сраны производят данную лапшу для внутреннего потребления и экспота. Изготавливается целлофановая лапша из горохового крахмала.
Хранят лапшу в сухом прохладном месте, после вскрытия упаковки в герметичном контейнере.
Лапша имеетт устойчивую текстуру, практически не имеет собственного вкуса и легко приобретает вкус добавленного соуса и других продуктоов. Ее никогда не подают в натуральном виде, а включают в состав других блюд - супах, жаренных блюд или весенних ролах.
Целлофановую лапшу не стоит путать с рисовой, которая делеться из риса и имеет белый цвет, а не прзрачный.

Пищевая ценность


 
Лимонная цедра
( 20 Чел. )
Цедру получают путем срезания тонкого слоя кожицы лимона. В цедре содержится наибольшее количество эфирных масел. После срезания кожицы ее мелко шинкуют и вводят в блюда.
Цедру можно заготовить впрок, в этом случае после шинковки ее высушивают (воздушная сушка), складывают в стеклянную или жестяную банку и плотно закрывают крышкой.
Белый слой кожицы лимона, находящийся под наружным желтым слоем, в кулинарии не применяют, так как при тепловой обработке он сообщает блюду горький привкус.
Лимонная цедра используется для ароматизации блюд: шницеля, крокетов из домашней птицы, форшмака, рулета из телятины, бурканы плаценис, фруктовых желе, муссов, мороженого, различных видов теста, а также глинтвейна (при изготовлении глинтвейна применяется и лимон, нарезанный ломтиками).
При обработке лимона можно получить 33% сока и 10% цедры от его веса.

В лимонной цедре есть лимонная и яблочная кислоты, эфирные масла, витамины С и Р , которые укрепляют сердце, сосуды и повышает тонус. Укрепляют и одновременно размягчают мышцы сердца. Кроме этого утолщаются снетки у крупных сосудов.

Лимонная цедра богата биофлавоноидом рутином. (Биофлавоноиды - группа соединений растительного происхождения, обладающих ан-тиоксидантными свойствами.) Рутин укрепляет стенки вен и капилляров, облегчает боли при варикозном расширении вен и даже предотвращает само это заболевание.

В лимонной цедре и находящейся под ней белой кожице обнаружено еще одно биологически активное вещество - лимонен. Ученые установили, что оно обладает значительной противораковой активностью. В настоящее время изучается способность лимонена лечить и даже предотвращать рак, особенно молочной железы. Лимонен заставляет эстрогены превращаться в организме женщин в менее активную форму, что также способствует предупреждению рака молочной железы: как известно, высокий уровень эстрогенов связан с повышенным риском этого заболевания. Наконец, лимонен повышает способность печени удалять из крови потенциальные канцерогены.


Пищевая ценность


Калорийность 15,8 Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Витамин A
Витамин PP
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B3 (пантотеновая)
Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B9 (фолиевая)
Витамин C
Витамин E (ТЭ)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
Кальций
Магний
Натрий
Калий
Фосфор
Железо
Цинк
 
Лук зеленый
( 3 Чел. )
Зеленый лук – так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Поскольку это проклюнувшиеся ростки, то, как и все прочие проростки, они очень богаты активными витаминами и минеральными веществами (особенно железом, каротином и витамином С). Едят либо только перья, либо перья вместе с недоразвитой луковицей. Зелёный лук прекрасно переносит тепловую обработку – и этим его свойством в полной мере пользуется китайская кухня. Там его припускают или кладут в супы. Впрочем, и в русской кухне издавна известны пирожки и окрошка с зеленым луком. Из слишком острых (чаще всего от старости) перьев можно сделать отличную заправку для салата, порубив их и растерев в ступке с солью, а потом смешав с растительным маслом и йогуртом.
У зелёного лука нежный сладковатый вкус, однако, поскольку он быстро увядает, надо успеть съесть его свежим.
В зеленом луке содержание витаминов выше, чем в репчатом.
Лук издавна широко использовался в народной медицине от всех болезней. Им излечивали отмороженные места. Луковичный сок, смешанный с медом, употребляли от кашля, хрипоты. Он считался универсальным профилактическим средством.

