Мы будем Вам благодарны, если Вы разместите наш баннер у себя на сайте.

Наш баннер


Код баннера

<a href="http://zdoroveda.
ru/"><img src="http://zdor
oveda.ru/images/stories/zdo
roveda.gif" alt="консультац
ии диетолога онлайн" borde
r="0" width="200" height="
80" /></a>

Авторизация



К


Каперсы
( 12 Чел. )
Каперсы - это цветочные бутоны низкорослого каперсового кустарника с округлыми, довольно плотными листьями. В кулинарии каперсы очетают с свежей, копченой и жирной рыбой (например, к лососю), бараниной, курицей, сливочным и оливковым маслом, маринованными огурчиками,  луком, чесноком, макаронами,  майонезом,  оливками, петрушкой, помидорами и моцареллой. Для сохранения специфического вкуса и аромата добавляйте каперсы в конце приготовления блюда.
В небольших количествах каперсы можно добавлять в борщи и солянки. В этом случае соль не потребуется.
Перед употреблением каперсы рекомендуется промыть или вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль. Маринованные каперсы следует хранить в маринаде, вынимая их непосредственно перед использованием. В этом случае они могут храниться в холодильнике до 9 месяцев.

Пищевая ценность


Каперсы не только вкусны, но и весьма полезны - в каждых 100 граммах почек содержится 150 мг витамина С и достаточно большое количество рутина (витамина Р). Неспроста еще с библейских времен их употребляли как укрепляющие средства, а само название "каперс" в "Библейской энциклопедии", изданной в Москве в 1891 году, переводится с греческого как "пожелание, страсть". А, например, слова Екклезиаста "...м рассыплется каперс, ибо отходит человек в вечный дом свой..." трактуются как старческий упадок сил, "глубокая осень жизни". В лечебных целях используют и побеги этого растения - растертые с чесноком, они помогают при грибковых заболеваниях кожи. Сок из цветков обладает заживляющими свойствами, а отвар корней успокаивает нервы.
 
Кабачок
( 4 Чел. )

Кабачок похож на огурец, но превосходит его по величине. Окраска кабачка разнообразна — от белого до темно-зеленого, с продольными темными полосами.

Кабачки легко усваиваются организмом. Они содержат мягкие пищевые волокна, не вызывающие раздражения желудка и кишечника и оказывающие стимулирующее действие на его функцию. Кроме того, пищевые волокна кабачков хорошо абсорбируют токсичные вещества, избытки холестерина и воды, выводя их из организма.

Благодаря большому содержанию калия этот овощ обладает мочегонным действием, способствует выведению поваренной соли, оказывает благоприятное влияние на деятельность сердца.

Вызывая иллюзию быстрого насыщения, кабачки тем самым препятствуют потреблению другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения.
Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функцию желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза, снимают отеки.

Сок кабачков обладает успокаивающим действием, улучшает сон.
Наиболее популярен тип кабачков «Цукини» (сорта Зебра, Аэронавт, Цукеша и др.). Их отличает нежная консистенция, более высокое содержание витамина С и провитамина А, высокие вкусовые качества.


Пищевая ценность


Углеводы 4,9%
Белки 0,6%
Жиры 0,3%
Клетчатка 0,3%
Органические кислоты
Витамины С (15-40 мг%), Bl, В2, РР
Соли кальция, марганца, железа, меди, особенно много солей калия (238 мг в 100 г кабачков)
Вода составляет около 93% от веса этого овоща.