Пищевая ценность


Кальций - 121 мг
Калия — 250 мг
Кроме того, лук содержит эфирные масла, возбуждающее желудочную секрецию, повышающие аппетит, фитонциды, обладающие бактерицидным действием.
 
Лимон
( 4 Чел. )
Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различные фруктовые салаты, сладкие блюда, печенья, соусы, в рыбу, птицу и блюда из риса. Лимонным соком улучшают вкус различных блюд (например, шницеля по-венски), жареной рыбы, холодных закусок, салатов. Также лимоны применяют для приготовления варенья, соусов, кремов, сиропов и напитков. Лимонные дольки красивое украшение вторых блюд. Очень вкусны лимонные торты и пироги.

О полезных свойствах лимона зимой и ранней весной вспоминают многие. Ведь по содержанию витамина С он может сравниться разве что с шиповником и смородиной. А главное преимущество одного из лучших «хранителей» аскорбиновой кислоты в том, что этот желтый фрукт не теряет витамины в течение долгой зимы.

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертони.


Лимон не только спасает от сезонных простуд и инфекций, но и благодаря мощному антиоксиданту – аскорбинке – избавляет кожу от ранних морщин и преждевременного старения.

Мякоть лимона богата пектинами, которые выводят из организма токсины и шлаки, защищая его от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. А в лимонной кожуре присутствуют и другие вещества – биофлавоноиды, которые помогают поддержать тонус тончайших капилляров и избавляют от сосудистых звездочек на лице.

Лимон содержит много витаминов группы В, которые помогают бороться с бессонницей и депрессией, а заодно избавляют от перхоти и прыщей.

Витамин А отвечает за хорошее зрение и состояние слизистых оболочек, а витамин Р помогает организму усвоить аскорбиновую кислоту.



Пищевая ценность


Содержит значительное количество органических кислот (лимонная, яблочная)
Ппектиновые вещества
Сахар до 3,5 %
Каротин
Фитонциды
Витамины:
тиамин
рибофлавин
аскорбиновая кислота до 0,085 %
рутин
флавоноиды
производные кумарина
галактуроновая кислота
сесквитерпены
гесперидин
эриоцитрин
эридиктиол
 
Лосось
( 3 Чел. )
Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы - лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).
Под именем атлантического лосося обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана и два малознакомых нам американских вида — лосося стальноголового (радужная форель) и лосося Кларка, обитающих в прибрежных водах Тихого океана.
Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.
Лосось можно хранить завернутым в холодильнике, но лучше употреблять сразу, когда он наиболее свеж. Если покупаете свежую рыбу, порезанную на стейки или филе, стоит проверить, не была ли она презаморожена. Мякоть должна быть мягкой и плотной, без пятен и без воды.
Копченый лосось приготовляется с помощью ароматов таких деревьев как бук, береза, дуб и ясень с добавками можжевельника и шалфея. Самый лучший вкус у лосося, которого коптили недавно, но он не может долго храниться в холодильнике.
Нельзя забывать о консервированном лососе - "вот вам роскошь для бедных" (c) Вайль и Генис. Это незаменимый резерв, которому всегда есть место в шкафу. С ним можно делать множество салатов, рыбные котлеты, суфле и супы. Только не забывайте, что сок из консервной банки не стоит сливать - разминайте рыбу прямо в банке с соком, чтобы она осталась сочной.

Лосось не только вкусный, но и обладает рядом свойств, способных бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

По словам профессора из новозеландского Института питания Велмы Стонхаус, и свежий продукт, и капсула с рыбьим жиром содержат в себе одинаковое количество полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3, так необходимых человеческому организму.
Однако лосось также способствует значительному увеличению в крови концентрации одного из важнейших элементов антиоксидантной защиты организма, главнейшего врага раковых клеток — селена. Обладая антиканцерогенным действием, он не только может предотвратить, но и приостановить развитие злокачественных опухолей. Неоценимую помощь селен также оказывает в укреплении иммунной системы. Он также известен как микроэлемент долголетия.


Пищевая ценность


Кальций
Селен
Витамин D
Витамин Е
Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты
Богатый источник жиров, полезных для гормонального статуса, кожи, иммунной системы, костей и зубов.