 
Кукуруза
( 3 Чел. )
Как только не используют кукурузу: добавляют в салаты, делают из неё мамалыгу, кашу, хлопья, в том числе популярный попкорн, из кукурузной муки пекут хлеб, блины и вкусные испанские лепешки-тортильи, кукурузный крахмал необходим в производстве кетчупа, майонеза, уксуса и спиртных напитков, кукурузный сироп служит подсластителем в желе, джеме и других кондитерских изделиях, а из недозревших зерен кукурузы выжимают масло.
Помимо питательных и вкусовых качеств, кукуруза обладает многими полезными и целебными свойствами для человека. В зерне кукурузы находятся важные и необходимые для организма человека минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты лизин и типтофан. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В, РР и аскорбиновой кислотой. Кукуруза оказывает очищающее действие на организм: она способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ - накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить нас от рака, болезней сердца и старения.
Растущему организму детей кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами. Кукуруза богата витаминами B1, В2, РР, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также микроэлементами (медью и никелем), что позволяет рекомендовать изделия из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.

Пищевая ценность


Железо
Магний
Калий
Цинк
Витамин В3
Крахмал
Жиры
Витамины B1, B2, В6
Никотиновая кислота
Провитамин А
Биотин

 
Краб
( 5 Чел. )
Краб - деликатесный продукт, содержащий огромное количество полезных веществ. Крабы - источник диетического мяса, которое имеет привлекательный внешний вид и неповторимый нежный вкус. Польза мяса  краба для организма удивительно велика: оно является ценным источником белка, минеральных элементов, цинка и йода; содержит фосфор, лецитин. Приготовление краба по рецептам не занимает много времени, а блюда из него рекомендуют при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Пищевая ценность


Витамины Е и В12
 
Креветка
( 2 Чел. )

Дары моря – общепризнанный источник ценнейших для здоровья веществ, кладовая витаминов и минералов. К тому же это изысканные деликатесы.

Настоящим гастрономическим «хитом» среди них считаются креветки. Диетологи разных стран мира разделяют мнение гурманов: креветки содержат легко усваиваемый организмом кальций, в них почти в сто раз больше органического йода, чем в говядине, и столько же белка. Начав же перечисление микроэлементов и витаминов, можно не останавливаться долго: тиамин, рибофламин, натрий, калий, магний, фосфор, железо, марганец… И все это при очень низком содержании жира, что делает креветки диетическим продуктом.


Пищевая ценность


Тиамин
Рибофламин
Натрий
Калий
Магний
Фосфор
Железо
Марганец
 
Картофель
( 1 Чел. )

Полезные свойства картофеля сегодня известны всем. Картофель широко применяется в кулинарии и народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам.

Благодаря большому содержанию калия, картофель способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что улучшает обмен веществ, поэтому картофель считается незаменимым продуктом в диетическом питании. Особенно богат калием печеный картофель, сохраняющий максимум полезных веществ. Его даже рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе и сердечной недостаточности.

Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность - почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому те, кто склонен к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке. Впрочем, и всем прочим не стоит злоупотреблять картофелем.
Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотностью и язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. В отличие от многих других продуктов, содержащих белок, картофель оказывает подщелачивающее действие на организм человека, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью. Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины. И хотя их содержание не очень велико, но за счет того, что мы едим картофель приличными порциями, в наш организм поступает большое количество этих веществ.

При аллергических пятнах, послеожоговых следах, лопнувших сосудах следует ежедневно протирать лицо срезом сырого картофельного клубня.

Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм.

Осторожно относитесь к позеленевшим и проросшим клубням картофеля - они содержат вредное вещество соланин. При чистке такого картофеля необходимо снимать с кожей большой слой мякоти, удаляя всю зелень и глазки. Никогда не варите картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С. При варке на пару содержание этого витамина в два раза больше, чем при варке в воде. Лучше сохраняется витамин С, если мы варим картофель "в мундире".

Пищевая ценность


Углеводы (крахмал) 20-25 %
Белковые вещества 2 %
жир 0,3 %
Белок клубней богат различными аминокислотами и относится к полноценным белкам.
Калия (568 мг на 100 г сырой массы)
Фосфор 50 мг
Кальций
Железо
Витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е
Фолиевая кислота
Каротин
Органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и др.
 
Кешью
( 5 Чел. )
Кешью, как и другие орехи, является продуктом питания высокой пищевой ценности. Далеко не каждое растение природа так щедро одарила свойствами, полезными для человеческого организма. Кешью, как и другие орехи, является продуктом питания высокой пищевой ценности.
Кешью содержат меньше жиров, чем миндаль, арахис, грецкие орехи.

Орехи кешью способствуют нормализации уровня холестерина. Употребление кешью способствует укреплению иммунитета.

Кешью используют в качестве вспомогательного средства для лечения анемии, дистрофии, псориаза, нарушений обмена веществ, облегчения зубной боли.

Кешью обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими свойствами, благотворно воздействуют на зубы и десна.


Пищевая ценность


Витамины группы В
Витамин А
Железо
Кальций
Цинк
Фосфор
Магний
Фолиевая кислота
 
Клубника
( 3 Чел. )

Клубника является хорошим антиоксидантом, что способствует выведению из организма радиоактивного стронция и кобальта.
Благодаря многообразию сахаров и кислот, содержащихся в клубнике, является прекрасным продуктом диетического питания, что просто незаменимо во время разгрузочных дней.

Клубника отличное лекарственное средство при диабете, подагре, болезнях желудка, почек, печени, анемии, атеросклерозе, гипертонии и даже бессоннице.

Способствует улучшению кровообращения, повышает работоспособность и выносливость организма, улучшает работу органов дыхания.
Она обладает мочегонным, сахаропонижающим свойствами.

Клубника сохраняет свои целебные свойства и в замороженном виде в течении полугода.

И последнее, перед употреблением обязательно мойте ягоду под струей холодной воды. Дайте ей стечь на салфетке, и не отставляйте в воде.


Пищевая ценность


Содержит множество полезных витаминов и микроэлементов:
Йод
Соли магния
Железо
Фосфор
КальциЙ
Витамины групп С и В
 
Крыжовник
( 2 Чел. )

Небольшая полосатая ягода круглой или овальной формы, безумно вкусная и полезная. Благодаря своему внешнему виду, он отдаленно напоминает арбуз.

Ягоды крыжовника рекомендуются при нарушении обмена веществ, малокровии, повышенной проницаемости сосудов. Вещества, содержащиеся в крыжовнике, повышают иммунитет, защищают организм человека от воздействия радиоактивных веществ и способствуют их выведению.
Крыжовник применяется как мочегонное и желчегонное средство. В первом случае его используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, а во втором  - при болезнях печени и желчевыводящих путей.


Пищевая ценность


Калорийность составляет 44 калории

Витамины С, В1, РР
Каротин
Рутин
Калий
Кальций
Магний
Медь
Кроме того, в этой ягоде много пектинов, клетчатки и дубильных веществ.
На 85 % он состоит из воды, при практически полном отсутствии белков и жиров.

 
Корица
( 3 Чел. )

Корица - популярнейшая классическая пряность, известная с древнейших времен, получаемая из внутренней коры коричного дерева.

В домашней кулинарии ее кладут во все блюда, где применяется сахар. Добавляют в различную выпечку (кексы, куличи, пряники, пироги с начинкой из тыквы, яблок, вишни, клубники), а также во фруктовые салаты.

На Руси корицу всегда добавляли в кашу, на Востоке — в сладости, пловы, блюда из рыбы. Сочетается она с бараниной, свининой, курицей.

С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные и рыбные супы, а также винные и фруктовые соусы.


Пищевая ценность


Даже небольшое количество корицы, употребляемое ежедневно, помогает сбалансировать уровень сахара в крови.

Рекомендована в диетическом питании, где может употребляться вместо соли, положительно влияет на работу почек, печени, желчного пузыря. Возможно употребление при заболеваниях сосудистой системы.

 
Кумара
( 3 Чел. )
Кумара - новозеландская разновидность сладкого картофеля. Ее используют в любых кулинарных целях. Запеченная, вареная, фаршированная, жареная в масле, размятая в пюре, приготовленная на гриле или добавленная в суп, в пирожках и салатах.
Недавние исследования обнаружили в кумаре вещества, обладающие противораковыми свойствами и способные удалять из организма соли тяжелых металлов.
Так же как и картофель, кумару нужно хранить в сухом, прохладном и темном помещении, которое хорошо проветривается. Выбирайте крепкие, не вялые корнеплоды, с неповрежденной поверхностью.
Не содержит холестерина и жиров.

Пищевая ценность


Энергитическая ценность - 141 кал

Витамин А

Витамин С

Бета-каротин

Клетчатка

 
Кориандр (приправа)
( 3 Чел. )
Кориандр — одно из самых распространённых в мире пряных растений. В кулинарии находят применение и семена, и корни, и зелень кориандра.
Зелень кориандра часто называется кинзой.
Coriandrum sativum (лат.) известно с глубокой древности и выращивается в странах Азии и Средиземноморья уже около трёх тысяч лет.
Кориандр содержит эфирные масла, которые повышают аппетит и улучшают пищеварение, стимулируя секрецию желудочного сока.
Кориандр полезен тем, кто часто летает самолетом, а так же тем, кого укачитвает в транспорте, поскольку он содержит флавоноиды, улучшающие кровообращение.

Пищевая ценность


Эфирное масло 0,5—1,5%

Линалоол 60—80%

 
Карри (приправа)
( 4 Чел. )
Карри — смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.
Основными ингредиентами карри являются: порошок корня куркумы, кориандр, красный перец, кардамон, кумин.
Дополнительные ингредиенты карри: черный перец, душистый перец, имбирь, корица, гвоздика, листья карри, чеснок, мускатный орех и другие.
Приправа карри характеризуется ярко-желтым цветом, сильным ароматом. Обычно карри имеет не очень острый вкус, хотя производится и острая приправа.
Карри используется для приготовления блюд из риса, овощных и мясных блюд, особенно из птицы, свинины и баранины, и соусам. Приправа карри применяется для ароматизации напитков и некоторых кондитерских изделий. Придает блюдам особый сладко-острый вкус.

Пищевая ценность


 
Куриное мясо
( 3 Чел. )

Курица (куриное мясо) - из кур готовят разнообразные первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски, куриное мясо испльзуют так же для приготовления различных салатов.
Возраст кур определяется по цвету кожи и виду ножек.

У молодой птицы кожа, как правило, белая, нежная, на ней отчетливо (особенно под крылышками) различаются прожилки, ножки покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа грубая, желтоватого оттенка.

Ножки старой курицы тверды и покрыты грубой крупной чешуей с известковыми наростами. Возраст петухов можно определить по величине шпор: у молодых петухов (до 6 месяцев) вместо шпор мягкие небольшие бугорки; у взрослых – крупные окостеневшие шпоры, достигающие 2 см и более. Возраст кур и петухов можно определить также по кончику грудной кости: у старой птицы он окостенел и почти не сгибается, у молодой – эластичен и гибок.

Для приготовления бульона лучше брать тушку взрослой, но не очень старой птицы средней упитанности, т.к. из цыплят и из старых кур отвары получаются недостаточно прозрачными и мало душистыми.

Если на тушке имеются излишки жира, их надо срезать, и перетопив использовать в паштеты, для поджаривания мяса птицы и т.п. Жир срезают преимущественно из нижней части брюшка.

Для жаренья пригодны нестарые куры и петухи средней и выше средней упитанности. Мясо старой птицы лучше всего использовать для приготовления рубленых изделий: котлет, тефтелей, биточков и др.

Из куриных костей, после того как с них срезано мясо, можно сварить небольшое количество крепкого бульона.

Для холодных закусок (курица заливная, под майонезом и др.), а также для добавления в салаты употребляют тушки любой упитанности и возраста.


Пищевая ценность


Куриное мясо является источником селена, предотвращающего рак, и витаминов группы B, повышающих уровень энергии и усиливающих работу мозга.К

урица также стабилизирует  костную массу.

А куриные грудки, отделенные от кожи, практически не содержат холестерина.